نودل یا ماکارونی‌ها، موادی هستند که می‌توانیم به کمک آنها غذاهایی خوشمزه و سیرکننده‌ای درست کنیم. اما پس از گذشت چند سال، شاید شما هم از طعم اسپاگتی‌های معمولی، یا نودل‌های ساده خسته شده باشید. به همین خاطر در این مطلب یک رسپی جدید را به شما معرفی می‌کنیم: طرز تهیه چومین.
به طور کلی رسپی چومین از دو بخش آماده کردن رشته‌ها و آماده کردن سس تشکیل شده است. در ادامه چهار نوع چومین مختلف را که سس‌های متنوع دارند، به شما معرفی می‌کنیم که بسته به سلیقه و رژیم غذایی خود به سراغ یکی از آنها بروید. شاید هم دوست دارید همه‌ی آنها را امتحان کنید. حق دارید، چومین یک پیشنهاد وسوسه کننده است.
جالب است بدانید در آشپزی انگلیسی، چومین در دسته‌ی غذاهای stried fried طبقه بندی می‌شود. این غذاها سرخ کردنی‌هایی هستند که بهتر است به طور مداوم آنها را به هم بزنیم. در ادامه چهار روش پخت چومین را با سس‌های مختلف به شما آموزش می‌دهیم.
چومین با مرغ
اگر دوست دارید در وعده غذایی خود از پروتئین بیشتری استفاده کنید، می‌توانید به سراغ استفاده از مرغ بروید. برای این دستور پخت چومین به مواد زیر نیاز دارید:
مواد لازم برای تهیه چومین با مرغ
- نودل مرغ ۱۰۰ گرم
- هویج خلالی شده ۱ عدد
- فلفل سبز دلمه‌ای نصف یک عدد
- گوجه خلالی شده ۱ عدد
- پیاز متوسط ۱ عدد
- زعفران ۱ قاشق غذا خوری
- سس سویا ۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه چومین با مرغ
- ابتدا سینه مرغ را در آب جوش و به همراه پیاز حلقه شده، برای ده دقیقه بجوشانید. بعد از خنک شدن، آن را به صورت مکعب‌های درشت خرد کنید.
- داخل تابه کمی روغن بریزید و اجازه دهید تا پیاز‌های خلال شده، سرخ و طلایی شوند. به پیاز کمی زرد‌چوبه اضافه کنید و سپس مرغ‌ها را به آن اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید.
- بعد از آن نوبت قارچ‌‌هاست تا در همین تابه، کمی سبک شوند. به همین ترتیب و به مرور فلفل دلمه، گوجه و هویج را اضافه کنید. در ادامه سس سویا را به همراه نمک و فلفل به این سس خوشمزه اضافه کنید. با اضافه کردن ۱ و نیم پیمانه آب به سس اجازه دهید تا طعم بگیرد. در این دستور پخت چومین، می‌توانید به جای سس سویا از رب گوجه استفاده کنید.
- در این مدت، در قابلمه‌ای دیگر آب، نمک و کمی روغن را به جوش بیاورید. پس از آن نودلها را اضافه کنید و یک تا دو دقیقه بجوشانید. بعد آنها را به خوبی آبکش کنید.
- در مرحله نهایی سس و نودلها را به خوبی مخلوط کنید و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه دم بکشد.
این دستور پخت برای دو نفر تهیه می‌شود و ۴۰ دقیقه طول می‌کشد تا چومین شما آماده شود.
تهیه چومین با ماکارونی اسپاگتی
اگر در خانه خود نودل ندارید یا به هر دلیلی دوست ندارید از رشته‌های نودل استفاده کنید، می‌توانید چومین با ماکارونی درست کنید. البته دقت کنید که نوع رشته‌های ماکارونی اسپاگتی و با سایز ۲/۱ میلی‌متری باشد.
مواد لازم
- ماکارونی اسپاگتی ۲/۱
- سینه مرغ، گوشت چرخ کرده یا سویای پخته شده به مقدار لازم
- ۳ قاشق غذا خوری سس سویا
- ۳ یا ۴ عدد قارچ
- ۱ عدد هویج متوسط
- ۱ پیمانه فلفل دلمه‌ای
- ۱ پیاز متوسط
- طرز تهیه چومین با ماکارونی
- نمک و فلفل به مقدار لازم
دستور پخت
- ابتدا ماکارونی‌ها را طبق دستور پخت روی جعبه، به مقدار کافی بپزید و به خوبی آبکشی کنید. می‌توانید در آب ماکارونی‌ها کمی روغن بریزید تا بعد از آبکشی به هم نچسبند. نمک و مقدار کمی زرد‌چوبه هم آنها را خوش‌طعم و رنگ‌تر می‌کنند.
- پیاز و هویج را به شکل نگینی خرد کنید و به صورت جداگانه تفت دهید تا به اصطلاح سبک شده و بوی خامی نداشته باشند. پس از آن همین عمل را با پیاز و فلفل دلمه تکرار کنید و همه‌ی مواد را در یک تابه مخلوط کنید. در انتها گوشت یا سویا را به آن اضافه کرده و مقدار کمی آب در تابه بریزید تا سس شما خشک نشود.
- ماکارونی‌ها را در تابه ریخته و شروع به تفت دادن آن می‌کنیم. پس از ۲ دقیقه، سس سویا را به آن اضافه می‌کنیم تا رنگ بهتری بگیرد. توصیه می‌کنیم سس سویای بی‌نمک استفاده کنید، اما اگر به سراغ نمونه‌ی نمک دار می‌روید، به مقدار نمک مواد دیگر دقت کنید.
- در مرحله نهایی سس آماده شده را با ماکارونی‌ها مخلوط کرده و به خوبی هم بزنید تا سس به همه‌جای ماکارونی‌ها برسد.
آماده کردن کل این رسپی کمتر از ۲۰ دقیقه آماده می‌شود و حجم آن بسته به مقدار ماکارونی و سویا، می‌تواند برای افراد متعددی قابل استفاده باشد.
چومین گیاهی
اگر شما هم گیاه‌خورا هستید یا دوست دارید چومین گیاهی را تست کنید، می‌توانید از رسپی زیر استفاده کنید که تمامی مواد اولیه آن ارگانیک و سالم هستند.
مواد لازم
- نودل ۲۰۰ گرم
- هویج خلالی شده ۲ عدد
- فلفل دلمه سبز و قرمز هر کدام نصف یک عدد
- ساقه پیازچه خرد شده ۶ عدد
- کلم سبز نواری خرد شده ۱ عدد
- زنجبیل تازه ۱ عدد خرد شده به صورت نواری
- نمک و فلفل ۱ قاشق چای خوری
- سس سویا نصف پیمانه
- سرکه نصف پیمانه
- سس کچاپ یک قاشق غذا خوری
- سس چیلی ۱ قاشق غذا خوری
- روغن کنجد ۱ قاشق غذا خوری
مراحل پخت چومین گیاهی
- ابتدا، مانند دستور پخت چومین‌های پیش، آب و کمی نمک را به جوش بیاورید و نودلها را تا چند دقیقه در آن بجوشانید. پس از نرم و باز شدن بافت نودلها، آنها را در یک سبد به خوبی آبکش کنید.
- برای آماده کردن سس این نوع چومین باید ابتدا سبزیجات را به نوبت داخل روغن تفت دهید و اجازه دهید تا به صورت کامل سبک شده و بوی خامی‌شان برود. پس کلم، هویج، پیاز، ساقه پیازچه و زنجفیل کاملاً تفت خورده را در تابه آماده کنید.
- پس از سرخ شدن سبزیجات به آن سس کچاپ، چیلی و سویا را اضافه کنید. بسته به ذائقه خود می‌توانید مقدار این طعم دهنده‌ها را کم یا زیاد کنید. در انتها نیز نمک و فلفل را روی سس بریزید. مقداری آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم طعم بگیرد.
- در مرحله آخر، رشته‌های نودل را به سس اضافه کنید و به خوبی مواد را مخلوط کنید. ده تا بیست دقیقه زمان لازم است تا چومین سبزیجات شما طعم یکنواختی بگیرد.
این دستور پخت برای سه نفر مورد استفاده است و زمان آماده کردن مواد ۲۰ دقیقه و زمان پخت ۲۰ دقیقه بر آورد شده است.
چومین بیف ( چومین همراه با گوشت)
در این رسپی، جزییات کوچکی وارد کار می‌شوند که در کنار طعم دلپذیر گوشت، می‌تواند غذایی خوشمزه را برای وعده‌های در کنار خانواده، یا مهمان‌های شما آماده کند. برای آماده کردن چومین بیف، به مواد زیر نیاز دارید:
- گوشت گوساله ۲۰۰ گرم به صورت باریک و طولی خرد شده
- نودل ۲۵۰ گرم
- فلفل دلمه رنگی ۱ عدد به صورت طولی خرد شده
- پیازچه خرد شده ۳ عدد
- سیر رنده شده ۲ عدد
- زنجبیل تازه رنده شده ۱ تکه
- پیاز ۱ عدد خلالی شده
- کلم بروکلی ۵۰ گرم
- آرد ۱ قاشق غذاخوری
- روغن کنجد ۳ قاشق غذاخوری
- شکر سفید ۱ قاشق غذا خوری
- سرکه ۱ قاشق غذا خوری
- سس سویا ۱ قاشق غذا خوری
- روغن مایع ۴ قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
مراحل پخت چومین بیف
- ابتدا گوشت‌ها را در مخلوطی از آرد، نمک و فلفل و روغن بغلتانید و بگذارید برای ۲۰ دقیقه استراحت کند.
- در یک ظرف شکر و روغن کنجد را با سس سویا مخلوط کنید.
- همه‌ی سبزیجات خرد شده را به همراه سیر و زنجبیل رنده شده در تابه و روغن با حرارت بالا بریزید و مرتب هم بزنید تا سبک شوند.
- پس از آماده شدن سبزیجات، سس سویا را به آن اضافه کنید.
- در تابه دیگر، دو طرف گوشت آرد خورده را برای سه دقیقه و به خوبی سرخ کنید. زمانی که به خوبی سرخ شد، سبزیجات و سس سویا را به آن اضافه کنید.
- در یک قابلمه، آب و روغن را به جوش آورده و نودلها را برای ۴ دقیقه در آن بپزید. پس از آبکشی آنها را برای چهار دقیقه درون تابه سرخ کنید.
- رشته‌ها را با سسی که در قسمت ۵ آماده کرده مخلوط کنید و برای چهار دقیقه اجازه دهید تا مخلوط شوند.
به کمک این دستور پخت برای سه تا چهار نفر، چومین خوشمزه‌ای را درست کنید و تمام مراحل آماده سازی و پخت آن ۱ ساعت زمان می‌خواهد.
نکات پخت چومین
- در آشپزی چینی، برای پخت چومین، از تابه‌های مخصوصی به نام ووک (wok) استفاده می‌شود که گودی بیشتر و دسته‌ای چوبی دارند. این تابه‌ها می‌توانند حرارت بالا را خیلی سریع به تمامی قسمت‌ها برسانند. به جای ووک‌ها شما می‌توانید از تابه‌های معمولی استفاده کنید.
- این غذا در دسته‌ی غذاهای سریع- پخت دسته بندی می‌شود پس حرارت بالا را فراموش نکنید تا چومین شما طعمی خوشمزه داشته باشد.
- در مراحل آماده کردن سس، اگر جایی حرارت بالا سبب خشک شدن مواد در تابه شد، می‌توانید از مقدار کمی اب استفاده کنید تا سس حالتی روان داشته باشد و خیلی خوب با رشته‌ها ترکیب شود.
- شما می‌توانید در ترکیبات سس‌ها، مقادیر را کمی جا به جا کنید، اما توصیه ما این است که ابتدا یک بار با مقادیر پیش‌فرض رسپی چومین آشپزی کنید و بعد بسته به ذائقه خود دست به خلاقیت بزنید.
جمع بندی
در این نوشته چهار طرز پخت چومین را بررسی کردیم. همانطور که دیدیم به طور کلی پخت چومین سه مرحله دارد:
- آماده کردن رشته‌ها
- آماده کردن سس
- مخلوط کردن آنها
در رسپی‌های مختلف، مواد تشکیل‌دهنده سس‌ها تفاوت‌های ریزی دارد که باعث می‌شود طعمی متفاوت از این غذا را بچشید. به نظر شما کدام یک از این دستور پخت‌ها محبوبیت بیشتری در جهان دارند؟ شما طرفدار کدام هستید؟