اگرچه درست کردن چای ساده به نظر می‌رسد، اما دم کردن چای مجلسی خوشرنگ کار هر کسی نیست. به عبارت ساده تر همه می‌توانند چای دم کنند، اما این کار اصول و ترفندهای خاص خود را دارد که بیشتر افراد یا از آن‌ها غافل هستند و یا به دلایل متعددی از جمله کمبود وقت یا تنبلی به آن‌ها توجهی ندارند.
بنابراین ما در این مطلب از اسنپ مارکت قصد داریم به معرفی نکات مهم برای دم کردن چای مجلسی خوشرنگ بپردازیم و به شما کمک کنیم که سرو این نوشیدنی پرطرفدار را لذت بخش تر کنید.
نحوه دم کردن چای سیاه
چای در کنار قهوه یکی از پرمصرف ترین نوشیدنی‌های گرم دنیا به حساب می‌آید. چای‌ها تنوع بسیار زیادی دارند که چای سیاه از جمله شناخته شده ترین آن‌ها محسوب می‌شود. نکته جالب در مورد چای سیاه این است که طعم آن از سایر انواع چای قوی تر است و از سوی دیگر کافئین بیشتری هم نسبت به آن‌ها دارد. اما همچنان کافئین آن به نسبت قهوه کمتر است. برای دم کردن چای مجلسی خوشرنگ لازم نیست کار را برای خود سخت کنید، تنها کافی است اصول زیر را در نظر گرفته و از آن‌ها پیروی کنید.
استفاده از چای با برگ کامل
برای تهیه یک چای با طعم فوق العاده، همه پسند و البته خوشرنگ، باید بهترین نوع چای را انتخاب کنید. یک چای خوب چایی با برگ کامل است. چای کیسه ای یا چای‌هایی که با نام چای کله مورچه ای در بازار هستند، اغلب گزینه خوبی برای تهیه یک نوشیدنی گرم و پرطرفدار محسوب نمی‌شوند. چای کیسه ای در بهترین حالت، از باقیمانده برداشت چای به دست می‌آید و اغلب برگ‌های بی کیفیت چای در تهیه آن استفاده می‌شوند.
به همین دلیل مگر در مواقع ضرورت مثل مسافرت، اصلاً استفاده از آن‌ها توصیه نمی‌شود. در مورد سایر چای‌های پودر یا خرد شده هم توجه به همین مسئله ضروری است. بنابراین بهتر است نوعی از این محصول را انتخاب و خریداری کنید که از برگ‌های کامل تهیه شده است. این چای به دلیل ظاهر خود زمانی که برای اولین بار در بسته بندی آن را باز می‌کنید، قابل تشخیص است. ضمن اینکه برگ‌های آن هنگام تهیه و دم کردن چای باز می‌شوند.
استفاده از آب مناسب
شاید تعجب کنید ولی درست مثل قهوه، کیفیت آب روی دم کردن چای مجلسی خوشرنگ هم تأثیرگذار است. از آن جایی که بیش از 99 درصد محتوای نوشیدنی چای را آب تشکیل می‌دهد، بنابراین باید قبل از دم کردن آن مطمئن شوید که آب مورد نظر کیفیت لازم را دارد و مانعی برای عوض کردن طعم چای نیست. در بسیاری از مناطق کشور مانند شهرهای جنوبی کیفیت آب اصلاً مناسب نیست. اگر شما هم از جمله ساکنین این مناطق هستید، بهترین پیشنهاد نصب یک دستگاه تصفیه کن و استفاده از آب تصفیه شده است.
آب‌های سخت رسوبات زیادی دارند و می‌توانند روی رنگ چای و حتی طعم آن تأثیر بگذارند. ضمن اینکه گاهی آب لوله می‌تواند مزه متفاوتی به چای بدهد. برای مثال استفاده از آب از پیش گرم شده دستگاهی مثل آبگرمکن می‌تواند مزه چای را تغییر دهد. بنابراین به تمامی این نکات هنگام دم کردن چای مجلسی خوشرنگ دقت کنید.
توجه به دمای آب
از دیگر نکات مهم دم کردن چای، توجه به دمای آب است. البته این دما برای انواع چای متفاوت است. برای مثال اگر قرار است چای سبز یا سفید بنوشید، حتماً از آبی استفاده کنید که نزدیک به دمای جوشیدن است نه اینکه به نقطه جوش برسد. در عوض برای دم کردن چای سیاه باید حتماً آب به جوش بیاید، سپس آن را به چای خشک درون قوری یا فلاسک اضافه کنید.
استفاده از وسیله مناسب دم کردن چای
شما برای دم کردن چای خوشرنگ مجلسی، انتخاب‌های متعددی دارید. برای مثال می‌توانید از یک سماور استفاده کنید، از یک چای ساز برقی کمک بگیرید و حتی چای را در قوری یا فلاسک دم کنید. البته شیوه دم کردن در هر یک از این موارد متفاوت است و همه آن‌ها نتیجه یکسانی برای شما به دنبال نخواهند داشت. برای مثال اگرچه چای سماوری می‌تواند خوشرنگ باشد، اما اغلب به دلیل اینکه باید چای دو رنگ (نصف آب و نصف چای) سرو شود، عطر و طعم لازم را نخواهد داشت.
چایی که با دستگاه چای ساز برقی استفاده می‌شود هم به دلیل اینکه از فرآیند دم کشیدن روی حرارت محروم است، نتیجه مورد نظر را به دنبال نخواهد داشت. البته این موضوع کمی در مورد فلاسک متفاوت است. زیرا اگر فلاسک باکیفیتی داشته باشید، می‌توانید حتی بدون حرارت دادن چای، یک نوشیدنی فوق العاده تهیه و سرو کنید. در بین گزینه‌های موجود، اغلب قوری بهترین انتخاب است.
اگرچه حتی همین قوری هم گزینه‌های متعددی مثل چینی، شیشه ای، پلاستیکی، لعابی، استیل و رویی دارد. اما تجربه نشان داده است که بهترین انتخاب برای دم کردن چای مجلسی خوشرنگ، قوری لعابی خواهد بود که هم عطر و هم طعم چای را حفظ می‌کند.
نسبت چای به آب
نسبت چای به آب از فاکتورهای مهم و اساسی در تعیین رنگ و مزه چای است. این مقدار بسته به نوع چای مصرفی و ظرفیت قوری شما متفاوت است. شما می‌توانید با تکرار و دقت در اندازه چای و آب به نسبت مناسب از این دو ماده برای تهیه یک نوشیدنی فوق العاده استفاده کنید. دقت کنید که استفاده از چای خشک زیاد در مقابل آب کم نه تنها باعث غلظت رنگ چای می‌شود، بلکه روی مزه آن نیز تأثیر دارد و چای را بیش از حد تلخ خواهد کرد.
در مقابل استفاده از آب زیاد هم باعث کم رنگ شدن چای و بی مزگی آن خواهد شد. ضمن اینکه چای غلیظ کافئین کمتری دارد و در شب‌ها ممکن است تأثیر بیشتری روی خواب شما داشته باشد. در مقابل اگر از چای کم رنگ برای رفع خستگی استفاده کنید، به اندازه یک چای پر رنگ احساس خستگی شما برطرف نخواهد شد. بنابراین بسته به موقعیت و نیاز خود نسبت چای خشک و آب جوش را رعایت کنید.
زمان کافی برای دم کردن چای
از دیگر مواردی که برای دم کردن چای مجلسی خوشرنگ باید به آن دقت کنید، زمان دم کشیدن چای است. این زمان ممکن است بسته به نوع چای کمی متفاوت باشد اما به طور متوسط برای دم کردن چای خوشرنگ مجلسی به 4 تا 5 دقیقه زمان نیاز خواهید داشت. گاهی کمی بیشتر هم می‌توان زمان دم کردن چای را افزایش داد اما این زمان نباید بیش از 10 دقیقه شود، زیرا روی طعم چای روز تأثیر خواهد داشت.
یکی از مواد موجود در چای که منجر به تلخ شدن آن در زمان دم کشیدن بیش از حد می‌شود، تانن است. زمانی که برگ‌های چای زمان زیادی در آب جوش قرار می‌گیرند، تانن بیشتری از خود آزاد خواهند کرد و در نتیجه چای تلخ تر از حد معمول خواهد شد.
سرو کردن چای
در مرحله نهایی دم کردن چای مجلسی خوشرنگ نوبت به سرو کردن چای می‌رسد که آن هم ترفند خاص خود را دارد. در واقع برای سرو یک چای عالی همه چیز به رنگ و طعم چای بستگی ندارد، بلکه بسیار مهم است که شما قبل از ریختن چای در فنجان یا لیوان، آن را از صافی رد کنید تا تفاله‌های آن را بگیرید. این تفاله‌ها نه تنها روی ظاهر چای اثر می‌گذارند، بلکه می‌توانند یک عامل آزار دهنده هنگام نوشیدن آن محسوب شوند.
داخل چای چی بریزیم؟
اگرچه نوشیدن چای اصیل بدون تغییر در عطر و طعم آن می‌تواند برای ما بسیار لذت بخش باشد، اما می‌توانیم برای تنوع بخشیدن به این نوشیدنی خصوصاً در زمان‌هایی که مهمان داریم، از مواد دیگری نیز استفاده کنیم. اگر شما هم دوست دارید مانند یک کدبانوی حرفه ای چای دم کنید، شاید بد نباشد در برخی از مواقع چای خود را با مواد طعم دهنده مختلف، خوشمزه کنید.
هل
یکی از پرطرفدارترین چاشنی‌هایی که می‌توانید از آن برای دم کردن چای مجلسی خوشرنگ استفاده کنید، هل است. هل نوعی ادویه محبوب و بسیار خوشبوست که در آشپزی و خصوصاً شیرینی پزی به وفور استفاده می‌شود. هل به عنوان یک ماده انرژی بخش و گرما زا می‌تواند ترکیب نوشیدنی چای شما را خصوصاً در زمستان تکمیل کند.
این ماده برای چای غیر عطری گزینه بسیار خوبی محسوب می‌شود. از خواص هل برای ترکیب با چای می‌توانیم به خاصیت ضد سرطانی، کمک به سلامت قلب، کنترل کلسترول، کمک به رفع افسردگی و کمک به رفع اختلالات ادراری اشاره کنیم. برای استفاده از هل در چای می‌توانید از چند غلاف کامل هل استفاده کنید یا دانه‌های داخل غلاف را جدا کرده و به قوری حاوی چای بیفزایید.
دارچین
از دیگر ادویه‌های خوش عطر و طعم و البته کاربردی که می‌توان از آن در دم کردن چای مجلسی خوشرنگ هم استفاده کرد، می‌توانیم به دارچین اشاره کنیم. دارچین یک ماده آرام بخش طبیعی است که می‌تواند حال و هوای شما را به کل عوض کند. به همین دلیل یک ترکیب عالی با نوشیدنی چای محسوب می‌شود.
از خواص دارچین برای استفاده در چای می‌توانیم به فواید ضد میکروبی، کمک به لاغری، تسکین دهنده اعصاب، کاهش گرفتگی عروق قلبی و پیشگیری از بروز سرطان اشاره کنیم. برای تهیه چای دارچین بهتر است از چوب دارچین تازه استفاده کنید.
زعفران برای دم کردن چای مجلسی خوشرنگ
زعفران یکی از ادویه‌های گران قیمت و خوش عطر و طعم محسوب می‌شود که در انواع خورش، برنج، کیک، دسر و نوشیدنی مورد استفاده قرار می‌گیرد. موارد استفاده این ادویه بسیار متنوع است و چای زعفران تنها یکی از آن‌ها محسوب می‌شود. این ادویه همراه با خواص فوق العاده خود مثل درمان بیماری‌های گوارشی، کمک به پیشگیری از آلزایمر، درمان ریزش مو، رفع افسردگی، درمان درد شکمی و خاصیت شادی آور، طبع گرم و خشکی دارد.
برای استفاده از زعفران به منظور دم کردن در چای می‌توانید از پودر یا عصاره آن استفاده کنید. البته از این ماده باید به اندازه کافی در چای بریزید تا طعم و رنگ این نوشیدنی را بیش از حد تغییر ندهد و موجب تلخی آن نشود.
غنچه گل
گل محمدی نیز از دیگر مواد طعم دهنده برای استفاده در چای محسوب می‌شود. این ماده خوش عطر و بو خصوصاً می‌تواند طعم چای را بهبود دهد. برای استفاده از گل محمدی در چای بهتر است از غنچه‌های خشک شده موجود در بازار استفاده کنید و هنگامی که چای خود را روی کتری قرار می‌دهید تا دم بکشد، 2 تا 3 عدد از آن را بسته به ذائقه خود درون قوری بریزید تا عطر و طعم خود را به چای پس دهد.
لیمو عمانی
بسیاری از افراد خصوصاً کسانی که میانسال و کهنسال هستند، علاقه خاصی به چای با لیمو عمانی هنگام دم کردن چای مجلسی خوشرنگ دارند. این نوع چای عطر و طعمی منحصر به فرد دارد و برای جمع‌های دوستانه مناسب است. برای تهیه چای با لیمو عمانی نباید از لیموی کامل استفاده کنید، زیرا دانه‌های آن موجب بد مزه و تلخ شدن چای خواهند شد. بنابراین باید تفاله‌های خشک شده داخل یک لیمو را جدا کرده و آن‌ها را بدون پوست یا دانه‌ها، در 1 تا 2 دقیقه پایانی به قوری اضافه کنید.
انواع مرکبات
سایر مرکبات مثل لیموی تازه هم می‌توانند ایده خوبی برای تغییر طعم چای هنگام دم کردن چای مجلسی خوشرنگ محسوب شوند. به این منظور می‌توانید آب هر یک از آن‌ها را (بسته به سلیقه خود) به چای اضافه کنید. البته زمان اضافه کردن آب مرکبات باید وقتی باشد که شما چای را درون فنجان ریخته اید و قصد دارید آن را مصرف کنید. به عبارتی، باید دقیقاً این کار را کمی قبل از صرف این نوشیدنی گرم انجام دهید و از ریختن آن در زمان دم کشیدن چای خودداری کنید.
زنجبیل
زنجبیل از دیگر ادویه‌هایی است که یک دنیا خواص گوناگون دارد. نوشیدن یک فنجان چای ترکیب شده با زنجبیل می‌تواند منجر به بهبود گردش خون در بدن شما شود و کیفیت خواب را بهبود دهد. همچنین در زمان ابتلا به مشکل تب و لرز، روند درمان را سریع تر خواهد کرد. اسید آمینه‌های موجود در زنجبیل می‌توانند منجر به پیشگیری از ابتلای بدن به بیماری قلبی شوند و در درمان چربی سوزی و کاهش وزن بسیار مؤثر باشند.
برای تهیه یک چای زنجبیل خوشمزه، می‌توانید هم از زنجبیل تازه و هم خشک شده استفاده کنید. البته توجه داشته باشید که این ماده عطر و مزه تند خاصی دارد، به همین دلیل نباید در مقادیر بالا از آن استفاده کرد.
ریحان
در تهیه چای می‌توانید از ریحان تازه یا خشک شده هم استفاده کنید. علاوه بر ریحان، استفاده از نعناع برای تغییر طعم چای هم ایده خوبی خواهد بود. بنابراین اگر تا به حال این کار را انجام نداده اید، توصیه می‌کنیم برای یک بار هم که شده آن را تست کنید.
میوه خشک
میوه‌های خشک از دیگر گزینه‌هایی هستند که می‌توانند تغییر بی نظیری در عطر و طعم چای ایجاد کنند. البته شما می‌توانید چندین میوه خشک را به صورت جداگانه دم کنید و به شکل چای میوه ای مصرف کنید. اما چای میوه ایی که ترکیبی از چای سیاه و میوه‌های خشک باشد، خواص بیشتر و طعم بهتری خواهد داشت و برای تنوع بخشیدن در مهمانی‌ها گزینه مناسبی محسوب می‌شود.
برای استفاده از این روش تنها کافی است که هنگام دم کردن چای از میوه‌های مورد علاقه خود نیز در قوری بریزید تا همراه با چای عطر و طعم خود را به آب پس بدهند.
شیر بادام یا شیر نارگیل
اگر دوست دارید تغییر بیشتری در طعم چای ایجاد کنید، استفاده از شیر بادام یا شیر نارگیل هم می‌تواند ایده خوبی به نظر برسد. البته این نوع چای کمی خاص است، بنابراین ممکن است هر فردی به آن علاقه نداشته باشد، اما بهترین گزینه برای صرف در عصرانه و در کنار انواع کیک و شیرینی خواهد بود.
البته می‌توانید از شیر معمولی هم برای دم کردن چای مجلسی خوشرنگ فوق العاده استفاده کنید، اما در این صورت بهتر است نوع پرچرب آن را به کار ببرید. شیر چای را می‌توان به اشکال مختلف آماده کرد که معمول ترین آن اضافه کردن شیر به قوری کمی قبل از سرو کردن چای است. نکته دیگر در مورد این نوشیدنی این است که می‌توانید آن را به دو شکل سرد و گرم سرو کنید.
عسل
استفاده از چای و عسل نیز یکی دیگر از ترکیباتی است که علاوه بر طعم خوبی که دارد، فواید زیادی را نیز برای بدن به دنبال خواهد داشت. عسل یک ماده فوق مقوی برای بدن محسوب می‌شود و گنجاندن آن در رژیم غذایی به اشکال گوناگون می‌تواند در بهبود سلامتی بسیار مفید باشد. از عسل می‌توان برای شیرین کردن چای ساده یا دیگر انواع چای مثل چای با لیمو خشک استفاده کرد.
جالب است بدانید که از دیرباز از ترکیب چای و عسل برای رفع مشکلات مختلف مثل گلو درد استفاده می‌شود. این نوشیدنی همچنین ضد سرفه بوده و به تسکین سینه‌های چرکی و خلط دار کمک خواهد کرد. برای تهیه این نوع چای کافی است که هنگام سرو کمی عسل بسته به میزان دلخواه خود درون فنجان بریزید.
از کجا بفهمیم چای دم کشیده؟
تشخیص دم کشیدن چای بیش از هر چیزی به تجربه فرد از چای دم کشیده برمی‌گردد. اما از جمله مواردی که هنگام تشخیص دم کشیدن یا نکشیدن چای می‌توانید از آن استفاده کنید، بوی آن است. اگر چای بوی خامی ندهد و عطر خوبی داشته باشد، یعنی دم کشیده است. از طرف دیگر، رنگ چای دم کشیده هم خوشرنگ خواهد بود. در صورتی که چای دم نکشیده رنگ کامل و شفافی ندارد. مزه چای دم کشیده هم از دیگر نکات مهم محسوب می‌شود که می‌توانید به آن توجه کنید.
تشخیص چای اصل از تقلبی
نوشیدن چای برای بسیاری از افراد یکی از لذت بخش ترین کارهایی است که انجام می‌دهند. اغلب ما برای شروع یک صبح سراسر پر انرژی، تمدد اعصاب، تنوع بخشیدن به لحظات کسالت آور زندگی، برطرف کردن خستگی، برطرف کردن عطش، گرم شدن در سرما و گذراندن اوقات خوش در کنار خانواده و دوستان از چای استفاده می‌کنیم.
اما از سوی دیگر بیشتر علاقه مندان به چای، نوشیدن آن را تنها به دلیل حس خوبی که دارد در دستور کار خود قرار می‌دهند و از فواید بی نظیر آن غافل هستند. اگرچه زیاده روی در مصرف آن هم می‌تواند عوارضی را به دنبال داشته باشد. البته تمامی خواص این نوشیدنی در نمونه‌های اصل قرار دارند. به همین دلیل بسیار مهم است که برای استفاده از این خواص و البته تهیه یک چای مطلوب تر، با نشانه‌های تشخیص چای اصل از تقلبی آشنا باشید.
ته نشین شدن چای
یکی از موارد مهمی که می‌توانید به کمک آن چای اصل را از تقلبی تشخیص دهید، ته نشین شدن چای است. در یک چای اصل شاهد هستیم که برگ‌های چای ته نشین نمی‌شوند، اما در نمونه‌های تقلبی چای بعد از خیس خوردن به مرور در ته قوری ته نشین خواهد شد.
سایز برگ
همانطور که گفتیم یک چای اصل دارای برگ‌های درشت و پهن است. در صورتی که اغلب چای‌های خرد شده، شکسته، کله مورچه ای یا کیسه ای، از نمونه چای‌های بی کیفیت یا باقیمانده بخش اصلی چای تهیه می‌شوند. البته همیشه هم این طور نیست، زیرا محصولات می‌توانند متنوع باشند. اما یکی از نشانه‌های مهم چای اصل برگ‌های کامل آن محسوب می‌شود.
رنگ چای
بررسی تقلبی بودن چای در دم کردن چای مجلسی خوشرنگ بسیار مؤثر است. برای تشخیص چای اصل از تقلبی، می‌توانید به رنگ چای هم دقت کنید. البته برای تست این روش نباید از آب جوش یا گرم استفاده کنید. برای اینکه ببینید یک چای اصل است یا خیر، می‌توانید کمی از آن را در یک لیوان حاوی آب سرد بریزید. اگر شاهد تغییر رنگ آن در زمان کوتاهی بودید، بنابراین بدانید که چای شما اصل نیست.
خصوصاً اگر چای به طور کامل رنگ خود را به آب سرد پس دهد، شما می‌توانید مطمئن شوید که کیفیت خوبی ندارد. اما چای اصل یا رنگ آب سرد را تغییر نمی‌دهد یا اینکه اگر چنین اتفاقی بیفتد رنگ آن کم و تغییر در مدت زمان زیادی انجام خواهد شد.
جمع بندی
چای یکی از نوشیدنی‌های مورد علاقه ما ایرانی‌ها و البته بسیاری دیگر از مردم در دنیاست. این نوشیدنی اگرچه روند تهیه ساده ای دارد، اما بی توجهی به برخی نکات می‌تواند روی عطر و طعم آن تأثیرگذار باشد. برای دم کردن چای مجلسی خوشرنگ، باید علاوه بر خریداری یک چای اصل و باکیفیت، به موارد دیگری همچون ظرف مناسب برای دم کردن چای، دمای آب، کیفیت آب، زمان دم کردن و شیوه سرو کردن توجه کنید.
در صورتی که قصد دارید بهترین و باکیفیت ترین چای‌های تهیه شده از شالیزارهای شمال و دیگر مناطق را تهیه کنید، می‌توانید به فروشگاه آنلاین اسنپ مارکت مراجعه کرده و بسته به بودجه و برند مورد نظرتان، سفارش خود را ثبت کنید.