بعد از نمک، سس‌ها بهترین و اساسی‌ترین چاشنی برای طعم‌دارکردن غذاها هستند. سس دلمه کلم از جمله همین چاشنی‌های محبوب است که به دلمه برگ کلم، عطر و طعمی فوق‌العاده می‌بخشد. دلمه‌ها اساسا به خودی خود غذایی لذیذ و دلچسب هستند. حالا افزودن سسی خوشمزه و خوش‌آب‌ورنگ، لذت خوردن این غذای دوست‌داشتنی را تکمیل می‌کند.
در وصف خوبی سس‌های خانگی باید گفت آن‌ها بهترین دستیاران آشپزی برای بخشیدن عطر و طعم مورد انتظار شما به غذاها هستند. بنابراین اگر به دنبال ماده‌ای جادویی هستید تا از بهترین دستپخت خود رونمایی کنید، از معجزه سس‌های خانگی غافل نشوید. در ادامه همراه ما باشید تا ضمن ارائه بهترین دستور طرز تهیه سس دلمه کلم، شرح کوتاهی از مراحل پخت دلمه برگ کلم را با شما در بلاگ اسنپ مارکت به اشتراک بگذاریم.
مواد اولیه در طرز تهیه سس دلمه کلم با طعم ترش
- رب گوجه‌فرنگی 4 قاشق غذاخوری
- رب انار 2 قاشق غذاخوری
- آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
- روغن 1 قاشق غذاخوری
- زردچوبه به‌میزان لازم
- نمک و فلفل به‌میزان لازم
دستور پخت سس دلمه کلم مجلسی با طعم ترش
- اولین قدم در طرز تهیه سس دلمه کلم تفت‌دادن رب گوجه در روغن است. به این منظور، یک قاشق روغن را در تابه‌ای بریزید و به آن رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید.
- بعد از تفت کامل رب گوجه در روغن، مقداری آب به همراه رب انار، آبلیمو، زردچوبه، نمک و فلفل به آن بیفزایید.
- درِ تابه را بگذارید و اجازه دهید مقداری از آب موجود در سس‌ها بخار شود.
- بعد از 10 دقیقه تا یک ربع، سس دلمه کلم شما آماده است. فقط کافی‌ست آن را روی دلمه‌ها بریزید و اجازه دهید به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم پخته شود تا به‌خوبی عطر و طعم سس، جذب دلمه‌ها شود.
برای آن دسته از افرادی که طرفدار طعم ترش دلمه هستند، دستور طرز تهیه سس دلمه کلم با رب انار بهترین گزینه است؛ اما اگر شما طعم ملس و شیرین دلمه را به مزه ترش آن ترجیح می‌دهید، ادامه مطلب را از دست ندهید تا با ارائه دستور پخت سس دلمه کلم مجلسی با طعم ملس، شما را به مراد دلتان برسانیم.
مواد اولیه در طرز تهیه سس دلمه کلم با طعم شیرین
- رب گوجه‌فرنگی 3 قاشق غذاخوری
- روغن 1 قاشق غذاخوری
- شکر 1 قاشق غذاخوری
- سرکه 2 قاشق غذاخوری
- دارچین به‌مقدار لازم
- زعفران به‌میزان لازم
- نمک و فلفل به‌میزان لازم
دستور پخت سس دلمه کلم مجلسی با طعم شیرین و ملس
- گام اول در دستور پخت سس دلمه کلم مجلسی را با تفت‌دادن 3 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی در روغن آغاز کنید.
- در گام بعدی، ترکیبی از آب، سرکه، دارچین و شکر را آماده و به رب تفت‌داده‌شده اضافه کنید.
- بعد از جوش‌آمدن آب، نمک، فلفل و زعفران را به آن اضافه کنید و اجازه دهید مقداری از آب سس بخار شود.
- در نهایت سس دلمه کلم آماده‌شده را به ظرف حاوی دلمه‌ها اضافه کنید و زمانی به مدت 1 ساعت برای طعم‌دارشدن دلمه‌های برگ کلم در نظر بگیرید.
طرز تهیه دلمه برگ کلم
دلمه‌ها در صدر فهرست غذاهای محبوب و دوست‌داشتنی قرار گرفته‌اند. هر چقدر که در وصف طعم خوب و بی‌نظیر این غذا بگوییم، کم گفته‌ایم. شاید بهتر باشد طعم خاص این غذا را خودتان زیر دندان مزه کنید تا به محبوبیت آن ایمان بیاورید.
اگرچه که پادشاه دلمه‌ها را باید دلمه برگ مو دانست، اما طعم خوب دلمه برگ کلم هم چیزی از دلمه برگ مو کم ندارد. در فصولی که دستمان از برگ مو کوتاه است می‌توانیم به طعم بی‌نظیر دلمه برگ کلم پناه ببریم. در ادامه به معرفی دو دستور پخت دلمه برگ کلم خواهیم پرداخت.
مواد اولیه دلمه برگ کلم
- برنج 2 پیمانه
- لپه 200 گرم
- گوشت چرخ‌کرده 600 گرم
- کلم برگ 1 عدد
- پیاز 1 عدد بزرگ
- رب گوجه‌فرنگی 4 قاشق غذاخوری
- سبزی معطر (جعفری، نعنا، شوید، ترخون و گشنیز) 800 گرم
- نمک و فلفل به‌میزان لازم
- زردچوبه به‌میزان لازم
- روغن به‌میزان لازم
این میزان از مواد اولیه برای 9 تا 10 نفر مناسب است. زمان آماده‌سازی مواد اولیه 1 ساعت و زمان پخت آن هم 1 ساعت خواهد بود. در کل شما برای پخت این غذا 2 ساعت کنار بگذارید.
دستور پخت دلمه کلم
- ابتدا برنج را به همراه مقدار کمی نمک در آب خیس کنید.
- لپه‌ها را در هم در آب خیس کنید و بعد از نیم‌ساعت آب آن را عوض کنید تا نفخ لپه گرفته شود.
- در گام سوم برنج و لپه را به شکل جداگانه در ظرفی حاوی آب روی حرارت قرار دهید تا به حالت نیم‌پز درآید.
- در مرحله چهارم سراغ کلم برگ بروید. کلم‌برگ‌ها را با آب سرد بشویید و آن‌ها را به آب در حال جوش اضافه کنید. 1 تا 3 دقیقه برای جوش‌دادن کلم‌برگ‌ها کافی‌ست. سپس آن‌ها را آبکش و به‌آرامی برگ‌ها را از هم جدا کنید.
- در این مرحله پیاز را نگینی و در روغن سرخ کنید. بعد از تفت کامل پیازها، گوشت چرخ‌کرده را به همراه مقدار کمی نمک، فلفل و زردچوبه به آن اضافه کنید. اجازه دهید گوشت به‌خوبی تفت بخورد و رنگی قهوه‌ای به خود بگیرد.
- حالا وقت ترکیب‌کردن تمام مواد اولیه دلمه برگ کلم است. به این منظور برنج، لپه، سبزیجات خردشده و مایه گوشت چرخ‌کرده را با هم به‌خوبی مخلوط کنید.
- در این مرحله از طرز تهیه دلمه برگ لازم است 1 تا 2 قاشق از ترکیب مواد اولیه را روی هر برگ کلم بگذارید و آن را به شکل بقچه‌پیچ درآورید.
- در گام آخر کار شما با چیدن دلمه برگ‌ها در قابلمه به پایان خواهد رسید. برای این کار ابتدا کف قابلمه را با مقداری روغن چرب کند. سپس تعدادی برگ را در کف قابلمه بچینید و دلمه‌های پیچیده‌شده را روی آن‌ها قرار دهید. در نهایت سس دلمه کلمی را که آماده کرده‌اید به قابلمه حاوی دلمه‌ها اضافه کنید و با قرار‌دادن یک جسم سنگین روی دلمه‌ها، درِ قابلمه را بگذارید.
دلمه کلم با مرغ
اگر تمایل دارید مهمانان خود را با طعم جدیدی از دلمه برگ کلم غافلگیر کنید، تدارک دلمه کلم برگ با مرغ، گزینه هوشمندانه‌ای خواهد بود. در ادامه شرح کوتاهی از دستور طرز پخت دلمه کلم برگ با مرغ را به شما ارائه خواهیم داد؛ پس تا پایان مطلب همراه ما باشید.
مواد اولیه در طرز تهیه دلمه کلم برگ با مرغ
- کلم برگ 1 عدد
- سینه مرغ نیم‌کیلو
- قارچ 250 گرم
- سیب‌زمینی 3 عدد کوچک
- پیازچه 5 عدد
- سیر 2 حبه
- نمک و فلفل به‌میزان لازم
- زنجبیل 1/3 قاشق چای‌خوری
طرز تهیه دلمه کلم با مرغ
- ابتدا گوشت مرغ را بپزید و بعد از پخته‌شدن خرد کنید.
- در گام بعدی، سیب‌زمینی پخته‌شده را رنده کنید. سپس آن را به همراه پیازچه خردشده و قارچ سرخ‌شده به سینه مرغ اضافه کنید. نمک، فلفل، زنجبیل و سیر له‌شده را در آخر به آن اضافه کنید و مواد را با هم خوب ورز دهید.
- در این مرحله، کلم‌برگ‌ها را برای پیچیدن آماده کنید. برای این کار لازم است ابتدا کلم‌برگ‌ها را با آب سرد بشویید و به مدت 1 تا 3 دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید.
- در نهایت برگ‌های کلم را از هم جدا کنید و روی هر کدام یک تا دو قاشق از مواد اولیه را بگذارید و به حالت بقچه‌پیچ درآورید. دلمه‌ها را روی شعله با حرارت بسیار کم بگذارید و زمانی حدود 2 ساعت را برای پخت دلمه‌ها در نظر بگیرید.
- برای تهیه سس دلمه کلم با مرغ، پیازی را خرد کنید و با روغن تفت دهید. سپس مقداری قارچ را برای سرخ‌شدن به آن اضافه کنید. بعد از تفت کامل پیاز و قارچ، یک لیوان آب، یک عدد سیب‌زمینی رنده‌شده، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. بعد از غلظت کامل مواد، 2 قاشق خامه به این مخلوط بیفزایید و بعد از یکی دو جوش شعله را خاموش کنید. سس آماده‌شده را به همراه دلمه‌های پخته‌شده می‌توانید نوش جان کنید.
نکات طلایی در طرز تهیه سس دلمه کلم
- در دستور تهیه سس دلمه کلم با طعم ترش می‌توانید در کنار رب انار از طعم ترش آبغوره یا تمر هندی هم بهره ببرید.
- اگر میزان شیرینی بیشتری را از طعم دلمه کلم برگ انتظار دارید، از مقدار بیشتری شکر در طرز تهیه سس دلمه کلم استفاده کنید.
- برای بخشیدن طعمی ملس به دلمه‌ها کافی‌ست چند عدد آلو خورشتی را روی دلمه‌ها بچینید.
- یادتان باشد اگر در طرز تهیه سس دلمه کلم، سراغ طعم شیرین و ملس آن رفتید، باید این سس را در دقایق پایانی پخت دلمه اضافه کنید تا از سوختن شیره شکر جلوگیری شود.
ما در این مطلب، به چگونگی دستور پخت سس دلمه کلم اشاره کردیم و در کنار آن به چند دستور تهیه دلمه اشاره کردیم. اکنون نوبت شماست که به ما بگویید کدام‌یک از دلمه‌ها را بیشتر دوست دارید؟ برای تهیه سس آن از چه موادی استفاده می‌کنید؟ نظرات خود را با ما و کاربران سایت اسنپ مارکت به‌اشتراک بگذارید.