امروز با آموزش فوق‌العاده تزیین ژله در خدمتتان هستیم. اگر کمی به آشپزی و تهیۀ دسر آن هم با پودر ژله علاقه داشته باشید و خلاقیت خود را با این علاقه ترکیب کنید، می‌توانید دنیایی از رنگ‌ها، تم‌ها و اشکال خوشمزه و البته جذاب را ایجاد کنید. درست کردن یک ژلۀ خوب که هم ظاهر هوس‌برانگیزی داشته باشد و هم مزۀ به یاد ماندنی، شاید کار ساده‌ای به نظر برسد. اما وقتی پای تزیین این دسر می‌رسد، هر کسی نمی‌تواند از پس این کار به شکل حرفه‌ای برآید. درست کردن ژله و تزیین آن فوت‌و‌فن مختص به خود را دارد که قرار است در اینجا دربارۀ آن صحبت کنیم.
ترفندهای درست کردن ژله
قبل از اینکه به موضوع اصلی یعنی تزیین ژله بپردازیم، بهتر است فاکتورهای مهم برای درست کردن این دسر خوشمزه را بدانیم. تهیۀ ژله خصوصاً وقتی زمان کمی فرصت داریم یا امکانات کافی در دسترس ما نیست، می‌تواند کمی چالش برانگیز باشد، به شکلی که نتیجه آن چیزی نشود که انتظارش را داشتیم. بنابراین حتی اگر در تهیۀ این دسر خیلی مهارت دارید، حتماً مروری بر نکات زیر داشته باشید.
- اگرچه ژله را می‌توان در هر قالبی تهیه کرد، اما تنوع در قالب‌ها بدون تلاش بیشتر می‌تواند دسرهای ژله‌ای متنوع‌تری را به شما ارائه دهد. بنابراین می‌توانید از قالب‌های طرح‌دار با سایزهای کوچک و یک نفره تا سایزهای بزرگ استفاده کنید.
- برای مواقعی که فرصت کمی تا سرو دسر دارید، از قالب فلزی استفاده کنید. برای دسرهای کوچک بهترین انتخاب قالب سیلیکونی خواهد بود، زیرا این قالب‌ها به خوبی برمی‌گردند. قالب‌های پلاستیکی نیز برای افراد ماهر و حرفه‌ای مناسب هستند، چون کار با آن‌ها کمی دشوار است.
- برای تزیین ژله به شکل حرفه‌ای حتماً از ابزار مخصوص این کار مثل سرنگ و رنگ‌های خوراکی کمک بگیرید.
- برای برگرداندن ژله در قالب‌های مختلف باید به چند روش عمل کنید. قالب‌های فلزی را در کمی آب گرم قرار دهید، قالب سیلیکونی و پلاستیکی را به کمی روغن و شکر آغشته کنید تا هنگام درآوردن ژله با مشکل مواجه نشوید.
- برای مواقعی که می‌خواهید ژله خود را برش بزنید، حتما از کارد تیز و نازک استفاده کنید و مدام آن را خیس کنید.
- در صورتی که برای درست کردن ژله عجله ندارید، تنها از آب جوش استفاده کنید، زیرا هم مزۀ ژله و هم رنگ آن بهتر از وقتی خواهد بود که آب سرد را هم با مخلوط ترکیب می‌کنید.
- قبل از درست کردن ژله از مناسب بودن میزان مواد دسر با قالب مطمئن شوید. برای امتحان می‌توانید از چند لیوان آب کمک بگیرید.
روش‌های متنوع تزیین ژله
هنگام درست کردن ژله، دیزاین آن جذاب‌ترین بخش کار است. برای تزیین می‌توان از انواع سبک‌ها و مواد خوراکی و تزیینی کمک گرفت. به عبارتی این کار به هنر و سلیقۀ شما برمی‌گردد. البته شاید کار در ابتدا کمی سخت به‌نظر برسد، اما با کمی تمرین حتماً می‌توانید ژله‌های فوق‌العاده‌ای را تهیه کنید.
1.ژله قالبی
راحت‌ترین کار برای تزیین ژله و دسر این است که از قالب‌های مخصوص استفاده کنید. انواع و اقسام قالب‌ها با طرح‌های متنوع در بازار موجود هستند که می‌توانید به شکل آنلاین و آفلاین آن‌ها را خریداری و استفاده کنید. اما در تهیۀ ژله قالبی باید نوع قالب را در نظر بگیرید. این مدل ژله اگر به صورت چند رنگ نیز درست شود، بسیار جذاب خواهد بود.
2. آموزش تزیین ژله با میوه
از دیگر پیشنهادهای ما برای تزیین ژله استفاده از تکه‌های میوه است. میوه‌ها علاوه بر اینکه می‌توانند شکل و شمایل ژله شما را بهتر کنند، در خوشمزه کردن این دسر نیز به شکل ویژه‌‌ای مؤثر خواهند بود. بهتر است برای درست کردن این ژله از میوه‌هایی استفاده کنید که با مزۀ ژله شما هم‌خوانی داشته باشند. البته در استفاده از میوه‌ها هم دقت کنید، زیرا برخی از نمونه‌ها باعث نبستن ژله می‌شوند.
برای درست کردن ژله می‌توانید از میوه‌های فصل با پوست هم استفاده کنید. این شیوه هم برای تزیین ژله بسیار جالب خواهد بود. برای مثال می‌توانید از برش‌های طالبی، پوست پرتقال یا پوست هندوانه کمک بگیرید. تنها کاری که باید انجام دهید این است که از قبل داخل میوه را خالی کنید و آن را با مایۀ ژله پر کنید.
همچنین برای تزیین و زیباتر کردن ژله می‌توانید از پودر ژله آلوورا کمک بگیرید. این ژله بی رنگ است و به شکل بهتری می‌تواند با میوه‌هایی که داخل ژله اضافه می‌کنید ترکیب شده و طرحی زیبا ایجاد کند.
3. تزیین ژله در لیوان
یکی دیگر از ایده‌های تزیین ژله، سرو آن در لیوان است. برای این کار می‌توانید از لیوان‌های مختلف با فرم‌ها و اشکال متنوع کمک بگیرید. برای مثال می‌توانید از جام شیشه‌ای استفاده کنید. از آنجایی که هر لیوان یا جام می‌تواند برای یک نفر استفاده شود، دیگر دغدغه مقدار ژله یا درست درآمدن آن از قالب را نخواهید داشت، زیرا اگر ژله را خوب درست کنید و طبق دستورالعمل پیش برود، احتمال خراب شدن آن در لیوان بسیار پایین خواهد بود.
برای تزیین ژله در لیوان هم می‌توانید از انواع و اقسام خوراکی‌ها، رنگ‌ها، میوه‌ها و حتی دانه‌ها استفاده کنید. ژله لیوانی را می‌توانید به شکل چند رنگ درست کرده و حتی روی آن را با میوه‌هایی مثل موز یا توت‌فرنگی خرد شده و حتی اسمارتیز تزیین کنید. داخل ژله را هم می‌توانید با پاستیل رنگارنگ و طرح‌دار کنید.
4. تزیین ژله با بستنی
بستنی یک از دسرهای پرطرفدار و همه‌پسندی است که به راحتی می‌توان آن را با بسیاری دیگر از خوراکی‌های دیگر سرو کرد. ترکیب ژله با بستنی هم آنقدر فوق‌العاده است که کمتر کسی می‌تواند از خوردن این دسر خوشمزه بگذرد.
به هزار و یک شیوه می‌توان ژله را با بستنی ترکیب و مصرف کرد. شاید ساده‌ترین پیشنهاد تزیین ژله خصوصاً در لیوان، قرار دادن مقداری بستنی روی آن باشد که البته می‌توان همان بستنی را هم با ترافل‌های رنگی، شکلات چیپسی و میوه تزیین کرد.
نوع دیگری از ژله بستنی، رول کردن این دسر است که منجر به تهیه ژله رولی می‌شود. برای تهیه کردن این دسر باید پودر ژله خود را آماده کرده و مقداری بستنی را با با مایع ژله ترکیب و در ظرف پهنی که از قبل چرب کرده‌اید بریزید و پس از گرفتن ژله آن را رول کنید. البته می‌توانید از یک شیوۀ دیگر هم استفاده کنید. در این صورت باید لایه لایه ژله و بستنی آب شده را روی هم بریزید. برای درست کردن این دسر اول ژله را در قالب بریزید و اجازه دهید تا خود را کمی بگیرید. پس از آن بستنی آب شده را برای تزیین ژله روی آن ریخته و در یخچال قرار دهید. پس از اینکه بستنی هم کاملاً سفت شد، می‌توانید ژله خود را رول کنید.
5. ژله چند رنگ
برای تزیین ژله برای مهمانی می‌توانید از چند رنگ ژله هم کمک بگیرید. برای این کار کافی است تا قالب مورد نظر خود را پیدا کرده و ژله‌ها را لایه لایه روی هم بریزید. در بین هر لایه هم می‌توانید از خوراکی‌های متنوع استفاده کنید.
جمع‌بندی
تزیین ژله یک سرگرمی فوق‌العاده است که می‌تواند هنرمندی شما را به رخ بکشد و در عین حال باعث تهیۀ یک دسر بی‌نظیر برای دورهمی‌های خانوادگی، مجالس و مهمانی‌های کوچک و بزرگ شود. برای اینکه در این کار خبره شوید، شاید نیاز باشد چندین بار ژله را به اشکال گوناگون درست و به قول خودمانی آزمون و خطا کنید. اما بهتر است در روزهای اول از مقدار کمی ژله درست کنید تا در صورت خراب شدن، مواد کمتری را دور بریزید.