طرز تهیه کتلت مرغ

کتلت مرغ خوشمزه و ترد است و فقط در 40 دقیقه درست می‌شود. این غذا یک میان وعده و پیش غذا عالی برای مهمانی‌ها و برپایی پیک نیک در فضای باز بیرون است. همچنین می‌تواند یک وعده اصلی غذایی باشد که با برنج و نان سرو می‌شود.

برای دستور پخت کتلت مرغ ما از سینه مرغ استفاده کردیم اما ران مرغ نیز می‌تواند انتخابی عالی باشد. اضافه کردن قارچ و پنیر هم می‌تواند طعم این کتلت خوشمزه را بی‌نهایت لذت بخش کند. پس بدون معطلی با ما برای آموزش تهیه کتلت مرغ همراه باشید.

دستور پخت کتلت مرغ

• زمان آماده سازی: 20 دقیقه
• زمان پخت: 20 دقیقه
• کل زمان: 40 دقیقه

مواد اولیه لازم برای تهیه کتلت مرغ

• 250 تا 300 گرم مرغ
• ½ فنجان پیاز ریز خرد شده
• 1 عدد سیب زمینی متوسط ​​پخته و له شده (اختیاری)
• ½ فنجان نخود پخته (اختیاری)
• 1 فلفل سبز خرد شده
• 1و ½ قاشق چایخوری رب سیر
• برگ‌های گشنیز و نعناع
• ½ قاشق چای‌خوری پودر فلفل قرمز
• ¼ قاشق چای‌خوری زردچوبه
• ½ پیمانه آرد برنج یا خرده نان
• ¼ فنجان آرد نخودچی یا هر آردی (جایگزین تخم مرغ)
• نمک به مقدار لازم
• 3 قاشق غذاخوری روغن برای سرخ کردن

مراحل گام به گام تهیه کتلت مرغ

1. مرغ را خوب بشویید و آن را کاملاً آبکش کنید. مرغ را به تابه یا قابلمه اضافه کنید. اگر مرغ نرم نیست، می‌توانید آن را بشویید و سپس در دوغ (2 قاشق غذاخوری کشک و نصف فنجان آب) به مدت حداقل 2 ساعت خیس کنید. این باعث می‌شود که مرغ آبدار و نرم شده و کتلت‌ها خیلی ترد شوند.
   
2. همانطور که قبلاً اشاره کردم حتی را مرغ برای این دستور غذا نیز مناسب است. کافی است مرغ‌ها را در قابلمه‌ای روی شعله ملایم بپزید تا نرم و کاملاً پخته شوند. مرغ رطوبت زیادی را از خود آزاد می‌کند، بنابراین نباید به آن آب اضافه شود.
3. وقتی مرغ کاملاً پخته شد، درب آن را باز کنید و مدتی دیگری آن را بپزید تا آب آن بخار شود. شما همچنین می‌توانید آب مرغ را جمع آوری کنید و در تهیه سوپ استفاده کرده یا به عنوان آب مرغ در کنار غذا سرو کنید. می‌توانید مرغ را برش دهید و بررسی کنید که خوب پخته شده است یا خیر!
   
4. وقتی مرغ به طور کامل سرد شد، آن را در مخلوط کن ریخته و به صورت ریز خرد کنید. سپس پیازهای ریز خرد شده، رب، سیر، زنجبیل، چیلی سبز، نمک، گشنیز یا برگ نعناع، زردچوبه و پودر چیلی قرمز را به آن اضافه کنید.
5. اگر ترجیح می‌دهید از سیب زمینی استفاده کنید، می‌توانید یک سیب زمینی بخارپز یا آب پز و پوره شده را هم اکنون به کتلت مرغ خود اضافه کنید. همچنین می‌توانید هویج رنده شده و کلم خرد شده را نیز در نظر بگیرید.
6. همه چیز را خوب مخلوط کنید. سپس آرد برنج یا خرده نان را کم کم به میزان لازم به مخلوط اضافه کنید.
   
7. مخلوط را خیلی خوب ورز دهید تا یکدست شود. فقط در صورت نیاز از آرد استفاده کنید. هنگامی که شروع به ورز دادن مرغ می‌کنید و پیاز را با آن اضافه کرده و همه مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید.
8. خمیر را تقسیم کرده و 8 تا 9 خمیر کوچک از آن درست کنید. خمیرها را کنار بگذارید.
9. تخم مرغ و نمک را در یک کاسه هم بزنید. خمیر نباید خیلی غلیظ یا رقیق باشد بلکه باید قوام زیادی داشته باشد. همچنین خرده نان را در یک کاسه‌ای بریزید. هر کتلت را در مخلوط تخم مرغ و نمک فرو کنید.
10. بلافاصله آن را به کاسه خرده نان اضافه کنید. خوب آن را بپوشانید.
11. فرآیند غوطه ور کردن همه خمیرهای کتلت را در تخم مرغ و سپس در خرده نان تکرار کنید. هر کدام از این کتلت‌ها را به آرامی در خرده نان‌ها فشار دهید تا خرده‌ها به خوبی به آنها بچسبند.
    
12. خمیرهای کتلت مرغ آماده شده را باید در روغن سرخ کرد. دو قاشق غذاخوری روغن به تابه اضافه کنید. وقتی روغن داغ شد، ماهیتابه را کمی کج کنید تا روغن در یک طرف آن قرار بگیرد. سپس کتلت‌ها را به آرامی، دو عدد در یک زمان داخل تابه رها کنید. وقتی از یک طرف آنها به خوبی با روغن پوشانده شدند، کافی است خمیرهای کتلت را کنار گذاشته و دو عدد دیگر اضافه کنید.
13. از این طریق مطمئن شوید که تمام کتلت‌های مرغ در روغن غوطه ور شده‌اند.
    
14. وقتی کتلت‌ها طلایی شدند، آنها را به طرف دیگری برگردانید و سرخ کنید. حالا یک قاشق غذاخوری روغن دیگر به تابه اضافه کردم تا طرف دیگر آن نیز خوب سرخ شود.
15. از آنجا که کتلت‌ها کاملاً در روغن سرخ نمی‌شوند، طرفین آن طلایی نخواهند شد. اگر به رنگ آن توجه خاصی دارید، پیشنهاد می‌کنم کناره‌های آن را نیز سرخ کنید؛ اما حتی کتلت‌هایی که اطرافشان سرخ نشده نیز بسیار ترد و خوشمزه می‌شوند. این کتلت‌های مرغ را به صورت گرم و به همراه پیاز، سس گوجه فرنگی یا فلفل سبز سرو کنید.
    

دستور تهیه کتلت مرغ با پنیر و قارچ

1. مرغ را در قابلمه‌ای بجوشانید تا کاملا پخته شود. سپس مرغ خنک شده را خرد کنید یا در مخلوط کن بریزید.
2. پیاز، سیب زمینی له شده (اختیاری)، چیلی، قارچ، رب سیر زنجبیل، نمک، پودر چیلی قرمز، زردچوبه و برگ گشنیز را به آن اضافه کنید.
3. همه را با هم مخلوط کرده و فقط در صورت نیاز آرد را کم کم به آن اضافه کنید. مخلوط را بدون افزودن آب به خمیر ورز دهید. پیاز رطوبت را آزاد می‌کند و مخلوط را همگن می‌کند.
   
4. 8 تا 9 خمیر کتلت درست کنید. گوشت را در خمیر یا تخم مرغ و سپس بلافاصله در خرده نان بریزید. کتلت‌ها را خوب غلط دهید تا خرده‌ها به خوبی به خمیرها بچسبند.
5. یک تابه را با روغن گرم کنید. خمیرهای کتلت را به میزان دلخواه خود سرخ کنید.
6. کتلت مرغ را به صورت داغ با سس کچاپ و پنیر چدار سرو کنید.

کلام آخر

کتلت مرغ غذایی بسیار خوشمزه است و همۀ اعضای خانواده به ویژه کودکان از آن استقبال می‌کنند. طرز تهیه کتلت مرغ ساده است و تنها باید مواد اولیه را با هم مخلوط کرده و در تابه سرخ کرد. فرآیند پخت تنها 30 تا 40 دقیقه بسته به مهارت آشپز متغیر خواهد بود. در نهایت غذایی به دست می‌آید که می‌تواند روز شما کامل کند.