درست کردن کمپوت سیب در خانه صفای خاصی دارد. کافیست یک بار طبخ آن را امتحان کرده و طعم آن را بچشید. آن وقت است که نه تنها از شر مواد مضر نگهدارنده و مزه آهنی قوطی‌های کمپوت خلاص می‌شوید، بلکه حتی می‌توانید محصولی به مراتب به صرفه تر از بیرون تهیه کنید. دسر خوشمزه‌ای که با دستان خود تهیه کرده‌اید و حتی می‌توانید آن را در هر محفل و دورهمی سرو کنید.
طرز تهیه کمپوت سیب
سیب‌های تازه چیده شده و ترکیب آن با شکر و کمی چاشنی تنها چیزی است که شما برای تهیه یک کمپوت فوق العاده خوشمزه به آن نیاز دارید. البته اینکه دستورالعمل‌های مختلفی برای تهیه این کمپوت وجود دارد، چیزی نیست که بخواهیم از آن چشم پوشی کنیم. ولی به طور کلی مواد اولیه اصلی بین همه دستورها یک چیز است و آن هم ترکیب سیب با شکر است.
البته نوع چاشنی مورد استفاده در کمپوت روی مزه اصلی این دسر تأثیرگذار است. در اصل علاوه بر تازه و خوش طعم بود خود سیب، اندازه چاشنی و مزه آن مرز میان یک کمپوت خوشمزه و پرطرفدار و کمپوتی که بیشتر طعم شیرینی بر آن قالب است را مشخص می‌کند. این چاشنی‌ها هستند که نقش فوت کوزه گری را در تهیه این دسر بازی می‌کنند.
مواد اولیه کمپوت سیب
- 10 عدد سیب درشت و باکیفیت
- 8 قاشق غذاخوری شکر
- 3 لیوان آب
- 1 قاشق غذاخوری گلاب تازه
- زعفران به مقدار لازم
دستور پخت کمپوت خوشمزه سیب
- برای تهیه کمپوت سیب در ابتدا باید سیب‌های سالم، تازه و بدون زدگی یا کرم خوردگی را انتخاب کنید. برای تهیه کمپوت یا خوشاب سیب، بهتر است از نوع زرد این میوه استفاده کنید.
- برای شروع ابتدا باید سیب‌ها را بشویید و پوست بگیرید. سپس به فرم دلخواه برش بزنید و مغز آن را با احتیاط در آورید. برای زیباتر شدن ظاهر کمپوت حتماً تناسب در برش سیب را حفظ کنید.
- در مرحله بعد باید شهد کمپوت را درست کنید. کافیست شکر و آب را با هم درون قابلمه ای ریخته و روی حرارت قرار دهید. سپس شکر را هم بزنید تا حل شود.
- پس از جوش آمدن آب، سیب‌ها را به آرامی درون آن بریزید. بین 10 تا 15 دقیقه طول می‌کشد تا سیب‌ها به نرمی لازم برسند.
- در میانه پخت باید 1 قاشق زعفران دم کرده را به مخلوط اضافه کنید. این نه تنها در رنگ بلکه در طعم کمپوت سیب هم بسیار مؤثر است. زمانی که پخت سیب کامل شد، درست در 1 دقیقه پایانی گلاب را به آب کمپوت اضافه کنید. مخلوط را کمی هم بزنید و زیر آن را خاموش کنید.
- در انتها می‌توانید کمپوت آماده و خنک شده را درون ظرفی ریخته و در یخچال نگهداری کنید. برای نگهداری طولانی تر بهتر است مواد کمپوت را درون شیشه ریخته و آن را به روش سنتی پملپ کنید.
- برای این کار پس از ریختن سیب و آب آن درون شیشه باید درب آن را خیلی محکم ببندید و به صورت وارونه درون یک قابلمه تا نیمه آب شده قرار دهید. سپس قابلمه را روی شعله گذاشته و اجازه دهید تا آب به نقطه جوش برسد. در انتها پس از گذشت 10 دقیقه از زمان جوش آمدن آب، شیشه را از قابلمه درآورید.
نکات مهم در طرز تهیه کمپوت
- برای تهیه کمپوت سیب بهترین سیب نمونه ای است که در عین تازگی و خوشمزگی، کمی هم سفت باشد. این بافت سیب است که بر کیفیت نهایی کمپوت تأثیر زیادی دارد.
- زمان دقیق طبخ سیب برای تهیه کمپوت بسته به نوع سیب متغیر است.
- برای اینکه طعم کمپوت شما دلچسب تر شده و به نمونه‌های آماده نزدیک شود، بهتر است چند روزی آن را در یخچال نگهداری کرده و سپس آن را سرو کنید. نمونه پلمپ شده را هم می‌توانید تا چند هفته پس از تهیه مصرف کنید. اما به شرطی که شیشه به خوبی آب بندی شده و درز یا نشتی نداشته باشد.
- اگر اولین بار است که این کمپوت را تهیه می‌کنید، بهتر است مواد اولیه را به نصف کاهش دهید و در صورت رضایت از نتیجه، اقدام به تهیه حجم بیشتری از این دسر کنید.
- در صورت نگهداری کمپوت در شیشه آن هم برای مدت طولانی، بهتر است از قبل شیشه را در آب جوش قرار دهید تا میکروب زدایی شود و حتماً قبل از استفاده آن را خشک کنید.
- برای پیشگیری از له شدن سیب هنگام طبخ آن، حتماً این میوه را به صورت درشت برش بزنید.
- در برخی از دستورها از لیموترش هم برای طعم‌دهی بهتر کمپوت استفاده می‌شود.
طرز تهیه کمپوت سیب دارچینی به سبک فرنگی
این نوع کمپوت با آنچه در ذهن شماست کمی تفاوت دارد. اما با توجه به مواد اولیه آن می‌تواند یک دسر یا میان وعده خوشمزه خصوصاً برای کسانی باشد که به طعم دارچین علاقه مند هستند. اگر برای مزه کردن یک کمپوت جدید آماده اید، همین حالا دست به کار شوید و طبق دستور زیر عمل کنید.
مواد اولیه کمپوت دارچینی
- 500 گرم سیب کمپوتی تازه
- 5/1 قاشق چایخوری پودر دارچین آسیاب شده
- 2/1 قاشق چایخوری پودر زنجبیل
- 3/1 قاشق چایخوری پودر جوز هندی
- 2 قاشق غذخواری کره بدون نمک
- 2/1 فنجان شکر قهوه ای
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
دستور پخت کمپوت سیب دارچینی
- سیب‌ها را پوست بگیرید و هسته‌ها را در آورید. سپس سیب را به قطعات کوچک تقریبا دو برابر یک حبه قند برش بزنید.
- سیب‌های خرد شده را درون ظرفی بریزید. سپس چاشنی‌ها از جمله پودر دارچین، زنجبیل و جوز هندی را روی سیب‌ها بپاشید. مخلوط را خوب هم بزنید تا تمامی قطعات سیب به خوبی به چاشنی‌ها آغشته شوند.
- کره، عصاره وانیل و شکر را درون ظرفی دیگر ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید. زمانی که کره ذوب شد کمی شعله را زیاد کنید تا مخلوط شروع به غل زدن کند. حدود 5 دقیقه این ترکیب را بپزید تا حالت کاراملی پیدا کند. زمانی که احساس کردید در حال تغییر رنگ است باید آن را سریع از روی حرارت بردارید.
- حالا نوبت اضافه کردن سیب به مخلوط کره و شکر است. مخلوط را به خوبی هم بزنید. سپس ظرف را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید.
- 10 دقیقه مخلوط سیب با مایع کارامل را طبخ کنید و اجازه دهید تا سیب‌ها بپزند. اما مراقب باشید حالت خود را از دست ندهند.
- در انتها ظرف را از روی حرارت بردارید و کمپوت سیب را به صورت سرد یا گرم سرو کنید. برای نگهداری این دسر از شیشه استفاده کنید.
نکات مهم در طبخ کمپوت دارچینی
- اگر احساس کردید که مایع کمپوت شما غلیظ نیست باید زمان پخت را بالا ببرید. اما دقت کنید که سیب‌ها نباید بیش از اندازه بپزند یا هم زده شوند تا از له شدن آن‌ها پیشگیری کنید.
- از این کمپوت می‌توانید به عنوان فیلینگ کیک بین لایه‌ها بهره ببرید.
- از کمپوت دارچینی می‌توانید به همراه جو دوسر یا پنکیک برای صرف صبحانه استفاده کنید.
- این کمپوت حدوداً یک هفته در یخچال قابلیت نگهداری دارد.
جمع‌بندی
کمپوت سیب خصوصاً نوع دارچینی یک دسر وسوسه انگیز است که به راحتی می‌توان آن را در خانه تهیه کرد. این کمپوت نه تنها خوشمزه و پرطرفدار است، بلکه به عنوان یک دسر ساده و به صرفه می‌توان به طور مداوم آن را تهیه و مصرف کرد. البته توجه داشته باشید که به دلیل میزان شکر مورد استفاده شده در این کمپوت از استفاده بیش از اندازه آن خودداری کنید.