یکی از رازهای کلیدی برای درست‌کردن یک سالاد خوشمزه، اطمینان از تازگی کاهو است. هیچ چیز مثل یک بشقاب کاهوی پژمرده، سالاد شما را کهنه و بی‌مزه نشان نمی‌دهد. اگر ترفند نگه داشتن کاهو در یخچال را یاد بگیرید، دیگر به چنین مشکلی برنمی‌خورید و هر زمان که اراده کنید، سالادی تازه و دلچسب جلوی چشمان شما می‌درخشد.
بلاگ اسنپ مارکت این بار با موضوع روش تازه نگه داشتن کاهو در یخچال به مدت طولانی برای شما دوستداران سالاد و سبزیجات، مطالبی را آماده کرده است. اگر دوست دارید این ترفندها را یاد بگیرید، تا پایان مطالب با ما همراه شوید.
رطوبت و هوا
دو چیز وجود دارد که ترد و تازه‌مانده سبزیجات سالاد وابسته به آن‌هاست: رطوبت و هوا. بسیاری از مردم فکر می‌کنند بهترین ترفند نگه داشتن کاهو در یخچال این است که کاهو را در کیسه با هوای فشرده قرار دهند؛ تا حدی که با کمک نی هوای باقی‌مانده کیسه را خالی می‌کنند. اما حذف‌کردن هوا برعکس چیزی‌ست که کاهو برای تازه‌ماندن نیاز دارد. روش تازه نگه داشتن کاهو در یخچال به مدت طولانی، وجود هوا و رطوبت مناسب است.
علاوه‌بر رطوبت، کاهو به‌مقدار مناسبی جریان هوا نیاز دارد تا ترد بماند. به همین دلیل است که رستوران‌ها کاهو را در ظرف‌های مخصوص سوراخ‌دار نگهداری می‌کنند تا امکان گردش هوا در زمان نگهداری کاهو در یخچال وجود باشد.
علت قرمز شدن کاهو
حذف‌کردن هوا به جلوگیری از اکسیداسیون کمک می‌کند؛ این همان چیزی‌ست که باعث قرمز شدن کاهو و تغییر رنگ آن می‌شود؛ اما ربطی به تردماندن آن ندارد. در هر صورت، اکسیداسیون چیزی نیست که نگران آن باشید. تا زمانی که کاهوی تازه بخرید و ظرف چند روز استفاده کنید، مشکلی پیش نمی‌آید.
بهترین ترفند نگه داشتن کاهو در یخچال
در ادامه، ترفند نگه داشتن کاهو در یخچال به‌صورت مرحله‌ای آورده شده است:
- انتهای ساقه و برگ‌ها را جدا کنید.
- سینک (یا یک کاسه بزرگ) را با آب سرد پر کنید و برگ‌ها را زیر آب بگذارید. به‌آرامی برگ‌ها را در آب بچرخانید. همه شن و ماسه‌ها و آلودگی‌های کاهو به داخل سینک می‌ریزد. کاهوی تمیز را بردارید یا کاسه را خالی کنید. اگر کاهو گل زیادی داشت و کثیف بود، این مرحله را یک بار دیگر تکرار کنید تا کاملا تمیز شود.
- در این مرحله، نوبت به خشک‌کردن کاهو می‌رسد. بهترین ترفند نگه داشتن کاهو در یخچال، خشک‌کردن آن در ظرفی مخصوص است که آب سبزیجات را می‌گیرد. به این ظرف «سالاد اسپینر-Salad Spinner» می‌گویند. برگ کاهو را با فشار داخل ظرف قرار ندهید؛ ابتدا آن‌ها را نصف کنید و سپس در ظرف مخصوص بریزید تا خشک شوند.
- سالاد اسپینر را بچرخانید تا تمام آب آن خارج شود. در آخر برگ کاهو کمی مرطوب می‌ماند که این عالی‌ست.
- سبد را از قسمت چرخان ظرف جدا کنید و برگ‌ها را با دستمال کاغذی مرطوب بپوشانید. سبد را به یخچال منتقل کنید. می‌توانید به‌جای سالاد اسپینر از آبکش بزرگ استفاده کنید. ممکن است نیاز باشد کاهو را روی بشقاب یا سینی قرار دهید تا بیشتر خشک شود؛ اما از کاسه استفاده نکنید، به یاد داشته باشید برگ‌های کاهو نیاز به هوای اضافی دارند.
- وقتی کاهو حدود 30 دقیقه در یخچال قرار گرفت و سرد شد، تازه و آماده مصرف است. با این ترفند نگه داشتن کاهو در یخچال، سه تا پنج روز می‌توانید کاهو را تازه نگه دارید. اگر دستمال کاغذی خشک شد دوباره آن را خیس کنید. آب اضافی را فشار دهید تا از دستمال خارج شود. کاهو فقط باید مرطوب باشد و خیساندن آن روش درستی نیست.
آیا باید کاهو را قبل از سرو شست؟
چه کاهوی بسته‌بندی‌شده از فروشگاه را خریداری کردید و چه کاهوی تازه از میوه‌فروشی را، برای جلوگیری از آلودگی بهتر است آن‌ها را به‌خوبی بشویید. شستشوی مناسب، یک روش تازه نگه داشتن کاهو در یخچال به مدت طولانی است. از آن‌جایی که کاهو مستعد جمع‌شدن کثیفی و آلودگی‌های خاک است، شستشوی خوب برای جلوگیری از انتقال بیماری ضروری‌ست.
می‌توانید کاهو را قبل یا بعد از این‌که در یخچال قرار دادید بشویید. اگر کاهو را قبل از این‌که در یخچال قرار دهید می‌شویید، یک حوله کاغذی را در محفظه نگهداری کاهو بگذارید. این کار رطوبت اضافی را کاهش و ماندگاری آن را افزایش می‌دهد.
نگهداری کاهو در آب
یک روش تازه نگه داشتن کاهو در یخچال به مدت طولانی که در این روزها بسیار پرطرفدار شده است، نگهداری کاهو در آب است. در این روش می‌توانید کاهو را در یک شیشه، ظرف یا حتی یک سطل بزرگ قرار دهید. این ترفند نگه داشتن کاهو در یخچال چند روش مختلف دارد:
روش اول نگهداری کاهو در آب
در روش اول ابتدا ساقه سر کاهو را جدا می‌کنید. سپس برگ‌ها را جدا و در آب با کمی سرکه خیس کنید. سپس آن‌ها را کاملا بشویید و در ظرفی که پر از آب است فرو کنید. بعد از این می‌توانید ظرف را در یخچال بگذارید.
با این روش تا دو هفته می‌توانید کاهو را تازه نگه دارید. هر چند بهتر است هر 2 تا 3 روز آب آن را عوض کنید. اگر به‌طور مکرر آب ظرف را عوض کنید، تا یک ماه می‌توانید کاهو را در یخچال نگه دارید. با این روش حتی اگر به مسافرت بروید و برگردید، باز هم کاهوی شما تر و تازه است.
روش دوم نگهداری کاهو در آب
در روش دوم، برگ کاهو را جدا نمی‌کنید. سر کاهو دست‌نخورده باقی می‌ماند و تنها ساقه در آب قرار می‌گیرد. می‌توانید این ترفند نگه داشتن کاهو در یخچال را با قراردادن قسمت بالای کاهو در گلدان یا کاسه باریک انجام دهید. کف آن را با آب به‌اندازه‌ای پر کنید که روی ساقه را بپوشاند و در یخچال بگذارید. با این روش شما هر بار فقط برگ‌هایی از کاهو را که برای خوردن نیاز دارید جدا می‌کنید.
تفاوت این دو روش در چیست؟
در هر دو روش، برگ‌های کاهو می‌توانند حداقل دو هفته دوام بیاورند. تفاوت این دو روش در این است که در روش اول هنگام غوطه‌ورشدن کاهو در آب، کمی تازگی خود را از دست می‌دهد. همچنین هنگام غوطه‌ورشدن کاهو در آب، ویتامین C موجود در آن به داخل آب می‌رود.
آیا کاهوی غوطه‌ور در آب تا یک ماه ماندگاری دارد؟
هیچ تضمینی وجود ندارد. این موضوع بستگی به این دارد که کاهو را چند روز است خریداری کرده‌اید و چه مدت در میوه‌فروشی مانده است. همچنین به این بستگی دارد که آیا باکتری در آن وجود دارد یا خیر.
موارد زیادی وجود دارد که باید در ترفند نگه داشتن کاهو در یخچال به روش نگهداری در آب، به آن توجه داشته باشید. برای ایمنی بیشتر کاهو را کاملا خیس کنید و بشویید، هر یک تا سه روز یکبار آب آن را عوض کنید و قبل از استفاده مطمئن شوید که هیچ ماده لزجی روی آن وجود ندارد.
جمع‌بندی
در این مطلب سعی کردیم انواع روش‌ها و ترفند نگه داشتن کاهو در یخچال را برای شما بازگو کنیم. در مواقعی که نمی‌دانید چگونه کاهو را به‌مدت طولانی تازه نگه دارید، می‌توانید این ترفندها را به‌کار بگیرید.
ما به شما روش تازه نگه داشتن کاهو در یخچال به مدت طولانی را به چند روش مختلف آموزش دادیم. شما به‌راحتی می‌توانید انواع کاهو و سبزیجات تازه را از اسنپ مارکت خریداری کنید. درضمن مثل همیشه منتظر نظرات پرشور شما هستیم. اگر در این زمینه تجربه‌ای دارید یا ترفند دیگری می‌شناسید، آن را با ما درمیان بگذارید.