گوجه سبز از آن دست میوه‌های بهاری و نوبرانه است که بسیاری لحظه‌شماری می‌کنند تا به بازار بیاید و دلی از عزا درآورند. یادگیری نحوه خشک کردن گوجه سبز باعث می‌شود تا در هر فصلی و برای غذاهای مختلف از آن استفاده کنید؛ در واقع یک چاشنی خوشمزه است که به غذاهای شما طعمی فوق‌العاده می‌بخشد.
روش‌های زیادی برای این کار وجود دارد؛ می‌توانید گوجه‌سبزها را در آفتاب به‌صورت طبیعی خشک کنید یا از وسایلی همچون فر، سرخ‌کن و دستگاه میوه‌خشک‌کن کمک بگیرید. اگر دوست دارید این کار را یاد بگیرید و از آن برای بالانس طعم غذاهای خود استفاده کنید، این مطلب از وبلاگ اسنپ مارکت را جدی بگیرید. البته قبل از آن لازم است دعوای بین گوجه سبز و آلوچه را فراموش کنید و فقط دست‌به‌کار شوید!
نحوه خشک کردن گوجه سبز در خانه با آفتاب
خیلی از ما عادت داریم میوه‌های فصل همچون آلبالو و زردآلو را در آفتاب خشک و در فصل‌های دیگر از آن به‌عنوان یک تنقلات خوشمزه استفاده کنیم؛ اما ممکن است تابه‌حال خشک کردن گوجه سبز در آفتاب را امتحان نکرده باشید. اگر دوست دارید این کار را انجام دهید، به مواد زیر و انجام مراحل ذکرشده نیاز دارید:
مواد لازم
- آلوچه 1 کیلوگرم
- نمک 2 قاشق غذاخوری
- روغن خوراکی 2 قاشق غذاخوری
مراحل خشک کردن گوجه سبز در آفتاب
- در گام اول دُمِ گوجه‌سبزها را بگیرید؛ چون بعد از خشک‌شدن، این کار سخت‌تر می‌شود و ممکن است حین خوردن برای شما مشکل به وجود آورد. بعد به‌صورت کامل آن‌ها را بشویید.
- در مرحله بعدی باید یک قابلمه را پر از آب کنید و روی گاز قرار دهید تا بجوشد. وقتی که آب جوشید، به قابلمه نمک و روغن اضافه کنید. این کار باعث می‌شود تا گوجه‌سبزها بعد از خشک‌شدن در آفتاب براق‌تر شوند.
- در این مرحله از نحوه خشک کردن گوجه سبز در آفتاب باید آن‌ها را به آب در حال جوشیدن اضافه کنید و یک دقیقه زمان دهید؛ بعد باید گوجه‌سبزها را آبکشی کنید و اجازه دهید تا آب اضافی آن‌ها از بین برود.
- در نهایت باید گوجه‌سبزها را در یک آبکش بزرگ، ترجیحا استیل یا روحی، بریزید که گردش هوای کافی داشته باشد و در آفتاب قرار دهید. هر از گاهی آن‌ها را زیر و رو کنید تا به‌صورت یکدست خشک شوند.
- چهار روز برای خشک‌شدن گوجه‌سبزها صبر کنید و اگر آبدار هستند، ممکن است به مدت‌زمان بیشتری برای خشک‌شدن نیاز داشته باشند.
نحوه خشک کردن گوجه سبز در فر
استفاده از فر هم یکی از راه‌های خوب برای خشک‌کردن انواع میوه‌های مختلف، به‌ویژه گوجه سبز است. با استفاده از فر در زمان خود صرفه‌جویی می‌کنید و اگر زمان کافی برای خشک کردن گوجه سبز در آفتاب ندارید، پیشنهاد می‌کنیم این روش را امتحان کنید.
مواد لازم
- گوجه سبز 1 کیلوگرم
- نمک 2 قاشق غذاخوری
- روغن خوراکی 2 قاشق غذاخوری
مراحل خشک کردن گوجه سبز در فر
- در گام اول مانند روش قبل باید دم یا همان شاخه گوجه‌سبزها را بگیرید و خوب آن‌ها را بشویید. بعد به مدت یک دقیقه در آب جوشی که به آن نمک و روغن اضافه کرده‌اید، بریزید.
- بعد از آبکشی کامل، باید گوجه‌سبزها را روی سینی فر بریزید و در فر با کم‌ترین دما قرار دهید. یک ساعت زمان دهید و بعد آن‌ها را زیر و رو کنید. زمانی که متوجه شدید کاملا خشک شده‌اند، آن‌ها را از فر خارج کنید.
- در نهایت زمان دهید تا خنک شوند؛ بعد به ظرف مورد نظر انتقال دهید و برای غذاهای خود از آن استفاده کنید.
نحوه خشک کردن گوجه سبز در سولاردم
مراحل و مواد موردنیاز برای خشک‌کردن گوجه سبز در سولاردم مانند دو روش دیگر است. تنها تفاوت این است که بعد از آبکشی گوجه‌سبزها باید آن‌ها را در سولاردم قرار دهید. بعد هم باید از تنظیمات دستگاه حالت کانوکشن را انتخاب کنید. همچنین باید دستگاه را روی دمای 120 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و حدود 40 دقیقه زمان نیاز است تا به‌صورت کامل خشک شوند.
فوت‌و‌فن‌های نحوه خشک کردن گوجه سبز در فر و آفتاب
- اگر فشار خون دارید می‌توانید نمک را حذف کنید.
- برای خشک کردن گوجه سبز در آفتاب آن را در سینی نریزید؛ چون جریان هوا وجود ندارد و احتمال کپک‌زدن آن‌ها افزایش پیدا می‌کند.
- بهتر است بعد از خشک‌شدن گوجه‌سبزها، آن‌ها را در یخچال قرار دهید.
- در صورتی که گوجه سبز را در آفتاب قرار می‌دهید، یک توری روی آبکش قرار دهید تا حشرات روی آن ننشینند.
- اگر دوست دارید خشک‌کردن گوجه سبز را در سرخ‌کن بدون روغن یا هواپز امتحان کنید، باید روی کم‌ترین دما قرار دهید و مدام به آن‌ها سر بزنید تا نسوزد.
- اگر دستگاه میوه‌خشک‌کن دارید می‌توانید گوجه‌سبزها را اسلایسی کنید و بعد در آن قرار دهید تا در زمان کم‌تری خشک شوند.
ارزش غذایی گوجه سبز خشک‌شده
بدون شک یادگیری چگونگی خشک کردن گوجه سبز در فر، آفتاب و غیره، به شما کمک می‌کند تا از این ماده غذایی در هر فصلی استفاده کنید. این امر خصوصا به‌خاطر ارزش غذایی بالای گوجه سبز اهمیت دارد. از مواد باارزش موجود در آن می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- ویتامین C
- فسفر
- آهن
- ویتامین K
علاوه‌بر ویتامین‌ها و مواد معدنی، حاوی اسیدسیتریک است که طعم ترش و خاصی به آن می‌دهد.
خواص گوجه سبز خشک شده
حال که نحوه خشک کردن گوجه سبز به روش‌های مختلف را می‌دانید، بهتر است به خواص آن هم نگاهی بیندازید. به‌طور خلاصه مهم‌ترین فواید مصرف آن برای سلامت را در موارد زیر می‌توان خلاصه کرد:
- سلامت روده: فیبر موجود در گوجه سبز عملکرد روده‌ها را به‌شکل خوبی تنظیم می‌کند. به همین دلیل به کاهش وزن و رفع مشکلات گوارشی کمک می‌کند.
- پیشگیری از آسم: گوجه سبز تازه و خشک‌شده به دلایل مختلف در پیشگیری و درمان بیماری‌هایی مانند آسم و برونشیت موثر است.
- کمک به سلامت چشم: استفاده از گوجه سبز خشک‌شده به محافظت از بینایی و کاهش خطر بیماری‌های ناشی از افزایش سن، نظیر آب‌مروارید کمک می‌کند.
- کاهش دیابت و کلسترول خون: این میوه خوشمزه حاوی مقدار زیادی ویتامین C است؛ بنابراین خطر ابتلا به بیماری‌های متعددی همچون دیابت و کلسترول را کاهش می‌دهد.
- کاهش التهاب: همان‌طور که اشاره شد گوجه سبز منبع عالی ویتامین C است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن، محافظت در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد به سلول‌ها و کاهش التهاب مفید خواهد بود.
- پاک‌سازی بدن: این میوه بهشتی سموم را از بدن دفع و از یبوست جلوگیری می‌کند؛ زیرا به‌سرعت از روده‌ها عبور خواهد کرد. به‌طور کلی منبع غذایی بسیار موثری برای دستگاه گوارش است.
- محافظت از صفرا و کبد: فیبر محلول موجود در آن برای سلامت کبد و صفرا مهم است. با این ویژگی از خستگی کبد در اثر کار زیاد جلوگیری می‌کند.
- فواید خوردن گوجه سبز خشک‌شده در دوران بارداری: مصرف استاندارد و متعادل این میوه خشک‌شده در دوران بارداری مانعی ندارد. همچنین به افزایش اشتهای مادر و دریافت ویتامین‌های مورد نیاز برای رشد جنین، مانند ویتامین‌های A، C و K کمک زیادی خواهد کرد. اما چنان‌چه بیماری زمینه‌ای یا محدودیت غذایی دارید، برای استفاده از گوجه سبز حتما با پزشک خود مشورت کنید.
موارد منع مصرف یا مضرات گوجه سبز خشک شده
گرچه این میوه بسیار خوشمزه و اشتهابرانگیز است؛ اما به دلایل زیر بهتر است در مصرف آن زیاده‌روی نکنید:
- می‌تواند باعث ایجاد مشکلاتی مثل نفخ معده شود.
- به دلیل داشتن اسیدسیتریک، ممکن است سوزش و درد معده را به همراه داشته باشد.
- ممکن است برخی از افراد حساسیت از خود نشان دهند.
موارد استفاده از گوجه سبز خشک شده
شاید بعد از یادگیری نحوه خشک کردن گوجه سبز، از خود بپرسید که از آن برای چه کاری می‌توان استفاده کرد. نگران نباشید؛ گوجه سبز خشک‌شده در بسیاری از رسپی‌ها و غذاهای ایرانی قابل استفاده است. به‌عنوان یک تنقلات یا چاشنی هم کاربرد دارد. در ادامه چند مورد از کاربردهای گوجه سبز خشک‌شده آمده است:
- پودر گوجه سبز خشک‌شده: اگر برای خشک‌کردن گوجه سبز آن را به‌صورت اسلایسی و بدون هسته درآورده‌اید، می‌توانید آن را به پودری خوش‌طعم تبدیل کنید و بعد در انواع سس‌ها و ادویه‌های طعم‌دهنده به‌کار ببرید.
- طعم‌دهنده به غذا: برخی از افراد از ترشی آب‌لیمو یا لیمو در غذا فراری هستند. گوجه سبز خشک‌شده یک جایگزین عالی به‌جای آن برای افزودن طعم ترش به غذاست. در انواع خورش، خوراک و سایر غذاها می‌توانید از طعم بی‌نظیر آن استفاده کنید. به‌طور مثال می‌توانید از آن در تاس‌کباب، خوراک مرغ و آش‌هایی که طعم ترش دارند، استفاده کنید.
- مصرف به‌عنوان خشکبار: گوجه سبز خشک‌شده را می‌توانید به‌عنوان یک خشکبار پرطرفدار استفاده کنید. همچنین می‌توانید آن را به‌تنهایی یا در ترکیب با سایر مواد خشکباری مانند مغزها، توت‌های خشک و غیره مصرف کنید.
کلام آخر
در این مطلب با نحوه خشک کردن گوجه سبز به روش‌های مختلف آشنا شدید و با هم فواید متعدد و کاربردهای آن را مرور کردیم. حال می‌دانید که غیر از فصل بهار هم می‌توان این میوه جذاب را داشت و طعم خاص آن را در غذاهای مختلف چشید.
اگر با مرور این ترفندها، دلتان حسابی گوجه سبز می‌خواهد و دهانتان هم آب افتاده است، همین حالا از سایت اسنپ مارکت گوجه سبز سفارش دهید و ترفندهای ذکرشده در این مقاله را امتحان کنید. بدون شک نتیجه این کار، شما را راضی خواهد کرد. همچنین در بخش کامنت‌ها بنویسید که دیگر با چه روش‌هایی می‌توان این میوه ترش‌مزه و پرطرفدار را خشک کرد؟