سرکه‌ها انواع گوناگونی دارند که از جمله مشهورترین آن‌ها می‌توانیم به سرکه انگور، سرکه سیب و سرکه بالزامیک اشاره کنیم. اما برخی از سرکه‌ها به دلیل طعم و کارایی خود استفاده متفاوتی دارند. برای مثال سرکه خرما یکی از این نوع سرکه‌ها محسوب می‌شود. امروزه خواص درمانی سرکه خرما آن را به یکی از چاشنی‌های پرطرفدار تبدیل کرده است.
شاید تصور کنید که سرکه خرما، نوعی سرکه جدید محسوب می‌شود، اما بد نیست بدانید که قدمت استفاده از آن به حدود 5 هزار سال قبل برمی‌گردد. طعم این سرکه نیمه شیرین و لذیذ است و از آن می‌توان در تهیه انواع غذا، خصوصاً سس‌های مختلف استفاده کرد. در این مطلب از اسنپ مارکت قرار است شما را با خواص درمانی سرکه خرما، روش‌های گنجاندن آن در رژیم غذایی، عوارض مصرف و طرز تهیه سرکه خرما آشنا کنیم.
مهمترین فواید سرکه خرما برای سلامتی
خرما یکی از مواد غذایی خوشمزه و پرخاصیتی است که به دلیل ارزش غذایی خود برای بدن فواید زیادی به دنبال دارد. زمانی که سرکه خرما را تهیه می‌کنیم، بخش زیادی از خواص خرما به این چاشنی منتقل می‌شوند و ما می‌توانیم با استفاده روزمره از این سرکه از خواص بی نظیر آن بهره مند شویم. سرکه خرما سرشار از ویتامین‌های گروه ب از جمله (B1)، (B2) و (B3) است که هر یک برای بهبود عملکرد اجزای مختلف بدن ضروری هستند.
از دیگر مواد معدنی موجود در سرکه خرما نیز می‌توانیم به مقادیری آهن، کلسیم، پتاسیم و منیزیم اشاره کنیم. به همین دلیل است که این نوع سرکه نیمه شیرین می‌تواند مزایای سلامتی زیادی برای بدن داشته باشد. در ادامه به معرفی خواص درمانی سرکه خرما می‌پردازیم.
تقویت عملکرد قلب
یکی از بهترین مزایا و خواص درمانی سرکه خرما، بهبود عملکرد قلب و تقویت آن است. این کارایی به دلیل وجود آنتی اکسیدان‌های موجود در سرکه خرما رخ می‌دهد که می‌توانند با کلسترول‌های بدن خون مبارزه کرده و منجر به بهبود سلامتی این عضو حیاتی از بدن شوند.
تقویت سیستم ایمنی بدن
برای داشتن بدنی سالم علاوه بر ورزش کردن باید به تغذیه خود نیز اهمیت زیادی بدهید. یکی از راه‌های داشتن رژیم غذایی سالم قرار دادن مواد گیاهی پر خاصیتی است که سرشار از مواد مغذی مختلف هستند و می‌توانند سیستم ایمنی بدن را به خوبی تقویت کنند. سرکه خرما یکی از این مواد غذایی محسوب می‌شود که با تقویت سیستم ایمنی بدن می‌تواند به راحتی از بروز بسیاری از بیماری‌ها در بدن جلوگیری کند. مصرف مداوم این سرکه می‌تواند باعث پاکسازی منظم بدن شود.
یکی از مشکلات سلامتی مداوم که به دنبال تضعیف شدن سیستم ایمنی بدن رخ می‌دهد، سرماخوردگی است. مصرف سرکه خرما باعث می‌شود که بتوانید گلودرد ناشی از سرماخوردگی را تا حدود زیادی بهبود دهید. این سرکه همچنین در برطرف کردن سرفه‌های مداوم به صورت مؤثری عمل کند.
پیشگیری از بروز سرطان
سرکه خرما سرشار از انواع آنتی اکسیدان است که عامل اصلی پیشگیری از انواع سرطان محسوب می‌شوند. مصرف مداوم این سرکه و گنجاندن آن در رژیم غذایی باعث می‌شود تا از فواید آنتی اکسیدان‌های آن به صورت مداوم بهره مند شوید. با این برنامه می‌توانید تا حد زیادی از بروز سرطان دستگاه گوارش پیشگیری کنید.
بهبود دستگاه گوارش
همانطور که گفتیم از خواص درمانی سرکه خرما می‌توانیم به پیشگیری از بروز سرطان دستگاه گوارش اشاره کنیم. اما این تمام فایده سرکه خرما برای این عضو از بدن نیست. سرکه خرما همچنین می‌تواند ماده غذایی خوبی برای رفع یبوست شود و به التهابات معده کمک کند.
کاهش وزن
آیا به دنبال راه‌های طبیعی به منظور کاهش وزن و رسیدن به تناسب اندام هستید؟ پس شاید دوست داشته باشید که از خواص درمانی سرکه خرما برای کاهش چربی‌های بدن خود استفاده کنید. خوردن این ماده می‌تواند اشتهای کاذب را کاهش دهد و مانع از بروز احساس گرسنگی در افراد شود.
یکی از بهترین راه‌های مصرف این سرکه به منظور عدم جذب نشاسته غذا این است که آن را قبل از صرف غذا استفاده کنید. نشاسته یکی از عواملی است که در هضم جریان غذا نقش مهمی بازی می‌کند. بنابراین با مصرف این سرکه باعث عدم جذب این آنزیم شده و روند هضم غذا و به تبع آن گرسنگی را کند می‌کنید.
کمک به بهبود اختلالات قاعدگی
قاعدگی با به هم ریختن هورمون‌های بدن در زنان همراه است که می‌تواند عوارض ناخوشایند زیادی را برای فرد به دنبال داشته باشد. زمانی که شما مصرف سرکه خرما را در دستور کار قرار می‌دهید، باعث تنظیم شدن میزان لخته شدن خون خواهید شد. این حالت باعث می‌شود که در دوران پریودی، کمتر دچار خونریزی شوید. همین امر در تسکین دردهای شما کمک کننده است.
از سوی دیگر با مصرف سرکه خرما حجم خوبی از کلسیم و پتاسیم را وارد بدن می‌کنید. این مواد مغذی باعث کاهش گرفتگی عضلات در رحم می‌شوند و در نتیجه دردهای رحمی شما را کاهش می‌دهند. اما آهن موجود در سرکه خرما نیز برای درمان خون از دست رفته شما مفید است.
بهبود سریع تر سوختگی
اگر به هر دلیلی دچار سوختگی یا التهاب ناشی از سوختگی شده اید، می‌توانید با کمک گرفتن از خواص درمانی سرکه خرما بهبود این مشکل را تسریع کنید. مواد موجود در سرکه می‌توانند سوختگی و التهابات ناشی از آن را تسکین داده و به عنوان یک ماده ضد عفونی کننده مانع عفونت کردن سوختگی‌های مختلف شوند.
رفع خستگی و سردرد
در بدن برخی از اسیدها باعث بروز خستگی می‌شوند. برای مثال اسید لاکتیک و اسید پیروسیک از جمله این موارد محسوب می‌شوند که گاهی قابل سوزاندن هستند. نکته جالب اینجاست که مصرف سرکه خرما می‌تواند منجر به از بین بردن این اسیدها و رفع خستگی شود. از طرف دیگر شما می‌توانید با وجود پتاسیم موجود در سرکه خرما، سردرد خود را تا حد زیادی تسکین دهید. پس اگر به صورت مداوم دچار سردرد می‌شوید، شاید بهتر باشد که به جای مصرف مداوم قرص‌های شیمیایی، کمی هم روی خواص درمانی سرکه خرما حساب باز کنید.
عوارض و موارد منع مصرف سرکه خرما
تا به اینجا با خواص درمانی و فواید سرکه خرما آشنا شدید. اگرچه در بعضی توصیه‌ها گفته می‌شود که برای بهره مندی از خواص درمانی سرکه خرما آن را به صورت مداوم مصرف کنید، اما استفاده بیش از اندازه از این ماده می‌تواند عوارض متعددی نیز به دنبال داشته باشد. برای مثال اگر به شکلی نادرست از سرکه خرما استفاده کنید، ممکن است به مینای دندان خود آسیب بزنید یا اینکه دچار آسیب دیدگی در دهان و مری خود شوید.
مصرف بیش از اندازه هر نوع سرکه ای برای افرادی که مزاج سردی دارند می‌تواند منجر به بروز اختلال حافظه، بی حسی در اندام‌های بدن یا بروز سرفه‌های مزمن شود. حتی زیاده روی در مصرف انواع سرکه از جمله سرکه خرما عوارضی چون نحیف شدن بدن، اختلالات نعوظ و ضعف بینایی را به دنبال خواهد داشت.
افراد سرد مزاج بهتر است از این سرکه در دوران قاعدگی خود استفاده نکنند، زیرا دردهای دوران قاعدگی آن‌ها و اسپاسم عضلات رحمشان بیشتر می‌شود. اگرچه مصرف این سرکه در دوران بارداری نه تنها منع نشده، بلکه فوایدی نیز برای آن در نظر گرفته شده است، اما بهتر است در مصرف این نوع مواد خوراکی احتیاط لازم را به خرج دهید.
بهترین روش استفاده از سرکه خرما در رژیم غذایی
برای قرار دادن سرکه خرما در رژیم غذایی خود می‌توانید از روش‌های متعددی استفاده کنید. برای مثال هنگام تهیه برخی از سالادها می‌توانید درست مانند سرکه بالزامیک از سرکه خرما هم استفاده کنید. برای تهیه برخی از ترشی‌ها که رنگ آن‌ها برای شما اهمیتی ندارد نیز می‌توانید از سرکه خرما استفاده کنید. مزه این سرکه چیزی بین سرکه بالزامیک و مالت است و افراد زیادی به دلیل طعم میوه ای به این سرکه علاقه خاصی دارند.
بنابراین یکی دیگر از روش‌های قرار دادن سرکه خرما در رژیم غذایی این است که آن را به صورت یک نوشیدنی مصرف کنید تا از خواص آن برای کمک به تناسب اندام بهره مند شوید. به این منظور باید بین 1 تا 2 قاشق از این سرکه را در یک لیوان آب مخلوط کنید و آن را اول صبح یا آخر شب بنوشید. در صورتی که برای کاهش وزن از آن استفاده نمی‌کنید و تنها دوست دارید از خواص درمانی سرکه خرما بهره مند شوید، می‌توانید برای شیرین کردن نوشیدنی خود کمی عسل به آن بیفزایید.
طرز تهیه سرکه خرما در خانه
سرکه خرما را می‌توان از آن جمله سرکه‌های خوشمزه با طعمی ملس دانست که به راحتی در بسیاری از غذاها و سس‌ها قابل استفاده است. اگر شما هم قصد دارید از این سس استفاده کنید، می‌توانید آن را از طریق سوپرمارکت اینترنتی اسنپ سفارش داده و در عرض چند ساعت در منزل خود تحویل بگیرید. اما در صورتی که می‌خواهید این سرکه را خودتان در خانه تهیه کنید، می‌توانید مطابق با یکی از دو دستورالعمل زیر پیش بروید.
روش اول تهیه سرکه خرما
اولین طرز تهیه سرکه خرما استفاده از خمیر مایه در دستور آماده سازی آن است. به این منظور مواد اولیه را به مقدار خواسته شده تهیه کنید، سپس با استفاده از توضیحات ارائه شده آن را آماده کنید.
مواد لازم
- 2 کیلو خرما
- 2 لیتر سرکه
- 4 لیتر آب جوشیده
- 1 قاشق مربا خوری مایه خمیر
- 1 قاشق غذاخوری نمک
دستور آماده سازی
- در قدم اول باید گوشت خرما را چرخ کنید. قبل از آن هسته و پوست خرماها را جدا کنید.
- در ادامه به یک ظرف فلزی بزرگ نیاز دارید. سپس خرماها را در آن ریخته و باقی مواد را به آن اضافه کنید.
- در انتها نیز در طرف را طوری ببندید که کیپ و محکم شود. این مخلوط باید بین 1 ماه تا 50 روز در یک محیط تاریک با دمای بالا (هوای گرم) قرار بگیرد تا سرکه شما آماده شود.
- در طول دوران آماده سازی هر هفته در ظرف را باز کرده و محتویات آن را هم بزنید.
- قبل از مصرف سرکه خرما باید آن را از صافی عبور دهید.
روش دوم تهیه سرکه خرما
در این روش نیازی به استفاده از خمیر مایه ندارید. پس اگر به استفاده از این ماده حساسیت دارید، می‌توانید آن را از دستورالعمل آماده سازی سرکه خرما حذف کنید. اما فراموش نکنید که یک وجه تفاوت بین این دو روش وجود دارد و آن هم زمان رسیدن سرکه است.
بر این اساس در صورت عدم استفاده از خمیر مایه، این زمان افزایش پیدا می‌کند. قبل از بررسی دستور آماده سازی سرکه خرما بدون خمیر مایه، توجه به این نکته هم ضروری است که در صورت شیرین بودن بیش از حد خرماها، باید میزان آب آن‌ها را نیز افزایش دهید. در ادامه مراحل تهیه این سرکه را برای شما شرح می‌دهیم.
مواد لازم
- 2 کیلو خرما
- 2 تا 3 برابر وزن خرما آب (4 لیتر برای 2 کیلو خرما و 6 لیتر برای خرمای خیلی شیرین)
- مقدار کمی سرکه
- 1 قاشق غذا خوری نمک
دستور آماده سازی
- در این روش شما به جای ظرف فلزی به یک بشکه نیاز دارید.
- در قدم اول باید خرماها را به خوبی بشویید و آن‌ها را در ظرف مورد نظر بریزید.
- بسته به میزان خرما، باید به مقدار مورد نیاز به بشکه آب اضافه کنید.
- توجه داشته باشید که نباید بشکه را خیلی پر کنید. زیر در اثر تخمیر سرکه ممکن است از لبه ظرف سرریز کند.
- هر دو هفته یک بار به سرکه سر بزنید و محتویات بشکه را زیر و رو کنید. زمان نگهداری مواد درون بشکه بین 50 تا 70 روز و یا تا زمان کف کردن و کپک زدن روی سرکه است.
- در نهایت برای استفاده از سرکه باید آن را از صافی عبور دهید.
نکته: جالب است بدانید که هر چه خرما شیرین تر باشد، سرکه شما مرغوب تر و باکیفیت تر خواهد شد. البته اگر به میزان کافی روی آن آب بریزید. ضمن اینکه در تهیه این سرکه دمای آن نباید از 80 درجه سانتیگراد عبور کند.
جمع بندی
همانطور که مشاهده کردید خواص درمانی سرکه خرما بسیار زیاد هستند. بنابراین شما می‌توانید با قرار دادن این سرکه نیمه شیرین در برنامه غذایی روزانه خود از فواید سلامتی چشمگیر آن برخوردار شوید. اگرچه عوارض سرکه خرما در صورت مصرف نادرست نیز کم نیستند.
برای تهیه این سرکه در خانه می‌توانید به دو آموزش موجود در مطلب مراجعه کرده و سرکه خرما را با مایه خمیر یا بدون آن تهیه کنید. اما در صورتی که زمان یا مواد لازم را برای تهیه این سرکه ندارید، می‌توانید با مراجعه به فروشگاه اینترنتی اسنپ مارکت نسبت به تهیه آن اقدام کنید.