شیرینی یاقوتی یکی از شیرینی‌های خوشمزه و سنتی در بین انواع شیرینی‌های لذیذ ایرانی است. شیرینی یاقوتی یک شیرینی اصیل ایرانی است که اصالت آن به قزوین برمی‌گردد. این شیرینی بافتی نرم و عطر و طعمی غالباً زنجبیلی دارد که در بسیاری از مناسبت‌ها نظیر عید نوروز و شب یلدا از آن استفاده می‌شود. در این مطلب از مجله اسنپ مارکت قصد داریم تا طرز تهیه شیرینی یاقوتی خوشمزه را برای شما شرح دهیم. با ما همراه باشید.
طرز تهیه شیرینی یاقوتی
شیرینی یاقوتی یک شیرینی با بافتی نرم است که طعمی زنجبیلی دارد و وسط آن با بریلو پر شده است. می‌توانید بریلو را بصورت آماده تهیه کنید و یا آن را خود درست کنید. در ادامه طرز تهیه شیرینی یاقوتی و طرز تهیه بریلو را شرح خواهیم داد.
مواد لازم شیرینی یاقوتی
مواد لازم برای تهیه شیرینی یاقوتی خوشمزه :
- آرد قنادی : ۱۵۰ گرم
- آرد برنج : ۵۰ گرم
- نشاسته ذرت : ۳۰ گرم
- کره : ۱۲۵ گرم
- پودر شکر : ۶۰ گرم
- زرده تخم مرغ : ۱ عدد
- پودر زنجبیل : ۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه شیرینی یاقوتی
- در داخل یک کاسه بزرگ به نسبت موادی که داریم، آرد برنج، آرد قنادی و نشاسته ذرت اضافه می‌کنیم و باهم مخلوط می‌کنیم. در داخل یک کاسه دیگر کره و پودر شکر می‌ریزیم و هم می‌زنیم. برای استفاده از کره ابتدا آن را در محیط بیرون قرار می‌دهیم تا کمی آب شده و با دمای محیط سازگار شود.
- محتویات ظرف کره را خوب هم‌می زنیم (ترجیحاً با همزن برقی) تا یک دست و یک رنگ شوند و حجم بگیرد. سپس زرده تخم مرغ و پودر زنجبیل را به ظرف کره اضافه می‌کنیم.
- حال دوباره ظرف کره را به خوبی هم می‌زنیم. سپس محتویات ظرف آرد را به محتویات ظرف کره اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا یک دست شود. ظرف ترکیب آرد را داخل یخچال می‌گذاریم تا به مدت ۳۰ دقیقه بماند. بعد از ۳۰ دقیقه خمیر را از یخچال بیرون می‌آوریم و ابتدا با وردنه آن را صاف می‌کنیم و به شکل‌های مستطیلی جدا از هم با فاصله داخل سینی فر می‌چینیم.
- فر را در درجه ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار می‌دهیم و خمیر شیرینی یاقوتی را داخل فر به مدت ۱۵ دقیقه می‌گذاریم.
- در مرحله آخر شیرینی‌ها را از فر بیرون می‌آوریم و می‌گذاریم تا کمی خنک شود و سپس روی آن را با با بریلو و مواد مختلفی بر اساس سلیقه تزئین می‌کنیم.
طرز تهیه بریلو شیرینی یاقوتی
تهیه شیرینی یاقوتی برای 4 نفر به مدت 20 دقیقه آماده سازی و 45 دقیقه پخت آن است و 200 کیلوکالری انرژی دارد. مواد لازم این شیرینی به شرح زیر است.
مواد لازم برای تهیه بریلو:
- شکر : دو سوم لیوان
- آب : دو سوم لیوان
- نشاسته ذرت : ۲ قاشق غذاخوری
- آب لیمو ترش : یک چهارم لیوان
- رنگ ژله‌ای : به مقدار کافی که خوش رنگ شود
- لیوانی برمی‌داریم و نشاسته ذرت را داخل آن می‌ریزیم و سپس ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری آب خنک به لیوان نشاسته ذرت اضافه کرده و به خوبی هم می‌زنیم.
- آنقدر به هم زدن ادامه می‌دهیم تا نشاسته به طور کامل حل شود. حال داخل یک قابلمه کوچک دو سوم لیوان آب، لیمو ترش و شکر را اضافه کرده و قابلمه را بر روی حرارت ملایمی قرار می‌دهیم. قابلمه را بر روی شعله نگه می‌داریم تا زمانی که شکر کاملاً حل شود و آب به جوش بیاید.
- سپس محتویات این قابلمه را با استفاده از یک صافی به داخل یک قابلمه دیگر یا شیرجوش می‌ریزیم. حال به این شیرجوش نشاسته ذرت را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. تا زمانی که مایع یک دست شود به هم زدن ادامه می‌دهیم.
- در آخر رنگ ژله‌ای مورد نظر را اضافه می‌کنیم. بریلو ما آماده است و می‌توانیم با آن شیرینی یاقوتی خود را تزئین کنیم.
جمع بندی
شیرینی یاقوتی از شیرینی‌های خوشمزه و اصیل ایرانی است که در بسیاری از مهمانی‌ها، مراسمات و مناسبت‌ها از آن استفاده می‌کنیم. شیرینی‌های خوشمزه‌ای که ممکن است بارها آن‌ها را در دید و بازدیدهای نوروزی میل کرده باشیم. در این مطلب از مجله اسنپ مارکت برای شما طرز تهیه شیرینی یاقوتی شرح داده شد تا بتوانید خودتان در خانه نیز این شیرینی را هنگامی که هوس کردید، درست کرده و میل کنید. اکنون نوبت شماست که تجربه خود در تهیه این شیرینی را با اسنپ مارکت به اشتراک بگذارید.