ترشی یکی از مزه‌های خوشمزه ایرانی است که انواع مختلفی دارد. ترشی خیار یکی از این نوع‌های مختلف ترشی است. ترشی از مواردی است که می‌توانید در کنار غذای خود به عنوان عاملی اشتها آور میل کنید. ترشی خیار را نیز می‌توانید در کنار غذای خود میل کنید. همچنین از ترشی خیار می‌توانید در انواع سالادها و یا ساندویچ‌ها استفاده کنید. در این مطلب از مجله اسنپ مارکت قصد داریم تا شما را با طرز تهیه این ترشی آشنا کنیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه ترشی خیار
مواد لازم برای تهیه ترشی خیار خانگی به شرح زیر است:
- خیار : ۴ عدد
- هویج : ۱ عدد
- سیر : ۲ حبه
- فلفل تند : ۱ عدد
- گلپر : نصف قاشق چایخوری
- شوید، نعناع و ریحان خشک : ۱ قاشق غذاخوری
- سرکه و نمک : به مقدار لازم
طرز تهیه ترشی خیار خانگی
برای تهیه ترشی خیار خوش طعم و خوشمزه در ابتدا خیارها را به خوبی شسته و نم و خیسی آن را می‌گیریم. می‌توانیم از دستمال برای خشک کردن خیارها استفاده کنیم. در ادامه پوست خیار را گرفته و خیارها را به صورت گرد گرد خرد می‌کنیم. بهتر است که خیارها را همگی یکدست خرد شوند. البته قابل ذکر است که می‌توانید خیارها را به شکل رشته رشته نیز خرد کنید یا به هر شکلی که دوست دارید می‌توانید خیارها را خرد کنید.
در ادامه هویج‌ها را نیز همانند شکل خیارها خرد کنید و داخل یک قابلمه بریزید. هویج‌ها را نیز می‌توانید به هر شکل که دوست دارید خرد کنید. در قابلمه هویج‌ها، نصف یک فنجان آب می‌ریزیم و بر روی شعله قرار می‌دهیم تا هویج‌ها مقداری نرم شوند. صبر می‌کنیم تا آب قابلمه به جوش آید. بعد از حدود ۵ دقیقه هویج‌ها را آبکشی کرده و می‌گذاریم تا به طور کامل خشک شوند. می‌توانیم هویج‌ها را بر روی دستمالی گذاشته تا کامل خشک شوند و دارای رطوبت نباشد.
حال به سراغ سیر و فلفل تند می‌رویم. سیر و فلفل را رنده کرده و به همراه نعناع، شوید و ریحان داخل یک ظرف می‌ریزیم. حال خیار و هویجی که خرد کردیم را به همراه مقداری گلپر و نمک به مواد دیگر. داخل ظرف اضافه می‌کنیم. حالا نوبت به آن می‌رسد که ترشی به طور کامل آماده کنیم. ظرفی شیشه‌ای درب دار را بردارید و به خوبی بشورید سپس آن را به طور کامل از هرگونه نم و رطوبتی پاک کنید. حال باید مواد داخل ظرف را به داخل ظرف شیشه‌ای بریزیم. دقت داشته باشید که ظرفی که انتخاب می‌کنید به اندازه کافی بزرگ باشد تا گنجایش مواد ترشی را داشته باشد.
بعد از این که مواد را داخل ظرف شیشه‌ای ریختیم، به سراغ سرکه می‌رویم. ۱ الی ۲ لیوان سرکه را داخل قابلمه‌ای ریخته و قابلمه را بر روی حرارت قرار می‌دهیم. اندکی صبر می‌کنیم تا سرکه درون قابلمه به نقطه جوش برسد و بعد از آن قابلمه سرکه را از روی شعله برداشته و در مکانی به دور از شعله قرار می‌دهیم تا ولرم شود. حال نوبت اضافه کردن سرکه به شیشه ترشی است. بعد از این که سرکه ولرم شد، سرکه را ظرف شیشه‌ای ترشی اضافه کنید.
درب شیشه ترشی را محکم ببندید و به مدت یک هفته در جای خشک و خنک قرار داده تا ترشی آماده شود. ترشی شما بعد از یک هفته آماده است و می‌توانید ترشی خیار خانگی خود را میل کنید. البته می‌توانید ترشی را به مدت بیشتری درب بسته نگه دارید. در این صورت به اصطلاح بیشتر جا می‌افتد.
طرز تهیه ترشی خیار خانگی با شوید
در دستورالعمل تهیه ترشی خیار خانگی با شوید تفاوتی دیده نمی‌شود. شوید یکی از موادی است که می‌توانید به ترشی خیار خود اضافه کنید. هنگامی که تمامی مواد را داخل ظرفی می‌ریزید و با هم مخلوط می‌کنید، در همین مرحله، شوید را نیز به ظرف خود اضافه کرده و با دیگر مواد مخلوط کنید.
فواید ترشی
ترشی علاوه بر طعم خوبی که دارد، دارای خواص متعددی نیز هستند. ترشی‌ها از سبزیجات مختلفی تهیه می‌شوند که همین امر نشان دهنده خواص آن است، زیرا که پخت و پز معمولاً خواص سبزیجات و مواد غذایی را کم یا از بین می‌برد. اما ترشی باعث حفظ خواص مواد غذایی و سبزیجات آن می‌شود.
ترشی‌ها یک آنتی اکسیدان مناسب هستند که سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کنند. همچنین عصاره‌های ترشی می‌توانند یک عامل مبارز برای رادیکال‌های آزاد بدن به حساب بیایند و همچنین منبعی سرشار از ویتامین E و C هستند.
جمع بندی
ترشی خیار یکی از انواع ترشی‌های خوشمزه ایرانی است. ترشی‌ها به طور کلی یکی از پر طرفدار ترین مواد غذایی در بین ما ایرانی هاست. ترشی خیار نیز یکی از همین ترشی‌های خوشمزه است که در این مطلب طرز تهیه ترشی خیار خانگی را برای شما شرح دادیم. همچنین اگر وقت تهیه ترشی خیار خانگی را ندارید، می‌توانید آن را با برندهای مختلفی که وجود دارد از فروشگاه‌های اسنپ مارکت خریداری کنید.