زمان مطالعه: 3 دقیقه
باقالی پلو با مرغ یکی دیگر از غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی است. این غذا ماهیت رسمی دارد و جزء غذاهایی است که در مهمانی‌ها و مراسم مختلف تهیه و سرو می‌شود. دستور پخت باقالی پلو با مرغ راحت است اما به مانند هر غذای ایرانی دیگر به یکسری فوت و فن مخصوص نیاز دارد. پس خودتان را برای تهیه این غذای خوشمزه آماده کنید.
دستور پخت باقالی پلو با مرغ
- زمان آماده سازی: 20 دقیقه
- زمان پخت: 1 ساعت 15 دقیقه
- کل زمان: 1 ساعت و 35 دقیقه
- سرو برای: 4 نفر
- کالری: 340 کیلو کالری
مواد تشکیل دهنده
- 3 فنجان برنج
- 2 فنجان باقالی
- 4 ران یا سینه مرغ
- 2 فنجان شوید تازه یا خشک
- پیاز 1 عدد
- 3 دانه سیر
- 1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
- به میزان لازم روغن
- به میزان لازم نمک، فلفل سیاه
دستورالعمل تهیه باقالی پلو با مرغ
- مقداری روغن را داخل تابه بریزید و روی شعله بگذارید و صبر کنید تا داغ شود. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید، سپس پیازها را در قابلمه تفت دهید تا طلایی رنگ شوند. وقتی پیازها آماده شدند، آنها را به یک بشقاب دیگر منتقل کنید. حالا باید قطعات مرغ را در همان تابع سرخ کنید.
- دانه‌های سیر را پوست بگیرید، بشویید و آنها را به نصف برش دهید. حالا پیاز سرخ شده، سیر و زعفران را به مرغ اضافه کنید. مقداری نمک و یک لیوان آب نیز به آن بیفزایید. درب ظرف را بگذارید تا مرغ به آرامی روی حرارت ملایم بپزد.
- برنج خیس خورده را در آب و مقداری نمک بشویید و در قابلمه‌ای با آب جوش بریزید. وقتی برنج را اضافه می‌کنید، حباب‌ها ناپدید می‌شوند، صبر کنید تا آب دوباره به جوش بیاید.
- بعد از 1 یا 2 دقیقه، وقت آن است که باقالی‌ها را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید با برنج بجوشد (درب ظرف را روی آن نگذارید). بعد از 5 دقیقه برنج را بررسی کنید و یکی از آنها را به دندان بگیرید. اگر قسمت بیرونی آن نرم شده باشد و قسمت داخلی‌اش هنوز سفت است، این بهترین زمان برای آبکش کردن برنج و باقالی‌هاست.
- قابلمه را روی حرارت اجاق گاز قرار دهید و سپس مقداری روغن در آن بریزید. اگر دوست دارید، تکه‌های نان یا برش‌های سیب زمینی را برای درست کردن یک ته‌دیگ خوشمزه در کف آن قرار دهید.
- یک لایه برنج و باقالی را با مقداری شوید روی آن اضافه کنید. این کار را ادامه دهید تا قابلمه پر شود. دما را به مدت 5 دقیقه افزایش دهید و وقتی برنج شروع به بخار کرد، حرارت را کم کنید. پس از 1 ساعت، برنج شما باید آماده باشد.
- برای تزیین، بقیه زعفران را با مقداری برنج مخلوط کرده و با سالاد شیرازی را در کنار آن را سرو کنید.
طرز تهیه باقالی پلو با مرغ مجلسی
- برای تهیه باقالی پلو مجلسی باید در زمان آبکش کردن برنج، یک لایه برنج و شوید را هم مخلوط کنید و کمی پودر دارچین، چند قاشق زعفران دم کرده روی آن بریزید.
- سپس مواد را لایه به لایه بریزید تا تمامی برنج تمام شود. سپس کل مواد را با روغن حیوانی دم بزارید.
- برای پخت مرغ مجلسی ابتدا پیاز را تفت بدهید تا کمی رنگش شفاف شود.
- سپس زردچوبه و فلفل دلمه‌ای را به مخلوط اضافه کنید. کمی تکه‌های مرغ را به همراه پیاز تفت دهید. زمان تفت دادن تا جایی ادامه دهید که رنگ روی مرغ طلایی شود.
- سپس یک لیتر آب داخل تابه بریزید. زمانی که آب جوشید، به اندازه 2 لیوان آب پرتقال بهش اضافه کنید و اجازه بدید که به اصطلاح جا بیفتد.
- در انتها کمی زعفران و عرق دارچین به مرغ اضافه کنید و زیر قابلمه را خاموش کنید.
نکات مهم در تهیه باقالی پلو با مرغ خوشمزه
- برای این غذا بهتر است از باقالی تازه استفاده کنید.
- اگر از باقالی یخ زده در مراحل آماده‌سازی استفاده می‌کنید، باید باقالی‌ها را از قبل در آب جوش بپزید.
- به طور کلی مقدار باقالی باید نصف برنج باشد.
- وقتی دانه‌های باقالی در حال جوشیدن هستند، روی آب کف می‌بینید. بهتر است این کف‌ها را بردارید تا باقالی‌ها تیره نشوند.
- پخت باقالی تا زمان نرم شدن باید ادامه پیدا کند. یک باقالی پلو مجلسی باقالی‌های نرم دارد.
- همیشه سعی کنید از شوید تازه به جای خشک شده و آماده استفاده کنید.
- سعی کنید مرغ را جدا از برنج سرو کنید تا تزیینات سفره در نهایت زیبایی انجام شود.
کلام آخر
طرز تهیه باقالی پلو با مرغ را در بالا بیان کردیم، حالا می‌توانید این غذای خوشمزه را به راحتی درست کنید. هر چه بیشتر باقالی پلو با مرغ را تهیه کنید، مهارت خود را در درست کردن آن افزایش می‌دهید. با انجام این کار می‌توانید همه اعضای خانواده، دوستان و آشنایان خود را عاشق دست پخت‌تان کنید. به ویژه در دورهمی‌های دوستانه این غذا را تهیه کنید تا باقالی پلو با مرغ بهانه‌ای برای پایه گذاری دوستی‌ها باشد.