کیک ماست از آن کیک‌های محبوب و خوشمزه است که کشور و ملیت نمی‌شناسد و در تمام جهان با ماست‌های مختلف و مرغوب درست می‌شود. این کیک خوشمزه بافتی پنبه‌ای و لطیف دارد و برای انواع مناسبت‌ها، از پذیرایی مهمان‌های ویژه گرفته تا مصارف خانوادگی عصرانه و صبحانه استفاده می‌شود.
البته این‌که مواد لازم در دستور پخت کیک ماست چیزهای ساده‌ای هستند که در همه خانه‌ها پیدا می‌شوند در محبوبیت آن نقش مهمی بازی می‌کند. به هر حال، مهم نیست که اولین‌بار است می‌خواهید این کیک را درست کنید یا این‌که خبره این کار هستید؛ با ما همراه باشید که می‌خواهیم طرز تهیه و نکات پخت یکی از بهترین و نرم‌ترین کیک‌هایی را که در عمرتان خورده‌اید به شما بگوییم. این شما و این دستور پخت کیک ماست پوک و پنبه‌ای!
مواد لازم برای پخت کیک ماست [مناسب برای 5 نفر]
- آرد 2 لیوان و نصفی
- تخم مرغ 2 لیوان
- شکر سفید 1 لیوان
- ماست 1 لیوان
- بیکینگ‌پودر 1 قاشق غذاخوری
- وانیل 1 قاشق مرباخوری
- روغن مایع 1 فنجان
دستور پخت کیک ماست
یک نکته کوتاه: پیشنهاد می‌کنیم که پیش از شروع فرآیند پخت، نکات پخت این کیک را در قسمت آخر بخوانید تا نتیجه شما بهتر و راضی‌کننده‌تر از آب دربیاید. حالا برویم سراغ طرز تهیه کیک ماست.
- ابتدا تخم مرغ‌ها را یک‌به‌یک در ظرف همزن یا یک ظرف مجزا بشکنید و آن‌ها را هم بزنید. در حین هم‌زدن، شکر و وانیل را هم کم‌کم به مایع اضافه کنید. هم‌زدن را تا جایی ادامه دهید که رنگ مایع کرمی شود. این فرآیند نباید کمتر از 5 دقیقه طول بکشد.
- ماست و روغن مایع را به مخلوط شکر و تخم مرغ اضافه کنید و آن را به‌خوبی هم بزنید.
- آرد را به‌همراه بیکینگ‌پودر به مایه اضافه کنید. مواد را تا جایی که یک‌دست شوند هم بزنید.
- در مرحله آخر، فر را پیش از استفاده برای 15 دقیقه روشن بگذارید. پس از آن، مایه کیک را در ظرف مناسب و سپس درون فر بگذارید و با دمای 180 درجه و در 40 دقیقه اجازه دهید خوب بپزد. هر 10 دقیقه یک‌بار، وضعیت کیک را چک کنید.
این بود طرز تهیه کیک ماست! نوش جان شما و خانواده‌تان!
توجه داشته باشید که آماده‌سازی مواد 25 دقیقه و پخته‌شدن کیک 40 دقیقه وقت می‌برد، اما بافت سبک، نرم و عطر خوشبوی این کیک ارزشش را دارد و این طرز تهیه کیک ماست ساده‌ترین راه برای پخت آن است. برای این‌که کمی جلو بیفتید، فر را در میانه آماده‌سازی مواد روشن کنید تا به هنگام قراردادن مایه کیک در آن، به‌خوبی داغ باشد.
در قسمت بعدی، 3 نوع کیک ماست پرطرفدار و خوشمزه با طعم‌ها و رایحه‌های متفاوت به شما معرفی می‌کنیم. طبق سلیقه خود، هر کدام را که دوست دارید انتخاب کنید. برویم سراغ این کیک‌های جذاب.
آشنایی با 3 نوع کیک ماست خوشمزه و پرطرفدار در کافه‌ها
کیک ماست به خودی خود کیکی خوشمزه و فوق‌العاده است. جالب است بدانید که این کیک به‌عنوان یکی از سالم‌ترین کیک‌ها هم شناخته می‌شود. اما با وجود این، کمی خلاقیت هم ضرری ندارد و شما می‌توانید با استفاده از انواع خوراکی‌ها کیک ماست خود را رویایی‌تر از آنچه هست کنید. به عبارت بهتر، شما می‌توانید کیک خود را به شکل‌های زیر درست کنید. البته از این خلاقیت‌ها نترسید چرا که تغییر خاص و بزرگی در دستور پخت کیک ماست به وجود نمی‌آورند.
1. کیک ماست میوه‌ای
جالب توجه است که در کشورهای غربی، لیمو جزو جدایی‌ناپذیر در طرز تهیه کیک ماست است. میوه‌ها به‌صورت کلی نقش مهمی در خوشمزه‌ترکردن یا خوشبوترکردن کیک‌های مختلف دارند و کیک ماست ما هم از این قاعده زیبا مستثنی نیست. شما می‌توانید با اضافه‌کردن آلبالو (یا مربای آلبالو) به مایه کیک در آخرین مرحله، یک کیک ماست آلبالویی داشته باشید. این کار را می‌توانید با انجیر، توت‌فرنگی، هلو و موز هم انجام دهید. البته به‌جای اضافه‌کردن میوه، می‌توانید کمی پوست پرتقال یا لیموترش را روی مایه کیک رنده کنید تا فقط رایحه آن را بگیرد.
2. کیک ماست آجیلی
یک کیک ماست پوک و پف‌دار را تصور کنید که در خود فندق دارد! شما می‌توانید چنین کاری را با انواع آجیل‌ها و هسته‌های خوردنی انجام دهید. آجیل انتخابی بسته به سلیقه شما می‌تواند متفاوت باشد. در رابطه با دستور پخت کیک ماست در این صورت، شما هم می‌توانید آجیل را در مرحله آخر به مایه کیک اضافه کنید و هم می‌توانید آن را فقط روی سطح کیک بریزید. موارد پیشنهادی و پرطرفدار ما هم فندق، گردو، کشمش، پسته و تخمه آفتابگردان است.
3. کیک ماست پودری
پودرها هم درست مثل آجیل‌ها، هم در بافت خود کیک قابل استفاده‌اند و هم برای روی آن که جنبه تزئینی دارد. پس شما می‌توانید در طرز تهیه کیک ماست هر دو راه را بروید. پیشنهاد ما استفاده از پودر برای روی کیک است، اما اگر دوست دارید بو و مزه این پودرها را زیر دندان‌تان حس کنید، هیچ اشکالی ندارد.
می‌توانید آن‌ها را در مرحله آخر به مایه کیک اضافه کنید. فقط یادتان باشد که پس از اضافه‌کردن آن‌ها، مایه کیک را خوب هم بزنید. پودرهای زیادی در دنیای آشپزی و قنادی هستند که به کار شما می‌آیند. ما این پودرها را به شما پیشنهاد می‌دهیم: پودر هل، پودر قند، پودر وانیل، پودر پسته، پودر قهوه، پودر شکلات و حتی بیسکوییت پودرشده! اگر آخری را انتخاب کردید، از خامه در طرز تهیه کیک ماست غافل نشوید که ترکیب بیسکوییت پودرشده و خامه بسیار معرکه است.
در قسمت بعدی نکات مهم برای تقویت دستور پخت کیک ماست را داریم و توجه به آن، بر هر کیک‌پز و دوستدار کیکی واجب است! با این نکات، کیک خوشمزه‌تر و بهتری خواهید داشت.
نکاتی طلایی برای پخت کیک ماست درجه یک
در پخت هر خوراکی و غذایی، نکاتی هستند که به منزله رمز و رازهای پخت آن خوراکی‌ها و غذاها شناخته می‌شوند. دستور پخت کیک ماست هم از این موارد دارد. اگر می‌خواهید کیک شما میان دوست و آشنا و خانواده گردوخاک به‌پا کند و به پختن کیکی فوق‌العاده معروف شوید، این نکات را همچون رمز و رازهایی گران‌بها در دفترچه آشپزی خود یادداشت کنید!
1. پف زیاد!
خیلی از افراد فکر می‌کنند درست‌کردن کیک ماست با پف زیاد حتما قلق سخت و عجیبی دارد یا باید تغییر بزرگی در طرز تهیه کیک ماست ایجاد کرد؛ اما این‌گونه نیست. برای این‌که کیک شما پف زیادی داشته باشد، لازم است دو کار کنید. اول، در مرحله اضافه‌کردن آرد و بیکینگ‌پودر، این دو را 3 تا 4 بار الک کنید. این کار بافت آرد و بیکینگ‌پودر را بسیار نرم می‌کند و همین مسئله در نرمی و یکدستی مایه کیک و نهایتا بافت خود کیک تاثیر زیادی خواهد گذاشت.
دوم، می‌توانید بیکینگ‌پودر را در مراحل اولیه، به‌جای آرد، به ماست اضافه کنید. اگر بیکینگ‌پودر را به ماست اضافه کنید و آن را آنقدر هم بزنید که ماست کف کند، کیک ماست شما به هنگام پخت پف زیادی خواهد کرد.
2. جای مواد
حتما حواستان باشد که مواد یخچالی این کیک را (مثل تخم مرغ و ماست)، نیم‌ساعت پیش از شروع آماده‌سازی مواد به بیرون یخچال انتقال دهید. این مواد برای این‌که درست در این ترکیب ایفای نقش کنند، باید دمایشان با دمای محیط یکسان باشد. همین نکات ساده هستند که کیفیت کیک ماست را تعیین می‌کنند.
3. مرحله پخت و نوش جان کردن!
زمانی کیک ماست شما آماده خوردن شده است که رنگی طلایی گرفته باشد. شما ممکن است برای چک‌کردن این نکته، در فر را باز کنید که باید بگوییم این یک اشتباه مرگبار است! مخصوصا در 20 دقیقه ابتدایی پخت، در فر را اصلا و ابدا باز نکنید. پخته‌شدن کیک چیزی حدود 40 دقیقه طول می‌کشد و شما در 20 دقیقه ابتدایی می‌توانید صرفا با نگاه‌کردن وضعیت کیک را چک کنید.
پس از گذشت 30 دقیقه، می‌توانید بالاخره در فر را باز کنید و وضعیت را بسنجید. برای این کار، یک خلال‌دندان بردارید و آن را درون کیک فرو ببرید، اگر پس از بیرون آوردن خلال‌دندان چیزی از مایه کیک به آن نچسبیده بود، کیک شما آماده است. اگر چیزی روی خلال‌دندان دیدید کیک را حتما 10 دقیقه دیگر هم در فر بگذارید.
برای این که کیک پس از آماده‌شدن، زیاد شما را اذیت نکند و راحت از قالب خود دربیاید هم باید قبل از ریختن مایه در قالب و قراردادنش در فر، قالب را با کمی کره یا روغن مایع چرب کنید. این نکته را ترجیحا برای همه کیک‌هایی که می‌پزید رعایت کنید که الفبای کیک‌پختن است!
همان‌طور که دیدید، این نکات به اندازه طرز تهیه کیک ماست ساده است. اگر شما دستور پخت کیک ماست متفاوتی دارید حتما آن را با ما به اشتراک بگذارید.