در این مقاله با طرز تهيه حلواي زنجبيل تبريز، قصد داریم آن ذهنیتی را که نسبت به حلوا دارید تغییر دهیم. اما حلواي زنجبيل تبريز چیست؟ حلواي زنجبيل تبريزی، یک حلوای بسیار ترد و لطیف است که با ۴ ماده ساده و در دسترس درست می‌شود. حلواي زنجبيل تبريزی، در دهان آب می‌شود و شیرینی و گرمای لذت‌بخشی به وجود شما می‌بخشد.
درست‌کردن این نوع حلوا آسان است؛ اما هنگام درست‌کردن آن، باید دقت و ظرافت زیادی خرج کنید. اگر دلتان یک نوع دسر شیرین و مطبوع با طعمی نسبتا جدید می‌خواهد، همین حالا آماده شوید و با یادگیری طرز تهيه حلواي زنجبيل تبريزی و درست‌کردن آن، رنگ و بویی خوش و نو به خانه خود بیاورید.
مواد اولیه طرز تهيه حلواي زنجبيل تبريز
- آرد همه‌منظوره ۲ فنجان
- کره خردشده ۱۴۰ گرم
- زنجبیل آسیاب‌شده 1/4 فنجان + ۱ قاشق غذاخوری
- پودر قند 1/2 فنجان + ۲ قاشق غذاخوری
این مقدار مواد، حدود ۱۲ عدد حلوای مکعبی‌شکل کوچک به شما می‌دهد.
طرز تهيه حلواي زنجبيل تبريز
- آرد را چند بار الک کنید و آن را درون یک تابه بریزید. تابه را روی حرارت ملایم بگذارید و حدود ۲۰ دقیقه مدام هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود.
- کره‌هایی را که به شکل مکعب خرد کرده‌اید به آرد اضافه کنید و هم‌زدن را ادامه دهید. هم‌زدن را باید تا جایی ادامه دهید که آرد و کره شما گلوله‌گلوله نباشند و به یک ترکیب یک‌دست و طلایی تبدیل شوند.
- در این مرحله از طرز تهيه حلواي زنجبيل تبريزی، تابه را از روی حرارت بردارید، زنجبیل آسیاب‌شده و پودر قند را به ترکیب خود اضافه کنید و هم‌زدن را ادامه دهید. این مرحله حدودا ۵ دقیقه زمان می‌برد.
- پس از آن، حلواي زنجبيل تبريزی را به یک قالب کم‌عمق پوشیده با کاغذ روغنی منتقل کنید و با کف یک دست یا پشت قاشق، آن را به کف قالب فشار دهید تا بسیار سفت شود. این مرحله، برای ظاهر زیبای حلوا مهم است. پس حلوا را طوری فشار دهید تا کاملا فشرده و سفت شود.
- حال مقداری پودر قند را درون الک بریزید و آن را روی حلوای خود الک کنید. پودر قند باید تمام سطح حلوا را بپوشاند.
- حلوا را به مدت ۱ ساعت در دمای محیط بگذارید تا کاملا خنک و برش‌دادن آن آسان‌تر شود.
- اکنون حلوا را به شکل مربع یا لوزی برش دهید و نوش جان کنید.
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه ۵ دقیقه و طرز تهيه حلواي زنجبيل تبريز حدود ۳۵ دقیقه از شما زمان می‌گیرد. بدون احتساب ۱ ساعتی که صرف خنک‌شدن حلوا می‌شود، حلواي زنجبيل تبريزی در کل ۴۰ دقیقه از شما زمان می‌گیرد.
طرز تهیه حلوای زنجبیلی ارومیه
برای تهیه این نوع حلوا، ابتدا کره را درون تابه بریزید و اجازه دهید روی حرارت ملایم ذوب شود. سپس آرد الک‌شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خامی آرد گرفته شود. حال تابه را از روی حرارت بردارید، پودر قند و زنجبیل را اضافه کنید و به هم‌زدن ادامه دهید.
سپس گلاب را به مواد اضافه کنید و آن‌قدر هم بزنید تا حلوای یکدستی به دست آورید. حال حلوا را درون قالب بریزید و دقیقا همان مراحلی را که برای حلواي زنجبيل تبريزی طی کردید، برای این حلوا هم تکرار کنید.
طرز تهیه حلوا زنجبیلی با آرد نخودچی
برای تهیه حلوای زنجبیلی با آرد نخودچی، پس از آن‌که آرد سفید را تفت دادید و خامی آن گرفته شد، آرد نخودچی الک‌شده را به تابه اضافه کنید. چند دقیقه هم بزنید و مواظب باشید آرد شما نسوزد. بقیه مراحل را مانند همان مراحل طرز تهيه حلواي زنجبيل تبريز پیش ببرید.
طرز تهیه حلوای زنجبیلی با آرد برنج
برای تهیه این نوع حلوا هم درست مثل دستور قبلی، ابتدا آرد سفید را تفت دهید و پس از آن‌که خامی آن گرفته شد، آرد برنج را روی آن الک کنید. این دو آرد را حدود ۲۰ دقیقه تفت دهید و هم بزنید. سپس همان مراحل قبلی را برای این حلوا هم تکرار کنید.
رموز مهم در طرز تهيه حلواي زنجبيل تبريزی
- جهت تزئین حلواي زنجبيل تبريزی می‌توانید از خلال پسته، گردو یا بادام استفاده کنید.
- شما می‌توانید بنا به ذائقه خود، پودر هل را هم به مواد اولیه طرز تهيه حلواي زنجبيل تبريز بیفزایید. هل را همراه با پودر زنجبیل به حلوا اضافه کنید.
- این حلوا را می‌توانید در ظرف دربسته و درون یخچال، به مدت ۱ هفته نگهداری کنید.
- اگر تمایل دارید حلوای شما کاملا قالبی باشد، می‌توانید آن را در قالب‌های سیلیکونی بریزید.
- شما می‌توانید نصف مقدار کره را حذف کنید و روغن جامد را جایگزین آن کنید. این کار سبب می‌شود در انتها، حلوای بهتری داشته باشید.
- اگر سلیقه شما به حلوای شیرین نزدیک‌تر است، مقدار پودر قند مواد اولیه را افزایش دهید.
- در طرز تهيه حلواي زنجبيل تبريزی، به‌هیچ‌عنوان روغن مایع را جایگزین کره یا روغن جامد نکنید.
- از آنجایی که رنگ حلواي زنجبيل تبريزی روشن است، هنگام تفت‌دادن آرد باید حواس خود را جمع کنید تا آرد رنگ عوض نکند و بیش از حد تیره نشود. به همین دلیل باید آرد را روی حرارت ملایم تفت دهید.
- اگر تمایل دارید طعم زنجبیل خیلی غالب نباشد، می‌توانید میزان زنجبیل را کم‌تر کنید.