اگر قدیم بود، نگهداری ذرت برای مدت طولانی غیر ممکن به نظر می‌رسید؛ اما حالا می‌توانید این خوراکی خوشمزه را به شکل‌های مختلف، نگهداری و استفاده کنید. فریز کردن ذرت بهترین و کارآمدترین روشی‌ست که می‌توانید انتخاب کنید.
اگر تا به حال به فکرتان خطور نکرده بود که می‌توانید ذرت‌ها را تازه و سالم در فریزر نگهداری کنید، بهتر است این روش را امتحان کنید. در این مطلب از فوت کوزه‌گری‌های وبلاگ اسنپ مارکت کنارتان هستیم تا با نحوه فریز کردن ذرت به روش‌های ساده آشنایتان کنیم.
بهترین روش های دون کردن ذرت
برای تهیه ذرت مکزیکی که بسیاری عاشق‌پیشه آن هستند، باید از ذرت دون‌شده و تازه استفاده کنید. ذرت تازه، هم طعم آن را خاص‌تر می‌کند و هم خوردنش را لذیذتر؛ اما قبل از این‌که بخواهید ذرت مکزیکی درست کنید، باید نحوه دون کردن ذرت را بلد باشید. حتی برای تهیه کنسرو ذرت هم باید همین کار را انجام دهید.
دون کردن ذرت با دست
از رایج‌ترین روش‌هایی که ممکن است در بازار میوه و تره‌بار هم دیده باشید، جداکردن دانه‌های ذرت با دست است. بسیاری از بازاری‌هایی که فروشنده ذرت هستند، علاوه‌بر فروش بلال، آن‌ها را جلوی چشم خودتان دون می‌کنند و به شما تحویل می‌دهند.
حال اگر دوست دارید خودتان این کار را انجام دهید، کافی‌ست ابتدا پوست بلال را جدا کنید. پس از آن، در یک دستتان بلال را نگه دارید و با دست دیگرتان دانه‌های ذرت را به‌صورت ردیفی خارج کنید تا از ریشه جدا شوند.
حتما توجه داشته باشید هنگام دون‌کردن ذرت، فشار بیش از حد به آن‌ها وارد نکنید تا له نشوند. اگر تمایل داشتید، می‌توانید آن را بشویید و دون کنید یا این‌که بعد از دون‌کردن بشویید؛ این کار به سلیقه خودتان بستگی دارد.
دون کردن ذرت با چاقو
پس از جداکردن پوست بلال‌ها، آن را با دستتان نگه دارید. سپس، به کمک یک چاقوی تیز دانه‌ها را از سمت بالا به سمت پایین برش بزنید. این کار را تا جداشدن تمام دانه‌ها ادامه دهید. اگر به‌صورت عمودی راحت‌تر بودید، می‌توانید این کار را به شکل عمودی هم انجام دهید.
دون کردن ذرت با سیخ کوچک
در این روش هم می‌توانید به‌جای چاقو از سیخ استیل کوچک استفاده کنید. مزیت این روش، سالم و مرتب جدا شدن دانه‌هاست. برای انجام این کار کافی‌ست سیخ را به‌صورت عمودی روی ذرت قرار دهید. پس از آن، سیخ را کمی به سمت جلو فشار دهید تا تمام دانه‌ها جدا شوند.
انواع روش‌های فریز کردن ذرت
حال که با نحوه دون کردن ذرت آشنا شدید، شاید بخواهید به مدت طولانی از آن‌ها نگهداری و استفاده کنید. به‌عنوان مثال، ممکن است در زمستان نتوانید به‌آسانی ذرت تازه پیدا کنید. اگر هم پیدا شد، به احتمال زیاد باید هزینه بیشتری پرداخت کنید. برای همین، آشنایی با نحوه فریز کردن ذرت می‌تواند کلید حل مشکلاتتان باشد.
نحوه فریز کردن ذرت خام با پوست
در حالت عادی، نگهداری از ذرت با پوست در یخچال، ماندگاری بالایی ندارد. ممکن است طی چند روز، تازگی و طراوت خود را از دست دهد و خراب شود. به‌همین دلیل، این بلال‌ها را باید در سریع‌ترین زمان مصرف کنید.
اگر قصد مصرف بلال طی چند روز را ندارید، بهتر است با فریز کردن ذرت، ماندگاری آن را افزایش دهید. اگر فرصت دون‌کردن ذرت را ندارید، می‌توانید به‌صورت درسته در فریزر نگهداری‌شان کنید. البته، بهتر است پوستشان را جدا نکنید. با این کار کیفیت و تازگی ذرت‌هایتان حفظ می‌شود. البته، این مورد را هم در نظر داشته باشید که در این روش، بهتر است تا 10 روز آن‌ها را مصرف کنید.
بلال‌ها را کاملا بررسی کنید تا خرابی و لزج‌شدگی نداشته باشند. سپس، آن‌ها را با پوست داخل کیسه فریزر قرار دهید، هوای آن را بگیرید و دهانه آن را محکم ببندید. حتی می‌توانید از کیسه‌های زیپ‌دار برای سهولت کار استفاده کنید. پس از بسته‌بندی، آن‌ها را در فریزر بگذارید تا تازه بمانند و خراب نشوند.
روش فریز کردن ذرت خام دانه شده
فریز کردن ذرت، ماندگاری و تازگی آن‌ها را افزایش می‌دهد و از خرابی آن‌ها جلوگیری می‌کند. کمی قبل‌تر با نحوه دون کردن ذرت آشنا شدید. بلال‌هایتان را با یکی از روش‌ها دانه کنید و بشویید. یک قابلمه مناسب بردارید و با آب جوش پر کنید. دانه‌های ذرت را داخل آب جوش بریزید و 4 دقیقه بگذارید بمانند.
در یک ظرف دیگر، آب یخ آماده کنید و پس از گذشت 4 دقیقه، ذرت‌ها را 4 دقیقه هم در آب یخ بگذارید. آن‌ها را آبکش کنید و روی یک حوله بگذارید تا آب اضافه‌شان جذب شود. پس از انجام این مراحل، نوبت به فریز کردن ذرت در فریزر می‌رسد.
دانه‌های ذرت را در کیسه فریزر یا ظرف‌های دلخواهتان بریزید و داخل فریزر قرار دهید. این روش نگهداری ذرت برای مدت طولانی، بلانچ‌کردن نامیده می‌شود. در این روش، بلال‌ها آنزیم‌زدایی می‌شوند تا ماندگاری باکیفیت‌تری در فریزر داشته باشند.
روش نگهداری ذرت پخته شده کامل در فریزر
اگر با وجود معرفی و آشنایی با نحوه دون کردن ذرت، حوصله جداکردن دانه‌های بلال را ندارید، می‌توانید آن‌ها را کامل منجمد کنید. برای این کار پوست بلال‌ها را جدا کنید، آن‌ها را بشویید و به‌صورت درسته در قابلمه حاوی آب جوش بیندازید. کمی اجازه دهید تا ذرت‌ها بپزند؛ به‌اندازه‌ای که زیاد له نشوند.
پس از آن، یک قاشق غذاخوری شکر و ¼ قاشق چای‌خوری نمک به آن‌ها اضافه کنید. پس از این‌که ذرت‌ها کمی نرم شدند، داخل آب یخ بیندازید و آبکش کنید (بلانچ کنید). ذرت‌ها را روی یک حوله قرار دهید تا کاملا خشک شوند. پس از آن، در یک کیسه فریزر یا ظرف قرار دهید و داخل فریزر بگذارید.
نحوه نگهداری ذرت پخته شده دانه شده در فریزر
در این روش فریز کردن ذرت، نیاز است بلال‌ها را دون و مانند روش قبل، آب‌پز کنید. با اضافه‌کردن نمک و شکر، طعم ذرت شما تغییر خواهد کرد؛ به‌نوعی، طعم ذرت‌ها برای استفاده بعد از انجماد هم حفظ می‌شود.
از روش بلانچ برای پختن ذرت‌ها استفاده کنید. بعد از پخت ذرت‌ها در آب جوش، آن‌ها را در آب یخ بیندازید، آبکش کنید و روی یک حوله بگذارید. پس از خشک‌شدن دانه‌های ذرت، آن‌ها را در کیسه پلاستیک یا ظرف مناسب بریزید و در فریزر قرار دهید.
اگر بسیاری از غذاهایتان را بخارپز می‌کنید، می‌توانید ذرت‌هایتان را هم بخارپز کنید. در این روش ذرت‌ها بدون آب، تنها با بخار می‌پزند. کافی‌ست ذرت‌ها را درون بخارپز بریزید و اجازه دهید 15 دقیقه بپزند. اگر بخارپز ندارید، می‌توانید قابلمه‌تان را به این وسیله تبدیل کنید.
یک سبد یا صفحه فلزی را در قابلمه حاوی آب جوش قرار دهید. ذرت‌ها را به‌نحوی درون قابلمه بگذارید که با قطره‌ای از آب در تماس نباشند. پانزده دقیقه بگذارید بمانند، سپس ظرف حاوی دانه‌های ذرت را از قابلمه خارج کنید. اجازه دهید خنک شوند، پس از آن درون یک کیسه پلاستیکی یا ظرف بریزید و در فریزر نگهداری کنید.
آموزش نگهداری طولانی مدت ذرت به روش کنسروی
ذرت تازه بهترین انتخاب برای تهیه کنسرو است. هنگام خرید، به‌دنبال ذرت‌هایی باشید که دانه‌هایی درشت، پوسته‌های سبز روشن و کاکل بدون لزج‌شدگی دارند. پس از خرید بهترین ذرت‌ها، نوبت به نگهداری ذرت برای مدت طولانی به کمک کنسرو می‌رسد. در ادامه، روش تهیه کنسرو ذرت را بیان کرده‌ایم.
مواد لازم برای کنسرو ذرت
- بلال تازه 5 عدد
- نمک 5 قاشق چای‌خوری
- شکر 5 قاشق غذاخوری
- آب به‌میزان لازم
ارزش غذایی ذرت
ارزش غذایی 100 گرم ذرت شیرین و کنسروشده به شرح زیر است:
- چربی 1 گرم
- کربوهیدرات 18.6 گرم
- فیبر 2 گرم
- پروتئین 2.6 گرم
- کالری 81
طرز تهیه کنسرو ذرت
برای کنسرو ذرت، هم می‌توانید دانه‌های آن‌ها را جدا کنید و هم به‌صورت حلقه‌حلقه برش بزنید. پس از انتخاب شکل ذرت‌های کنسرو، پوستشان را جدا کنید، آن‌ها را بشویید و آبکش کنید.
- یک قابلمه مناسب بردارید و با آب جوش پر کنید. ذرت‌ها را به همراه نمک و شکر داخل آب جوش بریزید و اجازه دهید 15 دقیقه بپزند.
- پس از پخت ذرت‌ها، آن‌ها را درون شیشه‌های مناسب با درِ فلزی بریزید.
- درون شیشه‌ها را با همان آبی که ذرت‌ها در آن پخته شده‌اند، پر کنید و در آن را محکم ببندید. توجه داشته باشید، آب باید به‌صورت کامل سطح ذرت‌ها را بپوشاند (به‌اندازه یک بند انگشت فضای خالی در بالای شیشه کافی‌ست).
- قابلمه دیگری بردارید و شیشه‌های حاوی کنسرو ذرت را درونش بچینید. درون قابلمه، به‌اندازه‌ای آب بریزید که تا نصف شیشه‌ها را بپوشاند.
- اجازه دهید به مدت 20 تا 30 دقیقه شیشه‌ها درون آب جوش بمانند. پس از آن، شیشه‌ها را خارج کنید و اجازه دهید کاملا خنک شوند. پس از خنک‌شدن می‌توانید آن‌ها را در یخچال نگهداری کنید.
توجه داشته باشید که ذرت‌های خانگی بدون هیچ نگهدارنده‌ای تهیه می‌شوند. به همین دلیل، مدت‌زمان ماندگاری آن‌ها طولانی نیست و معمولا باید بین یک تا دو هفته مصرف شوند. اگر قصد دارید ذرت‌ها را به مدت طولانی نگهداری کنید، ما روش فریز کردن ذرت را پیشنهاد می‌کنیم.
آیا می‌خواهید در مورد فوت‌وفن‌های آشپزی بیشتر بدانید؟
در هر حالتی، ذرت طرفداران زیادی دارد. چه بخواهید آن را به‌صورت پاپ‌کورن مصرف کنید یا بخواهید در غذاهایتان استفاده کنید، باید نحوه نگهداری هر کدام را بدانید. در این مطلب شما را با نحوه فریز کردن ذرت به همراه تهیه کنسرو آن آشنا کردیم.
برای بهره‌مندی از فواید این دانه‌های شیرین و خوشمزه، حتما از آن‌ها درست نگهداری کنید. ما 5 روش نگهداری ذرت برای مدت طولانی را معرفی کردیم. شما چه روش‌های دیگری می‌شناسید؟ خوشحال می‌شویم تجربیاتتان را با سایر کاربران اسنپ مارکت در میان بگذارید.
اگر هم راهکارهای دیگری در این زمینه نمی‌شناسید، می‌توانید در سایر مطالب، ما را همراهی کنید. با دنبال‌کردن فوت‌وفن‌های آشپزی اسنپ مارکت، دانشتان را در این زمینه ارتقاء دهید.