اگر از پختن غذاهای همیشگی خسته شده‌اید، یادگرفتن طرز تهیه هویج پلو می‌تواند میز غذای شما را از یکنواختی دربیاورد. عطر و طعم هویج پلو شما را مستقیم روانه رستوران‌های شیراز می‌کند و بوی خوش بهارنارنج شیراز را به یادتان می‌آورد.
طرز تهیه هویج پلو بسیار آسان است و روش‌های مختلفی برای پخت این غذا وجود دارد. برای یادگرفتن طرز تهیه هویج پلو فقط کافی‌ست آستین‌هایتان را بالا بزنید، یک آهنگ شیرازی پخش کنید و با خواندن این مقاله، یک هویج‌پلوی بی‌نقص بپزید.
طرز تهیه هویج پلو شیرازی
اگر تابه‌حال به شیراز سفر کرده باشید، حتما هنوز هم طعم هویج پلو شیرازی در خاطرتان هست. هویج پلو یک غذای محلی شیرازی‌ست و به دلیل رنگ و لعابی که دارد، در مهمانی‌ها سرو می‌شود.
اگر دوست دارید خاطرات سفرتان به شیراز را یک‌بار دیگر زنده کنید و طعم این غذا را دوباره بچشید، می‌توانید دست‌به‌کار شوید و با یادگرفتن طرز تهیه هویج پلو شیرازی که در زیر آمده است، این غذا را درست کنید.
مواد لازم برای تهیه این غذا
- 5 پیمانه برنج ایرانی
- 1 عدد پیاز بزرگ
- 1 عدد سینه مرغ متوسط
- 5 عدد هویج
- 50 گرم کره
- 2/3 پیمانه خلال پسته و بادام
- 2 قاشق غذاخوری خلال نارنج
- 5 قاشق غذاخوری شکر
- 1 لیوان آب
- 1/2 پیمانه زرشک یا کشمش
- نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه به اندازه لازم
- 3 قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده
- روغن مایع به‌اندازه لازم
مراحل طرز تهیه هویج پلو
قبل از یادگرفتن مراحل طرز تهیه هویج پلو، باید بدانید که موادی که در بالا گفته شده مناسب 5 نفر است. شما برای درست‌کردن هویج پلو به 1 ساعت و 30 دقیقه زمان نیاز دارید.
- ابتدا سینه مرغ را بشویید و به‌صورت مکعبی خرد کنید. خردکردن مرغ به‌صورت مکعبی باعث می‌شود که در نهایت هویج پلو طعم بهتری داشته باشد.
- در مرحله دوم از مراحل طرز تهیه هویج پلو، پیازها را به‌صورت خلالی خرد کنید و با کمی کره و روغن تفت دهید تا به‌صورت کاراملی دربیاید. 3 قاشق از پیازداغ را بردارید و سپس تکه‌های مرغ را به پیازهای باقی‌مانده اضافه کنید.
- مرغ و پیازداغ را تفت دهید تا بوی زهم مرغ گرفته و کمی طلایی شود. ادویه‌های لازم را به مرغ اضافه کنید تا طعم خامی ادویه‌ها گرفته شود.
- به ترکیب مرغ، پیاز و ادویه، یک لیوان آب اضافه کنید و به آن زمان دهید تا خوب بپزد. در این قسمت از طرز تهیه هویج پلو یک قاشق غذاخوری زعفران را به مرغ که پخته شده است اضافه کنید.
- هویج‌ها را بشویید، پوست بکنید و با قسمت درشت رنده، رنده کنید. هویج‌ها را به همراه مقداری کره در ماهیتابه تفت دهید. بعد از این‌که هویج‌ها را کمی تفت دادید، به آن 5 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید و هم بزنید.
- اگر غذای شیرین خیلی دوست ندارید، می‌توانید مقدار شکر را به میل خودتان کم‌وزیاد کنید. در این قسمت از طرز تهیه هویج پلو باید پیاز داغی را که از قبل جدا کرد‌ه‌اید و خلال نارنج را به هویج اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید.
- در این مرحله به سراغ برنج بروید و طبق روال معمول آن را بپزید و آبکش کنید. کف یک قابلمه را با نان و ورقه‌های سیب‌زمینی بپوشانید تا در نهایت یک ته‌دیگ خوشمزه داشته باشید. سپس داخل قابلمه را به‌صورت لایه‌لایه با برنج و مخلوط هویج، خلال نارنج و پیازداغ پر کنید. روی مواد مقداری کره بریزید و اجازه دهید هویج پلو به مدت 45 دقیقه با شعله ملایم دم بکشد.
- در آخرین مرحله از طرز تهیه هویج پلو، زرشک را 15 دقیقه در آب خیس کنید و سپس با کمی کره و یک قاشق چای‌خوری شکر تفت دهید. کمی که زرشک‌ها را تفت دادید، خلال پسته و بادام را به آن اضافه کنید و مواد را کمی دیگر تفت دهید.
- بعد از دم‌کشیدن هویج پلو مقداری از آن را بردارید و با زرشک، خلال پسته، بادام و زعفران دم‌کرده ترکیب کنید. هویج پلوی دم‌کشیده را داخل ظرف مناسب بریزید و روی آن را با ترکیب برنج و زرشک تزئین کنید. تکه‌های مرغ پخته‌شده را دورتادور ظرف بچینید و سپس به همراه سالاد شیرازی نوش جان کنید.
طرز تهیه هویج پلو با گوشت
اگر طعم مرغ را دوست ندارید و به همین دلیل از درست‌کردن هویج پلو صرف نظر می‌کنید، باید بدانید که این غذا با گوشت هم پخته می‌شود. طرز تهیه هویج پلو با گوشت بسیار آسان است و گوشت، طعم بسیار لذیذی به این غذا می‌بخشد.
مواد لازم برای پخت هویج پلو با گوشت
- 2 پیمانه برنج
- 250 گرم گوشت چرخ‌کرده
- 1 عدد پیاز
- 1 حبه سیر
- 3 عدد هویج
- 3 قاشق غذاخوری زرشک
- 1 قاشق غذاخوری شکر
- زعفران دم‌کرده به‌اندازه لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه کاری به‌اندازه لازم
طرز تهیه هویج پلو
برای تهیه این غذا برای 2 نفر فقط کافی‌ست مراحل زیر را دنبال کنید و به‌آسانی طرز تهیه هویج پلو را یاد بگیرید.
مرحله اول: ابتدا برنج را خیس کنید و داخل آب آن کمی نمک بریزید. پوست هویج‌ها را بکنید و آن‌ها را خلالی خرد کنید. سپس هویج را به همراه کره و زعفران دم‌کرده کمی تفت دهید. سپس شکر را به آن اضافه کنید. برای این‌که هویج‌ها به‌خوبی پخته شوند و شکر ذوب شود، مقداری آب روی آن بریزید و اجازه دهید مدتی روی گاز بپزد.
مرحله دوم: در این قسمت از طرز تهیه هویج پلو، ابتدا پیازها را پوست بکنید و ریز خرد کنید. سپس پیازها را داخل تابه با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید. سیر را پوست بکنید و به پیاز اضافه کنید و در نهایت گوشت چرخ‌کرده را داخل پیاز و سیر بریزید.
مرحله سوم: تمام ادویه‌های لازم را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید. وقتی که گوشت به‌خوبی تفت داده شد و تغییر رنگ داد، هویج و زرشک را داخل آن بریزید. در انتها زعفران دم‌کرده را به آن اضافه کنید و مواد را از روی حرارت بردارید.
مرحله چهارم: مرحله آخر از طرز تهیه هویج پلو با گوشت، دم‌کردن برنج است. برنج را روی حرارت به جوش بیاورید و مدام کف روی آن را بردارید. بعد از این‌که برنج را آبکش کردید، کف قابلمه را با ته‌دیگ دلخواهتان بپوشانید و قابلمه را به‌صورت لایه‌لایه از برنج و مخلوط گوشت و هویج پر کنید.
مرحله پنجم: روی برنج کمی روغن بریزید و 40 دقیقه صبر کنید تا هویج پلو آماده شود. می‌توانید هویج پلو را به‌دلخواه خودتان با خلال پسته، بادام و زرشک تزئین و سپس نوش جان کنید.
نکات کلیدی در طرز تهیه هویج پلو
- یکی از نکاتی که در طرز تهیه هویج پلو باید رعایت کنید این است که برنج را ابتدا پاک و از چند ساعت قبل در آب و نمک خیس کنید. اگر در این مرحله در آب برنج نمک اضافه نشود، هنگام پخت، برنج وا می‌رود.
- اگر در تهیه هویج پلو از مرغ استفاده می‌کنید، برای این‌که غذایتان بوی مطبوعی داشته باشد، پوست مرغ را حتما بگیرید و سپس بپزید.
- می‌توانید به مواد هویج پلو کمی رب انار اضافه کنید. این کار طعم جدیدی به غذا می‌دهد.
- می‌توانید در بین لایه‌های برنج، به‌دلخواه کمی ادویه پلویی بریزید.
بعد از خواندن این مقاله حتما به این نتیجه رسیده‌اید که طرز تهیه هویج پلو بسیار آسان است. اگر شما به روش دیگری هویج پلو را درست می‌کنید، می‌توانید آن را با ما به اشتراک بگذارید.