سبوس برنج یا همان پوسته بیرونی غنی از مواد مغذی هسته برنج که به عنوان محصول فرعی فرآوری برنج سفید تولید می‌شود، به غلات یا اسموتی‌ها افزوده می‌شود. یکی از خواص سبوس برنج تثبیت شده ماندگاری طولانی‌تر آن نسبت به سبوس برنج تثبیت نشده است، زیرا تحت فرآیندی قرار می‌گیرد که باعث غیرفعال شدن آنزیمی می‌شود که در غیر این صورت روغن سبوس برنج را تجزیه کرده و آن را فاسد می‌کند. تثبیت بر ارزش غذایی سبوس برنج تأثیر نمی‌گذارد. مصرف سبوس برنج تثبیت شده فواید زیادی برای سلامتی دارد، زیرا به عنوان یک منبع عالی از مواد مغذی ضروری عمل می‌کند.
درباره سبوس برنج
لایه بیرونی سخت دانه غلات، همان سبوس است که از ترکیب آلورون و پریکارپ تشکیل شده است. سبوس بخشی ضروری از غلات کامل است که به عنوان محصول جانبی آسیاب در تولید غلات تصفیه شده تولید می‌شود. وقتی سبوس از غلات استخراج می‌شود، بخشی از ارزش غذایی خود را از دست می‌دهد.
سبوس دارای مقدار زیادی فیبر غذایی، اسیدهای چرب ضروری و سایر مقادیر حیاتی پروتئین، نشاسته، مواد معدنی رژیمی و ویتامین‌هاست. در عین حال منبع عالی اسید فیتیک که یک ماده ضد مغذی است، از جذب مواد مغذی جلوگیری می‌کند. با وجود ویتامین E، آنتی اکسیدان‌ها، ویتامین B و اسیدهای چرب ضروری، طیف گسترده‌ای از مزایای سلامتی را ارائه می‌دهد. از دیگر خواص سبوس برنج این است که منبع عالی و غنیِ فیتوسترول است که به کنترل قند خون، متابولیسم کلسترول و سلامت پروستات کمک می‌کند. سبوس به طور طبیعی بدون گلوتن، لاکتوز و ضد حساسیت است که آن را تبدیل محصول بهداشتی فوق‌العاده‌ای برای سلیقه‌های مختلف می‌کند.
روغن سبوس برنج به عنوان یک «روغن سالم» در ژاپن، آسیا و به ویژه هند محبوب است. یکی از خواص روغن سبوس برنج کلسترول پایین آن است.
خواص سبوس برنج
همان‌طور که حتماً تا اینجا متوجه شده‌اید، سبوس برنج دارای مواد مفید بسیار زیادی است که خواص آن را متنوع می‌سازند. در ادامه خواص سبوس برنج را با توجه به ماده‌ی مورد نظر بررسی خواهیم کرد.
فیبر
یکی از مشهورترین خواص سبوس برنج برای سلامتی، جلوگیری آن از چاقی است. پیروی از یک رژیم غذایی غنی از فیبر به شما کمک می‌کند تا وزن متناسبی داشته باشید و معده خود را برای مدت طولانی‌تری بعد از غذا سیر نگه دارید تا از پرخوری در روز بعد جلوگیری کنید. فیبر موجود در سبوس برنج تثبیت شده همچنین به کنترل سطح قند خون شما کمک می‌کند و همین باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی می‌شود. یک چهارم فنجان سبوس برنج 6.2 گرم فیبر رژیمی را ارائه می‌دهد که 25 درصد از میزان روزانه توصیه شده برای زنان و 16 درصد از میزان توصیه شده برای مردان است.
منگنز و فسفر
سبوس برنج منبعی عالی از مواد معدنی ضروری است و مقدار زیادی منگنز و فسفر را برای شما فراهم می‌کند. شما برای داشتن استخوان‌های سالم به این دو ماده معدنی نیاز دارید. فسفر به بافت استخوانی شما را تغذیه و استخوان‌های شما را سفت می‌کند، در حالی که منگنز به شما کمک می‌کند تا کلاژن تولید کنید که شما را مقاوم در برابر آسیب می‌کند. منگنز همچنین عملکرد سالم مغز را تقویت می‌کند، در حالی که فسفر در ارتباطات سلولی نیز نقش دارد. یک چهارم فنجان سبوس برنج حاوی 495 میلی‌گرم فسفر و 4.2 میلی‌گرم منگنز است. این میزان کل نیاز روزانه منگنز شما و 71 درصد از فسفر مورد نیازتان را تأمین می‌کند.
منیزیم و آهن
سبوس برنج را در رژیم غذایی خود بگنجانید تا از خواص سبوس برنج در دریافت منیزیم و آهن بهره‌مند شوید. یک چهارم فنجان سبوس برنج 5.5 میلی‌گرم آهن برای شما فراهم می‌کند، که 69 درصد از نیاز روزانه توصیه شده برای مردان و 31 درصد از نیاز روزانه برای زنان است که توسط مؤسسات پزشکی تعیین شده است. هر وعده همچنین حاوی 72 درصد از نیاز روزانه منیزیم برای زنان و 55 درصد برای مردان است. هر دو ماده معدنی با کمک به سلول‌های شما برای تولید انرژی، متابولیسم شما را افزایش می‌دهند. منیزیم همچنین ارتباطات سلولی سالم را تقویت می‌کند، در حالی که آهن به تولید گلبول‌های قرمز خون کمک می‌کند که برای انتقال اکسیژن ضروری هستند.
ویتامین‌های B5 و B6
سبوس برنج همچنین حاوی ویتامین‌ها بسیاری، به ویژه ویتامین‌های B5 و B6 است. ویتامین B5 نقش مهمی در عملکرد مغز ایفا می‌کند و به شما کمک می‌کند ملاتونین، هورمون مغزی که بر هوشیاری تأثیر می‌گذارد، و همچنین استیل کولین، یک ماده شیمیایی که در ارتباطات سلولی مغز استفاده می‌شود، بسازید. ویتامین B6 همچنین به ارتباط اعصاب شما کمک می‌کند و در تولید گلبول‌های قرمز خون نقش دارد. هر یک چهارم فنجان سبوس برنج حاوی 2.2 میلی‌گرم اسید پانتوتنیک یا 44 درصد از مصرف توصیه شده روزانه است. همچنین یک وعده 1.2 میلی‌گرم ویتامین B6 یا 92 درصد از نیاز روزانه توصیه شده را تأمین می‌کند.
خواص روغن سبوس برنج
علاوه بر خود خواص سبوس برنج، روغن آن نیز خواص بسیاری دارد که می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- حاوی مواد مغذی مفید است.
- قند خون را تنظیم می‌کند.
- برای سلامت قلب مفید است.
- دارای اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی است.
- اثرات ضد سرطانی دارد.
- خوش‌بو کننده دهان است.
- سیستم ایمنی را تقویت می‌کند.
- سلامت پوست را تقویت می‌کند.
خواص سبوس برنج برای مو یکی از آن مواردی است که ما را تشویق به استفاده از آن می‌کند. روغن سبوس برنج سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 و 6 است که به تغذیه مو کمک می‌کند. اگر موهای وز دارید، توصیه می‌کنیم که از روغن سبوس برنج استفاده کنید زیرا استفاده منظم از این روغن می‌تواند موهای شما را پرپشت‌تر کند و میزان حالت پذیری آن را افزایش دهد. برای بهره‌مندی از فواید آن، قبل از شستن مو، موهای خود را با استفاده از این روغن ماساژ دهید، زیرا فولیکول‌های موی شما را سالم نگه می‌دارد.
کلام آخر
محبوبیت سبوس برنج به دلیل مزایای بالقوه سلامتی آن، مانند بهبود کنترل قند خون و سلامت قلب، در حال افزایش است. علاوه بر این، چندین آنتی اکسیدان در خود دارد و می‌تواند اثرات ضد التهابی و ضد سرطانی داشته باشد. همه این‌ها دلایلی هستند که خواص سبوس برنج را قدر بدانیم و از آن بیشتر استفاده کنیم.