انجیر تازه به طور محدود در بازارهای محلی یافت می‌شود، زیرا فاسد شدنی است. یکی از راه‌های لذت بردن از طعم لذیذ انجیرها در تمام طول سال، خشک کردن مؤثر آنهاست. یادگیری طرز خشک کردن انجیر به شما کمک می‌کند تا طعم و مزه این میوه را برای مدت طولانی تر و تا حد امکان طبیعی حفظ کنید. این مقاله از بلاگ اسنپ مارکت درباره نحوه خشک کردن انجیر را به سه روش مختلف به شما آموزش می‌دهد تا از این میوه مقوی به شکلی طولانی مدت استفاده کنید.
چه انجیری برای خشک کردن مناسب است؟
خشک کردن یک راه عالی برای نگهداری مواد غذایی است. به طور سنتی، میوه‌ها از جمله انجیر را در آفتاب خشک می‌کردند تا ذخیره سازی آنها آسان تر شود و طول عمرشان افزایش یابد. این گونه بود که مردم در تمدن‌های باستانی غذای خود را از این میوه تولید می‌کردند. افرادی که مسافر بودند، با استفاده از انجیر می‌توانند انرژی خود را در طول مسیر حفظ کنند. امروزه بیشتر انجیرهای خشک را برای حفظ طعم و مزه آنها خشم می‌کنیم. انجیر همچنین با خشک شدن شیرین تر می‌شود.
فرآیند تهیه انجیر خشک نیاز به انتخاب دقیق دارد. قبل از شروع کار خشک کردن، بایدها و نبایدهای متعددی وجود دارند که ممکن است به شما کمک کنند نتایج بهتری کسب کنید. اولین نکته این است که از انجیر مناسب برای خشک کردن استفاده کنید. انجیر را در نقطه رسیدن بچینید. در این زمان، انجیر نه خیلی نرم است و نه خیلی سفت!
روش سنتی خشک کردن انجیر بدون فر با نور خورشید
هر روشی نقاط ضعف و قوت خود را دارد. دستور العمل‌های زیادی برای هر روش وجود دارند. خشک کردن انجیر در آفتاب رایج ترین و قدیمی ترین روش تهیه انجیر خشک است. در ادامه نحوه خشک کردن انجیر را توضیح می‌دهیم:
تمیز کردن انجیرها
انجیرها را با دقت بشویید تا از له شدن آنها جلوگیری کنید. ساقه‌ها، قسمت‌های کبود شده و هرگونه کثیفی یا زباله را از انجیر جدا کنید.
بریدن انجیرها
انجیرها را با استفاده از چاقوی آشپزخانه نصف کنید. این کار باعث می‌شود که آنها به سرعت خشک شوند و بعد از خشک شدن هیچ آبی نداشته باشند.
قرار دادن انجیرها در قفسه
انجیرهای بریده شده را به صورت تک لایه روی یک قفسه چوبی یا توری سیمی بچینید و روی آنها را با پارچه نازک بپوشانید. قفسه چوبی یا قفسه سیمی بهتر از دارای سوراخ باشد تا هوا در آن جریان یابد.
برگرداندن انجیرها
قفسه چوبی یا قفسه سیمی را حداقل به مدت سه روز در زیر نور آفتاب (مثلاً در بالکن) قرار دهید. انجیر را سه تا چهار بار در روز برگردانید تا هر طرفشان به خوبی خشک شود. انجیرها را در پایان روز به داخل خانه بیاورید، زیرا رطوبت عصر زمان خشک شدن آنها را طولانی تر می‌کند.
آماده شدن انجیر خشک
وقتی خشک کردن انجیر تمام شد، باید انعطاف پذیر (نرم و جویدنی) باشد. هنگام فشار دادن انجیرها بین انگشتان نباید آب از آنها خارج شود. اکنون انجیرها آماده شده اند.
روش خشک کردن انجیر داخل فر
خشک کردن در فر یک روش عالی برای طرز تهیه انجیر خشک خانگی در مقیاس کوچک است. مراحل آماده سازی مانند روش خشک کردن در آفتاب است، اما خشک شدن با قرار دادن انجیر در فر به جای آفتاب انجام می‌شود. مراحل کار به شرح زیر است:
تمیز کردن انجیرها
انجیرها را با دقت بشویید تا هرگونه کثیفی یا آلودگی روی آنها از بین برود. ساقه انجیرها را بردارید و هر قسمت کبودی را با استفاده از یک چاقوی تیز جدا کنید.
بریدن انجیرها
با چاقو انجیرها را از وسط نصف کنید. با این حال، این مرحله اختیاری است، اما ممکن است به خشک شدن سریع تر و یکنواخت انجیر کمک کند.
قرار دادن انجیرها در فر
انجیرهای نصف شده را به صورت یک لایه روی یک قفسه پخت بچینید که هیچ یک از آنها تماس نداشته باشند. قفسه پخت را در فر با دمای 54 سانتی گراد قرار دهید و در فر را کمی باز بگذارید تا از تجمع رطوبت جلوگیری شود.
بررسی انجیرها
انجیرها را حدود 10 تا 12 ساعت در فر بگذارید. بعد از 10 ساعت انجیرها را به طور منظم بررسی کنید تا ببینید آیا آنها خشک شده اند یا خیر. انجیر را سه تا چهار بار برگردانید تا هر طرف آنها به خوبی خشک شود.
آماده شدن انجیر خشک
وقتی خشک کردن انجیر تمام شد، باید انعطاف پذیر (نرم و جویدنی) باشد. هنگام فشار دادن انجیرها بین انگشتان نباید آب از آنها خارج شود. اکنون انجیرها آماده شده اند.
نحوه خشک کردن انجیر در دستگاه خشک کن
اگرچه تهیه انجیر خشک با استفاده از فر سرگرم کننده است، اما استفاده از دستگاه خشک کن برای این منظور کارآمدتر است. به عنوان مثال، دستگاه خشک کن برقی رومیزی مزایای بیشتری نسبت به فر دارند. دستگاه خشک کن بر خلاف فر که دما در آنها یکسان نیست، دمای داخلی را ثابت نگه می‌دارند. این دستگاه‌ها با ولتاژ نسبتاً پایین کار می‌کنند، بنابراین در کاهش مصرف برق مؤثر هستند.
دستگاه‌های خشک کن صنعتی جادارتر از فر هستند، بنابراین می‌توانید مقادیر بیشتری انجیر یا میوه‌های دیگر را به طور همزمان در آنها خشک کنید. فرآیند تهیه انجیر خشک با استفاده از دستگاه خشک کن شبیه به فر است. مراحل کار به صورت زیر است:
تمیز کردن انجیرها
انجیرها را بشویید و خشک کنید. ساقه‌ها و هر قسمت کبودی را بردارید و انجیرها را از وسط نصف کنید.
قرار دادن انجیرها در قفسه دستگاه
انجیرهای نصف شده را به صورت یک لایه روی قفسه‌های آبگیری قرار دهید. بین انجیرها فاصله بگذارید. انجیرها را به مدت شش تا هشت ساعت یا تا زمانی که کاملاً خشک شوند، در دستگاه خشک کن با دمای 60 درجه سانتی گراد قرار دهید.
آماده شدن انجیر خشک
هر از گاهی انجیرها چک کنید و گاهی اوقات آنها را بچرخانید تا به صورت یکنواخت خشک شوند. هنگام فشار دادن انجیرها بین انگشتان نباید آب از آنها خارج شود. اکنون انجیرها آماده شده اند.
طرز خشک کردن انجیر در ماکروویو
اگر در خانه خود دستگاه خشک کن یا فر ندارید، همیشه می‌توانید از ماکروویو برای خشک کردن انجیرها استفاده کنید. برای انجام کار باید این مراحل زیر را دنبال کنید:
- انجیرها را بشویید و خشک کنید. ساقه‌ها و هر قسمت کبودی را بردارید و انجیرها را از وسط نصف کنید.
- اکنون یک بشقاب مناسب برای ماکروویو را بردارید و میوه‌ها را در فاصله‌های مشخصی داخل آن قرار دهید تا با هم تماس نداشته باشند. همچنین دقت کنید که قسمت بریده شده میوه روی بشقاب به سمت پایین باشد.
- حالا بشقاب را داخل ماکروویو قرار دهید و به مدت 10 دقیقه روی دمای بالا قرار دهید.
- بعد از 10 دقیقه در ماکروویو را باز کنید و انجیر را برگردانید و 10 دقیقه دیگر داخل دستگاه با دمای بالا بگذارید خشک شود.
- سه تا چهار دقیقه آخر به انجیر نگاه کنید و وقتی دیدید انجیر تا حد چروک شدن خشک شده است، ماکروویو را خاموش کرده و میوه را بیرون بیاورید.
- بعد از بیرون آوردن انجیرها، اجازه دهید چند دقیقه خنک شوند و سپس می‌توانید آنها را داخل ظرف شیشه ای قرار دهید تا سالم بماند. سعی کنید انجیرهای خشک شده را در مکانی خشک، تاریک و خنک نگهداری کنید.
چگونه انجیر را خشک کنیم که سیاه نشود؟
فقط لازم است انجیرها را سریع از زیر آفتاب یا فر خارج کنید. زیاد ماندن انجیرها باعث سیاه شدن و سفت شدن آنها می‌شود. وقتی احساس کردید هیچ گونه آبی داخل میوه نیست، انجیرها را از زیر نور آفتاب جمع کنید.
روش نگهداری انجیر خشک
نگهداری انجیر خشک کار وقت گیری نیست، تنها کاری که باید انجام دهید این است که یک شیشه یا یک ظرف دربسته بردارید تا انجیر خشک را داخل آن نگه دارید. یک بار بررسی کنید که سوراخی در ظرف وجود نداشته باشد تا رطوبت باعث خرابی میوه نشود و سپس آن را در یخچال یا فریزر قرار دهید. راهی بهتر از این برای دانستن نحوه نگهداری انجیر خشک وجود ندارد.
همانطور که انجیرها را در یخچال نگهداری می‌کنید، میوه خشک شما به مدت شش ماه یا یک سال قابل استفاده خواهد بود. بسته به نوع آب و هوایی که در آن زندگی می‌کنید، انجیرها حتی می‌توانند 18 ماه دوام بیاورند. تنها کاری که باید انجام دهید این است که آنها را از رطوبت دور نگه دارید. با وجود اینکه می توانید انجیر خشک را برای ماه‌ها نگهداری کنید، اما مطمئن شوید که در اسرع وقت این میوه‌های مغذی را مصرف می‌کنید. زیرا به مرور زمان کیفیت خود را از دست می‌دهند، حتی بعد از چند ماه ممکن است شیرینی خود را از دست بدهد.
مزایای مصرف انجیر
پس از دانستن نحوه نگهداری انجیر خشک و ارزش غذایی انجیر تازه، اجازه دهید در مورد فواید افزودن این میوه صحبت کنیم:
- اگر انجیر را به مقدار مناسب مصرف کنید، به شما کمک می‌کند تا با مشکلات گوارشی مختلف مانند یبوست و نرم شدن مدفوع مقابله کنید. به دلیل فیبر میوه، انجیر یک درمان خانگی مؤثر برای حفظ سلامت سیستم گوارشی است.
- مصرف منظم انجیر می‌تواند به شما در بهبود فشار خون و سطح چربی خون، بهبود سلامت عروق و کاهش احتمال مواجهه با هر گونه بیماری قلبی کمک کند.
- انجیر برای بیماران دیابتی عالی است، زیرا به شما در مدیریت سطح قند خون بدن کمک می‌کند. اما از آنجایی که این میوه قند بالایی دارد، باید آن را در حد مجاز مصرف کنید تا بر سطح قند خون شما تأثیر منفی نگذارد.
- بهترین چیز در مورد انجیر این است که برای پوست شما نیز مفید است. اگر روزانه آن را می‌خورید، به پوست شما کمک می‌کند همیشه سالم و درخشان به نظر برسد.
- از آنجایی که انجیر منبع خوبی از فیبر است، می‌تواند به مدیریت وزن شما کمک کند. بنابراین، کسانی که سعی در حفظ وزن خود دارند می‌توانند بلافاصله این میوه شگفت انگیز را به رژیم غذایی خود اضافه کنند. اما از آنجایی که کالری بالایی دارد، همچنان باید آن را در مقادیر محدود مصرف کنید تا به نتایج دلخواه برسید.
- همچنین گفته می‌شود که از انجیر می‌توان تا حدودی برای درمان انواع سرطان‌ها استفاده کرد.
- انجیر یک مزیت دیگر را به شما ارائه می‌دهد که فقط تعداد کمی از افراد آن را می‌دانند و آن نقشی است که در بهبود سلامت باروری شما ایفا می‌کند، زیرا منبع روی، منگنز، منیزیم و آهن است.
- زنان حتی می‌توانند این میوه را برای مقابله با مشکلات سندرم پیش از قاعدگی به دلیل اثرات مثبت آن مصرف کنند.
- اگر انجیر را به صورت خشک مصرف می‌کنید، منبع خوبی از کلسیم است و سلامت استخوان‌های شما را بهبود می‌بخشد.
کلام آخر
خشک کردن یک راه عالی برای حفظ مواد غذایی، به ویژه میوه‌های فاسد شدنی مانند انجیر است و در این مطلب به طرز خشک کردن انجیر اشاره کردیم. سه روش معمول برای تهیه انجیر خشک وجود دارند که شامل خشک کردن در آفتاب، خشک کردن در فر و خشک کردن در دستگاه خشک کن است. انجیر خشک را معمولاً در مقیاس کوچک در زیر نور آفتاب یا در فر درست می‌کنند. خشک کردن انجیر در مقیاس بزرگ در دستگاه خشک کن برای مصارف صنعتی انجام می‌شود. همچنین می‌توانید انجیرها را در ماکروویو خشک کنید. در هر صورت، با یادگیری طرز خشک کردن انجیر می‌توانید از خوردن این میوه لذت بسیار ببرید. شما می‌توانید برای خرید مایحتاج روزانه و بسیاری موارد دیگر مانند خشکبار از اپلیکیشن اسنپ مارکت استفاده کنید.
پیشنهاد میشه. در مورد انجیر توی ایران فقط از آبسرد زیبای خفر راهنمایی بگیرید ..