سس گوجه فرنگی همانطور که از نامش پیداست، از گوجه‌فرنگی درست شده است. برای مزه‌دار کردن آن هم از موادی مثل پیاز، نمک، سیر، روغن، ریحان و ادویه‌های مختلف استفاده می‌شود. از این سس به همراه غذاهای مختلف و ساندویچ‌ها استفاده می‌شود وعطر و طعم خاصی به آنها می‌بخشد. شما می‌توانید این سس را در خانه هم درست کنید. با درست آن در خانه، هیچ گونه نگرانی بابت مواد نگهدارندۀ آن نخواهید داشت. در ادامه به طرز تهیه سس گوجه فرنگی به دو روش خانگی پرداخته ایم.
دستور تهیه سس گوجه فرنگی خانگی
مواد لازم برای تهیه سس گوجه فرنگی خانگی عبارتند از:
- گوجه‌فرنگی: 1 جعبه
- فلفل تند قرمز: 3 کیلو
- سیر: 1 خوشه بزرگ
- پیاز: 5 عدد بزرگ
- سرکه: ا لیوان
- شکر: نصف لیوان
- نمک: نصف بسته
این سس به طور متوسط برای مصرف یک سال یک خانواده است. البته بستگی به میزان مصرف و تعداد اعضای خانواده دارد.
دستور پخت
- ابتدا قسمت سبز یا همان کلاهک گوجه‌فرنگی ها را جدا کنید. سپس آنها را به خوبی بشویید و در آبکش بریزید و منتظر شوید تا خشک شوند.
- تمام گوجه فرنگی ها را داخل گونی بریزید و گونی را داخل یک لگن قرار دهید. سپس چکمه پوشیده و با آن روی گوجه فرنگی ها رفته و شروع به له کردن آنها کنید. به طوری که آب و مواد داخل گوجه ها خارج شود. تنها چیزی که باید داخل گونی بماند، تخم و پوست گوجه است.
![گوجه برای سس گوجه فرنگی]()
- آب و مواد خارج شده از گونی را در قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید.
- در این مرحله پس از شستن فلفل‌ها، آنها را نصف کرده و دانه‌های آن را درآورید و داخل یک قابلمه بریزید. حدود یک لیوان آب هم به آن اضافه کرده و درب قابلمه را ببندید تا بخارپز شوند.
- حالا شروع به پوست گرفتن سیر و پیاز کنید و پس از شستن، آنها را چند تکه کرده و به قابلمۀ فلفل‌ها اضافه کنید. پس از پختن، زیر قابلمه را خاموش کنید و اجازه دهید تا خنک شوند. سپس آنها را داخل مخلوط کن ریخته تا کاملاً خرد و مخلوط شوند. سپس مواد خرد شده را در ظرف جداگانه‌ای بریزید. یک لیوان سرکه و نصف لیوان شکر را به این مواد اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید.
- آب گوجه‌فرنگی که روی حرارت است باید جوشیده و به قدری قل بزند که آبش کشیده شود. در حدی که کمی شل و آبکی باشد کافی است. در این مرحله مواد پخته و مخلوط شدۀ مرحلۀ قبل را به گوجه پخته شده اضافه کنید و اجازه دهید نیم ساعت روی حرارت بماند و مواد، کاملاً به خورد گوجه‌ها بروند. در این مرحله نمک را هم اضافه کنید.
نکاتی در رابطه با طرز تهیه سس گوجه فرنگی خانگی
- به هنگام شستن فلفل‌های قرمز تند، از دستکش اضافه کنید.
![فلفل قرمز در سس گوجه فرنگی]()
- اگر دوست دارید سس شما تندی بیشتری داشته باشد، میزان فلفل آن را بیشتر کنید.
- پس از خنک شدن سس گوجه‌فرنگی، می‌توانید آنها را در ظرف‌های مخصوص سس بریزید و یا حتی در بطری‌های پلاستیکی نگهداری کنید که طرز استفادۀ راحتی نیز دارند.
دستور تهیه سس گوجه فرنگی سریع با رب
مواد لازم برای تهیه سس گوجه فرنگی سریع:
- گوجه فرنگی: 2 کیلو
- پیاز: 1 عدد
- سیر: 2 حبه
- سرکۀ سفید: نصف پیمانه
- نمک: 4 قاشق سوپ‌خوری
- فلفل قرمز: 2/1 قاشق سوپ‌خوری
- فلفل سیاه: ا قاشق سوپ‌خوری
- زمان پخت این سس، حدود 15 دقیقه است.
- برگ بو: 7 برگ
- شکر: 2 قاشق غذاخوری
دستور پخت
- گوجه‌ها را بشویید و به صورت نگینی خرد کنید.
- پیاز را شسته، به صورت نگینی خرد کنید و در ماهیتابه بریزید و تفت دهید.
- دو حبه سیر را رنده کرده، به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا سرخ شوند.
- سپس گوجه‌ها را شسته و خرد کنید و به ترکیب سیر و پیاز درون ماهیتابه اضافه کنید. حرارت زیر ماهیتابه را زیاد کنید تا گوجه ها آب بیندازند.
![دستور پخت سس گوجه فرنگی]()
- شکر و سپس نمک و فلفل را به مواد بالا اضافه کرده و هم بزنید تا خوب ترکیب شوند. سپس سرکۀ سفید را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- پس از شستن برگ بوها، آنها را خرد کنید و به مواد قبلی داخل قابلمه اضافه کنید. سپس درب قابلمه را بگذارید تا کاملاً بپزند.
- در این مرحله به کمک یک گوشتگوب برقی یا دستی، مواد را بکوبید تا به شکل یکدست دربیایند و 10 دقیقه دیگر اجازه بدهید تا بپزند.
- مواد پخته شده را از صافی رد کنید.
نکات مربوط به طرز تهیه سس گوجه فرنگی سریع
- برای این سس می‌توان از انواع مختلف سرکه استفاده کرد.
- سیر را به جای خرد کردن و تفت دادن، می‌توانید در آخر به صورت حبه‌ای داخل
سس بریزید و سپس درآورید. - علاوه بر برگ بو، می‌توانید از پونۀ کوهی هم استفاده کنید تا سس خوشمزه‌تر شود.
نتیجه‌گیری
ما به دستور پخت دو نوع سس گوجه فرنگی در خانه پرداختیم. همچنین به نکاتی برای پخت هر یک از این روش‌ها اشاره کردیم. با اینکه خرید سس امکان پذیر است، شما نیز با داشتن مواد اولیه به راحتی می‌توانید این سس جذاب را که چاشنی بسیاری از غذاهاست در خانه تهیه و نوش جان کنید.