وقتی به فصل تعطیلات یا دور هم جمع شدن با دوستان فکر می‌کنید، اولین انتخاب ژامبون تنوری خانگی است. ژانبون تنوری به دلیل طعم خوشمزه و بوی اشتها آورش، یک ماده غذایی بسیار محبوب است. از همه مهمتر اینکه می‌توانید ژامبون تنوری را به صورت ساندویچ، همبرگر یا به هر شکل دلخواه دیگری نوش جان کنید. پس اگر می‌خواهید طرز تهیه ژامبون تنوری خانگی را باید بگیرید و از خوردن یک وعده غذایی خوشمزه نهایت لذت را ببرید، این مقاله را تا پایان بخوانید.
طرز تهیه ژامبون تنوری
تقریباً همه ژامبون‌ها به صورت دودی یا پخته شده فروخته می‌شوند. این امکان را دارید تا یک ژامبون نپخته تهیه کنید و خودتان آن را از ابتدا بپزید اما اگر دستور پخت خیلی خوبی نداشته باشید، ممکن است با یک تکه گوشت خشک روبرو شوید. اکثر ژامبون‌های پخته شده که همه ما از آن لذت برده‌ایم، ابتدا پخته شده و سپس دوباره در فر گرم می‌شوند. غالباً روی ژامبون لعابی از ادویه میخک وجود دارد که کمی مزه شیرین دارد. همچنین، می‌توانید با ژامبون انواع غذاهای زیر را تهیه کنید:
- سالاد سبز با گلابی، پارمزان و دانه‌های انار و شیرینی پف‌دار کروتون
- سالاد نخود تفت داده شده، سیب زمینی و پنیر فتا
- سالاد اندیو، آروگولا و پرتقال
- پوره سیب زمینی کامل
- سالاد ترد کلم بروکسل
- پوره سیب زمینی شیرین
مواد تشکیل دهنده ژامبون تنوری
- 1 ژامبون معمولی گوشت یا مرغ
- 1 فنجان شکر قهوه‌ای
- ½ فنجان خردل
- ¼ فنجان شربت افرا
- 5 قاشق چایخوری میخک (اختیاری)
دستور تهیه ژامبون تنوری خانگی
- سرو برای: 20 نفر
- زمان آماده سازی: 25 دقیقه
- زمان پخت: 2 ساعت و 30 دقیقه
- زمان کل: 3 ساعت و 15 دقیقه
حالا به سراغ طرز تهیه ژامبون تنوری می‌رویم:
- یک توری را در قسمت یک سوم پایینی فر قرار دهید و مطمئن شوید که جا برای قرار دادن ژامبون وجود دارد. فر را با دمای 150 درجه سانتیگراد گرم کنید.
- پوست بیرونی سفت و چربی اضافی ژامبون را جدا کرده و دور بریزید. روی ژامبون برش‌های متقاطع در تمام سطح ایجاد کنید. ژامبون را در یک ماهیتابه قرار دهید.
- ژامبون را به مدت 1 و نیم ساعت در داخل فر بپزید.
- شکر، خردل و شربت افرا را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. ژامبون را از فر خارج کرده و دما را تا 175 درجه سانتیگراد افزایش دهید. با استفاده از قلم مو روی ژامبون را با لعاب شکر قهوه‌ای بپوشانید و تقریباً از نیمی از لعاب را استفاده کنید.
- ژامبون را به فر برگردانید و 60 تا 90 دقیقه دیگر بپزید و اگر وقت دارید و در آشپزخانه هستید، هر 30 دقیقه یکبار مقداری لعاب اضافی روی آن بمالید.
- ژامبون را از فر خارج کنید حداقل 20 دقیقه بگذارید بیرون بماند. این مکان را دارد اجازه دهید ژامبون برای مدت طولانی‌تری خنک کنید تا حتی به دمای اتاق برسد.
- ژامبون را به صورت نازک یا ضخیم برش دهید و آن را گرم یا در دمای اتاق سرو کنید.
ارزش غذایی ژامبون تنوری خانگی
- کالری: 395 کیلو کالری
- کربوهیدرات: 14 گرم
- پروتئین: 43 گرم
- چربی: 18 گرم
- چربی اشباع شده: 4 گرم
- کلسترول: 166 میلی‌گرم
- سدیم: 2694 میلی‌گرم
- پتاسیم: 672 میلی‌گرم
- فیبر: 1 گرم
- شکر: 13 گرم
- ویتامین سی: 53 میلی‌گرم
- کلسیم: 32 میلی‌گرم
- آهن: 2 میلی‌گرم
طرز تهیه ژامبون تنوری بدون فر
به غیر از استفاده از فر می‌توانید از وسائل دیگر نیز برای یادگیری طرز تهیه ژامبون تنوری بدون فر نیز استفاده کنید. این وسائل به شرح زیر هستند:
آرام پز
آرام پزهای رومیزی اغلب به عنوان قابلمه‌های سفالی شناخته می‌شوند. دیگ‌های سفالی غذا را به گونه‌ای می‌پزند که شبیه قابلمه روی اجاق است. ظرف از زیر گرم می‌شود و حرارت به کناره‌های ظرف پخت منتقل خواهد شد. وقتی اجاق گاز را روی حرارت کمی قرار دهید، دمای 100 درجه سانتیگراد می‌رسد. همین پخت کم و آهسته به این دلیل است که تکه‌های ژامبون به آرامی بپزند.
از آنجایی که ظرف پخت شما فضای محدودی دارد، باید مقدار ژامبون مناسب را خریداری کنید. سمت بریده شده ژامبون خود را به سمت پایین در قابلمه قرار دهید. یک فنجان شکر قهوه‌ای را روی تمام ژامبون بمالید. سپس در یک فنجان، شربت افرا خالص بریزید. اگر از شربت پنکیک طعم‌‌دار مصنوعی استفاده می‌کنید، این ماده تبدیل به یک محلول چسبناک می‌شود.
سپس یک فنجان آب آناناس بریزید. می‌توانید آب آناناس را به تنهایی خریداری کنید یا می‌توانید از مایع موجود در قوطی آناناس استفاده کنید. درب اجاق گاز را بگذارید و حرارت را کم کنید. ژامبون را به مدت سه تا چهار ساعت در قابلمه بگذارید. در زمان سه ساعت می‌توانید درب آن را بردارید تا ببینید ژامبون‌ها پخته شده‌اند یا خیر. بعد پخته شدن ژامبون‌های تنوری، آنها را از آرام پز خارج کنید می‌توانید و آماده سرو شوید.
باربیکیو
برخی افراد بیشتر به سمت باربیکیو تمایل پیدا می‌کنند. حرارتی کباب پز، شبیه یک دیگ است. گرما در پایه ظرف ایجاد می‌شود و در اطراف بقیه ظرف می‌چرخد تا زمانی که یک لایه برشته خوب برای هر غذایی که در آن قرار می‌گیرد، ایجاد کند. باربیکیوها می‌توانند گازسوز بوده یا به زغال چوب نیاز داشته باشند.
هنگامی که ژامبون شما آمده شد، حدود نصف فنجان خردل زرد را روی تمام ژامبون بمالید مطمئن شوید که خردل را به چربی می‌رسانید تا به خوبی به مغز ژامبون نفوذ کند. اکنون حدود نصف فنجان شکر قهوه‌ای را ژامبون بریزید. اندازه گیری را نادیده بگیرید و شکر قهوه‌ای را روی ژامبون بپاشید اما باید آن را به گوشه‌های ژامبون نیز بمالید.
در حالی که ژامبون به خوبی با شکر قهوه‌ای و خردل پوشانده شده است، باید آن را قبل از قرار دادن روی گریل بپیچید که باید تا 300 درجه گرم شود. ژامبون را روی گریل بگذارید و درب آن را ببندید. ژامبون به مدت دو ساعت روی گریل می‌ماند. پس از اتمام دو ساعت، باید ژامبون را از روی گریل بردارید و دمای شعله خود را تا 200 درجه سانتیگراد افزایش دهید. قسمت چربی ژامبون را روی گریل قرار دهید.
در سه طرف دیگر ژامبون، سس باربیکیو بمالید. درب باربیکیو را ببندید و ژامبون را به مدت 15 دقیقه در آن بگذارید. بعد از 15 دقیقه، ژامبون را چرخانده و سس باربیکیو را مجدداً به طرف دیگر ژامبون بمالید. این روند را به مدت یک ساعت تکرار کنید. بعد یک ساعت، ژامبون شما آماده برش است. ممکن است لازم باشد تکه‌های سوخته ژامبون را جدا کنید اما گوشت زیر آن باید نرم، آبدار و لذیذ باشد.
زود پز
اگر زود پز دارید، برای یادگیری طرز تهیه ژامبون تنوری به فر نیازی نخواهید داشت. وزن ژامبون انتخابی شما باید با ظرفیت زود پز مرتبط باشد. لعاب این دستور برای ژامبون از سه چهارم فنجان عسل، سه چهارم فنجان شکر قهوه‌ای، سه چهارم یک فنجان آب آناناس، یک قاشق غذاخوری میخک کامل و دو قاشق غذاخوری آب سیب تشکیل شده است. این مواد را در ظرفی مخلوط کرده و کنار بگذارید.
ژامبون خود را روی توری بخار قرار داده و لعاب را روی آن بپاشید. باید روی ژامبون را کاملاً بپوشانید اما اگر لعاب آن چکه کرد، نگران نباشید. بخار حاصل از لعاب در اجاق گاز پخش می‌شود و طعم بیشتری به ژامبون می‌دهد. در صورت تمایل، می‌توانید ژامبون خود را با برش‌های آناناس یا تکه‌هایی از آناناس له شده پر کنید. در زود پز خود را ببندید و با حرارت بالا و فشار بالا به مدت هفت دقیقه آن را بپزید.
هنگامی که فشار یکسان شد، این امکان را دارید بالای زود پز خود را بردارید. نتیجه این است که بعد از هفت دقیقه ژامبون شما لطیف و آبدار است. اگر دوست دارید ژامبونتان کمی ترد باشد، مایع را از ته آن خارج کنید و ژامبون را به مدت سه دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد سرخ کنید. در نتیجه، ژامبون آبدار با لبه‌های تردی خواهید داشت. لعاب غلیظ شده خود را روی ژامبون بریزید و خوردن آن لذت نهایی را ببرید.
سولاردام
بسیار رایج است که مردم از سولاردام استفاده کنند. سولاردام ممکن است کوچک باشد اما می‌توانند همان عملکردهای یک فر معمولی، از جمله پختن ژامبون را انجام دهند. برای یادگیری طرز تهیه ژامبون خانگی، ابتدا سولاردام را گرم کنید. فر توستر را اگر عملکردهای زیادی دارد، باید روی «Bake» قرار داده و دمای آن باید 150 درجه سانتیگراد باشد. شروع به برش دادن ژامبون خود به قسمت‌های بزرگی کنید.
اگر می‌خواهید قسمت‌های نازک‌‌تری از ژامبون داشته باشید، این امکان را دارید برش‌های بیشتری درست کنید اما هشت برش کفایت می‌کند. ژامبون ورقه شده خود را در یک ظرف پخت کوچکی قرار دهید، مراقب باشید که قبل از پختن، ظرف به درستی در سولاردام قرار بگیرد. در یک کاسه کوچک، سه قاشق غذاخوری خردل معمولی را با دو قاشق غذاخوری خردل سبوس‌دار ترکیب کنید.
به خردل‌های خود یک فنجان عسل و یک سوم فنجان شکر قهوه‌ای اضافه کنید. برای رقیق شدن این مخلوط، چهار قاشق غذاخوری کره ذوب شده را وارد مخلوط کنید. وقتی کره با خردل عسلی ترکیب شد، مقداری آویشن تازه ریز خرد شده نیز به آن اضافه کنید.. آویشن طعم فوق العاده ای به غذا می‌دهد.
عسلی خانگی خود را روی تمام ژامبون بریزید. سپس ظرف پخت خود را سولاردام قرار دهید. ژامبون را به مدت 30 دقیقه بدون پوشش بگذارید تا بپزد. بعد از 30 دقیقه، باید ژامبونی را مشاهده کنید که کاملاً گرم شده و در یک سس خردل عسلی غنی و کاراملی، غرق شده است. پختن ژامبون در سولاردام برای هر کسی که فر ندارد، یک گزینه فوق العاده است.
کلام آخر
طرز تهیه ژامبون تنوری خانگی با فر و بدون فر را در این مقاله توضیح دادیم. اما حقیقت این است که برای لذت بردن از ژامبون تنوری خود، نیازی به فر ندارید. آرام پز، زود پز، باربیکیو و سولاردام هر کدام می‌تواند جایگزین خوبی برای فر باشد. برخی از این روش‌ها به صبر و حوصله بیشتری نیاز دارند، اما شما باید ببینید کدام روش بیشتر با نیازهای شما همسو هستند. در نهایت، ژامبون تنوری شما بعد از چند ساعت آماده می‌شود و می‌توانید آن را به همراه خانواده و دوستان نوش جان کنید.