بلال یا ذرت کبابی، یکی از خوراکی‌های پرطرفدار تابستانی و حتی در روزهای سرد پاییز و زمستان است که با طعم عالی و بافت نرم خود، دل هر فردی را از بزرگسال تا کودک به دست آورده است. این خوراک ساده که از ذرت تازه و رسیده تهیه می‌شود، نه تنها به خاطر طعم لذیذش معروف است بلکه از جمله غذاهای مقوی و مغذی نیز به‌شمار می‌آید که در انواع رژیم برای لاغری استفاده می‌شود. درباره خواص ذرت باید گفت که، ذرت سرشار از فیبر، ویتامین‌های گروه B و آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند لوتئین و زآگزانتین است که برای چشم و سلامت آن بسیار مفید است.
برای تهیه بلال کبابی، می‌توانید از مزه‌های مختلف استفاده کنید و برخی نکات را نیز رعایت کنید. برای تهیه بلال کبابی ذرت‌ها را باید به دقت انتخاب کرد: ذرت‌های جوان و آبدار برای این کار ایده‌آل هستند. پس از انتخاب، می‌توانید آنها را روی زغال و یا اجاق گاز و یا حتی داخل فر بپزید و نوش جان کنید. برخی افراد ترجیح می‌دهند که قبل از کباب کردن، ذرت را در آب نمک بجوشانند تا هم نرم‌تر شود و هم طعم بهتری داشته باشد.
این غذا را می‌توان با مقداری کره و نمک یا با چاشنی‌های دیگر مانند پودر فلفل قرمز، پودر سیر، یا حتی پنیر پارمزان سرو کرد تا طعم آن تنوع بیشتری پیدا کند. ذرت کبابی نه تنها یک عصرانه خوشمزه است بلکه می‌تواند در کنار سایر غذاهای اصلی مانند استیک یا مرغ کبابی نیز قرار گیرد و وعده غذایی شما را تکمیل کند.
طرز تهیه ذرت کبابی
برای تهیه ذرت کبابی که آن را بیرون از خانه امتحان کردید، به ذرت، آب، نمک و هر ماده‌ی طعم دهنده دلخواه خود نیاز دارید که مقدار و اندازه تمام این مواد به ذائقه و سلیقه شما بستگی دارد. پس از آماده کردن این مواد، می‌توانید مراحل زیر را برای تهیه بهترین ذرت کبابی طی کنید:
- ذرت‌ها را همراه با پوست در آب نمک خیس کنید. این کار باعث می‌شود که ذرت‌ها در طول پخت در معرض حرارت مستقیم، خشک نشوند و طعم بهتری داشته باشند.
- زغال‌ها را راخل منقل بریزید و روشن کنید و اجازه دهید تا به خوبی داغ شوند و روی آنها خاکستر نشسته باشد.
- ذرت‌ها را از آب بیرون آورده و اضافی آب آنها را بگیرید. سپس، آنها را با پوست روی زغال قرار دهید. پوست‌ها به عنوان محافظ طبیعی عمل کرده و از سوختن دانه‌ها جلوگیری می‌کند. بگذارید ذرت‌ها برای حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بر روی زغال بپزند، طی این مدت چندین بار آنها را بچرخانید تا از همه جهات به طور یکنواخت بپزند و طعم دودی بگیرند.
- پس از اینکه ذرت‌ها پخته شدند، پوست آنها را کنار زده و با کره، نمک و فلفل یا سایر ادویه‌جات مورد علاقه خود مانند پاپریکا، پودر سیر یا پنیر پارمزان طعم‌دار کنید.
همان روند را می‌توانید به روش دیگری نیز انجام دهید که به شرح زیر است:
- پوست ذرت‌ها را بگیرید.
- سپس آنها را روی آتش منقل یا کباب‌پز و یا روی اجاق گاز قرار دهید تا بپزند.
- پس از پخته شدن ذرت‌ها، آنها را داخل آب و نمک قرار دهید تا مزه‌دار شوند.
انواع سس ذرت کبابی
آب و نمک تنها چاشنی مورد استفاده برای ذرت کبابی یا بلال نیست و می‌توانید از انواع مواد برای تهیه انواع سس ذرت کبابی استفاده کنید. سس‌ها نقش مهمی در افزایش طعم و لذت ذرت کبابی دارند. انتخاب سس مناسب می‌تواند تجربه خوردن ذرت کبابی را بهتر کند و به آشپزی شما نیز تنوع دهد. در اینجا به برخی از پرطرفدارترین و خوشمزه‌ترین سس‌ها برای ذرت کبابی اشاره می‌کنیم:
سس کره و نمک
ساده‌ترین و محبوب‌ترین سس برای ذرت کبابی، ترکیب کره ذوب شده با نمک است. این ترکیب کلاسیک، طعم دودی ذرت را بهتر می‌کند و بافتی لطیف به آن می‌بخشد.
سس مایونز و پاپریکا
مایونز را با کمی پاپریکا، آب لیمو و نمک مخلوط کنید تا سسی خامه‌ای و لطیف داشته باشید که با ذرت کبابی بسیار عالی می‌شود.
سس مکزیکی
این سس مکزیکی که از مایونز، آب لیمو، پنیر فتا و فلفل قرمز تند تهیه می‌شود، طعمی تند و خامه‌ای به ذرت کبابی می‌دهد و در جشن‌های خیابانی مکزیک بسیار محبوب است.
سس کره و سیر
کره ذوب شده را با سیر رنده شده و کمی نمک مخلوط کنید. این سس ساده را با ذرت کبابی ترکیب کرده تا این غذا را به یک خوراکی فوق‌العاده تبدیل کنید.
سس باربیکیو
برای طعم دادن به ذرت کبابی با سس باربیکیو، می‌توانید از سس باربیکیو آماده استفاده کنید یا آن را با کمی عسل و سرکه سیب برای رسیدن به طعم دلخواه خود ترکیب کنید.
سس چیلی لیمو
این سس ترکیبی از چیلی خرد شده، آب لیمو، نمک و فلفل است که طعمی تند و ترش به ذرت می‌دهد و برای دوستداران طعم‌های تند مناسب است.
سس پنیر پارمزان و رزماری
پنیر پارمزان رنده شده را با کمی رزماری تازه و کره ذوب شده ترکیب کنید تا سسی خوش عطر و خوش طعم داشته باشید که ترکیب آن با ذرت کبابی بی‌نظیر است.
هر یک از این سس‌ها می‌توانند تجربه‌ای متفاوت و دلپذیر از خوردن ذرت کبابی ارائه دهند، بنابراین انتخاب هر کدام از آنها باید مطابق با سلیقه شخصی و ذائقه افراد خانواده باشد. اگر رژیم غذایی مانند رژیم گیاه‌خواری دارید، می‌توانید برخی از این مواد را با مواد غذایی سالم‌تر جایگزین کنید. به‌عنوان مثال، در آنچه در پاسخ سوال «رژیم گیاه‌خواری چیست؟» آمده، مدل‌های مختلف رژیم گیاه‌خواری دارای محدودیت‌هایی در خوراک هستند. به عنوان مثال، در رژیم وگان مصرف برخی لبنیات و سایر محصولات حیوانی ممنوع است و نمی‌توانید از کره و مایونز در تهیه سس ذرت کبابی استفاده کنید. بنابراین، گزینه‌های گیاهی مانند انواع ادویه و ترشی‌جات بهترین گزینه برای مزه‌دار کرده ذرت کبابی هستند.