به دنبال یک شام ساده و خوشمزه هستید؟ پس طرز پخت ماهی را یاد بگیرید. ماهی نپخته واقعا ظاهر چندش‌آوری دارد. دست‌زدن به آن هم جزو عذاب‌های الیم محسوب می‌شود! ولی وقتی آن را طبخ می‌کنید، به یک چیز کاملا متفاوت تبدیل خواهد شد. مصداق بارز تبدیل لولو به هلوست!
اگر شما هم دنبال آموزش پخت ماهی هستید تا بتوانید این معجزه تبدیل لولو به هلو را به واقعیت تبدیل کنید و جادوی آشپزی خود را به اعضای خانواده‌تان نشان دهید، این مقاله را بخوانید.
اولین طرز پخت ماهی
حوصله ندارید برای درست‌کردن ماهی وقت زیادی بگذارید؟ می‌خواهید در مدت‌زمانی کوتاه یک شام سریع درست کنید؟ پس این طرز پخت ماهی را بخوانید و فقط یک بار آن را امتحان کنید؛ شاید دیگر دست از سر آن برندارید!
مواد لازم
- 1 و 1/2 پوند فیله ماهی با پوست یا بدون آن (تقریبا 680 گرم)
- 1/2 قاشق چای‌خوری نمک
- 1/2 قاشق چای‌خوری فلفل
- 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
طرز تهیه ماهی با روغن زیتون
- به فیله‌های ماهی نمک و فلفل بپاشید.
- روغن را به ماهی‌تابه اضافه کنید.
- در این طرز پخت ماهی، حرارت باید متوسط رو به بالا باشد.
- وقتی روغن داغ شد، ماهی را اضافه کنید.
- 1 تا 3 دقیقه بپزید تا قهوه‌ای‌طلایی شود.
- ماهی را برگردانید و طرف دیگر آن را هم به مدت 1 تا 3 دقیقه بپزید.
- ماهی‌ها را به بشقاب منتقل کنید و قبل از سرو به مدت 5 دقیقه استراحت دهید.
به همین سادگی ماهی شما درست می‌شود. با این طرز پخت ماهی غذای شما در 10 دقیقه آماده خواهد شد و می‌توانید آن را برای شام یک خانواده 4نفره سرو کنید. نوش جان!
دومین طرز پخت ماهی
اگر جزو افرادی هستید که می‌خواهید در طرز تهیه ماهی کمی خلاقیت به خرج دهید و غذاهای جدید را امتحان کنید، می‌توانید این دستور را بخوانید. در این دستور از آرد استفاده شده است.
مواد لازم
- 2 فیله ماهی نازک، هر کدام حدود 150 گرم (با پوست یا بدون پوست)
- نمک و فلفل
- 35 گرم آرد
- 1 قاشق چای‌خوری پاپریکا (اختیاری)
- 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن
- چند قطعه لیمو، جعفری یا شوید ریزخردشده برای تزئین
طرز تهیه ماهی با آرد
- با دستمال کاغذی دو طرف ماهی را خشک کنید.
- نمک و فلفل بزنید.
- آرد و پاپریکا را در یک بشقاب مخلوط کنید.
- در این طرز پخت ماهی باید آن را با آرد بپوشانید. محکم فشار دهید تا آرد بچسبد؛ اما آرد اضافه را هم تکان دهید.
- ماهی‌تابه را گرم کنید (حرارت متوسط رو به بالا). وقتی از آن دود بلند شد، روغن را اضافه کنید. تابه را بچرخانید تا روغن به همه جا برسد.
- بلافاصله ماهی را اضافه کنید. باید فورا شروع به جلزوولز‌کردن کند.
- ماهی‌تابه را به‌آرامی تکان دهید تا ماهی حرکت کند.
- به مدت 2 دقیقه بپزید تا طلایی و ترد شود.
- به‌آرامی فشار دهید و سپس ماهی را برگردانید.
- طرف دیگر را هم به مدت 2 دقیقه بپزید تا ترد شود.
- اگر با استفاده از این طرز تهیه ماهی شما خیلی زود برشته شد، فقط برای مدت کوتاهی ظرف را از روی اجاق بردارید.
- ماهی را بلافاصله سرو کنید؛ چراکه بعد از 5 دقیقه حالت تردی خود را از دست می‌دهد.
شاید باورتان نشود ولی این طرز پخت ماهی هم وقت زیادی از شما نمی‌گیرد. درواقع شما با استفاده از این روش به احتمال زیاد زیر 10 دقیقه یک شام متفاوت درست خواهید کرد.
نکات طلایی در طرز تهیه ماهی در 10 دقیقه
در این مقاله سعی کردیم شما را با دو طرز پخت ماهی آشنا کنیم که در مدت زمان کوتاهی آماده می‌شود و می‌تواند در وقت شما صرفه‌جویی کند. برای این که نکات بیشتری از این دستورها بدانید، موارد زیر را در نظر داشته باشید.
نکات باقی‌مانده از طرز پخت ماهی با روغن زیتون
- در این طرز تهیه ماهی باید ابتدا تابه را گرم کنید. روغن را بیفزایید و آن را هم گرم کنید.
- وقتی ماهی را اضافه کردید، آن را به حال خود رها کنید تا کف آن قهوه‌ای شود. هر وقت، زمان برگرداندن آن فرا رسد، به‌راحتی از تابه جدا خواهد شد.
- اگر ماهی‌های شما نازک هستند، می‌توانید از نصف روغن و نصف کره استفاده کنید. توجه داشته باشید در این طرز پخت ماهی برای فیله‌های ضخیم از کره استفاده نکنید چون به مدت‌زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد و در این مدت ممکن است کره بسوزد.
نکات باقی‌مانده از طرز پخت ماهی با آرد
- بهتر است در این طرز تهیه ماهی از یک تابه با پایه سنگین استفاده کنید. یک ماهی‌تابه نچسب نازک باعث می‌شود ماهی در تماس نزدیک‌تری با اجاق گاز قرار گیرد و به‌طور ناهموار قهوه‌ای شود. استفاده از یک ماهی‌تابه سنگین مثل تابه چدنی یا یک ماهی‌تابه نچسب باکیفیت، یکی از نکته‌های کلیدی در این طرز تهیه ماهی‌ست.
- قبل از اضافه‌کردن روغن، یک تابه خشک را گرم کنید؛ به محض این که دودهای کوچکی دیدید، روغن را اضافه کنید.
- اگر با استفاده از این طرز پخت، ماهی شما چسبید، آن را تکان ندهید تا به‌طور طبیعی جدا شود. بیشتر فیله‌های ماهی در ابتدا به تابه می‌چسبند؛ مگر این که از روغن زیادی استفاده کنید. وقتی به ماهی ضربه می‌زنید و حرکت نمی‌کند، به این معنی‌ست که هنوز آماده نیست؛ پس 15 ثانیه دیگر صبر کنید.
- در این طرز تهیه باید آن را قبل از پختن خشک کنید. به‌ویژه برای ماهی‌های منجمد ذوب‌شده حتما این مسئله را در نظر داشته باشید.
- مطمئن شوید که استخوان ماهی شما برداشته شده است و اگر پوست دارد، بدون فلس باشد.
- در این طرز پخت باید حواستان باشد که حتما آرد اضافه را خوب بتکانید.