امروز قرار است طرز تهیۀ کیک خیس شکلاتی را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش دهیم. چه کسی می‌تواند به یک تکه کیک نه بگوید؟ احتمالاً هیچ کس. اما داستان کیک خیس کمی متفاوت است و از آنجایی که طرفداران خاص خود را دارد باید به شکل کاملاً حرفه‌ای آماده شود. برای مثال از ویژگی‌‌های یک کیک خیس خوشمزه و بی‌نظیر، بافت نرم و لذیذ آن است که باید در تمامی طول مراحل تهیۀ کیک به آن دقت کنید. آن هم زمانی که قرار است با یک فراستینگ شکلاتی دلچسب خوشمزه‌تر از قبل شود.
دستور پختی که قرار است در ادامه برای شما عنوان کنیم، یکی از محبوب‌ترین دستورالعمل‌های پخت کیک خیس است که هر کسی که آن را می‌چشد، عاشق آن می‌شود. اگر شما هم جایی این کیک را مزه کرده‌اید یا تعریف آن را شنیده‌اید، بهتر است دل را به دریا بزنید و برای یکبار هم که شده این کیک خوشمزه را با دستان خودتان بپزید.
مواد لازم برای تهیۀ کیک خیس شکلاتی
- 1 لیوان شیر
- 1 تا 1/5 لیوان آرد کیک
- 3 عدد تخم‌مرغ
- 1 لیوان روغن مایع
- 1 لیوان شکر
- 1 قاشق چای‌خوری وانیل شکری
- 2 قاشق غذاخوری بکینگ‌پودر
- 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
مواد لازم برای فراستینگ یا سس شکلاتی
- 2 قاشق غذاخوری کاکائو یا پودر آن
- 1 لیوان شیر
- 1/2 فنجان کره یا روغن مایع
- 1 فنجان پودر قند
- 1/2 فنجان آجیل خورد شده (اختیاری)
طرز تهیۀ کیک خیس شکلاتی
درست کردن کیک خیس خانگی ساده اصلاً کار پیچیده‌ای نیست، همین که بتوانید گام به گام طبق دستورالعمل پیش بروید و البته مهم‌تر از آن مواد لازم را به اندازه استفاده کنید، میتوانید در انتها طبخ یک کیک خوشمزه با بافت فوق‌العاده را تجربه کنید. برای پخت این کیک طبق دستور زیر پیش بروید.
- در طرز تهیۀ کیک خیس قبل از هر چیزی فر را روی دمای 180 درجه تنظیم قرار داده و حدود 15 دقیقه اجازه دهید تا خوب گرم شود.
- قالب کیک را با کره چرب کنید و روی آن را کمی آرد بپاشید.
- آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و آن‌ها را الک کنید. در این مرحله تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی ریخته و به همراه شکر و وانیل به میزان لازم حدود 5 دقیقه مخلوط کنید. این کار را تا جایی انجام دهید که مایع شما حالت کرمی و یک دست پیدا کنید و کمی هم حجیم شود.
- در ادامه اول شیر را اضافه کرده و هم بزنید تا با مواد به خوبی ترکیب شود. سپس نوبت به اضافه کردن روغن مایع و بعد از آن پودر کاکائو می‌رسد. در هر مرحله از مخلوط شدن خوب مواد مطمئن شوید.
- در انتها باید آرد را کم کم به مواد اضافه کنید. این کار را به صورت کند انجام دهید، به شکلی که آرد در مایع گلوله‌ای نشود. سپس مایع را در قالب مناسب ریخته و آن را به مدت 30 دقیقه درون فر قرار دهید.
- برای تهیۀ فراستینگ کیک شکلاتی خیس همۀ مواد را در یک ظرف ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از یک دست شدن میتوانید آن را به شکل داغ یا ولرم روی کیکی که تازه از فر درآورده‌اید بریزید.
نکات کیک خیس شکلاتی
- برای مخلوط کردن مواد کیک از همزن برقی استفاده کنید.
- برای اینکه کیک شما سفت نشود از هم‌زدن بیش از حد مایع کیک خودداری کنید.
- اگر مدت زمان پخت کم بود، میتوانید حدود 10 دقیقه دیگر روند پخت را ادامه دهید.
- قبل از سرو یا قرار دادن کیک در یخچال باید اجازه دهید تا سس شکلاتی جذب کیک شود.
- هرگز در هنگام پخت کیک در فر را باز نکنید. این کار می‌تواند باعث خوابیدن پف کیک و سفت شدن آن شود.
- برای جذب بهتر سس به درون کیک باید سطح کیک را با استفاده از یک سیخ چوبی یا خلال دندان سوراخ کنید. از آنجایی که باید سس شکلاتی به خوبی جذب کیک شود، پس باید تعداد حفره‌ها هم زیاد باشد.
- در صورت ذائقه میتوانید از یک گاناش برای روی کیک علاوه بر سس شکلاتی استفاده کنید. در این صورت باید 1 بسته خامه صبحانه را با 80 گرم شکلات تلخ درون یک شیرجوش گرم کنید تا مواد کاملاً ترکیب و یکدست شود. گاناش را هم میتوانید آن را به صورت داغ روی کیک بریزید.
- برای تزئین کیک شکلاتی خیس میتوانید از تکه‌های شکلات چیپسی یا شکلات رنده شده استفاده کنید.
- حتماً در ابتدا کار موادی مثل کره، شیر، تخم‌مرغ و آرد را بیرون از یخچال قرار دهید تا به دمای محیط برسند.
جمع‌بندی
کیک خیس شکلاتی یکی از کیک‌های نرم و خوشمزه است که دستور پخت راحتی دارد. تنها کافیست به نکاتی که در این مطلب اشاره کردیم دقت کنید. این نکته را نیز به یاد داشته باشید که کم و زیاد کردن مواد اولیه به شکل دلخواه می‌تواند فرم کیک را به هم بریزد. برای مثال اگر آرد زیاد باشد و روغن کم، کیک می‌تواند خشک شود و یا شیر زیاد در مقابل آرد ناکافی باعث شل بودن بیش از حد مایع کیک می‌شود. پس حتماً تعادل لازم بین اندازه‌های داده شده را رعایت کنید.
برای دیدن مقالات مرتبط میتوانید طرز تهیه کیک شکلاتی و طرز تهیه کیک شکلاتی بدون فر را مطالعه کنید.