خاکشیر از مهم ترین خوراکی‌هایی است که مصرف آن برای سلامتی و البته کاهش دمای بدن در تابستان اهمیت بسیاری دارد. بنابراین بهترین روش شستن خاکشیر به شما کمک می‌کند که از مزایای مختلف آن به بهترین شکل استفاده کنید. شاید این سؤال برای شما هم مطرح شده باشد که چرا تمیز شستن این ماده خوراکی آنقدر مهم است و بهترین روش‌ها برای نگهداری از آن کدام هستند. با این مطلب از مجله اسنپ مارکت همراه باشید تا پاسخ دقیق و کامل سؤالات خود را درباره نحوه تمیز کردن خاکشیر و نگهداری از آن به دست آورید.
خاکشیر، گیاهی کاربردی در طب سنتی
خاکشیر (Descurainia Sophia) که در زبان عامیانه به آن شفترک و خاکشی هم گفته میشود، یک گیاه یک ساله از خانه شب بویان است که 20 سانتی متر تا 1 متر طول آن بوده و به صورت خودرو رشد می‌کند. این گیاه دارای برگ‌هایی با بریدگی زیاد و گل‌های زرد روشن دارد. بنابراین برای شستشوی آن باید دقت زیادی داشته باشید.
فراموش نکنید که خاکشیر دو نوع مختلف دارد که یکی دانه‌هایش ریز، طعمش کمی تلخ و رنگش مایل به سرخ است و دیگری دانه‌هایش کمی درشت تر است، طعمی شیرین و رنگی سرخ تر دارد. با این حال بهترین روش شستن خاکشیر برای استفاده از آن در دسرها و انواع شربت بسیار مهم است.
اهمیت بهترین روش شستن خاکشیر
شاید این سؤال برای بسیاری از خوانندگان به وجود بیاید که بهترین روش شستن خاکشیر برای چه مواردی اهمیت و کاربرد دارد. در واقع اگر خاکشیر داشته باشید می‌توانید در موارد مختلف از آن استفاده کنید. در حقیقت نحوه درست شستن خاکشیر به شما کمک می‌کند که در رفع تشنگی، گرمازدگی، درمان یبوست، کاهش علائم کبد چرب و درمان ناباروری عملکرد موفقی داشته باشید. اما توجه کنید که نحوه مصرف و نگهداری آن بسیار مهم است.
حتماً در نظر بگیرید که خاکشیر به صورت دانه‌های ریزی است و شستن آن باید با دقت بالا انجام شود. در غیر این صورت آلودگی موجود در خاکشیر باعث بروز مشکلات گوارشی شدید خواهد شد. هرچند عوارض مصرف آن را نباید نادیده گرفت.
مراحل صحیح شدن خاکشیر
اکنون نوبت به آن رسیده که بهترین روش شستن خاکشیر را به طور کامل به شما توضیح دهیم.
ریختن خاکشیر در کاسه ای بزرگ
برای اینکه شستن خاکشیر را به بهترین شکل ممکن انجام دهید، باید آن را در کاسه ای متوسط بریزید. سپس روی آن آب ریخته تا کامل آن را بپوشاند. در واقع باید سه چهارم کاسه حاوی خاکشیر پر از آب شود تا شستشوی این ماده خوراکی به طور کامل صورت گیرد.
پخش کردن خاکشیر در کاسه
هنگامی که روی خاکشیر آب ریخته میشود، گلوله‌های خاکشیر را مشاهده می‌کنید. برای اینکه شستشوی خاکشیر به طور کامل انجام شود، باید با یک چنگال، به آرامی دانه‌های خاکشیر را از هم جدا کنید. به این ترتیب همان موقع، دانه‌های ریزی را در خاکشیر مشاهده می‌کنید که باید روی ظرف قرار گرفته و از خاکشیر جدا شوند. در واقع وقتی گلوله‌های خاکشیر را باز می‌کنید، آب میان دانه‌ها قرار می‌گیرد. در نتیجه ذرات آشغال میان آنها که سبک تر هستند، روی کاسه قرار می‌گیرند.
نگهداری در آب برای شستن بهتر
برای اینکه شستن آب با دقت بالاتری انجام شود و مطمئن باشید که اثری از هیچ گونه برگ، خاشاک و ذرات آلوده در لیوان خاکشیر نیست، باید زمانی که خاکشیر را همراه با برگ و خاشاک در آب می‌ریزید، صبر کنید تا ذرات خاشاک و برگ‌ها که سبک هستند، روی آب بیایند. به این طریق امکان جدا کردن این ذرات و برگ‌ها از خاکشیر بیشتر است.
پر کردن مجدد کاسه از آب
وقتی که برگ و خاشاک و سایر ذرات آلوده روی آب قرار گرفتندو خاکشیر در ته ظرف جمع شد، باید به آرامی آب و ذرات آشغال را بیرون بریزید. سپس کاسه حاوی خاکشیر تمیز شده را پر از آب کنید. مجدداً صبر کنید تا ذرات آشغال باقیمانده سطح آب قرار بگیرند و فرصتی شود که شما بهترین روش شستن خاکشیر را به پایان ببرید.
تکرار مرحله آخر شستن خاکشیر
توجه داشته باشید که شستن خاکشیر به دو مرتبه تعویض آب ختم نمی‌شود. شما با توجه به میزان آلودگی، برگ و خاشاکی که همراه خاکشیر هستند، باید آنقدر مرحله آب ریختن روی ظرف و صبر کردن برای اینکه آشغال‌ها روی سطح آب قرا بگیرند و بتوانید این ذرات را جدا کنید، ادامه دهید تا از پاک بودن خاکشیر مطمئن شوید.
هم زدن خاکشیر
آخرین مرحله شستن خاکشیر به هم زدن کامل این ماده در همان کاسه ختم میشود. بعد از اینکه خاکشیر به طور کامل هم زده شد، آن را در ظرفی بزرگ تر و ترجیحاً از جنس روی بریزید. انجام این مرحله به این دلیل است که اگر ذرات شن همچنان درون مخلوط خاکشیر باقی مانده باشند، به راحتی قابل تفکیک از خاکشیر بوده و نیاز به شستشوی بیشتر آن نداشته باشید.
شستن مجدد خاکشیر
هنگامی که شن و ریگ‌های کف کاسه را جدا کردید، نوبت به این می‌رسد که شستن خاکشیر را مجدد ادامه دهید. در واقع باید در بهترین روش شستن خاکشیر، کار قرار دادن خاکشیر در ظرف آب، صبر کردن و خالی کردن ذرات ته نشین شده کف ظرف را آنقدر تکرار کنید تا مطمئن شوید که خاکشیر عاری از هر گونه ذرات شن و آشغال است.
آیا خاکشیر خیس شده خراب میشود؟
در استفاده از خاکشیر باید به این نکته توجه کنید که خاکشیر خشک به مدت طولانی نگهداری میشود. در واقع توصیه می‌کنیم که خاکشیر را به مقدار مورد نیاز بشویید. اگر خاکشیر خشک باشد و در محیط تاریک و خشک نگهداری شود، تا مدت طولانی ماندگاری داشته و به دفعات قابل استفاده است. اما اگر با بهترین روش شستن خاکشیر، اقدام به خیساندن و شستشوی این ماده خوراکی کنید، تنها دو یا نهایتاً سه روز در یخچال قابل نگهداری است. در حقیقت باید خاکشیر خیسانده شده را در مدت زمان کوتاهی مصرف کنید.
پس در پاسخ به این سؤال که آیا خاکشیر خیس شده خراب میشود، باید بگوییم بله. شما می‌توانید خاکشیر را تنها دو سه روز در ظرفی شیشه ای و در دار درون یخچال نگهداری کرده و روز دوم بخش باقیمانده را کامل مصرف نمایید.
نحوه خشک کردن خاکشیر
برای کامل خشک کردن خاکشیر باید غلاف لوبیایی خاکشیر را خشک کنید. سپس روی آنها دست بکشید و با فوت کردن سعی کنید که این غلاف‌های ریز جدا شده و تنها دانه‌های خاکشیر باقی بمانند. البته اگر محتویات خاکشیر شسته شده باشند، باید آنها را در یک صافی بزرگ بریزید که آبی میان آنها نباشد. در ضمن کاملاً در صافی پهن شوند که روی هم انباشته نشوند. این انباشتگی باعث کپک زدن خاکشیرها در اثر خیس ماندن میشود. سپس صافی را در محیطی خنک قرار دهید.
خاکشیر را هر چند ساعت یک بار زیر و رو کنید که هم هوا میان ذرات بچرخد و هم اینکه موارد خیس زودتر خشک شوند. بعد از اینکه خاکشیر کامل خشک شد، آن را در ظروف شیشه ای در دار و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
روش تهیه شربت خاکشیر خانگی
روش‌های مختلفی وجود دارند که با کمک آنها می‌توانید خاکشیر را در منزل درست کرده و میل کنید. باید توجه کنید که مصرف خاکشیر بر عملکرد دستگاه گوارش اثر قابل توجهی دارد. افرادی که تجربه یبوست و مشکلات گوارشی مربوط به آن را دارند باید خاکشیر را با روشی خاص و متفاوت از روشی درست کنند که به افراد مبتلا به اسهال یا کبد چرب توصیه میشود.
ساده ترین روش تهیه شربت خاکشیر
اگر می‌خواهید در فصل گرما خاکشیر خانگی درست کنید، باید با بهترین روش شستن خاکشیر، آن را بشویید و درون پارچ آب بریزید. سپس دو لیموترش کوچک را آب گرفته و درون پارچ به خاکشیر اضافه کنید. سپس نوبت به اضافه کردن آب و قالب‌های یخ می‌رسد. با توجه به این که می‌خواهید شربت شما شیرین یا ترش باشد، مقداری شکر یا عسل به آن اضافه کرده و به طور کامل مخلوط کنید. شما برای اینکه شربت خوش طعم تری داشته باشید می‌توانید مقداری گلاب به پارچ شربت خود اضافه کنید.
نکته مهم برای سلامتی
این نکته حائز اهمیت است که اگر خاکشیر را بدون اینکه حرارت دهید، در تهیه شربت استفاده کنید، قابض است و برای درمان مشکلات اسهال کاربرد دارد. بر خلاف آن، به افرادی که یبوست دارند یا مبتلا به کبد چرب هستند، توصیه میشود که از این نوع شربت کمتر میل کنند.
تهیه شربت خاکشیر مجلسی
برای اینکه شربت خاکشیر مجلسی درست کنید باید خاکشیر را با بهترین روش شستن خاکشیر بشویید که پیش از این توضیح دادیم. سپس آن را در قوری ریخته و روی آن آب بریزید و شعله اجاق گاز را روی کم بگذارید. بعد از اینکه یک دقیقه جوشید، قوری را برداشته و کنار بگذارید. بعد از اینکه کمی خنک شد، آن را در پارچ آب بریزید، کمی زعفران، گلاب، شکر و مقداری آب لیموترش به آن اضافه کنید.
تهیه شربت خاکشیر مجلسی به روشی دیگر
هنگامی که تصمیم می‌گیرید شربت خاکشیر مجلسی آماده کنید، می‌توانید 2 تا 3 لیوان آب را درون قابلمه ریخته و بگذارید که به طور کامل بجوشد. سپس درون آن شکر بریزید و کامل هم بزنید تا مخلوط شود. بعد از اینکه قوام آن به حد مورد نظر شما رسید، گلاب را به آن اضافه کنید. اکنون یک شربت غلیظ دارید که مانند شربت آلبالو یا شربت توت فرنگی قابل استفاده است. در این حالت شما می‌توانید هنگام سرو این شربت مقداری خاکشیر شسته شده را به این ترکیب در هر لیوان اضافه کنید و روی آن یک یا دو قالب یخ کوچک بگذارید.
مصرف خاکشیر برای بهبود سلامتی
افرادی که خاکشیر را برای بهبود سلامتی کبد، گوارش، چشم، قلب و سایر اندام‌ها می‌خورند، باید به این موضوع توجه داشته باشند که سیستم گوارش بیش از هر اندام دیگری تحت تأثیر خاکشیر قرار می‌گیرد. برای مثال به افرادی که برای درمان کبد چرب از خاکشیر استفاده می‌کنند، توصیه میشود که خاکشیر را مدت سه یا چهار ساعت در آب بخیسانند یا آن را به مدت کوتاهی بجوشانند، سپس مقداری عسل به آن اضافه کرده و به خوبی هم بزنند تا تلخی خاکشیر کاسته شود. این افراد می‌توانند کمی تخم شربتی هم به خاکشیر اضافه کنند تا تأثیر آن برای درمان کبد چرب بیشتر شود.
توجه داشته باشید که به افراد مبتلا به کبد چرب توصیه میشود حتماً خاکشیر خیسانده یا جوشیده بخورند. زیرا در این صورت امکان شستشوی بهتر روده‌ها و به کاهش ذخیره شدن چربی‌ها در کبد کمک می‌کند.
خاکشیر برای ضماد هم کاربرد دارد. به این معنا که شما می‌توانید خاکشیر را با بهترین روش شستن خاکشیر، آماده کنید. سپس آن را به طور کامل بکوبید. شما می‌توانید خاکشیر شسته و کوبیده شده را به عنوان پماد رفع التهاب و درمان زخم مورد استفاده قرار دهید.
نکات مهم در تهیه شربت خاکشیر خانگی
- هنگام استفاده از بهترین روش برای شستن خاکشیر باید به ادامه دادن روند تعویض آب و جدا کردن شن، ذرات آشغال و برگ ادامه دهید تا مطمئن شوید که خاکشیر کاملاً تمیز است.
- هنگام تهیه شربت می‌توانید به جای شکر از عسل استفاده کنید که سالم تر بوده و مزایای آن برای سلامتی بیشتر باشند.
- تخم شربتی یکی از خوراکی‌هایی است که هنگام تهیه شربت خاکشیر مجلسی بسیار کاربرد دارد.
- هنگامی که از زعفران استفاده می‌کنید، هرچه زعفران غلیظ تر باشد، خوش طعم تر خواهد بود.
- اگر چند ساعت پیش از سرو شربت خاکشیر، آن را آماده کنید، خوش طعم تر و خوش رنگ تر خواهد بود.
- جالب است بدانید امکان افزودن یخ و نگهداری شربت خاکشیر در فریزر وجود دارد.
- میزان شکری که به شربت خاکشیر خانگی اضافه می‌کنید، به سلیقه شما بستگی دارد.
- مخلوط گلاب، عرق بیدمشک، کاستی و بهار نارنج برای خوش طعم تر کردن شربت استفاده میشود.
جمع بندی
در این مطلب از مجله اسنپ مارکت، درباره بهترین روش شستن خاکشیر توضیح دادیم. شما می‌توانید با استفاده از روش‌های شرح داده شده در این مقاله، شربت خاکشیر خانگی خوشمزه و مجلسی درست کنید. در حالی که فروشگاه اینترنتی اسنپ مارکت امکان تهیه خاکشیر باکیفیت را برای تهیه این شربت خوشمزه فراهم کرده است. شما با خریداری از اسنپ مارکت می‌توانید از تخفیفات متنوعی بهره مند شوید. در ضمن این امکان وجود دارد که نظرات و پیشنهادات خود را در این مقاله با اسنپ مارکت به اشتراک بگذارید.