مردم زمان زیادی را صرف انتخاب کیفیت قهوه سازها و دستگاه‌های اسپرسوساز می‌کنند اما قهوه سازی بهتر از موکاپات وجود ندارد. موکاپ یک شاهکار مهندسی ساده و زیباست و می‌تواند بهترین فنجان قهوه‌ای که تا به حال نوش جان کرده‌اید را تولید کند. با قهوه مرغوب و کمی تمرین با دستگاه قهوه ساز موکاپات می‌توانید نوشیدنی‌های خاصی را در منزل درست کنید که حتی بهتر از کافی شاپ هم باشند. در این بررسی به طور کامل در مورد قهوه ساز موکاپات چیست و نحوه استفاده از آن صحبت می‌کنیم. برای تهیه قهوه خوب با قیمت تخفیف خورده به وبسایت و اپلیکیشن اسنپ مارکت مراجعه کنید.
قهوه ساز موکاپات چیست؟
موکا پات یک قهوه ساز برقی یا گازی (روی اجاق گاز قرار می‌گیرد) است که با عبور آب جوش تحت فشار بخار از قهوه آسیاب شده اسپرسو را دم می‌کند. موکاپات که از ایتالیا به نقاط دیگر جهان معرفی شد، امروزه بیشتر در اروپا و آمریکای لاتین استفاده می‌شود. موکاپات در اندازه‌های مختلف عرضه می‌شود که از یک تا 18 لیوان 50 میلی‌لیتری (شات) را شامل خواهد شد. طرح اصلی و بسیاری از مدل‌های فعلی این وسیله از آلومینیوم با دسته‌های باکلیت ساخته می‌شوند. همچنین موکاپات در رنگ‌های مختلف مانند مشکی، نقره ای، آبی، قرمز، زرد و غیره نیز به فروش می‌رسند.
مکانیزم قهوه ساز موکاپات چیست؟
قهوه‌ای که توسط موکاپات تولید می‌شود، غنی و سرشار از کافئین است. بخش عمده چیزی که قهوه را به اسپرسوی واقعی تبدیل می‌کند، فشاری است که با آن آب داغ از طریق قهوه برای کشیدن یک شات اسپرسو وارد می‌شود. فشار توسط واحدی به نام میله اندازه گیری می‌شود که تعداد میله‌های بیشتر برابر با فشار بالاتر است. دستگاه‌های اسپرسوساز معمولی فشار زیادی ایجاد می‌کنند و به طور منظم بیش از 9 بار فشار وارد خواهند داشت.
موکاپات فقط می‌تواند بین 1 تا 2 بار فشار داشته باشد. بنابراین، قهوه‌ای که با موکاپات درست می‌شود، اسپرسو نیست، پس چیست؟ مطمئناً افرادی که تازه قهوه خوردن را شروع کرده‌اند یا کسانی که به کافئین خود اهمیتی نمی‌دهند، به ظرافت‌های جداسازی اسپرسو از دم کردن موکاپات اهمیتی نخواهند داد. نکته‌ای که می‌توانیم بگوییم این است که موکاپات چیزی بسیار شبیه به اسپرسو ایجاد می‌کند. موکاپات به خوبی با شیر گرم ترکیب می‌شود تا لاته، فلت وایت یا ماکیاتو درست کند.
تاریخچه قهوه ساز موکاپات چیست؟
نام موکاپات از شهر موکا در یمن گرفته شده است و توسط مهندس ایتالیایی «آلفونسو بیالتی» در سال 1933 اختراع شد. این دستگاه به سرعت به یکی از ارکان فرهنگ ایتالیایی تبدیل شد. صنایع بیالتی به تولید همین مدل با نام تجاری «موکا اکسپرس» ادامه می‌دهد. موکاپات بیتالی یک ظرف آلومینیومی براق با دسته‌ای مشکی بود تا از سوختن دست هر عاشق قهوه روی فلز داغ جلوگیری کند.
سبک طراحی موکاپات ساده به قدری موفق بود که در تمام این سال‌ها، همان طرح اولیه در سراسر جهان فروخته شد و مورد استفاده قرار گرفت. در واقع، نام تجاری (Bialetti) مترادف با موکاپات است، حتی اگر سایر تولید کنندگان سبک‌ها، شکل‌ها و رنگ‌های مختلف خود را ارائه دهند. در سال 2018، طرح نمادین بیالتی ثبت شد و شکل خاص آن توسط بسیاری از شرکت‌های دیگر تولید کننده موکاپات مورد استفاده قرار گرفت.
مزایای استفاده از قهوه ساز موکاپات چیست؟
مزایای موکاپات عبارتند از:
- اشغال فضای کم: با عرض حدود 10 سانتی متر و ارتفاع حدود 18 سانتی متر، موکاپات به سختی فضایی را در آشپزخانه اشغال می‌کند. این دستگاه می‌تواند در کشو، کابینت و حتی در یخچال نگهداری شود.
- بدون قطعات متحرک: بخش عمده‌ای از انعطاف پذیری کار با موکاپ ناشی از کمبود کامل قطعات متحرک است. هیچ چیز فرسوده نمی‌شود و هیچ چیز از بین نمی‌رود. فقط باید به دم کردن قهوه ادامه دهید.
- فقط نیاز به گرما دارد: بدون دوشاخه، فیلتر جایگزین و بدون برق و فقط با آب، قهوه و حرارت می‌توانید یک فنجان قهوه ای لذیذ از موکاپات درست کنید. با موکاپات به کمپینگ بروید و در فضای باز نوشیدن یک قهوه خوشمزه لذت ببرید.
- ارزان قیمت بودن: موکاپات‌ها ارزان هستند و معمولاً کیفیت خوبی دارند. این به شما امکان می‌دهد از هر دانه آسیاب شده قهوه ای که دوست دارید استفاده کنید. درست کردن نوشیدنی با موکاپات شبیه به یک آزمایش علمی است. زیرا با هربار جوشیدن قهوه، عصاره آن به محفظه بالایی می‌رسد.
تفاوت فرنچ پرس با قهوه ساز موکاپات چیست؟
فرق بین فرنچ پرس با موکاپات تا حد زیادی یک موضوع سلیقه ای است اما بیایید این دو دستگاه اسپرسوساز را مقایسه کنیم:
- زمان دم کشیدن: دستگاه موکاپات از فشار می‌کند، در حالی که فرنچ پرس از دم کردن بهره می‌برد. اگرچه یک دستگاه موکاپات گاهی اوقات برای دوم کردن کمی بیشتر طول زمان می‌برد.
- انعطاف پذیری: فرنچ پرس اجازه می‌دهد تا کنترل بیشتری روی فرآیند دم کردن داشته باشید زیرا می‌توانید اندازه آسیاب و زمان دم کشیدن را کنترل کنید. در مقابل، موکاپات برای تهیه قهوه طبق مکانیزم خودش عمل می‌کند.
- کیفیت قهوه: این دو نوع دستگاه قهوه کاملاً متفاوتی تولید می‌کنند. موکا پات قهوه ای قوی و بسیار پرانرژی دم می‌کند و به خوبی با شیر یا خامه مخلوط می‌شود اما فرنچ پرس تولید قهوه ای با بافت غنی‌تر، سبک‌تر و با انرژی کمتر تولید می‌کند.
- ساختار: فرنچ پرس از شیشه، پلاستیک و مقداری فولاد ضد زنگ ساخته می‌شود اما موکاپات تماماً فلز است. موکاپات معمولاً در آلومینیوم یا فولاد ضد زنگ عرضه می‌شوند.
- قیمت: موکاپات از نظر قیمتی ارزان‌تر است. به ویژه مدل‌های کوچک‌تر موکاپات محصولی مقرون به صرفه محسوب می‌شوند که شما با صرف هزینه بسیار کمی می‌توانید یک قهوه عالی داشته باشید.
موکاپات بهتر است یا فرنچ پرس؟
موکاپات در ابتدا برای استفاده خانوادگی طراحی شده بود و همچنان گزینه‌ای مقرون به صرفه و مناسب برای خانواده محسوب می‌شود. از سوی دیگر، فرنچ پرس بیشتر یک گزینه تجاری است که کافه‌ها نیز دیده می‌شود. درحقیقت، وقتی به دنیای قهوه علاقه دارید، فرنچ پرس وقتی گزینه بهتری است اما اگر فقط می‌خواهید صبح‌ها یک فنجان قهوه معمولی نوش جان کنید، موکاپات بهتر است. همچنین طعم تند قهوه موکاپات مناسب کسانی است که به دنبال تهیه سریع قهوه صبحگاهی هستند، در حالی که ماهیت ظریف‌تر و دقیق‌تر قهوه فرنچ پرس به شما این امکان را می‌دهد تا رویکرد هنرمندانه‌تری به دمنوش صبحگاهی خود داشته باشید.
مقایسه موکاپات با قهوه ساز
بدون شک دستگاه قهوه ساز گران‌تر از موکاپات است اما در معیارهای دیگر این دو دستگاه چه تفاوتی با یکدیگر دارند؟ در ادامه به مقایسه بین قهوه ساز با موکاپات می‌پردازیم:
زمان دم کردن
تنها کاری که باید انجام دهید این است که مقداری آب سرد داخل محفظه آب بریزید و موکاپات بقیه کار را بر عهده می‌گیرد. در قهوه ساز به توجه بیشتری نسبت به قهوه نیاز است و باید محفظه را با آب پر کرده و دانه‌های آسیاب شده را آماده کنید. روش موکا سریع ترین روش دم برای کردن قهوه نیست زیرا اسپرسوساز می‌تواند در زمان کمتری می‌توانند قهوه را دم کنند. اما تعداد شات موکاپات بیشتر از قهوه ساز است. اسپرسوسازها نهایتاً اندازه ۲ شات قهوه تحویل می‌دهند اما موکاپ در سایز بزرگ می‌تواند تا 18 شات را ارائه دهد.
تولید قهوه
دلیل قانع کننده ای وجود دارد که چرا کافی شاپ‌های تمایل دارند به جای موکاپات از دستگاه‌های اسپرسوساز استفاده کنند. مهم نیست که چه مدل یا سبکی را انتخاب می‌کنید، چون هیچ چیزی به اندازه قهوه ساز نمی‌تواند یک اسپرسوی اصیل تحویل دهد. موکاپات از نظر طعم، بافت، ظاهر و سایر موارد به پای قهوه ساز نمی‌رسد. قهوه ای که با قهوه ساز تهیه می‌شود، غنی و با اصالت است.
انواع قهوه ساز موکاپات چیست؟
اگر قصد خرید موکاپات را دارید، یکی از بزرگ ترین تصمیماتی که باید در نظر بگیرید اندازه و جنس آن است. در حقیقت، انواع موکاپات بسته به سایز و جنس بدنه به مدل‌های مختلف تقسیم می‌شود. اگر مدل 9 لیوانی نیاز دارید، باید هر بار دم کردن قهوه 9 شات درست کنید. اما در اینجا مسئله تعادل قهوه، آب و فشار مورد نیاز برای دم کردن دقیق دانه‌ها به میان می‌آید.
برای مثال، مدل 3 فنجانی فقط می‌تواند حدود 156 میلی لیتر آب را در محفظه پایین خود نگه دارد. با فرض اینکه آب را کاملاً دم کنید، فقط 142 میلی لیتر قهوه تولید خواهید کرد زیرا مقداری از آن به ناچار در اثر بخار از بین می‌رود. با این حال، در بیشتر مواقع مقداری آب مصرف نشده باقی می‌ماند، بنابراین ممکن است فقط حدود 110 میلی لیتر قهوه دریافت کنید.
ماده اصلی ساخت موکاپات آلومینیوم است. آلومینیوم یک فلز تا حدی متخلخل است، به این معنی که سوراخ‌های بسیار ریزی در سطوح خود دارد. این سوراخ‌ها به ذرات و روغن‌های ریز قهوه اجازه می‌دهند که داخل آنها بروند که در نهایت باعث کثیف شدن بدنه دستگاه می‌شود. یکی دیگر از نقاط ضعف آلومینیوم قابلیت زنگ زدگی آن است. هنگامی که در معرض اسید و اکسیژن قرار می‌گیرد، به آرامی شروع به زنگ زدن می‌کند.
اما فولاد ضد زنگ به دلیل وجود کروم، زنگ نمی‌زند و به راحتی تمیز می‌شود. همچنین فولاد ضد زنگ دوام زیادی دارد. اگر واقعاً یک موکا پات باکیفیت می‌خواهید که نه تنها چند دهه بلکه تمام عمر دوام بیاورد، از فولاد ضد زنگ استفاده کنید. اما اگر بودجه کمی دارید، نوع آلومینیومی این دستگاه را تهیه کنید.
طرز استفاده از قهوه ساز موکاپات چگونه است؟
تهیه نوشیدنی قهوه با موکاپات آسان و هیجان انگیز است. طرز استفاده از موکاپات کمی زمان می‌برد اما در ادامه مراحل کار را توضیح می‌دهیم:
- آسیاب کردن قهوه: دانه‌های تازه آسیاب شده همیشه طعم بهتری نسبت به دانه‌هایی قدیمی دارند. دانه‌های تازه آسیاب شده خود را در محفظه موکاپات بریزید تا تخمین خوبی از مقدار مورد نیاز خود به دست آورید و سپس آن را به آسیاب منتقل کنید.
- گرم و پر کردن محفظه: محفظه پایین پات آب را در حالت جوش نگه می‌دارد، پس آن را از آب پر کنید و بگذارید گرم بماند.
- پر کردن توری: با گرم شدن و پر شدن محفظه، توری را با قهوه آسیاب شده پر کنید. هرگز توری را بیش از حد پر نکنید زیرا قهوه اضافی روی واشر می‌ریزد و با مهر و موم و فشار تداخل ایجاد می‌کند. قهوه را فشار ندهید و فقط یک ضربه برای ته نشین شدن و توزیع یکنواخت قهوه لازم است.
- حرارت دادن موکاپات: وقت آن است که محفظه جمع کننده را در جای خود پیچ کنید و روی منبع گرما قرار دهید. موکاپات را روی اجاق گاز قرار تا زمانی که صدایی آز آن بلند شود.
- نوش جان کردن قهوه: قهوه شما آماده است، آن را نوش جان کنید. بعد از اینکه فنجان قهوه خود را خوردید، موکاپات خود را زیر مقداری آب سرد بشویید تا خنک شود، آن را جدا کنید، توری خود را خالی نمایید و داخل آن را با آب بشویید.
مهمترین نکات در نگهداری از قهوه ساز موکاپات چیست؟
تمیز کردن موکاپات بعد از هر بار استفاده توصیه می‌شود. اما مهمترین نکته در نگهداری از این وسیله، جلوگیری از انفجار است. انفجار زمانی است که موکاپات خود را بدون مراقبت رها کنید. گرما باعث فشار می‌شود و فشار می‌تواند باعث انفجار دستگاه شما شود. اما چگونه ممکن است این اتفاق بیفتد؟ شیر فشار دیگر به عنوان راهی مطمئن برای جلوگیری از انفجار شناخته نمی‌شود زیرا ممکن است با قهوه قدیمی یا مجموعه ای از رسوب‌های آب مسدود شود.
مسائل دیگر می‌توانند گرمای بیش از حد بالا یا قهوه ای باشد که به هم خورده است. کوبیدن قهوه در موکاپات می‌تواند حرکت آب را از طریق قهوه به محفظه جمع آوری دشوار یا غیرممکن کند. گرمای بیش از حد بالا می‌تواند بخار را با نرخی بالاتر از آنچه شیر فشار می‌تواند تحمل کند، ایجاد کند که این موضوع منجر به فشار بیش از حد و انفجار می‌شود. برای جلوگیری از انفجار موکاپات کارهای زیر را انجام دهید:
- به قهوه خود ضربه نزنید و بگذارید فضای خالی بین ذرات قهوه وجود داشته باشد.
- موکاپات خود را به صورت دوره ای نسبت به ترک یا خرابی بررسی کنید.
آیا موکاپات را می‌توان با سرکه تمیز کرد؟
آب را به محفظه موکاپات اضافه کنید تا تقریباً پر شود. فضای کافی را برای اضافه کردن یک قاشق غذاخوری سرکه و آبلیمو بگذارید. هر دو ماده را به آب اضافه کنید و مخلوط را سریع هم بزنید. پس از سه ساعت، مخلوط را به اندازه ای خارج کنید که شیر اطمینان بالای خط آب باشد. محفظه را به بالای قابلمه موکا وصل کرده و روی اجاق قرار دهید. روند دم کردن را طوری اجرا کنید که انگار یک فنجان قهوه درست می‌کنید. پس از پایان دم کردن و خنک شدن موکاپات، همه چیز را به خوبی آبکشی کنید و بشویید. با این کار دستگاه شما تمیز می‌شود.
آیا قهوه ساز موکاپات برقی داریم؟
در بازار مدل‌هایی وجود دارند که به طور خاص دارای یک پایه نیز است. این پایه در واقع یک المنت برقی است که موکاپات را روی آن می‌گذارید و به برق متصل می‌کنید.
کلام آخر
اگر عاشق قهوه هستید، به خوبی می‌دانید که هیچ چیز کاملاً شبیه طعم یک فنجان قهوه موکاپات نیست. این دستگاه می‌تواند یک فنجان قهوه سریع را با تعداد شات بالا را تهیه کند. اگر یک خانواده 5 نفری هستید، موکاپات 5 فنجانی برای شما عالی است و می‌توانید در حدود 5 دقیقه نوشیدنی‌های خود را تهیه کنید. همچنین برای داشتن یک اسپرسو غنی و باکیفیت بهتر است قهوه خوب خریداری کنید. برای تهیه قهوه خوب با قیمت تخفیف خورده به وبسایت و اپلیکیشن اسنپ مارکت مراجعه کنید.