قاطی پلو یا پلوی مخلوط را باید یکی از غذای محبوب ایرانی است که همه افراد به دلیل وجود انواع مواد غذایی متنوع و رنگارنگ بودن غذا بسیار دوستش دارند. با یادگیری طرز تهیه قاطی پلو می‌توانید این غذای خوشمزه را به ویژه برای روزهای خاصی از سال (تولد یا سالگرد ازدواج)، برپایی مهمانی یا حتی روزهای معمول تهیه کرد.
این غذای خاص را هم بزرگسالان و هم کودکان دوست دارند زیرا غذایی اشتها آور محسوب می‌شود. در این بررسی به طرز تهیه قاطی پلو یا پلوی مخلوط به 2 روش مختلف می‌پردازیم. همچنین برای تهیه مواد اولیه مرغوب و تخفیف دار می‌توانید اپلیکیشن اسنپ مارکت را روی گوشی هوشمند خود نصب کنید.
طرز تهیه قاطی پلو با مرغ ریش ریش
قاطی پلو در نظر پخت تنوع زیادی دارد که تهیه آن با مرغ ریش ریش از محبوب ترین آنهاست.
- زمان آماده سازی: 45 دقیقه
- زمان پخت: 45 دقیقه
- کالری: 320 کالری
- تعداد وعده برای سه نفر
مواد لازم برای تهیه قاطی پلو با مرغ ریش ریش
- 1 لیوان هویج رنده شده
- 10 عدد قارچ
- نخود فرنگی پخته شده 1 لیوان (به دلخواه)
- 2 عدد پیاز
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
- 1 عدد سینه مرغ پخته و ریش ریش شده
- 2 پیمانه برنج
- نمک به میزان لازم
- فلفل به میزان لازم
- زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه قاطی پلو با مرغ ریش ریش به شرح زیر است:
- یک پیاز را پوست بگیرید و چهار قسمت کنید. سینه مرغ را به همراه پیاز، چوب دارچین و کمی نمک و زردچوبه داخل قابلمه بریزید. سپس مقداری آب داخل قابلمه ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید تا بپزد.
- وقتی که مرغ پخت و خنک شد، استخوان‌هایش را جدا کرده و سپس گوشت مرغ را ریش ریش کنید. سپس دو عدد پیاز را به صورت خلالی و باریک خرد کنید. داخل تابه مقداری روغن بریزید و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود.
- مرغ پخته ریش ریش شده را به پیاز تفت داده شده اضافه کنید و هم بزنید. در ادامه دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به دخل تابه بریزید و کمی تفت بدید و همه موارد را با هم مخلوط کنید. سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
- هویج رنده شده را به همراه کمی کره یا روغن داخل تابه بریزید و 3 تا 4 دقیقه روی حرارت ملایم تفت بدید و سپس از تابه خارج کنید. قارچ خرد شده را داخل تابه بریزید و کمی آبلیمو به آن اضافه کنید و روی حرارت متوسط تفت بدید تا آب قارچ به خوبی کشیده شود.
- هویج و قارچ تفت داده شده و نخود فرنگی پخته شده را به ترکیب پیاز و مرغ ریش ریش اضافه کنید و یک تا دو دقیقه هم بزنید.
- برنج را آبکش کنید. کف قابلمه نان یا سیب زمینی ورقه شده بگذارید و یک لایه برنج روی و سپس یک لایه از مواد بریزید. همه مواد را تا آخر به صورت لایه لایه بریزید.
- وقتی که برنج بخار کرد، زیر قابلمه شعله پخش کن قرار دهید و و حدود 45 دقیقه صبر کنید تا قاطی پلو دم بکشد. قبل از سرو کمی کره ذوب شده را با کمی زعفران دم شده مخلوط کنید و روی قاطی پلو بریزید و سپس نوش جان کنید.
طرز تهیه پلو مخلوط با گوشت چرخ کرده
این پلو از مخلوط گوشت چرخ کرده با بادمجان و لوبیا قرمز و هویج و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود.
- زمان آماده سازی: یک دقیقه
- زمان پخت: 45 دقیقه
- کالری: 335 کالری
- تعداد وعده برای سه نفر
مواد لازم برای تهیه مخلوط با گوشت چرخ کرده
- 250 گرم گوشت چرخ کرده
- ۲ عدد پیاز
- 2 پیمانه برنج
- ۲ عدد بادمجان
- نصف پیمانه لوبیا قرمز یا چیتی
- 2 عدد هویج
- خلال پسته و بادام به مقدار لازم
- زعفران به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، دارچین به مقدار لازم
طرز تهیه مخلوط با گوشت چرخ کرده به شرح زیر است:
- ابتدا برنج را با کمی نمک خیس کنید و کنار بگذارید. در ادامه لوبیا از قبل خیس خورده را داخل قابلمه یا زودپز ریخته و بگذارید تا طبخ شود و در نهایت آبکش کنید. هویج‌ها را نیز به همراه کمی آب بپزید و سپس خرد کنید.
- بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به اندازه دلخواه برش دهید. داخل یک کاسه مقداری آب و نمک ریخته و بادمجان‌ها را برای نیم ساعت داخل این آب و نمک قرار دهید تا تلخی آنها گرفته شود. بادمجان‌ها را شسته و بعد از خشک شدن، سرخ کنید.
- در ادامه پیازها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید. داخل یک تابه مقداری روغن بریزید تا داغ شود. پیازها را سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس به پیازها گوشت را به همراه ادویه‌ها اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد و خوب سرخ شود. هویج و لوبیا و بادمجان را به این مخلوط اضافه کنید و کمی تفت دهید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
- برنج را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. کف روی برنج را بگیرید و بعد از نرم شدن، برنج را آبکش کنید. کف قابلمه را با نان یا سیب زمینی ورقه شده پر کنید و برنج را دم بگذارید. خلال پسته و بادام را از قبل با کمی گلاب خیس کنید و داخل تابه با کره تفت دهید. قبل از سرو کمی کره ذوب شده را با کمی زعفران دم شده مخلوط کنید و روی قاطی پلو بریزید و سپس نوش جان کنید.
کلام آخر
طرز تهیه قاطی پلو (پلو مخلوط) به 2 روش مختلف را آموزش دادیم. اکنون می‌توانید این غذای خوشمزه را برای اولین بار در خانه تهیه کرده و سپس در پخت آن به مهارت بالایی دست پیدا کنید. تقریباً می‌توانید هر ماده غذایی را به این دستور اضافه کنید. فقط کافی است به سراغ مواد اولیه تازه بروید تا حداکثر مواد مغذی را جذب بدن کنید. همچنین برای تهیه مواد اولیه مرغوب و تخفیف دار می‌توانید اپلیکیشن اسنپ مارکت را روی گوشی هوشمند خود نصب کنید.