ظروف مسی از قدیمی‌ترین وسایل پخت‌وپز بین ایرانیان است. مس، فلزی نازک و حساس است؛ از طرفی قیمت بالایی دارد و در صورت ضربه و آسیب به آن، برای خرید یک ظرف مسی تازه باید مبلغ زیادی را پرداخت کنید؛ به همین دلیل روش نگهداری از ظروف مسی بسیار اهمیت دارد. اما ظروف مسی را چگونه نگهداری کنیم تا به آن‌ها آسیبی نرسد؟ برای پاسخ به این سوال کافی‌ست این مقاله را در بلاگ اسنپ مارکت بخوانید.
درگذشته، برای پخت‌وپز از ظروف مسی استفاده می‌کردند؛ اما با ورود ظروف تفلون به بازار، ظرف‌های مسی هم به فراموشی سپرده شدند. اگر به دنبال افزایش طول عمر این ظروف در منزلتان هستید، ما به شما روش نگهداری از ظروف مسی را آموزش خواهیم داد.
روش های نگهداری از ظروف مسی چیست؟
برای آشنایی با روش نگهداری از ظرف مسی، ابتدا باید از ترکیبات این ظرف‌ها اطلاع داشته باشید. تمام این ظرف‌ها با یک فلز دیگر روکش شده‌اند؛ چون مس فلزی واکنش‌پذیری است و ورود آن به غذا و آب می‌تواند خطرناک و مسموم‌کننده باشد. در گذشته، تولیدکنندگان مس از قلع برای روکش داخلی آن استفاده می‌کردند؛ اما تولیدکنندگان جدید از فولاد ضدزنگ که از قلع انعطاف‌پذیر است برای روکش داخلی بهره می‌برند.
در چند سال اخیر، ظروف مسی محبوبیت زیادی میان مردم پیدا کرده‌اند و از آن‌ها برای پخت‌وپز و تزئینات منزل استفاده می‌شود. فرقی نمی‌کند پوشش داخلی این ظروف قلع، نیکل یا فولاد زنگ‌نزن باشد؛ برای افزایش عمر طول ظروف مسی و حفظ درخشندگی آن‌ها، باید روش نگهداری از آن‌ها را یاد بگیرید. اگر می‌خواهید این ظروف برای شما تا چندین سال کار کنند، بهتر است نکات زیر را به کار ببرید.
رنگ‌ها و لکه‌ها را از بین ببرید
روش نگهداری از ظروف مسی بسیار ساده است. اولین قدم این است که رنگ‌ها و لکه‌ها را از روی این ظروف پاک کنید. یک‌تکه لیمو را از وسط ببرید و آن را در مقداری نمک فرو کنید. لیموی آغشته به نمک را روی ظرف مسی که می‌خواهید تمیز کنید، بمالید. نمک به‌عنوان ساینده عمل می‌کند و به از بین بردن لکه‌ها و رنگ‌ها کمک می‌کند. پس از تمیزشدن لکه‌ها، آن را با آب معمولی بشویید و حتما آب اضافی را پاک کنید.
برای حفظ درخشندگی از جوش شیرین استفاده کنید
برای افزایش طول عمر ظروف مسی، مقداری مساوی از جوش شیرین و آب‌لیمو را با یکدیگر ترکیب کنید. ترکیب این دو ماده، به شکل خمیر درمی‌آید. این خمیر را روی ظروف مسی بمالید و با استفاده از یک پارچه نرم، لکه‌ها را از بین ببرید.
ظروف مسی را در آب غوطه‌ور نکنید
هرگز این ظرف‌ها را برای مدت طولانی در آب غوطه‌ور نکنید. این کار باعث کدرشدن مس می‌شود. اگر به دنبال افزایش طول عمر ظروف مسی هستید، هرگز این کار را انجام ندهید.
از محصولات پاک‌کننده مناسب استفاده کنید
هرگز از مواد اسیدی یا بازها برای تمیزکردن این فلز خود استفاده نکنید. روش نگهداری از ظروف مسی این‌گونه است که برای تمیزکردن آن‌ها باید از مایع ظرف‌شویی استفاده کنید. در صورت تمایل می‌توانید از پولیش مخصوص مس هم استفاده کنید.
شعله مناسب را برای پختن انتخاب کنید
اگر به دنبال جواب این سوال هستید که ظروف مسی را چگونه نگهداری کنیم، باید قابلمه یا تابه را روی شعلهای قرار دهید که به‌اندازه ظرف شما باشد. اگر ظرف را روش شعلهای قرار دهید که خیلی بزرگ است، شعله‌ها می‌توانند کناره‌های ظرف را در حین پخت از بین ببرند و باعث آسیب به ظرف شوند.
از حرارت کم برای پخت استفاده کنید
پختن غذا در ظروف مسی کمی نیاز به دقت دارد. مس، فلزی بسیار رساناست؛ به همین دلیل بسیار سریع گرم می‌شود. هنگام پخت‌وپز با این ظرف‌ها روی شعله گاز، باید با حرارت ملایم‌تری نسبت به آن‌چه قبلا استفاده می‌کردید، غذا را بپزید.
اما ظروف مسی را چگونه نگهداری کنیم تا حرارت به آن آسیب نرساند؟ اگر روکش داخلی تابه یا قابلمه شما از جنس قلع باشد، باید مراقب حرارت بالا باشید. نقطه ذوب قلع بسیار پایین و 232 درجه سانتی‌گراد است. اگر ظروف مسی به این دما برسند، قلع ذوب می‌شود و حباب می‌زند.
از فلزات برای همزدن استفاده نکنید
به دلیل شکنندگی قلع، برای همزدن غذا در ظروف مسی از هم‌زن یا کفگیر فلزی استفاده نکنید. برخورد فلزات با قلع باعث ایجاد خش روی ظروف مسی می‌شود.
از تابه‌های مسی برای سرخ‌کردن استفاده نکنید
همان‌طور که بالاتر ذکر کردیم، پوشش قلع در دمای پایین ذوب می‌شود. اگر افزایش طول عمر ظروف مسی برای شما مهم است، از سرخ‌کردن گوشت در حرارت بالا در این ظروف خودداری کنید.
نکات مهم برای افزایش طول عمر ظروف مسی
یکی از مواردی که تمایل افراد را برای استفاده از این ظرف‌ها کاهش داده است، وجود شایعات زیاد پیرامون روش نگهداری از ظروف مسی است. برخی از افراد عقیده دارند که مراقبت از این ظروف بسیار دشوار است؛ اما این شایعه پایه و اساس درستی ندارد. توجه کنید اگر روش نگهداری از ظروف مسی را به‌درستی یاد گرفته باشید، این ظروف عمر طولانی‌تری از ظرف‌های چدن و آلومینیوم دارند و تا سال‌ها برای شما کار می‌کنند.
برای افزایش طول عمر ظروف مسی، توجه به چند نکته ضرورت دارد. اولین مسئله پخت غذا داخل این ظروف است که نباید از حرارت بالا برای پختن غذا استفاده کنید. برای تمیزکردن ظروف مسی ابتدا اجازه دهید که ظرف کاملا خنک شود و سپس آن را بشویید. از نگهداری مواد غذایی اسیدی مانند لبنیات و گوشت داخل این ظرف‌ها خودداری کنید.
چه زمانی باید ظروف مسی را قلع اندود کرد؟
استادکاران قدیمی صنعت مسگری، داخل ظروف مسی را با لایه‌ای از یک فلز دیگر مثل قلع می‌پوشانند تا از واکنش مس با غذاهای دیگر جلوگیری شود. داخل این ظرف‌ها به رنگ سفید است و این سفیدی به‌خاطر آن است که این ظروف با قلع پوشانده شده‌اند.
اگر از استادان مسگری سوال کنید که ظروف مسی را چگونه نگهداری کنیم، در پاسخ به شما خواهند گفت هرزمانی که پوشش داخلی این ظروف از بین رفت و رنگ داخل آن سیاه شود، آن را قلع‌اندود کنید؛ اما چه زمانی برای قلع‌اندودکردن این ظروف باید اقدام کرد؟ پاسخ این سوال بسته‌به تعداد دفعاتی‌ست که از این ظروف استفاده می‌کنید؛ اما تقریبا حدود دو سال بعد از استفاده، باید این ظروف را مجددا با فلز قلع پوشاند.
چگونه ظرف‌های مسی را بشویم تا به آن‌ها آسیبی نرسد؟
برای شستن ظروف مسی از آب گرم استفاده کنید؛ زیرا آب سرد باعث تاب‌برداشتن فلز می‌شود. هرگز این ظرف‌ها را داخل ماشین ظرف‌شویی قرار ندهید و برای تمیزکردن از اسکاچ یا سیم‌های ظرف‌شویی که ساینده هستند، استفاده نکنید. قبل از قراردادن مجدد در کابیت، باید آن‌ها را کامل خشک کنید.
ظروف مسی را چگونه نگهداری کنیم؟
استفاده از ظروف مسی فواید زیادی دارد؛ از کاربردهایی که خوردن و آشامیدن در این ظروف برای سلامتی دارد تا فضای زیبایی که به منزل شما می‌بخشند. به علت قیمت بالای این ظرف‌ها، نهایت دقتتان را در نگهداری از آن‌ها به‌خرج دهید و مطالب عنوان‌شده در این مقاله را به خاطر بسپارید.
روش نگهداری از ظروف مسی بسیار ساده است، پس با خیالی راحت منزل خود را از این ظروف پر کنید و با رعایت نکات داخل این مقاله از این ظروف تا چندین سال استفاده کنید. اگر شما راهکار دیگری برای نگهداری از ظروف مسی می‌شناسید، این نکات را در سایت اسنپ مارکت برای ما بنویسید.