طرز تهیه رنگ خوراکی خانگی با مواد طبیعی و به صورت باکیفیت

زمان مطالعه: 6 دقیقه

رنگ خوراکی یکی از مواد اولیه به کار رفته در انواع کیک و شیرینی یا غذاهای مختلف است. تنها مزیت رنگ خوراکی این است که باعث می‌شود غذا یا دسر مورد نظر ظاهر جذاب تری پیدا کند و منجر به بیشتر شدن اشتها شود. اما استفاده مکرر از رنگ‌ خوراکی مصنوعی برای افراد نگران کننده است، زیرا می‌تواند در طولانی مدت منجر به بروز بیماری‌های مختلف شود.

به همین دلیل در این مطلب از مجله اسنپ مارکت قصد داریم به بررسی چند طرز تهیه رنگ خوراکی خانگی با مواد طبیعی در دسترس بپردازیم. اگر شما هم از استفاده از رنگ خوراکی مصنوعی خسته شده اید و به دنبال یک جایگزین سالم تر هستید، بهتر است ادامه مطلب را از دست ندهید.

رنگ خوراکی مصنوعی چه مضراتی دارد؟

وقتی به بازار می‌رویم و وارد مغازه‌های عرضه کننده مواد غذایی می‌شویم، خوراکی‌ها بسیار سرزنده و خوشمزه به نظر می‌رسند و مقاومت ما را برای خرید در هم می‌شکنند. به طوری که ما را ترغیب می‌کنند تا بابت چیزی که شاید در لیست خرید ما نبوده، هزینه پرداخت کنیم. رنگ خوراکی یکی از موادی است که در ایجاد ظاهری خوشایند در خوراکی‌های مختلف به وفور استفاده می‌شود. این ماده به صورت مصنوعی تولید می‌شود و برای تغییر رنگ انواع غذاها، خوراکی‌ها و نوشیدنی‌های صنعتی و خانگی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

شما به راحتی می‌توانید با رنگ خوراکی، خامه روی کیک خود را به رنگ دلخواه درآورید یا خورش خود را خوش آب و رنگ جلوه دهید. بنابراین کارایی‌های رنگ خوراکی بسیار زیاد است، اما در کنار این مزایا، شاهد معایبی نیز هستیم که ما را به یادگیری طرز تهیه رنگ خوراکی خانگی با مواد طبیعی ترغیب می‌کنند. از جمله مضرات رنگ خوراکی مصنوعی می‌توانیم به موارد زیر اشاره کنیم.

• برخی از مطالعات نشان داده اند که مصرف بیش از اندازه رنگ خوراکی با بروز سرطان در افراد مرتبط است و می‌تواند احتمال ابتلا به سرطان کبد و معده را افزایش دهد.
• رنگ‌های خوراکی مصنوعی، به دلیل مواد شیمیایی موجود در خود می‌توانند خواص و مواد مغذی خوراکی‌های مختلف را از بین ببرند.
• دانشمندان تصور می‌کنند که رنگ خوراکی مصنوعی با برخی از مشکلات رفتاری در کودکان مانند بیش فعالی در آن‌ها مرتبط است. این حالت به دلیل وجود برخی از مواد شیمیایی موجود در رنگ خوراکی مثل بنزوات سدیم اتفاق می‌افتد.
• مصرف رنگ‌ خوراکی مصنوعی می‌تواند منجر به بثورات و بیماری‌های پوستی مثل اگزما شود و همچنین عاملی برای تحریک پوست به حساب آید.
• استفاده از رنگ‌ خوراکی مصنوعی می‌تواند ناراحتی روده و حتی مشکلات تنفسی را به دنبال داشته باشد.

طرز تهیه رنگ خوراکی خانگی

با وجود معایبی که برای رنگ‌های خوراکی مصنوعی برشمردیم، همه ما ترغیب می‌شویم که از این پس از مواد طبیعی برای تهیه رنگ خوراکی استفاده کنیم. مردم از مدت‌ها پیش می‌دانستند که چگونه از مواد طبیعی مثل میوه‌ها و سبزیجات رنگ مورد نظر خود را تولید کنند تا جذابیت غذاهای خود را افزایش دهند.

اما با جایگزینی رنگ‌های مصنوعی، تهیه آسان و نحوه استفاده راحت از آن‌ها، به مرور این سری از رنگ‌ها جای خود را به رنگ‌های طبیعی دادند. اما شاید مقایسه معایب این رنگ‌ها در کنار مزایایی که رنگ‌های طبیعی دارند، باعث شوند که دوباره به دستورالعمل‌ و طرز تهیه رنگ خوراکی خانگی با مواد طبیعی رجوع کنیم. به همین دلیل در ادامه قصد داریم به آموزش طرز تهیه رنگ خوراکی بدون ضرر با مواد طبیعی گوناگون بپردازیم.

طرز تهیه رنگ نارنجی

هویج گزینه خوبی برای ایجاد رنگ نارنجی خواهد بود. برای این کار نیز تنها کافی است که هویج را رنده کرده و آب آن را از تفاله‌هایش جدا کنید. برای جدا کردن تفاله‌های هویج، آن را از صافی رد کنید.

طرز تهیه رنگ قرمز

چغندر هم از دیگر سبزیجاتی است که به راحتی می‌تواند رنگ قرمز فوق العاده ای را به ارمغان بیاورد. برای استفاده از چغندر باید به هر روشی که می‌توانید، آب آن را استخراج کنید. حتی خرد کردن و پختن چغندر هم می‌تواند در این زمینه به شما کمک کند. حتی برای کارایی بیشتر می‌توانید اجازه دهید تا آب چغندر جمع شود و رنگ آن غلظت بیشتری پیدا کند.

گیلاس نیز می‌تواند رنگ قرمز متمایل به صورتی ایجاد کند. همانطور که می‌دانید لکه‌های ایجاد شده از آب گیلاس هم ماندگاری بالایی دارند، بنابراین این میوه گزینه خوبی برای تهیه رنگ قرمز متمایل به صورتی است. توت فرنگی هم دیگر میوه ای است که می‌تواند برای تهیه رنگ صورتی مورد توجه قرار گیرد.

طرز تهیه رنگ سبز

سبزیجات مختلفی وجود دارند که می‌توانید از آن‌ها رنگ طبیعی استخراج کنید. گرفتن آب سبزیجات می‌تواند نوعی طرز تهیه رنگ خوراکی خانگی محسوب شود. برای مثال سبزیجات برگ تیره مانند اسفناج در این دسته قرار می‌گیرند. شما می‌توانید حجم بالایی از اسفناج را در مخلوط کن ریخته و با گرفتن آب این سبزی، از آن به عنوان رنگ سبز طبیعی استفاده کنید. کلم پیچ هم دیگر سبزی قابل استفاده برای تهیه رنگ سبز خانگی است.

طرز تهیه رنگ بنفش

از دیگر موادی که می‌توانید از آن رنگ طبیعی استخراج کنید، کلم بنفش خواهد بود. برای تهیه رنگ از کلم بنفش هم کافی است کلم را رنده ریز کنید یا در غذاساز بریزید تا پوره شود. سپس با فشردن پوره کلم بنفش، آب آن را جدا کنید.

اما علاوه بر کلم بنفش، می‌توانید از زغال اخته هم برای تهیه رنگ بنفش ارغوانی استفاده کنید. البته فرقی ندارد که زغال اخته شما تازه یا فریز کرده باشد، زیرا در نهایت در صورت انجام درست کار، رنگ مورد نظر را پس می‌دهد. برای تهیه رنگ بنفش ارغوانی به کمک زغال اخته هم باید گوشت این خوراکی را از هسته‌های آن جدا کرده و به همراه چند قاشق آب (بسته به میزان زغال اخته) درون دستگاه غذاساز یا میکسر بریزید. سپس مخلوط به دست آمده را از صافی رد کنید تا رنگ بنفش یکدستی داشته باشید.

ماده خوراکی دیگری که می‌توانید به کمک آن رنگ بنفش تولید کنید، شاه توت یا توت سیاه است. این میوه یک رنگ فوق العاده ماندگار به شما می‌دهد، به طوری که حتی هنگام خوردن شاه توت، دستان شما رنگی خواهند شد. رنگی که از شاه توت به دست می‌آید، بنفش کم رنگ و چیزی شبیه به رنگ اسطوخودوس است. بلوبری هم می‌تواند گزینه دیگری برای تهیه رنگ بنفش باشد.

تهیه رنگ زرد

شاید یکی از بهترین و ساده ترین طرز تهیه رنگ خانگی با مواد طبیعی، رنگ زرد برگرفته از زردچوبه باشد. برای تهیه این رنگ کافی است که چند قطره آب را درون مقداری زردچوبه بریزید و ادویه مورد نظر را در آن حل کنید. حال به راحتی می‌توانید از آن برای موارد متعدد استفاده کنید. روش دیگر این است که مخلوط مورد نظر را با آب بیشتری بجوشانید و آن را از صافی رد کنید تا به رنگ دلخواه برسید. البته ناگفته نماند که به کمک زعفران می‌توانید رنگ پایه خود را کمی تغییر دهید.

نکات مهم در طرز تهیه رنگ خوراکی خانگی

برای تهیه رنگ‌های طبیعی به دست آمده از سبزیجات و میوه‌ها، باید موارد متعددی را در نظر داشته باشید. در ادامه به معرفی این موارد می‌پردازیم.

• در طرز تهیه بسیاری از رنگ‌ها می‌توانید میوه یا سبزی مورد نظر را خشک و آن را پودر کنید. سپس از ترکیب پودر ماده مورد نظر با آب، رنگ دلخواه خود را به دست آورید.
• پودر رنگی را نیز می‌توانید به همان شکل در غذاهای گوناگون استفاده کنید.
• برای تهیه رنگ‌های مختلف، می‌توانید چند رنگ را با هم ترکیب کنید.
• جوشاندن برخی از رنگ‌ها باعث افزایش غلظت و تیره تر شدنشان می‌شود.
• رنگ‌های خانگی را می‌توانید با مواد معطر و طعم دهنده مثل هل یا دارچین ترکیب کرده و به عنوان دورچین یا تزئین بشقاب در کنار انواع دسر و غذا استفاده کنید.

چرا از رنگ‌های خوراکی طبیعی استفاده کنیم؟

همانطور که در آموزش تهیه رنگ خوراکی در خانه گفتیم، رنگ‌های خانگی از دل طبیعت و مواد سالم مانند میوه‌ها و سبزیجات به دست می‌آیند. به همین دلیل نه تنها ضرری برای سلامتی ندارند، بلکه ممکن است در بسیاری از مواقع برای بدن مفید هم باشند. به همین دلیل است که می‌توانند ارزش غذایی خوراکی‌های مختلف را بالا ببرند. این مواد به دلیل عصاره‌های ترکیبات طبیعی، حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی خاصی مثل آنتی اکسیدان‌ها هستند و می‌توانند در پیشگیری از بروز برخی از بیماری‌ها مانند سرطان مفید واقع شوند.

پس رنگ‌های طبیعی دقیقاً نقطه مقابل رنگ‌های مصنوعی هستند. البته یک عیب کوچک این رنگ‌ها این است که معمولاً پایداری کمتری نسبت به رنگ‌های مصنوعی دارند، به همین دلیل اغلب برای رسیدن به رنگ دلخواه، باید مقداری زیادی از آن‌ها را مورد استفاده قرار داد. از سوی دیگر گاهی ممکن است در مزه خوراکی مورد نظر هم تغییراتی ایجاد کنند.

جمع بندی

در این مطلب از مجله اسنپ مارکت به بررسی طرز تهیه رنگ خوراکی خانگی با مواد طبیعی پرداختیم. همچنین شما را با معایب رنگ‌های خوراکی مصنوعی و در مقابل مزایای رنگ‌های خوراکی طبیعی آشنا کردیم. اگرچه در بسیاری از موارد نمی‌توان رنگ طبیعی را جایگزین رنگ مصنوعی کرد، اما حداقل کاری که می‌توانیم انجام دهیم این است که استفاده از این ماده بیماری زا را تا حد ممکن کاهش دهیم.

از طرفی همیشه به یاد داشته باشیم که رنگ‌های طبیعی علاوه بر کمک به تغییر رنگ مواد خوراکی، می‌توانند برای سلامتی نیز مفید باشند. اما برای خرید انواع رنگ خوراکی مصنوعی یا مواد طبیعی برای به کارگیری در طرز تهیه رنگ خوراکی خانگی می‌توانید از طریق اپلیکیشن یا سایت اسنپ مارکت اقدام کنید و با کمترین قیمت محصولات مورد نظر خود را سفارش دهید.