جوجه چینی غذای محبوب و بین المللی است که مبدأ آن به کشور چین باز می‌گردد. این غذا طعم لذیذ و دلچسبی دارد و در اغلب رستوران‌های داخل و خارج از کشور سرو می‌شوند. علیرغم انواع جوجه کباب که در فر یا باربیکیو تهیه می‌شود، جوجه چینی را به راحتی می‌توانید در آشپزخانه خود آماده کنید.
طرز تهیه جوجه چینی در منزل به دو روش انجام می‌شود و هر دو روش بسیار آسان هستند. ما در این مقاله از اسنپ مارکت دو روش طرز تهیه جوجه چینی را به شما آموزش می‌دهیم. کلیه مواد اولیه دستورهای آشپزی زیر در اسنپ مارکت موجود هستند. برای پخت جوجه چینی به روش‌های زیر، می‌توانید مواد لازم را از اسنپ مارکت تهیه کنید.
طرز تهیه جوجه چینی با ماست
دستور آشپزی که در زیر مشاهده می‌کنید مربوط به تهیه جوجه چینی با ماست در ماهیتابه است. مواد اولیه زیر به تعداد ۴ نفر، حداقل زمان آماده سازی حداقل ۴ ساعت (حداکثر ۱۳ ساعت) و زمان پخت حداکثر ۲ ساعت است.
مواد لازم
| سینه مرغ | ۱ عدد کامل |
| عصاره لیمو ترش | به اندازه دلخواه |
| ماست پر چرب | ۳ قاشق غذا خوری |
| دم کرده زعفران | ۲ قاشق غذا خوری |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| روغن سرخ کردنی مایع | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل قرمز | به مقدار لازم |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| فلفل دلمه‌‌ای | ۱ عدد |
| سیخ چوبی مخصوص جوجه چینی | به تعداد لازم |
طرز تهیه مایع جوجه چینی
- ابتدا پیاز را خلالی کرده و در ظرفی ریخته و خوب ورز دهید تا پیاز لعاب دهد.
- سپس دم کرده زعفران و عصاره لیمو ترش تازه را به آن افزوده و مجدد هم بزنید.
- حالا نوبت افزودن فلفل دلمه ای خورد شده است.
- مخلوط به دست آمده را کاملاً هم بزنید تا عطر و دم مواد به خورد هم برود.
- ماست را به مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
- سینه‌های مرغ را به قطعات دلخواه برش زده و به مایع جوجه چینی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- حالا نوبت استراحت دادن به مواد جوجه چینی است. برای این که جوجه چینی خوشمزه تری داشته باشید، روی ظرف را بپوشانید و آن را به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید.
- پس از گذشت ۱ ساعت ظرف را از یخچال خارج کرده و مقداری روغن مایع به آن اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
- سپس درب ظرف را پوشانده و دوباره آن را در یخچال قرار دهید. مواد جوجه چینی، هرچه زمان بیشتری در یخچال قرار داشته باشد، کباب جوجه چینی لذیذتری خواهید داشت. حداکثر زمان قرار گیری مواد در یخچال برای بار دوم ۱۰ الی ۱۲ ساعت است. اما در شرایطی که زمان برای پذیرائی از میهمانان کم است، مواد جوجه چینی به مدت ۲ ساعت هم در یخچال باشد، مناسب است.
- پس از گذشت زمان دوم ظرف را از یخچال خارج کنید. اجازه دهید مواد به دمای محیط برسند.
طرز تهیه جوجه چینی با سیخ
- ابتدا سیخ‌های چوبی مخصوص جوجه چینی را از بازار تهیه کنید. برای این کار می‌توانید از فروشگاه اسنپ مارکت نیز استفاده کنید.
- برای این که سیخ‌ها در تابه نسوزند، باید آنها را نم دار کنید. سیخ‌ها را آبکشی و سپس رطوبت گیری کنید.
- سینه‌های مرغ طعم دار شده را از مواد خارج کرده و به سیخ بکشید.
- در تابه ای در دار، مقدار کره و روغن مایع داغ کنید.
- سیخ‌های جوجه چینی را یکی یکی در تابه بچینید تا کف ظرف پر شود.
- سپس درب تابه را روی ظرف قرار دهید و شعلهٔ اجاق گاز را کم کنید.
- برای این که مرغ‌ها کاملاً بپزند پس از گذشت زمان پخت اولیه، درب تابه را برداشته و کباب‌ها را چک کنید. در صورتی که خوب سرخ شده باشند، سیخ‌ها را پشت و رو کنید تا طرف دیگر گوشت مرغ نیز سرخ شود. (حداکثر ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه زمان لازم است. اما اگر از زمان طعم دار کردن مرغ‌ها، مدت زیادی گذشته و مرغ‌ها کاملاً نرم و لطیف شده باشند، زمان پخت کمتر از ۱ ساعت خواهد بود.)
- جوجه‌ها را از تابه خارج و به ظرفی برای سرو منتقل کنید.
طرز تهیه جوجه چینی با شیر
نوع دیگری از جوجه چینی وجود دارد که به سیخ چوبی نیاز ندارد. کافیست مایع بنیه را آماده کرده و مرغ‌ها را به آن آغشته، سپس در تابه سرخ کنید. در این قسمت به طرز تهیه جوجه چینی بدون سیخ پرداخته ایم. مواد زیر به تعداد ۴ نفر در نظر گرفته شده است. زمان آماده سازی مواد حداکثر ۲ ساعت و زمان پخت ۱ ساعت است.
مواد لازم
| سینه مرغ | ۱ عدد کامل |
| عصاره لیموترش | به اندازه دلخواه |
| شیر | نصف لیوان |
| دم کردهٔ زعفران | ۲ قاشق غذا خوری |
| کره و روغن سرخ کردنی مایع | به مقدار لازم |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
| آرد | ۱ لیوان |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| سیر | ۱ حبه بزرگ |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| ماءالشعیر کلاسیک | ۱ لیوان |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| خمیر مایه فوری | ۱ قاشق غذاخوری |
مراحل آماده سازی گوشت
- فیله سینه مرغ را به قطعات طولی برش دهید.
- در ظرفی گود، سیر و پیاز را رنده کنید، سپس آب لیمو ترش، نمک، فلفل سیاه و دم کرده زعفران را به آن اضافه و خوب مخلوط کنید.
- مرغ‌ها را به مخلوط طعم دار بالا افزوده و خوب ورز دهید.
- روی ظرف را بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید.
مراحل آماده سازی مایع جوجه چینی
- شیر را در ظرف ریخته و روی حرارت قرار دهید تا ولرم شود. (شیر نباید به نقطه جوش برسد و دست را بسوزاند.)
- شیر را از روی اجاق گاز برداشته و خمیر مایه فوری را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر مایه عمل آید.
- زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کرده و سفیده‌ها را در ظرفی جداگانه خوب هم بزنید تا کف کند، سپس به شیر اضافه کنید.
- زرده تخم مرغ، ادویه، ماءالشعیر کلاسیک و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و به شیر اضافه کنید و هم بزنید.
- آرد را کم کم به مواد قبل افزوده و خوب هم بزنید تا مایعی یک دست و غلیظ به دست آید.
- مایع جوجه چینی آماده است. برای پخت و کبابی کردن، مراحل پخت را دنبال کنید.
مراحل پخت
- گوشت‌های طعم دار را از یخچال خارج کنید.
- گوشت‌ها را یکی یکی به مایع جوجه چینی آغشته کنید و روی کاغذ روغنی یا آبکش قرار دهید تا مواد اضافی آن گرفته شود.
- در تابه، مقداری کره و روغن مایع ریخته و اجازه دهید کاملاً داغ شوند.
- جوجه را یکی یکی در روغن داغ سرخ کنید. هر طرف سرخ شد، آنها را پشت و رو کنید تا طرف دیگر نیز کاملاً سرخ شود.
- پس از این که تمامی گوشت‌ها سرخ شد، جوجه چینی شما آماده سرو است. آنها را به ظرفی دیگر منتقل و نوش جان فرمائید.
کلام آخر
جوجه چینی، غذایی لذیذ و خوش پخت است که به راحتی در منزل تهیه می‌شود. برای تهیه این کباب دلچسب از دو طرز تهیه جوجه چینی که در این مقاله ذکر شده است، استفاده کنید. همچنین حتماً عکس جوجه چینی که براساس این مقاله تهیه کرده‌اید را در انتهای این مقاله از وبلاگ اسنپ مارکت کامنت کنید.