کوکی شکلاتی همان کلوچه ترد و لذیذی‌ست که توسط شکلات‌ها، قطره‌باران شده است. یکی از شیرینی‌های مورد علاقه ما ایرانیان همین کوکی شکلاتی‌ست که اصل‌و‌نسبی آمریکایی دارد. این شیرینی دلپذیر و خوش‌طعم، در مدل‌ها و طعم‌های مختلفی تهیه و پخته می‌شود. بعضی‌ها به‌دنبال طرز تهیه کوکی شکلاتی ترد هستند و بعضی‌ها به‌دنبال طرز تهیه کوکی شکلاتی نرم. شما در هر دسته و با هر سلیقه‌ای که باشید، این مقاله نیازتان را برطرف خواهد کرد. فقط کافی‌ست چشم از نکاتی که می‌گوییم برندارید.
با اسنپ‌مارکت همراه شوید.
مواد لازم کوکی کره ای شکلاتی
اگر عاشق کوکی‌های ضخیم، تکه‌تکه‌ای، ترد، بالش‌دار و پر از شکلات هستید، دیوانه‌وار عاشق این کوکی‌های شکلاتی خواهید شد. تهیه آن‌ها بسیار آسان است و مطمئنا هوس شکلات را برآورده می‌کند.
اکنون زمانش فرا رسیده است تا به انتظار شما برای چگونگی طرز تهیه کوکی شکلاتی پایان دهیم. موادی که برای پخت کوکی شکلاتی نیاز دارید، از این قرارند:
- 115 گرم (نصف فنجان) کره سرد خردشده
- 190 گرم (یک فنجان) شکر قهوه‌ای
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ
- 210 گرم (یک و یک‌دوم فنجان) آرد
- 40 گرم (نصف فنجان) پودر قهوه الک‌شده
- نصف قاشق چای‌خوری جوش شیرین
- کمی نمک
- 150 گرم (یک فنجان) شکلات تلخ یا شیری خردشده یا 150 گرم (یک فنجان) چیپس شکلات تلخ یا شیری
طرز تهیه کوکی شکلاتی ترد
- قدم اول: پیش از هرچیز، محیط فر را با دمای 160-180 درجه سانتی‌گراد روی حالت «پیش‌گرم» قرار دهید تا محیط فر گرم شود. سپس سینی‌های فر را با کاغذ روغنی چرب کنید.
- قدم دوم: به کاسه مخلوط‌کن، کره سرد و شکر را اضافه کنید. با هم‌زن برقی هم بزنید تا مواد شما مخلوط و کرمی شود. تخم مرغ را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا با یکدیگر ترکیب شوند. اما سعی کنید بیش از حد مخلوط نشوند.
- قدم سوم: آرد، قهوه، جوش شیرین و نمک را اضافه کنید و با سرعت کم هم بزنید تا به یک خمیر تبدیل شود.
- قدم چهارم: تمام شکلات‌ها را اضافه کنید و برای مدت کوتاهی هم بزنید. خمیر کلوچه را بردارید. تقریبا 2 قاشق غذاخوری خمیر برای تشکیل هر کوکی کافی‌ست. سپس آن‌ها را روی سینی‌های آماده‌شده فر بگذارید. به این موضوع توجه کنید که کوکی‌ها هنگام پخت، حجیم و ضخیم می‌شوند؛ پس جایی برای پهن‌شدن کوکی‌ها باقی بگذارید.
- قدم پنجم: کوکی‌ها را به‌مدت 14-12 دقیقه در فر قرار دهید. سپس آن‌ها را از فر خارج کنید و بگذارید تا کاملا خنک شوند. کوکی شکلاتی با سردشدن، ترد و سفت می‌شود.
طرز تهیه کوکی شکلاتی فرانسوی
آن‌چه که ما در این مقاله به شما آموزش دادیم، طرز تهیه کوکی شکلاتی آمریکایی بود که در سال 1938 کشف شد و حتی در جنگ جهانی دوم بین سربازان، طرفداران بسیار زیادی پیدا کرد. اما اکنون می‌خواهیم طرز تهیه کوکی شکلاتی فرانسوی را به شما آموزش دهیم. آن‌چه که لازم است در خصوص این کوکی شکلاتی بدانید این است که باید از آرد بادام استفاده کنید.
تمامی فرایند پخت‌وپز، همانند دستوری‌ست که در بخش قبلی به شما آموزش دادیم. لذا کار خاصی قرار نیست انجام دهید. فقط به‌جای آرد گندم و آردهای معمولی، از آرد بادام برای دستور پخت کوکی شکلاتی فرانسوی استفاده کنید. استفاده از آرد بادام، طعم دلپذیرتری به کوکی شما می‌دهد. آرد بادام، کوکی‌ها را کمی جویدنی‌تر می‌کند اما بافت شنی‌تری به آن‌ها می‌بخشد.
همچنین باید یک و یک‌دوم قاشق چای‌خوری وانیل خالص به دستور پخت کوکی شکلاتی اضافه کنید. کوکی شکلاتی فرانسوی در فرایند پخت، کمی صاف می‌شود و همانند کوکی شکلاتی آمریکایی، پفکی و ضخیم نیست.
9 راز تهیه کوکی شکلاتی
- سعی کنید در اولین تجربه خود فقط یک کوکی بپزید. اگر غلظت و ضخامت مد نظرتان را نداشت، خمیر کوکی را حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید و دوباره امتحان کنید.
- این دستور پخت کوکی شکلاتی نیاز به کره سرد دارد که مستقیما از یخچال بیرون آمده باشد. کره نباید نرم یا ذوب باشد.
- برای طعم بهتر، از شکر قهوه‌ای برای این دستور پخت استفاده کنید. کوکی‌هایی که با شکر قهوه‌ای پخته می‌شوند، کمتر از کوکی‌های با شکر سفید در فر پهن می‌شوند.
- این کوکی‌ها نیاز به مقدار زیادی شکلات دارند. توصیه می‌کنیم یک تکه شکلات را با دستتان خرد یا از چیپس شکلات استفاده کنید. می‌توانید از شکلات شیری، شکلات تلخ یا ترکیبی از هردو استفاده کنید.
- توصیه می‌کنیم از 2 قاشق غذاخوری خمیر کوکی برای هر کوکی شکلاتی استفاده کنید. از آن‌جا که این کوکی‌ها بسیار ضخیم هستند، نیاز دارند تا چند دقیقه بیشتر در فر بمانند.
- بهتر است به خمیر کوکی، یک شب استراحت دهید تا طعم اعجاب‌انگیزتری مانند تافی پیدا کند.
- اگر می‌خواهید کوکی‌تان از داخل، بافتی نرم پیدا کند، می‌توانید یک قاشق غذاخوری بستنی به آن اضافه کنید.
- برای گرفتن نتیجه‌ای بهتر، کوکی‌ها را در طبقه وسط فر قرار دهید.
- برای کف سینی فر، از ورقه‌های آلومینیومی براق با سطح صاف و بدون لبه استفاده کنید. این ورقه‌ها، به‌خوبی گرما را منعکس می‌کنند و باعث می‌شوند کوکی‌های شکلاتی به‌طور یکنواخت قهوه‌ای شوند.
دسته بندی های مرتبط؛ کلوچه نادری