سوپ شیر پیش‌غذایی لذیذ و ساده است. سوپی که با ترکیب طعم بهشتی شیر گرم و خامه می‌تواند هر ذائقه و سلیقه‌ای را راضی کند. بافت سبک و لطیف سوپ شیر همراه با رنگ شیری جذابش بهترین گزینه برای آراستن سفره‌های مهمانی شماست. بی شک هر مهمانی با دیدن رخ زیبای این غذا و گرمای مطبوعش در روز‌ها و شب‌های سرد سال لبخند خواهد زد و شما را بابت انتخاب چنین منویی برای پذیرایی تحسین خواهد کرد.
سوپ‌ها مهمانان تازه‌وارد فرهنگ و سفره ایرانی هستند؛ غذاهایی که به پشتوانه آش‌های مختلف و جایگاه آن در حافظه چشایی ایرانی‌ها به‌راحتی پذیرفته شدند و جایگاهی ویژه یافتند. سوپ شیر مجلسی یکی از آن‌هاست که خیلی زود به بخشی از غذاهای معمول ایرانی برای سرو در مهمانی‌ها تبدیل شد.
در ادامه در بلاگ اسنپ مارکت راز خوشمزه شدن سوپ شیر را با 3 رسپی فوق‌العاده تقدیمتان می‌کنیم تا شما را در لذت خوردن یک غذای لذیذ شریک کنیم.
سوپ شیر با قارچ و خامه [4 نفره]
مواد اولیه:
- جو پوست‌کنده 1 لیوان
- شیر 1 لیتر
- ½ سینه مرغ
- قارچ 250 گرم
- هویج 1 عدد درشت
- پیاز 1 عدد متوسط
- کره به‌مقدار لازم
- خامه صبحانه 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به‌مقدار لازم
- جعفری ساطوری‌شده به‌اندازه دل‌خواه
خرید مواد اولیه سوپ شیر از فروشگاه اسنپ مارکت با تخفیف بیشتر
طرز تهیه سوپ شیر با خامه و قارچ
برای درست کردن سوپ شیر دستور‌های مختلفی وجود دارد، اما این طرز تهیه سوپ شیر یکی از ساده‌ترین دستور‌ها برای داشتن یک سوپ غلیظ، مجلسی و خوشمزه است.
- پیاز را نگینی خورد کنید و همراه با مقداری کره داخل قابلمه بریزید.
- پیاز‌ها که طلایی و سبک شدند وقت اضافه‌کردن سینه مرغ است.
- تکه‌های مرغ را به‌خوبی با کره و پیاز تفت دهید تا کاملا سفید شود.
- وقت اضافه‌کردن هویج‌هایی‌ست که به‌صورت نگینی و ریز خرد کرده‌اید.
- در این مرحله جو پوست‌کنده را که حداقل 6 ساعت قبل خیسانده‌اید از آب‌کش رد کنید و خوب بشویید.
- حالا به مواد قبلی اضافه کنید و اجازه دهید خوب تفت بخورد.
- حالا وقت اضافه‌کردن فلفل و نمک است تا مواد اولیه سوپ مزه‌دار شود.
- در این مرحله آب جوش را به‌اندازه‌ای اضافه کنید که مواد را کامل بپوشاند.
- در قابلمه را به‌حالت نیمه‌باز بگذارید و تا پخت کامل مواد، سوپ را چند دقیقه یک‌بار هم بزنید. این کار برای آن است که جو حین پخت به کف قابلمه نچسبد.
- قارچ‌ها را خرد کنید، درون یک تابه بریزید و همراه با کره تفت دهید.
- قارچ‌ها را کنار بگذارید تا خنک شود.
- مرغ را از قابلمه خارج کنید و اجازه دهید خنک شود. سپس استخوان‌های آن را جدا و به‌کمک دست یا چنگال گوشت را ریش‌ریش کنید.
- بعد از گذشت 2 تا 3 ساعت دانه‌های جو شکفته می‌شود و به مرحله پخت کامل می‌رسد.
- برای آن‌که سوپ رقیق و لطیفی داشته باشید می‌توانید در این مرحله از گوشت‌کوب برقی یا میکسر استفاده کنید.
- بعد از اینکه با گوشت‌کوب برقی به بافت یک‌دست و لطیفی از جو رسیدید، حالا وقت اضافه‌کردن شیر است.
- شیر داغ یا در حال جوش را به مواد اضافه کنید.
- شعله را کم کنید و اجازه دهید طعم شیر به خورد ترکیبات سوپ برود.
- مرغ و قارچ را به سوپی که در حال قل‌زدن است اضافه کنید و منتظر ترکیب اعجاز‌آمیز طعم‌ها بمانید.
- بعد از اینکه سوپ به غلظت دل‌خواه شما رسید، خامه را با یک ملاقه سوپ مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا یک‌دست شود.
- این ترکیب را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید. با اینکه خامه کالری این سوپ را افزایش می‌دهد اما به‌هیچ‌عنوان حذفش نکنید. طعم بی‌نظیر سوپ شیر تا حد زیادی مدیون خامه است.
- سوپ شیر شما حاضر است.
- شعله گاز را خاموش و جعفری را به سوپ داغ اضافه کنید.
- مقداری از جعفری را برای تزئین غذا کنار بگذارید.
آماده‌سازی مواد اولیه برای این غذا صرف‌نظر از زمان لازم برای خیس‌خوردن جو، حدود نیم‌ساعت و دستور پخت سوپ شیر حدود 3 ساعت زمان می‌برد.
حتما بخوانید: طرز تهیه سوپ ماست
آموزش تهیه سوپ شیر با جو پرک
اگر برای صرفه‌جویی در زمان، به‌دنبال دستور پخت سوپ شیر در کوتاه‌ترین زمان ممکن هستید، کافی‌ست در مواد اولیه بالا، جو پرک را جایگزین جو پوست‌کنده کنید. تمام مراحل را طبق طرز تهیه سوپ شیر دنبال کنید و در مدت‌زمان حدود 1 ساعت بدون تغییر در طعم اصلی به یک سوپ لذیذ برسید. تنها تفاوت سوپی که با جو پرک پخته می‌شود، بافت بسیار سبک و رقیق آن است. بافتی مشابه سوپ‌های آماده صنعتی که مورد پسند خیلی‌هاست.
دستور پخت سوپ شیر سبزیجات
سوپ شیر یکی از غذاهای قدیمی خصوصاً در بین کشاورزان و دامداران برای استفاده بهتر و بیشتر از شیر بود. سوپ شیر تاریخچه قدیمی دارد و بیشتر از هر جایی در اروپای شرقی تهیه و سرو می‌شد. اما امروزه نمی‌توان یک سبک خاص را برای تهیه این غذا در نظر گرفت. این سوپ که هم می‌توان آن را به عنوان میان وعده و هم شام استفاده کرد، قابلیت تهیه به اشکال مختلف را دارد. در ادامه قرار است نحوه تهیه سوپ شیر سبزیجات را با شما در میان بگذاریم.
- زمان آماده سازی مواد اولیه: 10 دقیقه
- زمان آماده سازی سوپ: 30 دقیقه
- مدت زمان کل: 40 دقیقه
- مناسب برای: 3 نفر
- میزان انرژی: 180 کالری
حتما بخوانید: طرز تهیه سوپ قارچ و جو
مواد اولیه تهیه سوپ شیر سبزیجات
- 5/1 فنجان مخلوط سبزیجات هویج، ذرت و نخود فرنگی
- 1 عدد پیاز خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 3 فنجان شیر
- 5/1 قاشق غذاخوری آرد ساده
طرز تهیه سوپ شیر سبزیجات
- برای تهیه سوپ شیر سبزیجات ابتدا باید پیاز را حدوداً یک دقیقه تفت دهید. برای این کار کره را درون تابه ای بریزید و اجازه دهید کمی ذوب شود. سپس پیازهای خرد شده را به آن بیفزایید.
- در ادامه سبزیجات را به ترکیب پیاز اضافه کنید. برای کاهش زمان پخت می‌توانید سبزیجات مخلوط آماده را از فروشگاه اسنپ مارکت سفارش دهید.
- سبزیجات و پیاز را حدوداً 3 تا 4 دقیقه دیگر تفت دهید. اگر احساس می‌کنید که سبزیجات شما به اندازه کافی نرم هستند، نیازی به اضافه کردن آب ندارید. در غیر این صورت به اندازه ای که سبزیجات پخته شوند به آن‌ها آب اضافه کنید. در اینجا 1 فنجان آب کفایت می‌کند.
- در مرحله بعد آرد را به صورت جداگانه با شیر مخلوط کنید. دقت کنید که اول آرد را در شیر سرد حل کنید تا گلوله گلوله نشود. سپس مخلوط شیر و آرد را کمی حرارت دهید.
- مایه شیر و آرد را به مخلوط سبزیجات در حال پختن اضافه کنید و اجازه دهید سوپ شیر کمی پخته شود و قوام پیدا کند.
- این سوپ را می‌توانید به صورت سرد سرو کنید. همچنین برای خوشمزه تر شدن این نوع سوپ شیر می‌توانید به مواد اولیه آن مرغ ریش ریش شده اضافه کنید.
حتما بخوانید: طرز تهیه سوپ جو خوشمزه
دستور پخت سوپ شیر ساده
اگر وقت کمی برای آشپزی دارید و یا اینکه مواد اولیه سوپ شیر را در دسترس ندارید، می‌توانید این سوپ را با یک دستورالعمل ساده، اما خوشمزه تهیه کنید. این نوع سوپ شیر بهترین انتخاب برای وعده صبحانه خواهد بود. برای این کار طبق دستور زیر پیش بروید.
- زمان آماده سازی مواد اولیه: 5 دقیق
- زمان پخت سوپ: 20 دقیقه
- مدت زمان کل: 25 دقیقه
- مناسب برای: 3 نفر
- میزان انرژی: 331 کالری
مواد اولیه سوپ شیر
- 4 لیوان شیر تازه
- 2 فنجان برنج پخته شده
- 4 قاشق غذاخوری کره
- نمک و شکر به میزان لازم
طرز تهیه سوپ شیر ساده
- برای تهیه این نوع سوپ شیر ابتدا برنج خود را از قبل بخیسانید و بعد از خیس خوردن با کمی آب بپزید.
- به منظور آماده سازی این سوپ، شیر را درون قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید. سپس برنج پخته شده را هم به آن اضافه کنید. اجازه دهید ترکیب به نقطه جوش برسد.
- کمی نمک و شکر بسته به ذائقه خود به سوپ اضافه کنید و اجازه دهید سوپ با شعله ملایم کمی قوام پیدا کند.
- در انتها شعله را خاموش کنید و هنگام سرو مقداری کره روی سوپ شیر قرار دهید.
راز خوشمزه شدن سوپ شیر
- مهم‌ترین نکته در خوشمزه شدن سوپ شیر، خیساندن جو در آب گرم حداقل 6 ساعت قبل از شروع پخت است.
- آبی که جو را در آن خیسانده‌اید به‌طور کامل دور بریزید، جو را خوب بشویید و بعد بپزید. افزودن این آب به سوپ باعث ترش‌شدن آن می‌شود.
- برای داشتن یک سوپ سفید و جذاب از هیچ ادویه‌ای استفاده نکنید. استفاده از نمک و فلفل برای طعم‌دادن به سوپ کفایت می‌کند.
- حین پخت از آب‌لیمو برای طعم‌دادن به سوپ استفاده نکنید، این کار باعث بریده‌شدن شیر می‌شود.
- در طرز تهیه سوپ شیر، استفاده از شیر داغ و جوشانده‌شده یک فوت آشپزی محسوب می‌شود. شیر سرد باعث بریده‌شدن سوپ و به‌هم‌ریختن ظاهر زیبای آن می‌شود.
- گوشت‌کوب برقی را دست کم نگیرید؛ به‌کمک آن، سوپی سبک، لطیف و یک‌دست خواهید داشت.
- در پایان پخت و هنگام سرو، از آب‌لیمو برای طعم‌دار‌کردن سوپ استفاده کنید.
- برای پخت سریع‌تر، در روش تهیه سوپ شیر جو پرک را جایگزین جو پوست‌کنده کنید و نگران تغییر طعم اصلی آن نباشید.
- در تمام مدت‌زمان پخت، در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید، این کار مانع سر‌رفتن سوپ می‌شود.
- چند دقیقه یک‌بار سوپ شیر را هم بزنید، تنها راه‌حل نچسبیدن جو به ته ظرف همین است.
برای خرید سوپ در انواع طعم‌ها از اسنپ مارکت کلیک کنید!
کلام پایانی
در این نوشته سعی کردیم فوت و فن های درست کردن سوپ شیر خوشمزه و مجلسی و چند دستور تهیه آن را بررسی کنیم. شما از چه روشی برای درست کردن سوپ شیر استفاده می‌کنید؟ حتما تجربه خودتان را در بخش نظرات مطرح کنید. اگر زمان درست کردن سوپ شیر را ندارید اصلاً نگران نباشید. از طریق اسنپ مارکت می‌توانید انواع سوپ شیر، از بهترین برندها به‌صورت اینترنتی و با تخفیف خریداری کنید و در کمترین زمان جلوی درب منزل تحویل بگیرید.