تخته آشپزی -این ابزار همه‌کاره- عصای دست شما در آشپزخانه است. انواع تخته آشپزی، از چوبی گرفته تا پلاستیکی، در بازار موجود است که هر کدام کاربردهای خاص خودشان را دارند. این وسیله کاربردی در تمام دستورهای غذایی به کار شما می‌آید و لازمه آشپزی است.
موارد زیادی در انتخاب یک تخته آشپزی تاثیرگذار هستند؛ از اندازه مناسب تا نوع ماده اولیه آن باید هنگام خرید در نظر گرفته شوند. برای آشنایی بیشتر با کاربرد تخته آشپزی و انواع آن، با بلاگ اسنپ مارکت همراه شوید تا این وسیله کاربردی و همه‌فن‌حریف را بهتر بشناسید.
انواع تخته آشپزی
در هنگام خرید تخته آشپزی شما باید تخته‌ای را انتخاب کنید که بادوام باشد و به‌راحتی توسط چاقو خراشیده نشود. همچنین نباید به‌سرعت چاقوهای شما را کند بکند و به آن آسیب برساند؛ همچنین باید به‌راحتی تمیز و ضدعفونی شود. برای کمک به شما در انتخابی درست، فهرستی از انواع تخته آشپزی همراه با کاربردشان را گردآوری کرده‌ایم. انواع تخته آشپزخانه عبارتند از:
تخته آشپزی چوبی
یکی از بهترین ویژگی‌های تخته چوبی، ملایمت آن‌ها در برابر چاقو است. با این وجود، نگهداری تخته چوبی کمی سخت‌تر از دیگر تخته‌هاست و بسیاری از آن‌ها برای محافظت بیشتر نیاز به روغن دارند. با مراقبت مناسب، این تخته‌ها عمری طولانی خواهند داشت. یکی دیگر از مزایای تخته چوبی نسبت به تخته پلاستیکی، احتمال کمتر نگهداری باکتری است.
تخته آشپزخانه پلاستیکی
یکی از رایج‌ترین انواع تخته آشپزی، تختههای پلاستیکی هستند که بسیار در دسترسند. از ویژگی‌های تخته پلاستیکی می‌توان به طراحی ساده و دو رو بودن آن اشاره کرد که در رنگ‌های مختلفی تولید می‌شوند.
تختههای پلاستیکی به‌سادگی تمیز می‌شوند و بسیاری از آن‌ها قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستند. با این وجود، تختههای پلاستیکی به وسیله چاقو آسیب می‌بینند و جای چاقو روی آن‌ها به محلی برای جمع‌شدن باکتری‌ها تبدیل می‌شود. این تخته‌ها نیاز به تعویض مکرر دارند و هزینه‌شان نسبت به دیگر مدل‌ها کمتر است.
بامبو
تختههای آشپزی ساخته‌شده از بامبو سبک‌تر از تخته چوبی معمولی هستند. تخته بامبو به چاقو آسیبی وارد نمی‌کند و مانند سایر تختههای چوبی تجزیه‌پذیر است. این تخته‌ها در مقایسه با دیگر انواع تخته آشپزی سازگارتر با محیط زیست و پایدارتر هستند.
سیلیکون
تختههای سیلیکونی منحصربه‌فرد هستند؛ به این علت که برخلاف دیگر مدل‌ها، نرم و انعطاف‌پذیر هستند. نرمی به این معنی‌ست که چاقوهای آشپزخانه به‌سرعت آسیب نمی‌بینند. از دیگر مزایای تخته سیلیکونی این است که به‌راحتی ضدعفونی می‌شود و این کار را با قراردادن در ماشین ظرفشویی یا ماکروفر می‌توان انجام داد. یکی از معضلات استفاده از تخته سیلیکونی، ماندگاری بوی غذا در سطح آن است.
اپیکور
تخته آشپزخانه اپیکوری از ریچلیت ساخته شده است. ریچلیت در واقع ورقه‌هایی از جنس رزین است که حرارت می‌بیند و در یک تخته آشپزی فشرده می‌شود. این نوع تخته‌ها ترک نمی‌خورند، لک نمی‌شوند و فوق‌العاده قوی هستند. در مقایسه با سایر تختههای آشپزخانه، این مدل گزینه سفارشی‌ساز را هم دارد.
فولاد ضد زنگ
تخته آشپزخانه از جنس فولاد یک ابزار منحصربه‌فرد برای آشپزخانه شماست. این تخته‌ها به‌سادگی تمیز می‌شوند و در ماشین ظرفشویی قابل شستشو هستند. آن‌ها همچنین مستعد خم‌شدن یا تاب‌برداشتن نیستند؛ اما در عوض برای چاقوها وحشتناک هستند و تیغه را کند می‌کنند. این ویژگی برش برخی مواد غذایی را سخت می‌کند.
تخته اشپزخانه شیشه ای
تخته آشپزی شیشه‌ای انتخاب جالبی‌ست. این مدل تخته بادوام است و چاقو آسیب کمی به سطح آن وارد می‌کند. با این حال، بسیار شکننده است و یک ضربه کوچک می‌تواند باعث شکسته‌شدن کل تخته شود. گاهی اوقات ممکن است چاقو روی سطح تخته شیشه‌ای بلغزد که می‌تواند آن را به انتخاب خطرناکی تبدیل کند.
سنگ مرمر
تخته آشپزخانه از جنس مرمر ابزاری زیبا و خاص است. این مدل بادوام است و از چاقو آسیب نمی‌بیند. تخته مرمری بسیار بهداشتی‌ست و اگر خیلی سنگین نباشد، می‌توانید در ماشین ظرفشویی آن را بشویید.
سرامیک
این مدل تخته آشپزی بسیار ظریف و زیبا طراحی شده است. به عنوان تخته سرو یا وسیله دکوری هم در آشپزخانه استفاده می‌شوند. یکی از ویژگی‌های بد این مدل‌ها، شکننده‌بودنشان است که باعث می‌شود به‌راحتی ترک بخورند یا بریده شوند؛ همچنین باعث کدرشدن چاقو می‌شوند.
گرانیت
این نوع تخته آشپزخانه به‌خوبی در برابر چاقو مقاومت می‌کند و کم‌ترین آسیب را می‌بیند. در برابر حرارت مقاوم است و حتی با قراردادن تابه داغ روی آن، آسیبی به آن وارد نمی‌شود.
رنگ‌های مختلف تختههای خردکن آشپزخانه برای چه منظوری است؟
تخته رنگی یکی دیگر از انواع تخته آشپزی است. اکثر این تخته‌ها از جنس پلاستیک یا سیلیکون هستند و در طرح و رنگ‌های متنوع تولید می‌شوند. نکته مهم در این تخته‌ها یادآوری این موضوع است که کدام تخته باید به‌طور کامل تمیز شود و می‌تواند به جلوگیری از آلودگی مواد غذایی کمک کند.
تخته آشپزی قرمز
برای مرغ و گوشت خام از این تخته استفاده می‌شود. کاربرد این مدل، برش‌دادن گوشت قبل از پخت یا جداکردن استخوان مرغ و گوشت است. هر زمان که نیاز به کار با گوشت خام داشتید از این تخته می‌توانید استفاده کنید.
زرد
تخته زرد برای گوشت و مرغ پخته استفاده می‌شود. به‌طور مثال برای گوشت‌های پخته‌شده مانند ژامبون، سالامی و برش بوقلمون از این تخته می‌توان استفاده کرد. تخته زرد فقط باید برای گوشت پخته استفاده شود. گوشت خام باید به‌طور جداگانه روی تخته قرمز برش داده شود تا باعث انتقال آلودگی نشود.
آبی
برای ماهی خام از جمله صدف، باید از تخته آبی‌رنگ استفاده شود. به عنوان مثال می‌توانید برای ماهی‌هایی مثل ماهی سالمون، تن و قزل‌آلا یا میگو و صدف از این تخته استفاده کنید.
سفید
تخته سفید برای مواد غذایی لبنی و نانوایی استفاده می‌شود؛ یعنی می‌توانید از آن برای برش کیک و شیرینی استفاده کنید. همچنین برای رنده‌کردن پنیر یا برش پنیر هم قابل استفاده است.
سبز
تخته‌خردکن سبزرنگ برای میوه و سبزیجات استفاده می‌شود. هنگام برش مواد سالاد مثل گوجه و خیار یا برش میوه‌هایی مثل سیب و موز از این تخته می‌توانید استفاده کنید.
قهوه‌ای
برای خردکردن سبزیجات ریشه‌دار باید از این رنگ تخته استفاده کنید. به عنوان مثال، برای خردکردن سیب‌زمینی یا پیاز و رنده‌کردن هویج یا چغندر از تخته قهوه‌ای‌رنگ باید استفاده کنید. سبزیجاتی که ریشه در خاک دارند روی این تخته برش می‌خورند. این راهی‌ست برای این‌که کثیفی آن‌ها با دیگر مواد غذایی تماسی نداشته باشد.
بنفش
برای تهیه محصولا بدون گلوتن، مثل نان بدون گلوتن باید از تخته بنفش استفاده کنید. این کار نه‌تنها خوب است، بلکه می‌تواند از واکنش کشنده برای افرادی که آلرژی دارند جلوگیری کند.
جمع‌بندی مطالب
داشتن تختههای آشپزخانه به‌منظور دور نگه‌داشتن مواد غذایی از آلودگی و نداشتن تماس با سطوح بسیار مهم است. اگر تخته آشپزخانه شما مدت‌زمان زیادی‌ست که در آشپزخانه شما استفاده می‌شود، باید آن را تعویض کنید.
اگر تخته آشپزخانه شما خرا‌ش‌های عمیق چاقو برداشته یا خم شده، وقت آن رسیده است که با توجه به کاربرد آن، مدل جدیدی را جایگزین کنید. با توجه به مطالب گفته‌شده، شما چه مدل دیگری از انواع تخته آشپزی را می‌شناسید؟ نظرات خود را در ادامه همین مقاله بیان کنید؛ همچنین می‌توانید برای خرید انواع ابزار مورد نیاز آشپزخانه‌تان، به فروشگاه آنلاین اسنپ مارکت سر بزنید.