کوفته ماست یک غذای خوشمزه و متفاوت است. اگر عاشق کوفته هستید و از طرفی طعم ماست را در غذاهای مختلف می‌پسندید، به احتمال زیاد از درست‌کردن این غذا پشیمان نخواهید شد. اگر به دنبال این هستید که غذاهای قدیمی را با طعم‌های جدید امتحان کنید، یا می‌خواهید یک غذای خوشمزه با ماست یاد بگیرید، حتما با ما همراه باشید تا با طرز تهیه کوفته ماست آشنا شوید.
اولین دستور پخت کوفته ماست
مواد لازم برای 3 نفر
- 100 گرم گوشت چرخ‌کرده
- 80 گرم لپه
- 1 لیوان ماست(آبکی نباشد)
- 3 حبه سیر
- 1 عدد پیاز
- نمک، فلفل و زردچوبه
- زعفران
طرز تهیه کوفته ماست
- لپه را باید از قبل خیس کنید.
- لپه خیس‌خورده را بپزید تا له شود.
- گوشت چرخ‌کرده و پیاز را به لپه اضافه کنید.
- نمک، فلفل و زردچوبه را بریزید.
- این ترکیب را با گوشت‌کوب له کنید.
- مقداری از مخلوط به‌دست‌آمده را در دست بگیرید و چند کوفته به اندازه گردو درست کنید.
- کوفته‌ها را در روغن سرخ کنید.
- کمی پیازداغ اضافه کنید و دوباره تفت دهید.
- یک لیوان آب به همراه مقداری زعفران اضافه کنید تا با شعله کم بپزد.
- ماست را باید از قبل بیرون از یخچال قرار دهید.
- سیر خردشده را به ماست اضافه کنید.
- کوفته‌ریزه‌های داغ را داخل ماست بگذارید.
- زعفران گرم را روی ماست و کوفته‌ها بریزید.
با این دستور پخت کوفته ماست، غذای شما در عرض یک ساعت آماده می‌شود. از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
دومین دستور پخت کوفته ماست: کوفته ماست هندی
مواد لازم:
- 250 گرم گوشت چرخ‌کرده بدون چربی
- 2 عدد پیاز
- 1 عدد گوجه‌فرنگی
- 2 تا 3 قاشق غذاخوری گشنیز یا جعفری خردشده
- 1 لیوان آب
- 200 گرم ماست سفت
- چند حبه سیر
- 1/2 قاشق چای‌خوری از هر کدام از ادویه‌های گرام‌ماسالا، کاری و پودر زیره
- زردچوبه، فلفل سیاه، زنجبیل، تخم گشنیز و دارچین به‌مقدار لازم
- 1 قاشق غذاخوری آرد نخودچی
- آرد گندم
طرز تهیه کوفته ماست هندی
- گوشت چرخ‌کرده را با یکی از پیازها و سیر رنده‌شده مخلوط کنید.
- نمک و ادویه را به همراه آرد نخودچی به مواد اضافه کنید.
- جعفری یا گشنیز را درون مواد بریزید.
- مواد را خوب ورز دهید.
- گلوله‌هایی به اندازه گردو درست کنید.
- کوفته‌ها را به مدت نیم‌ساعت درون یخچال قرار دهید.
- پیاز دوم را خرد کنید.
- وقتی پیاز سبک شد، ادویه‌های گفته‌شده را اضافه کنید.
- یک عدد گوجه را نگینی خرد کنید و با پیاز تفت دهید.
- یک لیوان آب اضافه کنید.
- زیر گاز را کم کنید تا سس به جوش بیاید.
- کوفته‌ها را درون آرد گندم بغلتانید.
- آن‌ها را سرخ کنید.
- ماست را با کمی آب رقیق کنید.
- ماست رقیق‌شده را با سس پیاز و گوجه مخلوط کنید.
- مراقب باشید ماست نبرد.
- کوفته‌ها را در سس بریزید.
- بعد از 10 دقیقه که سس غلیظ شد، کوفته‌ها را در ظرف بریزید.
این دستور پخت کوفته ماست برای 4 نفر کافی‌ست و در عرض یک ساعت آماده می‌شود.
سومین دستور پخت کوفته ماست
در سومین طرز تهیه کوفته ماست باید ابتدا 1 پیاز را رنده کنید و با 350 گرم گوشت چرخ‌کرده و 3 قاشق سوپ‌خوری آرد نخود، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و خوب ورز دهید. مواد را به اندازه یک نارنگی گرد کنید.
3 لیوان ماست را هم بزنید تا یک‌دست شود. 1 عدد تخم‌مرغ را هم خوب هم بزنید و به ماست اضافه کنید.
1.5 قاشق نشاسته گندم را با یک لیوان آب سرد مخلوط کنید. این مواد را به مخلوط ماست و تخم‌مرغ بیفزایید و روی حرارت بگذارید. مرتب هم بزنید.
بعد از جوش‌آمدن مواد، کوفته‌ها را اضافه کنید. سپس 3 حبه سیر رنده‌شده و نمک را درون ظرف بریزید. اجازه دهید 25 تا 30 دقیقه بجوشد تا غلیظ شود.
چند دقیقه قبل از آن که گاز را خاموش کنید، 1.5 قاشق نعنای خشک اضافه کنید.
چهارمین دستور پخت کوفته ماست
برای چهارمین دستور پخت کوفته ماست ابتدا لازم است 2 عدد پیاز را سرخ کنید. 500 گرم گوشت چرخ‌کرده، 1 فنجان آرد نخودچی، 5 حبه سیر له‌شده، 4 شاخه گشنیز تازه خردشده، 1/2 قاشق غذاخوری نعنای خشک، 1 قاشق چای‌خوری پودر هل و دارچین، نمک و فلفل به‌میزان لازم را با هم ترکیب و پیاز را به آن‌ها اضافه کنید. مواد را خوب ورز دهید.
یک لیوان ماست را با زردچوبه و فلفل مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. بعد از جوش‌آمدن این ترکیب، مخلوط گوشت را به شکل چند کوفته کوچک دربیاورید و درون سس ماست قرار دهید تا با حرارت خیلی کمی بپزد.
2 عدد سیب‌زمینی متوسط را سرخ و 1/2 قاشق غذاخوری رب گوجه به آن اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
در این دستور پخت کوفته ماست از سیب‌زمینی‌های ربی برای تزئین کوفته‌ها استفاده می‌شود.
رازهایی که برای پخت کوفته ماست باید بدانید
- در اولین دستور پخت کوفته ماست می‌توانید به‌جای استفاده از آب ساده از آب لپه برای پختن کوفته‌ها استفاده کنید.
- در کوفته ماست هندی می‌توانید 50 گرم کته به مواد اضافه کنید.
- طرز تهیه کوفته ماست هندی به‌گونه‌ای‌ست که ادویه زیادی در آن به‌کار می‌رود. اگر به ادویه زیاد علاقه ندارید، می‌توانید مقدار آن را کم کنید.
- برای پختن کوفته ماست بهتر است از قابلمه مسطح استفاده کنید تا روی هم قرار نگیرند.