لگیمات یا لقیمات یکی از شیرینی‌های اصیل و سنتی ایرانی است که به لقیمات نیز معروف است. این شیرینی اصالتی جنوبی داشته و اگر بخواهیم دقیقاً بگوییم به کجا بر می‌گردد باید به استان بوشهر اشاره کنیم. این شیرینی جنوبی یکی از شیرینی‌های سنتی و قدیمی و البته خوشمزه ایرانی است که علاوه بر طعمی دل نشین، ظاهری چشم نواز نیز دارد. در این مطلب از مجله اسنپ مارکت قصد داریم تا شما را با طرز تهیه شیرینی لگیمات آشنا کنیم تا بتوانید در خانه خود نیز این شیرینی را پخته و از طعم آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی لگیمات
در ادامه این مطلب طرز تهیه شیرینی لگیمات برای ۸ نفر شرح داده شده است. مواد لازم برای پخت شیرینی لقیمات به عبارت زیر است:
- آب: ۲ پیمانه
- تخم مرغ: ۱ عدد
- آرد سفید: ۲ پیمانه
- روغن مایع: ۱ قاشق غذاخوری
- شیره خرما: ۱ قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
- مایع خمیر: ۱ قاشق چای خوری
برای پخت این شیرینی خوشمزه جنوبی فقط نیاز به ۱۰ دقیقه زمان خواهید داشت.
طرز تهیه شیرینی لگیمات
در طرز تهیه شیرینی لگیمات به سبک بوشهری ابتدا آرد سفید را در کاسه‌ای می‌ریزیم و سپس خمیر مایع را به آرد سفید خود اضافه کرده و به خوبی هم می‌زنیم تا مخلوط شود. بعد از این که مخلوط شد و به خوبی هم زدیم، مواد داخل کاسه همانند خمیر باید شکل گرفته باشند. سپس بر روی کاسه خود کیسه فریزر یا پلاستیکی بکشید و در مکانی گرم قرار دهید. برای مثال می‌توانید کاسه خود را نزدیکی گاز و یا بخاری قرار دهید تا خمیر داخل کاسه پف کند. خمیر باید به مدت ۳ ساعت در فضایی گرم قرار بگیرد.
بعد از زمان تقریبی ۳ ساعت، کاسه خود را برداشته و از کیسه یا پلاستیک بیرون آورده و ۱ عدد تخم مرغ به آن اضافه می‌کنیم. همچنین بعد از تخم مرغ، نشاسته را به ظرف خود اضافه می‌کنیم و به خوبی هم می‌زنیم تا مخلوط شوند. سپس خمیر را خوب ورز می‌دهیم تا خمیری نرم داشته باشیم.
حال در این مرحله نوبت به آماده کردن شیرینی‌های لگیمات می‌رسد. در ابتدا باید خمیر‌ها را به شکل دایره‌ای در بیاوریم. برای این کار می‌توانید از قیف استفاده کنید و یا با استفاده از کاغذ یک قیف درست کنید و سپس خمیر‌ها را به شکل‌های دایره‌ای در بیاورید. بعد از این که خمیر‌هایی دایره‌ای درست کردید، تابه‌ای برداشته و در آن کمی روغن ریخته و بر روی حرارتی ملایم قرار دهید تا روغن کمی داغ شود. بعد از این که روغن کمی داغ شد، حال نوبت آن است که خمیر‌های دایره‌ای خود را درون تابه بریزید تا سرخ شوند. لگیمات‌ها را تا زمانی که به رنگ طلایی در بیایند و مغز پخت بشوند بر روی تابه نگه دارید. برای این که لگیمات‌ها به خوبی مغز پخت شوند، به شما پیشنهاد می‌دهیم تا در تابه را بگذارید. این کار باعث می‌شود علاوه بر سرخ شدن، توسط بخار ایجاد شده، مغز پخت نیز بشوند.
در همین مدت که لگیمات‌ها در حال سرخ شدن و مغز پخت شدن هستند، ظرفی بردارید و شیره خرما را در آن بریزید. بعد از این که شیرینی‌های لگیمات سرخ شدند، آن‌ها از روی تابه برداشته و در ظرف شیره خرما بریزید تا طعم بگیرد. سپس لگیمات‌ها را از ظرف شیره خرما بیرون آورده و بر روی یک توری قرار دهید تا شیره خرمای اضافی آن خارج شود.
طرز تهیه لگیمات با ماست
در طرز تهیه شیرینی لگیمات بوشهری و دستور پخت این شیرینی خوشمزه با ماست تفاوتی با دستور پختی که توضیح دادیم ندارد. می‌توانید این شیرینی را با ماست نیز درست کنید. به این صورت که بعد از این که خمیر و آرد را به کاسه اضافه کردید، مقداری ماست اضافه کرده و به خوبی هم می‌زنیم تا مخلوط شوند. سپس بعد از مخلوط شدن، دوباره مقداری ماست اضافه کرده و هم می‌زنیم. نکته کار اینجاست که باید ماست را مقطع مقطع به خمیر خود اضافه کنیم. در طرز تهیه لگیمات با ماست باید از ماست پر چرب استفاده شود.
طرز تهیه لگیمات با بکینگ پودر
در طرز تهیه لگیمات با بکینگ پودر باید بعد از این که خمیر مایع و آرد با هم ترکیب کردیم، مقداری آب ولرم و روغن مایع را به کاسه اضافه کرده و هم می‌زنیم. سپس در ادامه بکینگ پودر را به خمیر خود اضافه کرده و هم می‌زنیم تا خمیر شکل بگیرد.
طرز تهیه لگیمات با شیر خشک
در دستور پخت شیرینی لگیمات با شیر خشک تفاوتی با دستور‌های پخت دیگر ندارد و تنها نقطه تمایز آن این است که بعد از اضافه کردن خمیر و آرد، شیر خشک را به کاسه خود اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا مخلوط شود.
طرز تهیه لگیمات فوری
پخت و آماده کردن شیرینی لگیمات حدود ۱۰ تا ۲۰ دقیقه طول می‌کشد و به خودی خود سریع آماده می‌شود. عاملی که زمان بر است درست کردن خمیر لگیمات است. برای این که لگیمات خود را فوری آماده کنید می‌توانید خمیر آن را آماده خریداری کرده و یا خمیر را در فضایی خیلی گرم قرار دهید تا زودتر به عمل بیاید.
سخن پایانی
در این مطلب نیز سعی کردیم تا طرز تهیه یکی دیگر از شیرینی‌های خوشمزه ایرانی یعنی لگیمات یا لقیمات را برای شما شرح دهیم. این شیرینی اصالتی جنوبی دارد و در بین عرب‌ها نیز این شیرینی معروف است. شیرینی خوشمزه و خوش رنگ و بو که برای طبخ آن فقط نیاز به ۲۰ دقیقه زمان خواهید داشت و همچنین نیاز به مواد اولیه زیادی نیز ندارید. شما می‌توانید همه مواد اولیه را از فروشگاه‌های اسنپ مارکت تهیه کنید. امیدواریم این دستور پخت مورد توجهتان قرار بگیرد.