دوست دارید بهترین کیک پنیر زندگی خود را میل کنید؟ ما امروز این‌جا هستیم تا طرز تهیه کیک پنیر بی‌نظیری را با شما به‌اشتراک بگذاریم. هیچ‌چیز مانند یک کیک پنیر لطیف و سبک در کنار چای داغ نمی‌تواند خستگی یک روز پرمشغله را از تن آدم بیرون کند. شما هرچه‌قدر هم که خسته و بی‌حوصله باشید، به‌محض آن‌که یک تکه از این کیک شیرین و خامه‌ای‌مانند را بچشید و بوی وانیلی آن را زیر بینی خود حس کنید، برای لحظاتی هم که شده خستگی خود را فراموش می‌کنید.
حال اگر این کیک پنیر را خودتان درست کرده باشید، علاوه‌بر حس خوش کیک، حس خوش هنرمند‌بودن هم به‌سراغ شما می‌آید و کیفتان همه‌جوره کوک می‌شود! اگر مایلید تمامی این احساسات وصف‌ناپذیر را باهم تجربه کنید، ما این‌جا در کنار شما هستیم تا در این لحظات شعف‌آمیز، شما را با طرز تهیه کیک پنیر همراهی کنیم.
مواد لازم جهت طرز تهیه کیک پنیر
برای لایه زیرین کیک
- بیسکوییت سبوس‌دار ۲۵۰ گرم
- کره ذوب‌شده ۱۰۰ گرم
- شکر 1/4 پیمانه (۵۰ گرم)
برای لایه رویی کیک
- پنیر خامه‌ای پرچرب ۹۰۰ گرم (به دمای اتاق رسیده باشد)
- شکر ۲۰۰ گرم
- خامه ترش پرچرب ۲۴۰ گرم (به دمای اتاق رسیده باشد)
- عصاره وانیل ۱ قاشق چای‌خوری
- آب‌لیموی تازه ۲ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
- تخم‌مرغ ۳ عدد (به دمای اتاق رسیده باشد)
این مقدار مواد اولیه حدود ۱۲ اسلایس می‌شود که برای ۱۰ تا ۱۲ نفر مناسب است.
طرز تهیه کیک پنیر
- فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و سینی آن را در وسط قرار دهید.
- بیسکوییت‌ها را در غذا ساز بریزید و هنگامی‌که کاملا پودر شدند، کره و شکر را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. مواد را که حالت شنی‌شکل پیداکرده‌اند درون یک قالب کمربندی بریزید و با ته یک لیوان یا هر وسیله دیگری آن را فشار دهید تا کاملا فشرده شود. سپس دور قالب را با فویل بپوشانید.
- پنیر خامه‌ای و شکر را توسط همزن برقی با سرعت متوسط هم بزنید تا مخلوط یکدست و خامه‌ای شود. حال خامه ترش، عصاره وانیل و آب‌لیمو را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط شوند. تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه‌کردن هم بزنید. پس از اضافه‌کردن آخرین تخم‌مرغ، هم‌زدن را متوقف کنید.
- مواد رویی را درون قالب که از بیسکوییت پرشده است بریزید و با یک کاردک روی آن را کاملا صاف کنید. یک ماهی‌تابه بزرگ که قالب شما کاملا در آن جا شود بردارید و درون آن آب جوش بریزید. قالب را در این ماهی‌تابه پرشده از آب جوش بگذارید و ماهی‌تابه را درون فر قرار دهید.
- پخت این کیک حدود ۱ ساعت زمان می‌برد. هنگامی‌که مطمئن شدید کیک پنیر شما آماده است، فر را خاموش کنید. حال در فر را تا نیمه باز بگذارید و اجازه دهید حدود ۱ ساعت کیک پنیر شما به همان حالت بماند. سپس روی کیک را بپوشانید و آن را حداقل ۴ ساعت درون یخچال بگذارید.
اکنون کیک شما آماده است. می‌توانید با مواد دلخواه، روی آن را تزئین کنید.
- آماده‌سازی مواد کیک پنیر ۴۵ دقیقه و پخت آن ۱ ساعت زمان می‌برد. حدود ۴ ساعت یا بیشتر هم باید درون یخچال باشد.
- کل زمان آماده‌سازی تا سرو کیک پنیر حدود ۶ ساعت زمان می‌برد.
طرز تهیه کیک پنیر ژاپنی
برای تهیه کیک پنیر ژاپنی، ابتدا پنیر خامه‌ای، کره و شیر را روی بخار آب به روش بن‌ماری ذوب کنید تا یکدست شوند. سپس بگذارید این ترکیب سرد شود. حال آرد و نشاسته را الک و به مخلوط پنیر خامه‌ای سردشده اضافه کنید. به حالت دورانی هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. زرده و سفیده تخم‌مرغ را جدا کنید.
سفیده‌ها را همراه با شکر آن‌قدر هم زنید تا پف کنند و کف‌مانند شوند. سپس زرده‌ها و وانیل را هم بزنید و به ترکیب پنیر خامه‌ای اضافه کنید. اکنون مخلوط پنیر را به سفیده‌ها اضافه کنید و آرام و به‌صورت دورانی هم بزنید. سپس به همان صورتی که کیک پنیر را در فر درست کردید، این کیک را هم درست می‌کنید.
طرز تهیه کیک پنیر تنوری
جهت تهیه کیک پنیر تنوری ابتدا باید خمیر آن را آماده کنید. برای این کار کره، شکر، وانیل، آرد گندم، آرد برنج و نمک را کاملا باهم ترکیب کنید تا یک خمیر نرم و یکدست به وجود بیاید. حال روی خمیر را بپوشانید و نیم‌ساعت به آن استراحت دهید. پس از نیم‌ساعت خمیر را در قالب پهن کنید و حدود ۲۰ دقیقه آن را در فر قرار دهید تا بپزد.
در این فاصله تخم‌مرغ‌ها را با همزن خوب هم بزنید تا یکدست شوند. سپس پنیر خامه‌ای، شکر، نشاسته ذرت، پوست پرتقال رنده‌شده، وانیل، ماست چکیده و خامه را اضافه کنید و هم بزنید. مواد را روی خمیر خنک‌شده بریزید و کیک پنیر تنوری را ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت درون فر قرار دهید. ۵ دقیقه آخر گریل را روشن کنید تا روی کیک شما طلایی شود. پس از این مدت، کیک را بیرون آورید و بگذارید خنک شود. سپس در یخچال قرار دهید.
طرز تهیه کیک پنیر آلمانی
برای طرز تهیه کیک پنیر آلمانی آرد، کره، شکر، تخم‌مرغ، وانیل و بیکینگ‌پودر را در ظرفی بریزید و با دست ورز دهید. هنگامی‌که حالت خمیری‌شکل پیدا کرد، آن را در کیسه‌فریزر بگذارید و نیم‌ساعت در یخچال نگه دارید. در این مدت پنیر کوارک، روغن، شیر، شکر و وانیل را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید. سپس پودر پودینگ را به مواد بیفزایید و هم بزنید. حال وقت آن است که تخم‌مرغ‌ها را دانه‌دانه اضافه کنید. خمیر را کف قالب پهن کنید و مواد را روی آن بریزید. قالب را در فر بگذارید تا بپزد.
دستور کیک پنیر خامه‌ای
در طرز تهیه کیک پنیر خامه‌ای باید کره و پنیر را با همزن بزنید تا یک مخلوط یکدست داشته باشید. سپس شکر را اضافه کنید و آن‌قدر هم بزنید تا مخلوط سفید شود. تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی بیفزایید و سپس وانیل و آب‌لیمو را اضافه کنید. آرد و بیکینگ‌پودری را که از قبل الک کرده‌اید، در ۳ مرحله اضافه کنید. مایه کیک را در قالب بریزید و حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت به آن زمان دهید تا بپزد.
رمز و رازهای یک کیک پنیر بی‌نظیر
- قبل از شروع به کار، تمامی مواد اولیه باید حتما به دمای اتاق رسیده باشند.
- شما می‌توانید از پنیر ماسکارپونه در مواد اولیه طرز تهیه کیک پنیر استفاده کنید.
- برای آن‌که کیک پنیر شما ترک نخورد، حتما در پخت آن از ماهی‌تابه آب جوش استفاده کنید.
- شما می‌توانید به‌جای لایه بیسکوییتی، از کیک ساده اسفنجی استفاده کنید.
- هرچه به جزئیاتی که در طرز تهیه کیک پنیر گفته شده است توجه بیشتری داشته باشید، کیک خوشمزه‌تری خواهید داشت.