هوس تهیه مربای قیسی کرده‌اید؟ مربای تهیه شده از قیسی یکی از متنوع ترین و خوشمزه ترین مرباهای موجود است که البته نسبت به اغلب نمونه‌های مشابه هم طعمی متفاوت دارد. مرباها به طور کلی از سه ماده میوه، شکر و اسیدی مثل آب‌لیمو تهیه می‌شوند. هرچند ممکن است بسته به دستورالعمل، از دیگر مواد هم در تهیه آن استفاده شود. عناصر مهم در تهیه انواع مربا، میزان مواد اولیه و زمانی است که به طبخ مربا اختصاص داده می‌شود. در این راهنمای آشپزی از اسنپ مارکت قصد داریم طرز تهیه مربای قیسی را به صورت گام به گام و با دو دستورالعمل متفاوت به کمک قیسی زرد و سیاه به شما آموزش دهیم.
طرز تهیه مربای قیسی زرد
قیسی یکی از مواد غذایی خوشمزه و پرطرفداری است که جای خود را به خوبی در آشپزی سنتی ایرانی به خصوص غذاهایی که با مرغ تهیه می‌شوند، باز کرده است. برای تبدیل قطعات قیسی به یک مربای بی نظیر آماده هستید؟ پس مواد اولیه زیر را تهیه و طبق دستور طبخ مربا پیش بروید.
- مدت زمان لازم برای آماده سازی مواد اولیه: 15 دقیقه
- مدت زمان لازم برای طبخ مربا: 30 دقیقه
- میزان کالری: به ازای هر 100 گرم 242 کالری
- مناسب برای: 10 نفر
مواد اولیه مربای قیسی زرد
- 500 گرم قیسی زرد
- 2 پیمانه شکر
- 4/2 پیمانه گلوکز
- هل به مقدار لازم
- آب لیمو 2 قاشق سوپ خوری
دستور پخت مربای قیسی زرد
- در طرز تهیه این مربا باید قیسی‌های تمیز و بدون زدگی را تهیه کنید. سپس آن‌ها را بشویید و با مقداری آب درون یک ظرف بریزید.
- ظرف مورد نظر را روی حرارت قرار دهید و شعله زیر آن را ملایم کنید تا قیسی‌ها کمی پخته و نرم شوند.
- در این مرحله نوبت اضافه کردن شکر به محتویات درون قابلمه است. با کمی فاصله گلوکز را هم به قیسی‌های در حال پخت اضافه کنید.
- طبخ مربا را تا زمانی که قیسی‌ها به خوبی پخته شوند و البته شربت مربا به غلظت مناسب برسد، ادامه دهید.
- در انتهای کار باید هل و آب لیمو را به ترکیب اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. کمتر از 5 دقیقه انتهای پخت این کار را انجام دهید و در آخر هم شعله را خاموش کنید.
- مربای قیسی شما آماده است. می‌توانید پس از خنک شدن مواد مربا، آن را درون ظروف شیشه ای ریخته و در یخچال قرار دهید.
نکات مهم در تهیه مربا قیسی زرد
- در طرز تهیه مربای قیسی زرد می‌توانید قیسی‌ها را از یک روز قبل در ظرف مناسب بخیسانید.
- اگر از شیشه برای نگهداری انواع مرباهای خانگی استفاده می‌کنید، حتماً ظروف را قبل از استفاده با آب جوش میکروب زدایی و استریل کنید.
- برای ایجاد تغییر و مزه دار کردن این مربا می‌توانید از مقداری دارچین هم در طرز تهیه آن استفاده کنید.
- مرباهای خانگی را می‌توان به مدت چند ماه درون یخچال قرار داد و استفاده کرد. اگر قصد دارید بیش از این زمان مرباها را نگه دارید، به دلیل عدم وجود مواد نگهدارنده، حتماً آن‌ها را درون فریزر نگهداری کنید.
طرز تهیه مربا قیسی سیاه
یکی دیگر از انواع مربای قیسی که اتفاقاً طرفداران خاص خود را دارد، نوعی است که از قیسی سیاه تهیه می‌شود. قیسی سیاه هم به نوبه خود در آشپزی ایرانی استفاده می‌شود. عمده کاربرد این ماده غذایی در خورش قیمه خواهد بود. در ادامه دستور طبخ این مربا را در اختیار شما قرار می‌دهیم.
- مدت زمان لازم برای آماده سازی مواد اولیه: 15 دقیقه
- مدت زمان لازم برای طبخ مربا: 30 دقیقه
- میزان کالری: به ازای هر 100 گرم 242 کالری
- مناسب برای: 10 نفر
مواد اولیه مربا قیسی سیاه
- 500 گرم قیسی سیاه
- 500 گرم شکر
- 2 لیوان آب
- 5/1 قاشق چای خوری جوهر لیمو
دستور طبخ مربا قیسی سیاه
- در مرحله اول باید قیسی‌ها را به خوبی بشویید. سپس شکر را به همراه مقداری آب درون یک ظرف گود مانند قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید.
- برای تهیه مربا، ترکیب شکر و آب درون قابلمه باید قوام پیدا کند.
- سپس نوبت اضافه کردن جوهر لیمو به شربت است. بعد از این کار شاهد کف کردن شربت و جوشیدن آن خواهید بود.
- بعد از آن قیسی‌ها را به آرامی به شربت در حال جوشیدن اضافه کنید. طبخ مربا را تا جایی ادامه دهید که حس کنید قیسی‌ها به اندازه لازم نرم شده اند.
- زیر قابلمه را خاموش کنید و اجازه دهید مربای درون ظرف سرد شود، سپس در شیشه‌های مناسب ریخته و درون یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم در طرز تهیه مربا قیسی سیاه
- در طرز تهیه این نوع مربا هم می‌توانید از قیسی تازه و هم خشک استفاده کنید. در صورتی که قیسی خشک را برای استفاده خریداری کرده اید، باید از قبل آن‌ها را بخیسانید تا نرم شوند.
- بعد از طبخ این مربا حتماً آن را درون یخچال یا فریزر نگهداری کنید. عدم وجود مواد نگهدارنده در آن باعث فاسد شدن این مربا در بیرون از یخچال می‌شود.
- برای مقوی تر کردن مربای قیسی نوع سیاه می‌توانید به جای هسته‌های قیسی درون این ماده غذایی گردو قرار دهید. این کار را بعد از طبخ مربا انجام دهید.
- دقت داشته باشید که جوشیدن بیش از اندازه شربت یا زمانی که قیسی را به آن اضافه کرده اید، می‌تواند منجر به سفت شدن مربا شود. پس حتماً هنگام طبخ به طور مداوم غلظت مربا را تست کنید.
- در صورتی که بعد از سرد شدن مربا، غلظت آن مناسب نبود، قیسی‌ها را از درون آن بیرون بکشید و دوباره ظرف را روی حرارت قرار دهید تا شربت غلظت و قوام لازم را به دست بیاورد.
خواص قیسی
قیسی یکی از مواد غذایی خوشمزه و پرطرفداری است که از خشک کردن برگه‌های زردآلو به دست می‌آید. از این ماده هم می‌توان در طبخ غذاهای مختلف و هم در تهیه مربا استفاده کرد. این ماده غذایی سرشار از آنتی اکسیدان و ویتامین‌هایی مانند ویتامین A، C و K است که هر کدام خواص خاص خود را برای بدن دارند.
این ماده همچنین فیبر بالایی را درون خود جای داده است، به همین علت یکی از ترکیبات فوق العاده برای بهبود سلامت دستگاه گوارش محسوب می‌شود. از سایر خواص قیسی می‌توانیم به رفع یبوست، پیشگیری از بروز سرطان ریه، رفع کم خونی به دلیل محتوای آهن موجود در آن، تأمین انرژی بدن، کمک به کاهش وزن و به طور کلی تقویت سیستم ایمنی بدن اشاره کنیم.
نتیجه گیری
تجربه آشپزی با قیسی می‌تواند بسیار هیجان انگیز باشد. اگر شما هم قصد طبخ مربای قیسی را دارید، می‌توانید بدون مراجعه حضوری به فروشگاه‌ها و تنها با چند کلیک ساده مواد اولیه مورد نیاز خود را از اسنپ مارکت خریداری کنید. تجربه خرید از اسنپ مارکت به دلیل تنوع اجناس، قیمت‌‌های به صرفه و تحویل سریع می‌تواند بسیار لذت بخش باشد. ضمن اینکه می‌توانید سفارشات خود را در طرح‌ها و جشنواره‌های تخفیفی ثبت کنید. در انتها در صورت طبخ این مربا حتماً نتیجه کار را با ما به اشتراک بگذارید.