یکی از محبوب ترین دسر‌ها در جهان، چیز کیک‌ها هستند. کیک‌هایی که در بخشی از رسپی آنها از پنیر استفاده می‌شود. در این مطلب از بلاگ اسنپ مارکت طرز تهیه چیز کیک پنیر خامه ای را به شما آموزش می‌دهیم و نکاتی که هنگام درست کردن این دسر خوشمزه، باید بدانید را مرور می‌کنیم. با ما همراه باشید.
دستور پخت چیز کیک پنیر خامه‌ای یخچالی
ممکن است استفاده از فر، برای درست کردن انواع کیک و دسر کار دشواری به نظرتان بیاید. در این صورت می‌توانید از این دستور پخت استفاده کنید که بدون نیاز به فر، چیز کیک خوش‌مزه‌ای را برایتان مهیا می‌کند.
مواد لازم برای درست کردن چیز کیک پنیر خامه‌ای
- بیسکوئیت کراکر (غیر شیرین): ۱۰۰ گرم
- کره: ۶۰ گرم
- ژلاتین ورقه‌ای: ۷ گرم
- پنیر خامه ای: ۱۰۰ گرم
- شکر: ۴۵ گرم
- آبلیمو: ۱۰ میلی‌لیتر ( یا یک برش لیموی تازه)
- خامه سفت شده ( تا ۶۰ درصد) : ۳۰۰ گرم
- پسته یا مغز‌های خرد شده دیگر: به مقدار لازم
- کمپوت میوه‌های مختلف: به مقدار لازم
طرز تهیه چیز کیک پینر خامه ای یخچالی
در روش پخت چیز کیک پنیر خامه ای سه مرحله مختلف را پشت سر می‌گذاریم، ابتدا بخش بیسکوئیتی و بعد بخش پنیری را به‌صورت جداگانه آماده می‌کنیم. سپس آنها را روی همدیگر در قالب می‌گذاریم. در ادامه هر سه مرحله را شرح می‌دهیم:
مرحله اول: درست کردن بخش بیسکوئیتی (کراست)
- ابتدا تابه‌ای را روی شعله ملایم گذاشته و اجازه دهید کره به‌خوبی در آن آب شود. سپس آن را از روی شعله بردارید.
- بیسکوئیت‌ها را در مخلوط‌کن یا آسیاب برقی ریخته و پودر کنید. سپس کره آب‌شده را به آن بیافزایید و دوباره به خوبی مخلوط کنید تا خمیری به دست بیایید.
- قالب مد نظر خود را تمیز کنید و سپس مخلوط کره و بیسکوییت را در آن بریزید. سپس به کمک یک قاشق آن را فشرده و سطحش را صاف و یکدست می‌کنیم.
- قالب را برای نیم ساعت در یخچال بگذارید تا مخلوط کره و بیسکوییت، سفت شده و به اصطلاح خودش را بگیرد.
مرحله دوم: آماده کردن بخش پنیری
در این مرحله به سراغ آماده کردن بخش سطحی چیز کیک می‌رویم.
- ورقه‌های ژلاتین را برای ۵ دقیقه درون آب سرد بگذارید. سپس لازم است آنها را به روش بن‌ماری آب کنید. برای این کار ابتدا روی گاز ظرف آبی را به درجه جوش برسانید و سپس ژلاتین را به همراه ۱۵ میلی‌گرم آب گرم، روی بخار ظرف ذوب کنید.
- پنیر خامه‌ای را هم بزنید تا بافت نرمی به خود بگیرد. سپس آبلیمو و شکر را به آن بیفزایید تا به حالت خمیری نرم در بیاید.
- سپس ژلاتین را به این مخلوط اضافه کنید.
- خامه را با همزن، به خوبی هم بزنید تا فرم بگیرد و به دیگر مواد اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله سوم: کنار هم قرار دادن پنیر و کراست
- در این زمان، بخش بیسکوئیتی باید خودش را گرفته باشد. آن را از یخچال بیرون می‌آوریم.
- کمپوت‌ها را به صورت ورقه‌ای بر روی کراست می‌گذاریم. دقت کنید که اگر می‌خواهید چیز کیک پنیر خامه‌ای شما بدون طعم باشد، لازم نیست از کمپوت‌ها استفاده کنید.
- مخلوط پنیر را روی کمپوت‌ها بریزید و سطح آن را صاف کنید. برای یک ساعت به چیز کیک اجازه دهید تا در یخچال استراحت کند.
- بعد از این مدت، چیز کیک را از یخچال خارج کرده و قالب آن را جدا کنید.
- می‌توانید روی آن را با خامه قنادی، انواع میوه‌ها و پسته خرد شده تزئین کنید.
این دستور پخت، برای ۴ نفر مناسب بوده و مدت زمان آماده کردن وسایل و درست کردن چیز کیک پنیر خامه‌ای از این روش ۳ ساعت است.
طرز تهیه چیز کیک پنیر خامه ای در فر
در ادامه نوع دیگری از چیز کیک پنیر خامه ای را به شما معرفی می‌کنیم که به چیز کیک نیویورکی معروف است و در رسپی آن، تفاوت‌هایی با روش قبل وجود دارد. در این روش به فر نیاز دارید.
مواد لازم برای چیز کیک پنیر خامه ای نیویورکی
- بیسکوییت ساقه طلایی: ۲۰۰ گرم
- آب پرتقال: ۱ قاشق غذاخوری
- کره: ۱۵۰ گرم
- پنیر خامه ای: ۵۰۰ گرم
- خامه قنادی: ۱۳۰ گرم
- شکر: ۱۵۰ گرم
- تخم مرغ: کامل ۲ عدد
- زرده تخم مرغ: ۱ عدد
- آب لیمو: ۱ قاشق غذا خوری
- وانیل: به میزان لازم
طرز تهیه چیز کیک پنیر خامه ای نیویورکی
- ابتدا بیسکوئیت‌ها را در مخلوط‌کن یا آسیاب برقی بریزید تا زمانی که کاملاً خرد و یکدست شوند.
- کره را ذوب کنید و به پودر بیسکوئیت اضافه کنید. باز هم در مخلوط کن بریزید تا خمیری نرم به دست آید. آب پرتقال را به مواد اضافه کنید و کمی هم بزنید.
- مواد را درون قالب ریخته و با پشت قاشق آنها را یکدست کنید. این مواد باید برای نیم ساعت در یخچال استراحت کنند.
- در یک کاسه جداگانه تخم مرغ، شکر، آب لیمو و وانیل را بریزید و همگی را به خوبی هم بزنید.
- سپس نوبت اضافه کردن خامه و پنیر است. این مواد باید به صورت خمیری در بیایند و به صورت کاملاً یکدست باشند.
- خمیر پنیری را روی مخلوط بیسکوئیت بریزید و آن را در دمای ۱۶۰ درجه، برای یک ساعت درون فر بگذارید.
- پس از پخته شدن، کیک را به مدت ۳ تا ۵ ساعت درون یخچال بگذارید تا خنک شود.
- می‌توانید روی چیز کیک را به کمک انواع سس میوه تزئین کنید.
این دستور برای ۵ نفر آماده شده است و زمان پخت آن تقریباً دو ساعت و نیم است.
ترفند‌های مهم در دستور پخت چیز کیک خامه ای
- همان‌طور که مشاهده کردید، در هر دو روش درست کردن چیز کیک پنیر خامه‌ای بدون فر و با فر، چیز کیک نیاز دارد تا به خوبی در یخچال استراحت کند تا بتواند بافت و طعم خود را بگیرد. پس اگر دوست دارید از چیز کیک به عنوان میان‌وعده استفاده کنید، توصیه می‌کنیم از چند ساعت قبل فرآیند پختن را آغاز کنید تا عجله‌ای در کار نباشد.
- بهترین قالب برای پختن چیز کیک پنیر خامه‌ای، قالب‌های کمربندی هستند. چرا که هم اضافه کردن پنیر به لایه بیسکوئیتی در این قالب‌ها آسان‌تر است و هم خارج کردن خود کیک از قالب، سختی ندارد و شکل آن را حفظ می‌کند.
- پس از آماده شدن چیز کیک پنیر خامه‌ای، می‌توانید لایه‌ای از ژله، سس شکلات یا میوه‌های مختلف را برای تزئین به آن اضافه کنید تا ظاهر جذاب‌تری داشته باشد.
جمع‌بندی
در این مطلب روش‌ها و دستور پخت چیز کیک پنیر خامه‌ای را به شما آموزش دادیم. شما این دسر خوشمزه را به کمک چه دستور پختی درست می‌کنید؟ به نظر شما چیز کیک پنیر خامه ای که در فر آماده شده است کیفیت بیشتری دارد یا نمونه‌های یخچالی آن؟ بسیار خوشحال می‌شویم اگر بدانیم شما دیگر چه ترفند‌هایی برای درست کردن چیز کیک پنیر خامه ای به کار می‌برید.