خورش به یکی از خوش‌های مجلسی و خوشمزه ایرانی است که می‌تواند یک انتخاب خوشمزه و مناسب برای مهمانی‌ها باشد. طرز تهیه خورش به پیچیدگی خاصی ندارد و اگر تا به حال این غذا را درست نکرده‌اید، جای نگرانی نیست. ما در این مطلب از مجله اسنپ مارکت قصد داریم تا به معرفی دستور پخت خورش به بپردازیم.
خورش به یکی از غذاهای معروف و فصلی ایرانی است. پیشنهاد داده می‌شود تا این غذا را با به تازه بپزید تا طعم به بیشتر در خورش غالب شود. با ما همراه باشید تا طرز پخت خورش به را برای شما شرح دهیم.
طرز تهیه خورش به
خورش به یکی از خورش‌های خوشمزه و در عین حال مقوی ایرانی است که طرفداران زیادی هم دارد. در ادامه به طرز تهیه خورش به برای ۴ نفر خواهیم پرداخت. مواد لازم به شرح زیر است :
- به : ۲ عدد (بزرگ)
- پیاز : ۲ عدد (متوسط)
- آلو خورشی : ۱۰ عدد
- شکر : ۱قاشق غذاخوری
- روغن مایع : به مقدار لازم
- گوشت خورشی : ۴۰۰ گرم
- آب لیمو ترش : ۱ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی : ۱ قاشق غذاخوری
- ادویه‌ها : نمک، فلفل سیاه و زردچوبه (به مقدار کافی)
در ابتدا پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید. قابلمه‌ای بردارید و روی شعله قرار دهید و سپس روغن را به کف قابلمه بریزید. بعد از این که روغن کمی داغ شد، پیازهای نگینی را به قابلمه اضافه می‌کنیم. به پیازهای در حال تفت خوردن، به مقدار لازم زردچوبه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمام پیازها با زردچوبه به خوبی مخلوط شوند.
اضافه کردن گوشت
در این مرحله باید گوشت خورشی خود را شسته و به صورت تکه تکه‌های کوچک خرد کنیم، دقیقاً باید مانند گوشت خورش قیمه باشند. بعد از این که گوشت خورشی خود را شستیم و به تکه‌های مربعی کوچک تقسیم کردیم وقت آن است تا گوشت را به قابلمه اضافه کنیم. گوشت را به پیازهای تفت خورده اضافه کرده و کمی فلفل سیاه (اگر مایلید) و ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به قابلمه خود اضافه می‌کنیم و سپس به خوبی با یکدیگر مخلوط می‌کنیم.
توجه داشته باشید که اضافه کردن رب گوجه فرنگی در این غذا کاملاً اختیاری بوده و بر اساس سلیقه است. شما می‌توانید رب گوجه فرنگی را اضافه نکنید و این دستوری اضافی در طرز تهیه خورش به است. اما اضافه کردن رب گوجه فرنگی به خورش به باعث می‌شود تا خورش شما طعمی بهتر بگیرد.
تفت دادن گوشت را تا زمانی که گوشت به طور کامل سرخ شود ادامه دهید. برای این که متوجه شوید که گوشت شما سرخ شده یا خیر، باید به رنگ گوشت دقت کنید. اگر گوشت سرخ شود، رنگ آن تغییر می‌کند. بعد از این که گوشت‌های درون قابلمه شما سرخ شد باید نسبت به حجم قابلمه و مواد داخل آن آب جوش به آن اضافه کنید. حال بگذارید تا گوشت خورش شما بر روی حرارت ملایم بپزد.
اضافه کردن به، به خورش
در طول مدت زمانی که گوشت روی حرارت ملایم در حال پخته شدن آن است، باید به سراغ اصل ماجرا یعنی به بروید. به را شسته و به شکل‌های مکعبی خرد کنید. توجه داشته باشید که به از اصلی ترین مواد این خورش است، بنابراین نباید آن را خیلی ریز خرد کنید. زیرا به در طول پخت، له شده و ممکن است دیگر در خورش احساس نشود. بنابراین باید به‌ها را به اندازه متوسط خرد کنید تا زیر دندان حس شود.
بعد از این که گوشت به طور کامل پخته شد، به‌ها را با کمی نمک به خورش اضافه کنید. حرارت شعله زیر قابلمه را ملایم کرده و به مدت ۴۵ دقیقه بگذارید تا خورش شما روی شعله باقی بماند. آلو خورشی را نیز به مدت ۱۵ دقیقه در آب سر می‌گذاریم تا خیس بخورد. سپس در ۱۵ دقیقه پایانی به خورش اضافه می‌کنیم. هنگامی که خورش به غلظت کافی برسد، خورش شما آماده سرو خواهد بود.
نکات طرز تهیه خورش به
اضافه کردن رب گوجه فرنگی در این غذا کاملاً اختیاری است. می‌توانید رب را اضافه نکنید. اما رب گوجه فرنگی باعث طعم بهتر در خورش به شما می‌شود. همچنین می‌توانید به جای اضافه کردن گوشت گوساله و گوسفندی به خورش به، می‌توانید از گوشت مرغ یا گوشت بوقلمون برای طبخ این غذا استفاده کنید.
جمع بندی
خورش به یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی است که دستور پخت پیچیده‌ای نیز ندارد و می‌توانید با خواندن این دستور طرز تهیه، این خورش خوشمزه را درست کنید. در این مطلب از مجله اسنپ مارکت طرز تهیه خورش به را برای شما شرح دادیم.شما می‌توانید مواد لازم برای تهیه خورش به را از اسنپ مارکت تهیه کنید.