شیرینی مربایی پر از مربا زردآلوی ترش و شیرین و پسته خرد شده روی آن است. حتی ممکن است از مربای هویج یا آلبالو تهیه شود تا تداعی کننده خاطرات گذشته باشد. همۀ ما به خصوص در مراسم عروسی با شیرینی مربایی آشنا هستیم، برخی آن را به شدت دوست داریم و برخی تمایل چندانی به آن نداریم. اما اگر بتوانیم این شیرینی را در خانه درست کنیم، بدون شک عاشق آن خواهیم شد. پس اگر می‌خواهید طرز تهیه شیرینی مربایی را یاد بگیرید، با مقاله دیگری از وبلاگ اسنپ مارکت همراه باشید.
دستور پخت شیرینی مربایی
این شیرینی همانطور که به نظر می‌رسد خیلی ظریف و سبک است، به گونه‌ای که شما می‌توانید آن را با یک لقمه ببلعید! این شیرینی در دهان با یک مزه ملایم شیرین آب می‌شود که با یک طعم مربا به طرز دلپذیری تکمیل می‌شود. خمیر شیرینی مربایی با کره درست می‌شود و آنقدر نرم است که می‌توان آن را لوله کرد.
اگر تصمیم دارید از قالب شیرینی خود استفاده کنید، از قالب‌هایی که خمیر کوچک‌تر از 3 تا 5 سانتی‌متر استفاده نکنید. قالب باید سطح کافی برای نگه داشتن مربا داشته باشد. آب زردآلو قبل از پخت در مرکز خمیر اضافه می‌شود. هر نوع مربای میوه‌ای برای این شیرینی قابل استفاده است اما باید آن را مخلوط کنید تا یکدست شود. استفاده از ژله به جای مربا را توصیه نمی‌کنیم، ژله تمایل دارد در کلوچه پخته شود و جذابیت چندانی هم ایجاد نمی‌کند.
مواد تشکیل دهنده شیرینی مربایی
- 1 فنجان (8 اونس یا 2 چوب) کره
- ½ فنجان شکر دانه ریز
- 2 زرده تخم مرغ بزرگ به دمای اتاق رسیده
- ⅓ قاشق چایخوری پودر وانیل یا 1و ½ قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
- 2 قاشق چایخوری گلاب
- 2 فنجان آرد همه منظوره
- ¼ قاشق چایخوری نمک
پر کردن و روکش:
- ¼ پیمانه پسته بدون نمک
- ½ فنجان مربای زردآلو
طرز تهیه شیرینی مربایی
- زمان پخت: هر دسته 10 تا 14 دقیقه
- دما: 350 درجه فارنهایت در قفسه مرکزی فر
- شما نیاز دارید: 2 ورقه کیک پزی و یک قیف ماسوره
حالا به سراغ طرز تهیه شیرینی مربایی می‌رویم:
- فر را روی دمای وسط 350 درجه فارنهایت گرم کنید.
- قبل از شروع، همه مواد را آماده شوند
- کره و زرده تخم مرغ را با گذاشتن روی ظرف، به مدت حداقل 30 دقیقه به دمای اتاق برسانید.
- 4/1 فنجان پسته بدون نمک را با دست یا غذاساز خُرد کنید.
- مربای زردآلو را در غذاساز مخلوط کنید تا یکدست شود.
![مواد تشکیل دهنده شیرینی مربایی]()
- کره را با همزن هم بزنید تا کاملا یکدست شود، شکر را اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه با درجه متوسط هم بزنید.
- زرده تخم مرغ، پودر وانیل و گلاب را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شوند.
- سپس مخلوط آرد و نمک الک شده را اضافه کنید. ابتدا با همزن با سرعت کمی بزنید تا آرد یکدست شود، سپس سرعت را به متوسط افزایش دهید و فقط تا زمانی که یک خمیر یکدستی داشته باشید، به هم زدن خود ادامه دهید. بیش از حد آن را هم نزنید.
- کیسه شیرینی یا همان قیف ماسوره را تا نیمه از خمیر پر کنید. تا جایی که می‌توانید آن را به طور مساوی بسته بندی کنید.
- به آرامی خمیر را داخل کیسه به سمت نوک آن فشار دهید تا قبل از شروع سر قالب، هر نوع هوایی از آن آزاد شود.
- حالا قسمت بالا را بچرخانید تا خمیر بیشتر فشرده شود. خمیر لوله شده را دوباره در کاسه‌ای بریزید و شکل دهی را ادامه دهید.
- خمیر را می‌توانید به هر شکلی در آورید، برخی افراد شکل گل و برخی دیگر شکل ستاره را دوست دارند.
- با یک انگشت به خمیر فشار بیاورید
- آن را در پسته خرد شده فرو می‌برید و با انگشت دیگر خود مرکز گلاب را فشار می‌دهید.
- روی آن پسته بیشتری می‌پاشید، سپس شیرینی را با مربا زردآلو پر می‌کنید.
انجام هر یک از این مراحل با تکرار آسان‌تر می‌شود و سپس مرحله بعدی را ادامه می‌دهیم.
- اولین ورقه پخت را روی قفسه مرکزی فر از قبل گرم شده 350 درجه فارنهایت قرار دهید.
- بسته به اندازه شیرینی‌ها و فر شما، این شیرینی‌ها در عرض 10 تا 14 دقیقه پخته می‌شوند.
- شکل دهی و آماده کردن خمیر برای پخت مرحله دوم را شروع کنید.
- مراقب لبه‌های آن باشید تا قهوه‌ای طلایی شوند.
- شیرینی‌ها را بردارید و بگذارید به مدت 2 دقیقه خنک شوند، سپس از یک کاردک نازک انعطاف پذیری استفاده کنید تا شیرینی را به توری خنک کننده منتقل کرده و قسمت پایینی آن را چک کنید.
- اگر قهوه ای طلایی نشده است، ورقه پخت را دوباره در فر برگردانید تا 2 تا 3 دقیقه دیگر بپزید.
شیرینی‌های خنک شده را در ظرفی محکم و کاغذ روغنی بین هر لایه قرار دهید. این شیرینی‌ها به مدت 3 تا 4 روز در ظروف پوشانده به خوبی دوام می‌آورند. شیرینی مربایی همچنین برای حدود 2 ماه قابل مصرف است.
کلام آخر
امیدوارم از این شیرینی مربایی در نوروز و در همه مناسبت‌های شاد خود لذت ببرید. این شیرینی را با چایی یا قهوه نوش جان کنید. بهترین زمان برای خوردن این شیرینی در وعده عصرانه است. با این کار می‌توانید همۀ اعضای خانواده را دور خود جمع کنید و از کنار هم بودن لذت نهایی را ببرید.