آیا تا به حال به ترکیب انار و آش فکر کرده و با طرز تهیه آش انار آشنا شده‌اید؟ برای افرادی که از ترکیب شیرینی، ترشی و شوری با هم لذت می‌برند، این یک آش رویایی و متشکل از طعم‌های دلچسب است. در سردترین روزهای سال می‌توانید این آش را درست کنید و از گرمای آن با طعم دلنشینی که دارد لذت ببرید.
ما به شما پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه آش انار به‌ویژه طرز تهیه آش انار مجلسی را یاد بگیرید تا در همه روزهای سال و زمانی که مهمانان ویژه دارید، آن‌ها را با ترکیبی از طعم‌های فوق‌العاده شگفت‌زده کنید. برای آشنایی بیشتر با طرز تهیه آش انار، در ادامه مطلب دستور پخت‌های متفاوت آش انار آورده شده است. امیدواریم تا پایان مطلب ما را همراهی کنید و از خواندن مجله اسنپ مارکت لذت ببرید.
مواد مورد نیاز در طرز تهیه آش انار مجلسی
برای آش
- 4 قاشق غذاخوری روغن
- 1 عدد پیاز خردشده
- 5 حبه سیر خردشده
- 1 قاشق چای‌خوری زردچوبه
- 1/2 فنجان لپه
- 2/3 فنجان رب انار
- 500 گرم سبزی آش (جعفری، اسفناج، گشنیز، نعناع و تره)
برای کوفته قلقلی
- 1 عدد پیاز رنده‌شده
- 400 گرم گوشت چرخ‌کرده
- 1 قاشق چای‌خوری نمک
- 1 قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
برای تزئین روی آش
- 2 قاشق غذاخوری روغن
- 2 قاشق غذاخوری نعناع خشک‌شده
- 1 عدد پیاز خردشده
- دانه انار به‌مقدار لازم
اطلاعات غذایی
- سرو : 6 نفر
- زمان آماده‌سازی: 10 دقیقه
- زمان پخت: 1 ساعت و 20 دقیقه
- زمان کل: 1 ساعت و 30 دقیقه
- کالری: 244 کیلو کالری
طرز تهیه آش انار مجلسی با کوفته قلقلی
- برای تهیه آش انار ابتدا روغن را در قابلمه بزرگ بریزید و پیاز و سیر را همراه با زردچوبه 4 تا 5 دقیقه روی حرارت متوسط رو به بالا تفت دهید.
- لپه را به همراه 8 لیوان آب به قابلمه اضافه و حرارت را زیاد کنید تا بجوشد؛ سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت 1 ساعت لپه به‌طور کامل بپزد.
- همزمان با پخت آش، کوفته‌قلقلی‌ها را آماده کنید. پیاز رنده‌شده را با گوشت چرخ‌کرده، نمک و فلفل کاملا مخلوط کنید و در یخچال بگذارید.
- سبزی آش را به لپه‌ها اضافه کنید تا به مدت 30 دقیقه بجوشند. در این مرحله یک تا دو لیوان آب دیگر اضافه کنید تا رقیق شود و دوباره به جوش بیاید.
- نمک و رب انار را اضافه کنید و هم بزنید. آش را در این مرحله بچشید و اگر نیاز به رب انار بیشتری داشت، در صورت تمایل مقدار دیگری به آش اضافه کنید.
- حدود 15 دقیقه قبل از سرو آش، کوفته‌قلقلی‌ها را درست کنید. مقداری از مخلوط گوشت چرخ‌کرده را بردارید و به‌شکل توپی کف دست خیس بچرخانید و داخل آش بریزید.
- اجازه دهید آش در حال جوشیدن بماند؛ زمانی که آش به قوام رسید و بافت یکدستی پیدا کرد آماده است.
- 2 قاشق غذاخوری روغن در تابه کوچک بریزید؛ سپس نعنا را به آن اضافه کنید و بلافاصله از روی حرارت بردارید.
- یک عدد پیاز را با حرارت زیاد سرخ کنید و همراه نعنا در کاسه کوچکی قرار دهید.
- آش را داخل کاسه‌های جداگانه بریزید و روی آن را با کمی نعنا، پیاز و انار تزئین کنید.
طرز تهیه آش انار بدون گوشت
در طرز تهیه آش انار مجلسی از گوشت چرخ‌کرده استفاده می‌شود. اما برای درست‌کردن آش انار دستورالعمل‌های مختلفی وجود دارد و بعضی‌ها این آش را بدون گوشت درست می‌کنند.
مواد لازم در طرز تهیه آش انار بدون گوشت (4 نفر)
- 1 عدد پیاز متوسط
- 2 حبه سیر
- 1 فنجان برنج
- 1 فنجان لپه
- 3 فنجان سبزی آش
- 5 فنجان آب انار
- 1 فنجان رب انار
طرز تهیه آش انار بدون گوشت مرحله به مرحله
- برنج و لپه را به مدت یک ساعت در آب ولرم خیس کنید.
- بعد از گذشت یک ساعت لپه را در یک قابلمه با چهار لیوان آب بریزید تا به‌خوبی پخته شود.
- در قابلمه دیگری روغن بریزید تا داغ شود؛ سپس سیر و پیاز را به آن اضافه کنید و با زردچوبه 3 دقیقه تفت دهید.
- در مرحله بعدی سبزی‌ها را به قابلمه اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه تیره می‌شوند.
- بعد از آن نوبت به اضافه‌کردن برنج و لپه می‌رسد. در همین زمان، آب انار را به‌آرامی بریزید تا مخلوط به جوش بیاید.
- وقتی شروع به جوشیدن کرد، رب انار، نمک و فلفل را اضافه کنید.
- بعد از 10 دقیقه در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید آش به مدت 1 ساعت روی شعله بماند.
- بعد از این‌که به قوام رسید، آش انار آماده سرو است.
نکات تکمیلی
- اگر لپه در دسترس نداشتید، می‌توانید عدس را جایگزین کنید.
- به‌جای سبزی آش تازه از سبزیجات خشک‌شده هم می‌توان استفاده کرد.
- برای کوتاه‌ترشدن زمان پخت می‌توانید از کنسرو لپه یا عدس آماده استفاده کنید.
در این مطلب سعی کردیم طرز تهیه آش انار مجلسی و ساده را به شما آموزش دهیم. آش در دسته غذاهای مقوی قرار می‌گیرد که یادگیری انواع آن برای دوره مریضی و ماه مبارک رمضان حتما به کار شما می‌آید. شما آش انار را با کدام روش درست می‌کنید؟ منتظر نظرات شما هستیم.