رولت مرغ و پنیر برش خورده که به عنوان پیش غذا میل می‌شود، یکی از غذاهای فوق العاده محبوب است. این رولت برای مهمانی‌ها، دورهمی‌های دوستانه و جهت داشتن یک روز خاطره انگیز، تهیه و سرو می‌شود. دستور پخت رولت مرغ و پنیر راحت است و بعد از آماده شدن، به صورت سرد سرو می‌شود. می‌توان در کنار از مقداری نان، گوجه فرنگی و مواد غذایی دیگر استفاده کرد. با طرز تهیه رولت مرغ و پنیر می‌توانید تغییر اساسی در روال غذایی خود ایجاد کنید، پس با آموزش تهیه آن همراه باشید.
رولت مرغ و پنیر
برای تهیه رولت مرغ و پنیر روش‌های مختلفی وجود دارد که در ادامه به شما توضیح کاملی در این راستا ارائه می‌دهیم
مواد اولیه تهیه رولت مرغ و پنیر
- 4 عدد تخم مرغ
- 4 قاشق غذاخوری سس مایونز
- نیم کیلوگرم پنیر موزارلا
- یک کیلوگرم ران مرغ بدون پوست و استخوان
- نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده به مقدار لازم
- 2/1 قاشق چای‌خوری پودر پیاز و پودر سیر
- 2/1 قاشق چای‌خوری ادویه مرغ
- اسفناج به مقدار لازم
- گردو به مقدار لازم
دستور تهیه رولت مرغ و پنیر
- زمان آماده سازی: 15 دقیقه
- زمان پخت: 1 ساعت 45 دقیقه
- زمان کل: 2 ساعت
مراحل تهیه رولت مرغ و پنیر
در زیر مراحل تهیه رولت مرغ و پنیر را گام به گام توضیح می‌دهیم:
- فر را روی دمای 170 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- ورق فویل آلومینیومی را پهن کنید.
- تخم مرغ و سس مایونز را با همزن با به صورت دستی هم بزنید.
- پنیر را روی سوراخ‌های کوچک رنده خرد کنید.
- پنیر را با تخم مرغ ترکیب کنید.
- روی ورق فویل آلومینیومی، مخلوط پنیر و تخم مرغ را به طور مساوی پخش کنید و به مدت 15 دقیقه بپزید.
- در همین حین ران مرغ را خرد کنید.
- یک طرف آن را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
- در یک کاسه متوسط، گوشت مرغ چرخ کرده را با ¾ تا 1 قاشق چای‌خوری نمک، 2/1 قاشق چای‌خوری فلفل سیاه تازه خرد شده، پیاز و پودر سیر و چاشنی مرغ مزه‌دار کنید.
- فویل آلومینیومی را از لایه تخم مرغ و پنیر جدا کنید.
- لایه تخم مرغ و پنیر را روی یک ورق کاغذ روغنی قرار دهید.
- ران مرغی که مزده‌دار شده است را روی لایه پنیر پخش کنید.
- مرغ چرخ کرده را در یک لایه نازک روی ران مرغ پخش کنید.
- اسفناج، گردو و پنیر موزارلا را درون رولت پخش کنید.
- از کاغذ روغنی استفاده کنید تا به شما کمک کند تا رولت را به راحتی رول کنید. تا جایی که می‌توانید آن را محکم بچرخانید. سپس انتهای رولت را با ریسمان ببندید.
- رولت را در دو لایه فویل آلومینیومی بپیچید و به مدت 1 و نیم ساعت در دمای 170 درجه سانتی‌گراد بپزید.
- رولت را بعد از پخت از فر خارج کنید. بگذارید سرد شود و سپس در یخچال قرار دهید. وقتی کاملاً سرد شد، فویل آلومینیومی را بردارید و کاغذ روغنی را جدا کنید.
- رولت‌ها را به قسمت‌های مساوی برش دهید و آن را به خوبی در کاغذ روغنی و سپس دوباره در فویل آلومینیومی یا در یک کیسه بزرگ بپیچید. فقط مطمئن شوید که خوب بسته بندی شده باشند و تا آنجا که ممکن است تازه بمانند. اگر آن را خوب نگهداری کنید، هفته‌ها در یخچال دوام می‌آورد.
ارزش غذایی رولت مرغ و پنیر
برای تهیه یک رولت مرغ و پنیر سالم و خوشمزه از اسفناج تازه، پنیر موزارلا و گردوی استفاده کنید. پنیر موزارلا طعم و مزه خاص و نرمی به مرغ شما می‌دهد، در حالی که اسفناج حس طراوت را به ارمغان می‌آورد. این غذا نه تنها به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است بلکه مزایای سلامتی زیادی نیز دارد:
1- مرغ
مرغ سرشار از مواد مغذی ضروری است که بدن شما به آن نیاز دارد. سینه مرغ بدون استخوان و بدون پوست، حاوی 25.4 گرم پروتئین و ریزمغذی‌های مهمی مانند ویتامین‌ها، کلسیم و روی است. پروتئین یک جزء اصلی در ساخت عضلات از جمله ماهیچه‌های اسکلتی و بافت قلب است. پروتئین‌ها همچنین مسئول حفظ ساختارهای دیگر بدن مانند سلول‌ها و استخوان‌ها هستند.
2- اسفناج
اسفناج منبعی عالی از آهن، منگنز و ویتامین‌های A ، C و K می‌باشد. آهن نقش کلیدی در عملکرد گلبول‌های قرمز خون دارد که به انتقال اکسیژن از ریه‌ها به تمام اندام‌ها و بافت‌ها در سراسر بدن کمک می‌کند.
3- گردو
گردو منبع عالی چربی‌های غیر‌اشباع و اسیدهای چرب امگا 3 است. مصرف امگا 3 به رشد و عملکرد سیستم مغزی و حفظ سلامت قلب کمک می‌کند. استفاده از گردو در رولت پنیر و مرغ اختیاری است اما پیشنهاد می‌کنیم حتماً از آن استفاده کنید.
مدت زمان پخت رولت مرغ و پنیر
مرغ را چقدر و در چه دمایی باید پخت تا کاملاً نرم، مرطوب و خوشمزه شود؟ این سوالی است که اکثر آشپزهای خانگی می‌پرسند. مدت زمان لازم برای پخت مرغ شما بستگی به اندازه آن دارد. شما می‌توانید زمان را بر اساس مقدار مرغ و ضخامت رولت خود تنظیم کنید.
در دمای 200 درجه سانتی‌گراد
معمولاً پخت کامل مرغ شما در این درجه حرارت بالا بیش از 15 دقیقه طول نمی‌کشد. در صورت تمایل برای داشتن گوشت مرغ سفت‌تر، زمان را به 25 دقیقه افزایش دهید. این دما معمولاً برای تعداد مرغ بیشتر و رولت ضخیم‌تر مناسب است.
در دمای 150 درجه سانتی‌گراد
اگر مرغ را در دمای 150 درجه می‌پزید، به 30 دقیقه زمان نیاز دارید. اگر نگران این هستید که مرغ کاملاً پخته نشده است، کافی است که آن را با چاقو برش داده و داخلش را نگاه کنید. نباید رنگ صورتی خامی در گوشت باقی بماند.
مواد لازم برای پر کردن رولت مرغ و پنیر
یکی از بهترین روش‌ها در طرز تهیه رولت مرغ و پنیر، پر کردن آن با انواع مواد مختلف است. برای این منظور می‌توانید از مواد زیر به عنوان چاشنی استفاده کنید:
1- مارچوبه
ما آشپزی با سبزیجات تازه را توصیه می‌کنیم و مارچوبه در این دستور غذا به خوبی عمل می‌کند. مرغ خود را با مارچوبه چاشنی‌دار کرده و با کمی پنیر و مارچوبه پر کنید. سپس آن را بپزید. ظرف 45 دقیقه یک غذای خوشمزه برای شما آماده می‌شود. به دلیل وجود پنیر ذوب شده و مارچوبه، مرغ بسیار دلپذیر و نرم خواهد بود.
2- کلم بروکلی
کلم بروکلی را می‌توان در داخل رولت قرار داد. باید به خاطر داشته باشید که کلم بروکلی باید به قطعات کوچک خرد شود تا به خوبی پخته شود. سعی کنید از کلم بروکلی‌های تازه استفاده کنید تا حداکثر مواد مغذی را جذب بدن خود کنید.
3- بیکن
اگر نگران مرغ خشک هستید، پیچاندن بیکن در قسمت بیرونی گوشت یک راه حل ساده خواهد بود. پنیر موزارلا رطوبت زیادی را در داخل مرغ ایجاد می‌کند، در حالی که بیکن به جلوگیری از خشک شدن سریع مرغ در فر کمک خواهد کرد.
4- قارچ
برای داخل رولت مرغ و پنیر خود می‌توانید از هر نوع قارچی استفاده کنید. ما قارچ سفید معمولی را برای طعم غنی آن انتخاب می‌کنیم. یک نکته کلیدی در اینجا این است که قبل از افزودن قارچ، باید تمام آب اضافی رولت را بجوشانید. در غیر این صورت، ممکن است رولت خیلی آبکی شود.
پنیر مناسب برای تهیه رولت مرغ و پنیر
گوشت مرغ معمولاً در صورت پخت در فر خیلی خشک می‌شوند. رطوبت برای حفظ طعم طبیعی این گوشت خوشمزه ضروری است. به همین خاطر باید از پنیر در لابه لای رولت استفاده کرد. انواع پنیر مناسب این رولت عبارتند از:
1- موزارلا
پنیر موزارلا خرد شده دارای رطوبت کمی است. هنگام ذوب شدن کاملاً به شکل مایع در نمی‌آید اما در مخلوط پر شده به خوبی نگهداری خواهد شد.
2- پارمسان
پنیر پارمسان خیلی خوب در داخل رولت آب می‌شود. ترکیب پارمسان با پنیری با رطوبت بیشتر مانند ریکوتا بسیار رایج است زیرا وقتی با پنیر ملایم‌تری مخلوط می‌شود، طعم قوی‌تری به پنیر اضافه می‌کند.
3- ریکوتا
ریکوتا نوعی پنیر است که به راحتی آب می‌شود. این پنیر یک انتخاب خوب برای رولت مرغ و پنیر است. ریکوتا بافت خامه‌ای خوبی را برای پر کردن داخل رولت به ارمغان می‌آورد.
4- پنیر خامه‌ای
پنیر خامه‌ای قبل از آنکه تحت گرما قرار گیرد، حالت خمیری دارد. سپس با گرمایی کم به صورت مایع در می‌آید. این پنیر یک انتخاب عالی برای رولت مرغ و پنیر است زیبا میزه فوق العاده خامه را در سرتاسر رولت پخش می‌کند.
کلام آخر
رولت مرغ و پنیر یک پیش غذای بسیار خوشمزه که می‌تواند گاهی اوقات آن را در خانه تهیه کرد. در طرز تهیه رولت مرغ و پنیر شما به مواد خاصی نیاز ندارید، تنها به مرغ، پنیر، تخم مرغ و چاشنی‌های مختلف برای طعم‌دار کردن آن احتیاج دارید. بعد از آماده شدن رولت مرغ و پنیر می‌توانید آن را با مواد غذایی مختلف سرو کنید. تزئین رولت بسیار مهم است زیرا افراد را تشویق می‌کند که به سمت این غذا بیایند و یک رول از آن را امتحان کنند.