پیراشکی یکی از غذاهای محبوب در سراسر دنیاست. دلیل محبوبیت پیراشکی تنوع بالایی است که این غذا دارد. از جمله طعم‌های پیراشکی می‌توان به پیراشکی کالباس، پیراشکی پنیری، پیراشکی گوشت، پیراشکی سویا، پیراشکی مرغ و جعفری و نظیر این‌ها اشاره کرد.
هر جغرافیایی پیراشکی مخصوص به خود را دارد که طی آن یک مایه را به عنوان خمیری نازک می‌پیچند و سرخ می‌کنند. پیراشکی مرغ یکی از انواع رایج آن است که می‌توان آن را به عنوان میان وعده یا پیش غذا میل کرد. در ادامه این مقاله از بلاگ اسنپ مارکت با طرز تهیه پیراشکی مرغ با ما همراه شوید.
دستور پخت پیراشکی مرغ
اگر بخواهید می‌توانید از خمیر پیراشکی آماده و یا خمیر نان برای این غذا استفاده کنید اما بسیاری ترجیح می‌دهند که این خمیر را نیز به صورت خانگی درست کنند. بنابراین در دو مرحله تهیه خمیر پیراشکی مرغ و مواد میانی پیراشکی را توضیح می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه خمیر پیراشکی
برای تهیه خمیر پیراشکی مرغ به مواد زیر احتیاج داریم:
- آرد: 2 لیوان
- شکر: 1 قاشق غذاخوری
- پودر خمیر مایه: 1 قاشق غذاخوری
- نمک: نصف یک قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: 1 عدد
- ماست: 5 قاشق غذاخوری
- روغن مایع: نصف لیوان
- آب ولرم: 1 لیوان
حتما بخوانید: طرز تهیه پیراشکی آسان و خوشمزه برای ۶ نفر
مواد لازم برای تهیه مواد میانی پیراشکی
- سینه مرغ: 1 عدد
- قارچ: 100 گرم
- سوسیس: 1 عدد
- پیاز: 1 عدد متوسط
- فلفل دلمه ای: 1 عدد یا نصف آن
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- سیر: 1 حبه
- نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
- این مقدار مواد لازم برای: 2 الی 3 نفر کافی است.
- زمان آماده سازی: 1 ساعت
- زمان پخت: نیم ساعت
- زمان کلی: 1 ساعت و نیم
طرز تهیه پیراشکی مرغ
برای تهیه خمیر پیراشکی لازم است مراحل زیر را طی کنیم:
- آرد را به همراه نمک، شکر و پودر خمیر مایه فوری داخل یک ظرف بزرگ می‌ریزیم و با هم مخلوط می‌کنیم.
- وسط مواد را با دست باز کرده و تخم مرغ را به همراه ماست، روغن مایع و آب ولرم در میان آن می‌ریزیم.
- مواد را با یک قاشق یا لیسک مخلوط می‌کنیم و در صورت شل بودن خمیر مقدار دیگری آرد را کم کم به آن اضافه می‌نماییم.
- توجه داشته باشید که خمیر باید کمی چسبندگی داشته باشد. بعد از آن که خمیر به شکل مورد نظر رسید آن را 15 دقیقه ورز می‌دهیم. برای این کار چند بار خمیر را محکم به یک سطح بکوبانید تا منسجم شود.
- خمیر را داخل یک ظرف گود بریزید و با سلفون روی آن را بپوشانید. ظرف خمیر را در یک جای گرم قرار دهید تا استراحت کند.
حتما بخوانید: دستور تهیه خمیر پیتزا
تهیه مواد میانی پیراشکی
برای تهیه مواد میانی پیراشکی مرغ باید مراحل زیر را انجام دهیم:
- ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و به همراه روغن در یک ماهیتابه مناسب تفت می‌دهیم تا طلایی شود.
- سوسیس را نگینی خرد کرده و به پیاز اضافه می‌کنیم تا سرخ شود.
- قارچ و فلفل دلمه ای را نیز به همین ترتیب نگینی خرد کرده و به تابه اضافه می‌کنیم.
- مواد را کمی تفت می‌دهیم تا قارچ آب بیندازد و در نهایت آب اضافی آن تبخیر شود.
- در ادامه رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا طعم خامی رب گرفته شود.
- سیر را رنده کرده و به همراه مرغ خرد شده به ماهیتابه اضافه می‌کنیم. خوب تفت می‌دهیم تا رنگ مرغ عوض شود.
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و هر ادویه دیگری را که دوست دارید به مخلوط اضافه نمایید. بعد از کمی تفت دادن مواد میانی را کنار می‌گذاریم تا خنک شود.
- به سراغ خمیر می‌رویم و آن را از ظرف خارج می‌کنیم. خمیر را کمی ورز می‌دهیم تا هواگیری شود و سپس سطح آن را آرد می‌پاشیم.
- خمیر را با وردنه به قطر نیم سانتی متر پهن کرده و با قالب گرد آن را قالب می‌زنیم.
- مواد میانی پیراشکی مرغ را روی خمیر می‌ریزیم و نیم دیگر خمیر را روی مواد می‌گذاریم. با چنگال لبه پیراشکی را روی هم فشار می‌دهیم تا بچسبد.
- داخل یک تابه گود روغن می‌ریزیم و بعد از داغ شدن آن، پیراشکی‌ها را داخل روغن می‌اندازیم تا خوب سرخ و برشته شوند.
- پیراشکی‌ها را روی یک دستمال حوله ای یا توری بگذارید تا روغن اضافی اش گرفته شود. پیراشکی مرغ شما آماده است و می‌توانید آن را با سس دلخواه خود سرو کنید. نوش جان.
![مایه میانی پیراشکی]()
طرز تهیه پیراشکی مرغ و قارچ
تهیه خمیر پیراشکی مرغ و قارچ مانند دستور قبلی است و تنها طرز تهیه مواد میانی آن متفاوت است که در ادامه آن را با هم بررسی می‌کنیم.
- سینه مرغ را با کمی نمک، فلفل، زردچوبه و پیاز بپزید و وقتی آب مرغ تمام و سینه مرغ پخته شد آن را ریش ریش کرده یا به صورت نگینی برش دهید.
- گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را نگینی خرد کنید و قارچ را نیز برش دهید.
- حالا یک ماهیتابه را برداشته و کمی روغن داخل آن بریزید. سپس پیاز را نگینی خرد کرده و داخل روغن تفت دهید و نمک، فلفل و زردچوبه را به پیاز داغ اضافه کنید.
- بعد از آن که پیاز داغ آماده شد مرغ نگینی را به آن اضافه کرده و تفت دهید.
- قارچ و فلفل دلمه ای را نیز اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنید و بعد از مدتی گوجه را هم اضافه کنید.
- در ماهیتابه را بسته و اجازه دهید یک ربع بماند تا بپزد و اگر آبی دارد جمع شود.
- پودر سیر را در مرحله آخر و برای آن که عطر آن از بین نرود اضافه کنید و بعد از هم زدن زیر شعله را خاموش کرده و اجازه دهید خنک شود.
- مراحل پیچیدن مواد داخل خمیر نیز از این مرحله به بعد مانند دستور قبلی است.
![خمیر پیراشکی]()
حتما بخوانید: طرز تهیه دونات خانگی و خوشمزه
نکات تکمیلی تهیه پیراشکی مرغ
- اگر پیراشکی مرغ را در تابه سرخ می‌کنید بهتر است به گونه ای این کار را انجام دهید که پیراشکی‌ها در روغن غوطه ور باشند.
- برای درست کردن این پیراشکی در فر لازم است ابتدا فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنیم تا گرم شود.
- سپس پیراشکی را روی سینی فر چیده و روی آنها را با برس زرده تخم مرغ و کنجد می‌زنیم تا طلایی شوند. پیراشکی مرغ را در نهایت 30 دقیقه داخل فر می‌گذاریم.
- برای تهیه پیراشکی مرغ با خمیر یوفکا کافی است خمیر یوفکا را به صورت دو لایه با اسپری آب نرم کنیم، سپس مخلوط مرغ را بین نان یوفکا قرار دهیم و به صورت دلخواه بپیچیم. پیراشکی‌ها را می‌توانیم در فر یا در روغن بپزیم.
- برای طرز تهیه پیراشکی مرغ داخل تستر، کافی است کف سینی تستر را کمی چرب کنید و پیراشکی‌ها را برای 10 الی 15 دقیقه در توستر قرار دهید تا آماده شوند.
- سعی کنید مواد میانی آماده شده برای پیراشکی مرغ بدون آب و روغن باشد تا در هنگام پیچیدن دچار مشکل نشوید.
- اگر از دوستداران پنیر در غذا هستید می‌توانید روی مایه پیراشکی پنیر پیتزا یا پنیر ورقه ای بریزید و سپس خمیر را بپیچید.
کالری پیراشکی مرغ
اگر هر پیراشکی مرغ و پنیر به طور متوسط 100 گرم وزن داشته باشد، حاوی 299 کیلو کالری می‌شود. بنابراین اگر می‌خواهید با کالری کمتر از این غذا لذت ببرید بهتر است آن را بدون پنیر و با استفاده از روغن‌های رژیمی بپزید.
نتیجه گیری
پیراشکی مرغ یکی از غذاهای مجلسی است که علاوه بر طعم محبوبش، ظاهری مناسب هم برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های شما دارد. اگر به دنبال راهی سریع تر برای تهیه این غذا هستید می‌توانید خمیر پیراشکی آماده را از اسنپ مارکت تهیه کنید و با آن پیراشکی مرغ را بپزید. امیدواریم این وعده دلچسب را به همراه خانواده خود نوش جان کرده و لذت ببرید.
طرز تهیه پیراشکی مرغ با خمیر حرفهای
اگر بخواهید می‌توانید از خمیر پیراشکی آماده و یا خمیر نان برای این غذا استفاده کنید اما بسیاری ترجیح می‌دهند که این خمیر را نیز به صورت خانگی درست کنند. بنابراین در دو مرحله تهیه خمیر پیراشکی مرغ و مواد میانی پیراشکی را توضیح می‌دهیم.
نوع: appetizer
بازده دستورالعمل: 3 servings
کالری: 299
زمان آماده سازی: PT1H
زمان پخت و پز: PT30M
زمان کل: PT1H30M
اجزاء دستورالعمل: