کیش پنیر از متفاوت‌ترین صبحانه‌هاست که اخیرا با طعم لذیذ خود طرفداران زیادی در ایران پیدا کرده است. کیش پنیر را می‌توان از خانواده پای و گراتن به حساب آورد. این غذای لذیذ، ظاهری شبیه تارت دارد. طرز تهیه کیش پنیر بسیار خاص و در عین حال آسان است که به‌راحتی در منزل می‌توانید آن را تهیه کنید و لذت ببرید.
کیش پنیر را می‌توانید با خمیر آماده یا خمیر دست‌ساز خود درست کنید. همچنین، می‌توانید با مواد غذایی مفید ترکیب کنید و دستور پخت کیش پنیر جذاب خود را داشته باشید. در ادامه مقاله، کیش کدو پنیری هم به شما آموزش داده خواهد شد.
مواد لازم برای طرز تهیه کیش پنیر
برای پخت کیش پنیری با خمیر تارت یا پای طبق لیست زیر، مواد مورد نیاز را تهیه کنید:
- خمیر پای یا تارت به‌میزان لازم
- ژامبون گوشت 200 گرم
- پنیر خامه‌ای 200 گرم
- سرکه سفید 1/3 پیمانه
- خامه 1 پیمانه
- تخم‌مرغ 4 عدد
- پیاز 1 عدد یا پیازچه خردشده 1/4 پیمانه
- روغن زیتون 1 قاشق سوپ‌خوری
- پودر زیره سبز 1/3 قاشق سوپ‌خوری
- نمک و فلفل به‌میزان لازم
برای پخت خمیر کیش، مواد اولیه زیر را آماده کنید:
- آرد 250 گرم
- کره 150 گرم
- تخم‌مرغ 1 عدد
- شکر 1 قاشق چای‌خوری
مواد لازم ذکرشده، برای 8 نفر مناسب است.
دستور پخت خمیر کیش پنیر
خمیر کیش پنیر، همانند خمیر تارت و پای، طعم شیرینی دارد. اگر از خمیر آماده استفاده می‌کنید، لازم به اجرای این مراحل نیست.
- کره را داخل ظرف مناسب روی حرارت، ذوب کنید و اجازه دهید هم‌دما با محیط شود.
- کره، تخم‌مرغ، شکر و آرد را در یک ظرف مناسب بریزید و خوب مخلوط کنید.
- ترکیب آرد را با دست خوب ورز دهید و اجازه دهید تا خمیر یک‌دست شود. توجه کنید که بافت خمیر کمی سفت باشد.
- کف قالب مورد نظر خود را چرب و خمیر را روی آن پهن کنید.
- قالب را 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
طرز تهیه مواد داخل کیش پنیر
- پیاز یا پیازچه‌ها را خرد کنید و با روغن زیتون تفت دهید.
- تخم‌مرغ‌ها را در ظرف جدا بشکنید و خوب هم بزنید.
- پنیر خامه‌ای، خامه و سرکه را با تخم‌مرغ‌ها خوب مخلوط کنید. در این قسمت مواد شما باید کاملا یک‌دست شود؛ پس در این مرحله عجله نکنید.
- خمیر آماده‌شده را از یخچال خارج کنید و مخلوط پنیر و تخم‌مرغ را روی آن بریزید.
- پیاز و ژامبون را روی مواد بریزید.
- پودر زیره سبز را روی مواد بپاشید.
- می‌توانید برای زیباترشدن کیش پنیر خود، گوجه گیلاسی یا زیتون روی کار اضافه کنید.
- ظرف را درون فر قرار دهید تا برای مدت 40 دقیقه با حرارت 160 درجه سانتی‌گراد بپزد.
- چند دقیقه آخر، شعله روی فر را روشن کنید تا روی غذای شما برشته شود.
از این پیش‌غذا لذت ببرید.
طرز تهیه کیش کدو پنیری
دستور پخت کیش کدو پنیری همانند دستور پخت کیش پنیر است که به‌طور مفصل توضیح دادیم. فقط قبل از ریختن مخلوط تخم‌مرغ و پنیر، کدو سبز را حلقه‌حلقه کنید و روی خمیر بچینید. سپس مخلوط تخم‌مرغ و پنیر را اضافه و با سلیقه خود تزئین کنید. در این کیش پنیری می‌توانید از ژامبون استفاده نکنید.
برای پخت کیش کدو پنیری مناسب افراد گیاه‌خوار، یک عدد کدو سبز متوسط یا 300 گرم کدو سبز برای 8 نفر کافی‌ست. همچنین مدت‌زمان پخت کیش کدو پنیری همانند دستور اصلی غذا 40 دقیقه با حرارت 160 درجه سانتی‌گراد است.
کیش پنیر برای چه افرادی مناسب است؟
اگر شما گیاه‌خوار هستید یا به اندازه کافی از منابع پروتئینی همانند گوشت استفاده نمی‌کنید. این پیش‌غذا منبع کاملی از کلسیم، فسفر و پروتئین است. بسیاری از افراد به‌علت صبحانه‌های تکراری، وعده صبحانه را کنار می‌گذارند. کیش پنیر از آن دسته غذاهایی‌ست که می‌تواند به‌عنوان یک وعده صبحانه مورد استفاده قرار گیرد و افراد را به خوردن صبحانه علاقمند کند.
ناگفته‌های کیش پنیری
- کیش یک نوع پای در فرانسه است که خمیر آن شیرین اما مواد داخلی آن می‌تواند شیرین یا شور باشد. این پیش‌غذا از تخصصی‌ترین غذاها در فرانسه به حساب آورده می‌شود که با گسترش فضای مجازی، بسیاری از افراد در سراسر جهان از جمله ایران به آن علاقه‌مند شده‌اند.
- پنیر استفاده‌شده در طرز تهیه کیش پنیر از نوع خامه‌ای‌ست که این پنیر در سراسر جهان تنوع گسترده‌ای دارد. خوشبختانه در سال‌های اخیر، تنوع پنیر خامه‌ای در ایران گسترش یافته است. شما می‌توانید در طرز تهیه کیش پنیر از پنیر‌های ماسکارپونه و پنیر خامه‌ای بی‌نمک استفاده کنید.
- در طرز تهیه کیش پنیر، دست شما برای خلاقیت و تهیه رسپی شخصی خودتان باز است. می‌توانید به‌جای ژامبون از کدو، قارچ، گوجه، گوشت چرخ‌کرده، سبزیجات و غیره استفاده کنید.
- در مهمانی‌های خاص خود، از قالب‌های تک‌نفره تارت استفاده و این پیش‌غذای بی‌نظیر را تهیه کنید. با تهیه این پیش‌غذا، هنر آشپزی خود را به رخ دیگران بکشید.
- برای تزئین این غذا، از رنگ‌های متضاد مواد اصلی مثل گوجه قرمز، سبزیجات و زیتون سیاه استفاده کنید تا ظاهر زیباتری داشته باشید.
- در هنگام پخش خمیر روی قالب دقت کنید که به‌طور یک‌دست این کار را انجام دهید تا زیر کار شما سوخته یا خام نباشد.
- در هنگام برش‌زدن کیش پنیر، اجازه دهید دمای آن متعادل شود و سپس اقدام به برش‌زدن کنید. این کار باعث می‌شود در هنگام برش‌زدن، غذای شما خرد نشود.
- برای اضافه‌کردن عطر و طعمی بی‌نظیر به کیش پنیر، می‌توانید از سبزیجات معطر در آن استفاده کنید.
- اگر شما وگان هستید، می‌توانید از پنیر‌های وگان در دستور پخت این غذا استفاده کنید.
- اگر برای پخت از فرهای برقی استفاده می‌کنید، دمای فر را روی 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم و در طول پخت به غذای خود توجه کنید.
- اگر شما اهل ورزش و رژیم غذایی مفید هستید، کالری این غذا برای شما اهمیت زیادی خواهد داشت. یک وعده این خوردنی لذیذ، انرژی معادل 577 کیلوکالری دارد که بستگی به مواد انتخابی شما دارد. برای رژیمی‌کردن این وعده می‌توانید از پنیر‌های کم‌چرب استفاده کنید.