بورانی مرغ ماست هم غذایی ساده محسوب می‌شود و هم می‌توان آن را غذایی مجلسی دانست. هم می‌شود آن را به‌عنوان پیش‌غذا میل کرد و هم به‌عنوان غذای اصلی خانواده در وعده شام و ناهار از آن بهره برد. کمتر کسی این غذا را دوست ندارد و فارغ از آقا یا خانم بودن، این‌که شما بدانید چگونه بورانی مرغ درست کنید یک نقطه قوت برای شما محسوب می‌شود. طرز تهیه بورانی با مرغ بسیار ساده است و به لحاظ زمانی هم، می‌توان از آن به‌عنوان یک غذای نسبتا سریع نام برد.
در این مطلب قرار است طرز تهیه بورانی مرغ با ماست را با هم مرور کنیم تا نهایتا یک کاسه بورانی مرغ ماست خوشمزه برای وعده بعدی‌مان داشته باشیم. اگر شما هم از طرفداران این غذای فوق‌العاده هستید، برویم که مواد لازم این غذا را با هم بخوانیم. راستی، بهتر است قبل از خواندن طرز تهیه بورانی مرغ و مواد آن، نکات طلایی درست‌کردن و خوردنش را در انتهای متن مرور کنید تا بورانی شما درجه‌یک و مهمان‌پسند شود.
مواد لازم بورانی مرغ – برای 3 تا 4 نفر
- 500 گرم ماست چکیده
- 150 گرم سینه مرغ بی‌استخوان
- 2 حبه سیر متوسط
- 6 قاشق غذاخوری سبزی تازه خرد شده (گشنیز، شوید، نعنا و جعفری)
- 5 مغز گردوی نگینی‌شده
- به میزان دلخواه نمک، فلفل سیاه یا قرمز، پودر سیر یا موسیر
- 1 الی 2 قاشق غذاخوری زعفران دم‌شده
طرز تهیه بورانی با مرغ
- سینه مرغ را با نمک، فلفل، حبه‌های سیر و کمی آب بپزید. می‌توانید به این ترکیب کمی از زعفران دم‌کشیده هم اضافه کنید.
- در همین حین که مرغ در حال پختن است، ماست را درون یک کاسه نسبتا بزرگ بریزید.
- سبزی‌های خرد شده دلخواه‌تان را کم‌کم به ماست اضافه کنید و خوب آن‌ها را مخلوط کنید.
- به مرغ سر بزنید و در صورت پخته‌بودن کامل، آن را به‌صورت نگینی خرد کنید.
- بگذارید مرغ‌ها برای 4 الی 5 دقیقه سرد شوند و سپس، آن را به مخلوط ماست و سبزی اضافه کنید.
- پس از این‌که خوب این مخلوط را هم زدید، نمک، فلفل، پودر سیر و گردوهای نگینی‌شده را به مخلوط اضافه کنید و دوباره با یک قاشق هم بزنید تا یک ترکیب یک‌دست حاصل شود.
- می‌توانید از ماست، گردوها، زعفران دم‌شده و مایع آن برای تزئین بورانی‌تان استفاده کنید.
به همین راحتی غذای شما آماده است! ترجیحا غذا را در یخچال قرار دهید تا مواد کمی استراحت کنند و خوب به خورد هم بروند. نوش جان شما و خانواده شما!
این طرز تهیه بورانی مرغ با ماست، هم آسان است و هم سریع. آماده‌سازی مواد این غذا 30 دقیقه و پخت آن هم 30 دقیقه طول می‌کشد. حتی اگر در تزئین و طرز تهیه این بورانی خیلی هم دقت و خلاقیت به خرج بدهید، باز هم در کمتر از 2 ساعت یک وعده غذایی آماده را در اختیار خواهید داشت.
بورانی مرغ و بادمجان، نسخه‌ای منحصربه‌فرد
اگر می‌خواهید این بورانی را عالی‌تر از آن‌چه که هست تجربه کنید، بادمجان را به ترکیب فوق‌العاده‌اش اضافه کنید. البته این مورد جدید قرار نیست تغییر زیادی در طرز تهیه بورانی مرغ ماست شما ایجاد کند. تنها کاری که باید به نسبت طرز تهیه گفته‌شده اضافه‌تر انجام دهید، کبابی‌کردن بادمجان‌ها و اضافه‌کردنش به ترکیب است.
قبل از آماده‌کردن ماست و سبزی‌ها، 3 عدد بادمجان نسبتا کوچک را بشویید و خشک کنید و سپس آن‌ها را روی قسمت دیگری از گاز کبابی کنید. بعد از این‌که کامل فرآیند کبابی‌شدن رخ داد، بادمجان‌ها را گوشه‌ای قرار دهید که خنک شوند و بعد پوست آن‌ها را بگیرید. کمی بادمجان‌ها را خرد کنید و در یک ظرف کوچک آن‌ها را نگه دارید.
بعد از آماده‌کردن ماست و اضافه‌کردن مرغ، این تکه‌های کوچک نگینی‌شده بادمجان را هم به ترکیب خود اضافه و به حد دلخواه، آن را با قاشق له کنید. پس از کمی مخلوط‌کردن، شما بورانی مرغ و بادمجان دارید. همان‌طور که می‌بینید، در طرز تهیه بورانی مرغ ماست تغییر خیلی بزرگی به وجود نیامد، اما در طعم و مزه غوغایی رخ داد!
3 نکته طلایی در طرز تهیه بورانی با مرغ
همان‌گونه که پیش‌تر هم اشاره کردیم، طرز تهیه بورانی مرغ ماست واقعا ساده است و حتی افرادی که از آشپزی ترس دارند هم می‌توانند به‌راحتی آن را درست کنند. اما این مسئله دلیل خوبی نیست که نخواهیم بورانی ما حتی خوشمزه‌تر و بهتر شود و قلق‌های آن را فرا بگیریم. در قسمت زیر 3 نکته را برای شما آورده‌ایم که خبرگان حوزه آشپزی به‌خوبی با آن‌ها آشنا هستند.
1. ماست بورانی مرغ
می‌توان گفت ماست مهم‌ترین ماده در طرز تهیه بورانی مرغ ماست است. ماست پایه غذا را شکل می‌دهد و هر چه پس از آن در کار داریم، قرار است به ماستمان اضافه شود. یکی از بایدها در طرز تهیه بورانی مرغ، سفت‌بودن ماست است. حتی اگر ماست چکیده در منزل ندارید، ماست معمولی خود را در یک پارچه نخی بریزید و آن را روی صافی قرار دهید. با این روش ماست شما کمی غلیظ‌تر و سفتتر خواهد بود.
تهیه مواد اولیه؛ خرید ماست
2. سبزی بورانی مرغ
برای سبزی‌ها هم نکاتی هست که بهتر است بدانید. این‌که نوع سبزی خرد شده چه باشد، کاملا بستگی به سلیقه شما دارد. هر سبزی‌ای که عطر و طعم آن را بیشتر دوست دارید، از تره و اسفناج گرفته تا گشنیز و تکه‌های کوچکی از رزماری، همه‌وهمه را می‌توانید در ماست بریزید. شاید هم بگویید که اصلا سبزی تازه در اختیار ندارید. باز هم هیچ اشکالی ندارد، چرا که استفاده از سبزی‌های خشک‌شده هم کار شما را راه می‌اندازد. این غذای بیچاره با همه توانش دارد با ما راه می‌آید!
3. مواردی که با بورانی مرغ معرکه می‌شوند!
چیزهایی هستند که به‌صورت سنتی و برای سال‌هاست با بورانی مرغ ماست مصرف می‌شوند. یکی از معروف‌ترین این موارد، نان سنگک است. بورانی مرغ یک غذای نان سنگکی‌ست و حتی برخی‌ها، مقداری سنگک خشک‌شده را خرد می‌کنند و در آن می‌ریزند. مورد دیگر سس مایونز است. برخی‌ها به دلیل آن‌که می‌خواهند طرز تهیه بورانی مرغ را کمی هیجان‌انگیز و چرب‌وچیلی کنند، کمی سس مایونز به آن اضافه می‌کنند. مزه بورانی مرغ با این مورد به طرز جالبی بهتر می‌شود.
در آخر، کدو را داریم که ظاهرا نقش خیلی خوشمزه‌ای در طعم این بورانی ایفا می‌کند و به لحاظ سالم‌بودن هم چند پله آن را ارتقاء می‌دهد. با این سه نکته و انجام مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه بورانی مرغ، یک وعده به‌یادماندنی را با عزیزان خود تجربه خواهید کرد.