آیا طرز تهیه مرغ کنتاکی (KFC) را می‌دانید؟ اگر حتی یک بار تجربه خوردن این غذای لذیذ را داشته باشید احتمالاً عاشق آن شده اید. مرغ سوخاری کنتاکی یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و محبوب رستورانی است که طرز تهیه خاص خود را دارد. مرغ کنتاکی که در دنیا با نام KFC شناخته می‌شود نوعی فست فود لذیذ است. مرغ سوخاری را می‌توان یکی از محبوب ترین غذاهای کشور آمریکا به حساب آورد. چرا که خاستگاه این غذا نیز مربوط به همین کشور است. باید در نظر داشت که مرغ کنتاکی با سوخاری تفاوت‌هایی دارد. هرچند طرز تهیه آنها چندان متفاوت با یکدیگر نیستند. اگر شما هم از طرفداران این غذای خوش عطر و طعم هستید شاید دلتان بخواهد طرز تهیه آن را نیز بدانید. در ادامه با طرز تهیه مرغ کنتاکی (KFC) و نکاتی در مورد آن آشنا خواهیم شد.
طرز تهیه مرغ کنتاکی (KFC) به روش رستورانی
طرز تهیه مرغ کنتاکی (KFC) بسیار سریع و راحت است و می‌توانید آن را در کمتر از یک ساعت آماده کنید. دستور پختی که در ادامه معرفی کرده‌ایم بسیار شبیه به نسخه اصلی این غذاست. هرچند شاید لازم باشد چند بار این غذا را آماده کنید تا در نهایت به رسپی مخصوص خود برسید. مواد لازم برای طرز تهیه مرغ کنتاکی (KFC) شامل موارد زیر است:
- ادویه مخصوص مرغ کنتاکی
- شیر: یک پیمانه
- تخم مرغ: 2 عدد
- آرد سفید: 2 پیمانه
ادویه مخصوص مرغ شامل خردل خشک، پودر کرفس، فلفل سیاه، فلفل سفید، پونه کوهی، پودر سیر، پودر آویشن، پاپریکا، نمک، زنجبیل و پودر ریحان است. دستور پخت مرغ کنتاکی (KFC) به ترتیب زیر خواهد بود.
مرحله اول
در طرز تهیه مرغ کنتاکی (KFC) ابتدا لازم است پوست مرغ‌ها را کاملاً جدا کرده و تکه‌های مرغ را با دقت بشویید. سپس مقدار یک لیتر آب در قابلمه ریخته و آن را روی حرارت بگذارید تا به جوش آید. پس از به جوش آمدن آب، مرغ‌ها را درون قابلمه بگذارید تا شروع به جوشیدن کند. در این زمان، کفی که روی سطح آب جمع می‌شود را با کمک یک قاشق از درون قابلمه جدا کنید. این کار باعث می‌شود تا بوی مرغ‌ها کاملاً گرفته شود.
مرحله دوم
پس از آن، یک پیاز متوسط را خرد کرده و داخل قابلمه بریزید. در قابلمه را گذاشته و دارچین و سیر را نیز به آن اضافه کنید. سپس به مدت 20 دقیقه آن را روی حرارت متوسط بگذارید تا تکه‌های مرغ به حالت نیم پخت درآید.
مرحله سوم
پس از نیم پز شدن مرغ‌ها، آنها را از آب خارج کرده و بیرون بگذارید. اجازه دهید که حرارت مرغ‌ها گرفته شده و کاملاً سرد شوند. سپس مرغ‌ها را داخل ظرف مناسب ریخته و یک حبه سیر روی آنها خرد کنید. همچنین یک پیاز را به صورت درشت رنده کنید و روی تکه‌های مرغ بریزید. آب لیموترش و زعفران دم کرده را نیز به مواد مورد نظر اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید. در این مرحله باید در ظرف را کاملاً بسته و اجازه دهید که مواد به مدت حداقل یک ساعت داخل یخچال استراحت کنند.
مرحله چهارم
در یک ظرف مناسب، آرد سفید و ادویه‌های مورد نظر را مخلوط کرده و آماده کنید. در یک ظرف مناسب دیگر، تخم‌مرغ‌ها را شکسته و خوب با هم مخلوط کنید. سپس به آنها مقداری شیر اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.
مرحله پنجم
در یک ظرف مناسب مقداری روغن ریخته و اجازه دهید تا روغن کاملاً داغ شود. مقدار روغن باید در حدی باشد که تکه‌های مرغ کاملاً در آن شناور شوند. پس از اینکه روغن داغ شد به سراغ تکه‌های مرغ رفته و آنها را آماده سرخ شدن کنید.
مرحله ششم
ابتدا مرغ‌ها را در آرد سفید و ادویه‌ها به خوبی بغلتانید و سپس آن را به مخلوط تخم مرغ و شیر آغشته نمایید. در آخر مجدداً تکه‌های مرغ را به ترکیب مواد خشک (آرد و ادویه‌ها) آغشته کرده و کاملاً با ترکیب مورد نظر مخلوط کنید.
مرحله هفتم
پس از مزه دار شدن کامل مرغ‌ها، آنها را به آرامی داخل روغن داغ بگذارید و اجازه دهید تا با حرارت متوسط کاملاً سرخ شوند. زمان لازم برای سرخ شدن کامل مرغ‌ها حدود 10 دقیقه است. در این مدت مرغ‌ها را کاملاً در روغن شناور کنید تا همه جای آن به حالت سوخاری درآید. تبریک می‌گوییم! شما طرز تهیه مرغ کنتاکی (KFC) را کامل فرا گرفتید. حال این سلیقه و ذوق شماست که بتوانید غذایی لذیذ و دلچسب را با عشق آماده کنید.
یک روش دیگر در طرز تهیه مرغ کنتاکی (KFC)
این یک روش دیگر برای پخت مرغ کنتاکی (KFC) است. مواد لازم برای آن شامل موارد زیر است:
- سینه مرغ: یک کیلوگرم
- تخم مرغ: 2 عدد
- کورن فلکس: 3 پیمانه
- سیر: یک حبه
- شیر: یک پیمانه
- آرد سفید قنادی: یک پیمانه
- ادویه آلسپایس: یک قاشق چای خوری
- ادویه کاری: یک قاشق چای خوری
- نمل و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- پاپریکا و روغن: به میزان لازم
طرز تهیه مرغ کنتاکی (KFC) به روش خانگی شامل مراحل زیر خواهد بود.
ابتدا تکه‌های مرغ را به اندازه دلخواه برش داده و داخل یک کاسه بزرگ بریزید. دقت کنید که گوشت مرغ را خیلی ریز خرد نکنید. تکه‌ها درشت باشند. برای طعم دار کردن تکه‌های مرغ، سیر را رنده کرده و همراه با شیر، ادویه آلسپایس، ادویه کاری، نمک، فلفل سیاه و پاپریکا داخل یک کاسه کوچک ریخته و هم بزنید تا یک دست شوند. حالا مواد را به کاسه محتوی مرغ افزوده و با دست ترکیب کنید. بدین ترتیب همه مواد به خورد مرغ‌ها رفته و آن را طعم دار می‌کنند. سپس روی ظرف را با سلفون پوشانده و به مدت 2 ساعت داخل یخچال بگذارید تا حسابی طعم دار شوند.
پس از طعم دار شدن مرغ‌ها، کاسه حاوی گوشت مرغ را از یخچال بیرون آورده و تخم مرغ‌ها را داخل یک کاسه شکانده و با چنگال هم بزنید تا از حالت لختی خارج شوند. سپس آرد سفید را داخل یک کاسه دیگر ریخته و جلوی دستتان بگذارید. کورن فلکس را نیز به صورت درشت خرد کرده و داخل یک کاسه دیگر بریزید. حال تکه‌های مرغ را داخل آرد سفید غلطانده و آنها را داخل تخم مرغ کنید. در آخر آنها را داخل کورن فلکس کرده و سپس در روغن داغ سرخ کنید. دقت کنید که مرغ‌ها باید کاملاً در روغن شناور شوند تا به خوبی بپزند.
چند نکته در طرز تهیه مرغ کنتاکی (KFC)
یکی از مهم ترین نکات در طرز تهیه مرغ کنتاکی (KFC) ادویه‌های به کار رفته شده در آن است. دلیل محبوبیت این غذا نیز همین است. همانطور که گفتیم مرغ کنتاکی یکی از محبوب ترین غذاهای فست فودی است که به ویژه در آمریکا طرفداران زیادی دارد. دلیل آن هم همین ادویه‌هایی است که هنگام پخت به آن اضافه می‌کنیم. در واقع تفاوت مرغ کنتاکی با مرغ سوخاری نیز در ادویه‌های به کار رفته شده در آن است. هرچه بتوانید ادویه‌های مرغوب تر و با نسبت مناسب تری آماده کنید غذای نهایی دلچسب تر خواهد بود.
در ادامه به تاریخچه مرغ کنتاکی و ماهیت آن آشنا می‌شویم.
مرغ کنتاکی؛ رسپی سرهنگی که به شهرت جهانی رسید
بسیاری از ما مرغ سوخاری را با مرغ کنتاکی اشتباه می‌گیریم و تصور می‌کنیم که این دو، یکی هستند. باور مردم این است که این غذا از همان ابتدا در آمریکا متولد شد. اما این طور نیست. در واقع آمریکا مکان تولد مرغ کنتاکی (KFC) بود.
پیش از آن، شواهد حاکی از آن بودند که این غذا در برخی نقاط دیگر جهان پخته می‌شد که مربوط به اروپا و دوران قرون وسطی می‌شد. در آن زمان، مردم اسکاتلند مرغ‌ها را در حجم زیاد و روغن بسیار داغ سرخ می‌کردند. هرچند که آن زمان مرغ‌ها را بدون ادویه و چاشنی خاصی پخت می‌کردند. به همین دلیل طعم آن با چیزی که امروز تجربه می‌شود کاملاً متفاوت بوده است.
در اواخر قرن هجدهم، مردم اسکاتلند به آمریکا مهاجرت کردند و در ایالت‌های جنوبی آن ساکن شدند. در آن زمان مردم بیشتر به سمت سرخ کردن مرغ در روغن زیاد روی آوردند. به همین دلیل، طرز تهیه مرغ به سبک اروپایی‌ها رواج بیشتری یافت. در آن دوران، آفریقایی‌ها مرغ را با طعم دهنده‌ها و افزودنی‌های بسیار پخت می‌کردند. چاشنی زیادی که به مرغ‌ها اضافه می‌شد باعث شد تا مرغ سوخاری به طعم و مزه کاملاً متفاوتی دست یابد. این شیوه طبخ مرغ نیز سال‌ها بعد توسط یک سرهنگ بازنشسته ارتش ابداع شد. چیزی که آن را از بردگان آفریقایی یاد گرفته بود.
بدین ترتیب می‌توان گفت که مرغ سوخاری توسط اروپایی‌ها ابداع شد و آفریقایی‌ها باعث توسعه شیوه‌های پخت آن شدند. در حال حاضر، طرز تهیه مرغ کنتاکی (KFC) به شهرت جهانی رسیده است و تقریباً در همه جای دنیا طرفداران خاص خود را دارد. بسیاری از کشورها نیز به دستور پخت‌هایی مختص خود دست یافته‌اند. چرا که اندکی تغییر در ادویه‌ها و شیوه پخت باعث می‌شود تا مرغ کاملاً طعم و مزه جدیدی به خود بگیرد.
کلام آخر
طرز تهیه مرغ کنتاکی (KFC) بسیار ساده و سریع است. اما باید دقت کنید که ادویه‌های آن را به شکلی وسواس گونه آماده کنید. چرا که همه چیز به آن بستگی دارد. اگر بار اول‌تان است که می‌خواهید این غذا را آماده کنید نگران نباشید. طرز تهیه آن ساده‌تر از آن چیزی است که فکر می‌کنید. به خصوص که می‌توانید تمام مواد لازم را سریع و آسان از اسنپ مارکت تهیه کنید. هرچه مواد اولیه شما تازه تر و مرغوب تر باشند در نهایت غذای دلچسب تری آماده خواهید کرد.
من امروز مرغ کنتاکی درست کردم مرغش خام خام بود خوشم نیومد رون هاش که اصلا پخته نشده بود ولی سینه هاش بهتر بود