ایرانیان باستان جشن‌های متعددی داشته‌اند. یکی از این مراسم‌ها «بازار جشن» نام دارد که برای شروع خزان و برداشت محصول است. اگر گیاه‌خوارید و علاقه‌مند به این جشن، با طرز تهیه کته گیاهی بدون گوشت می‌توانید جشن خود را کامل کنید.
به دلیل استفاده از سبزیجات در این دستور پخت کته بدون گوشت، شما یک غذای سالم و پرخاصیت خواهید داشت. در ادامه دستورپخت‌های جذاب وبلاگ اسنپ مارکت، این‌بار با آموزش تهیه کته گیاهی به دو روش متفاوت با شما هستیم.
طرز تهیه کته گیاهی بدون گوشت [مرحله به مرحله]
تنوع مواد اولیه این غذای ارزان و آسان، دست شما را برای انتخاب سبزیجاتی که دوست دارید باز می‌گذارد. در صورتی‌که یکی از این سبزیجات را دوست ندارید می‌توانید آن را از دستور پخت کته بدون گوشت حذف کنید.
مواد لازم
- برنج 2 پیمانه
- آب 2 پیمانه
- دانه ذرت 1/3 پیمانه
- هویج 2 عدد متوسط
- لوبیا سبز خردشده نصف پیمانه
- نخودفرنگی نصف پیمانه
- پیاز 1 عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری سرپر
- کره، روغن، نمک، فلفل و زردچوبه به‌مقدار دلخواه
- عصاره مرغ یا گوشت در صورت تمایل
این میزان مواد لازم برای 2 الی 3 نفر مناسب است. مدت‌زمان آماده‌سازی مواد اولیه 30 دقیقه و مدت‌زمان پخت 40 دقیقه خواهد بود.
دستور پخت
- در این آموزش تهیه کته گیاهی، ابتدا نیاز به شستن و خیساندن برنج است. شستن برنج باعث می‌شود نشاسته اضافی آن گرفته شود و دانه‌های برنج حین پخت به هم نچسبد. برنج را حدود دو ساعت بخیسانید.
- پوست هویج‌ها را بگیرید و به‌صورت کاملا نگینی آن‌ها را خرد کنید. لوبیا سبز را هم پاک کنید، بشویید و به‌اندازه‌ای که دوست دارید خرد کنید.
- این مواد را به همراه ذرت و نخودفرنگی تازه بخارپز کنید. برای این کار می‌توانید مواد را درون یک آبکش فلزی بریزید و آن را روی در قابلمه حاوی آب در حال جوش قرار دهید. بعد درِ آن را بگذارید تا بخارپز شود.
- در این مرحله از طرز تهیه کته گیاهی بدون گوشت، نوبت به تفت‌دادن مواد می‌رسد. ابتدا پیاز را ریز خرد کنید و در روغن آن‌قدر تفت دهید که کمی سبک شود؛ سپس کمی زردچوبه به آن اضافه کنید.
- باقی مواد را که بخارپز کرده بودید، به پیاز اضافه کنید. یک تفت کوچک کافی‌ست.
- نوبت به اضافه‌کردن بقیه زردچوبه و دیگر ادویه‌هاست. بعد از آن‌که بوی ادویه بلند شد، رب را هم تفت دهید. پس از آن، عصاره مرغ یا گوشت را هم به مواد اضافه کنید.
- نوبت به‌اضافه کردن آب است؛ به‌ازای هر پیمانه برنج، یک پیمانه آب بریزید. آب زیاد نباشد تا یک برنج کته مجلسی داشته باشید.
- در مرحله آخر دستور پخت کته بدون گوشت، آب که به جوش آمد، برنج را اضافه کنید و اجازه دهید تا آب آن کاملا جمع شود. در نهایت اگر دوست دارید طعم نوستالژیکی به غذای خود دهید، کمی کره روی برنج قرار دهید و غذای خود را دم کنید. بین 30 الی 40 دقیقه زمان نیاز است تا کته گیاهی شما آماده شود.
طرز تهیه کته گوجه و سیب زمینی به سبک شیرازی
شاید فکر نمی‌کردید که کته گوجه با آن عطر خاص خود، یک نوع طرز تهیه کته گیاهی بدون گوشت باشد! این نوع غذا که با نام‌های «دمی‌گوجه» و «کته‌تماته» هم معروف است، از آن غذاهایی‌ست که دور هم خوردن آن کیف می‌دهد.
مواد لازم کته گوجه
- برنج 2 پیمانه
- آب 2 پیمانه
- گوجه فرنگی 3 عدد متوسط
- سیب‌زمینی 1 عدد متوسط
- پیاز 1 عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
- روغن، نمک، فلفل و زردچوبه به‌مقدار لازم
این مقدار مواد لازم جهت طرز تهیه برنج کته برای دو نفر است. مدت‌زمان آماده‌سازی مواد اولیه 15 دقیقه و مدت‌زمان پخت 30 دقیقه است.
طرز تهیه
- برنج را بشویید و به مدت 2 ساعت اجازه دهید تا خیس بخورد.
- اگر دوست دارید گوجه در غذا مشخص نباشد، باید آن را پوره یا رنده کنید. بعد سیب‌زمینی و پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید.
- در این مرحله از طرز تهیه کته گیاهی بدون گوشت، پیاز را تفت دهید و از قابلمه خارج کنید. سیب‌زمینی‌ها را هم تفت دهید بعد پوره گوجه و پیاز را اضافه کنید و اجازه دهید مواد کمی با هم سرخ شوند.
- ادویه‌ها را اضافه کنید و بعد رب گوجه را داخل مواد بریزید و اجازه دهید بوی خامی رب گرفته شود. نمک را هم در همین مرحله اضافه کنید.
- آب را روی مواد بریزید و اجازه دهید به جوش بیاید. در نهایت برنج را اضافه کنید و اجازه دهید آب آن جمع شود.
فوت و فن های کته سبزیجات خوشمزه
- در اکثر مطالب برای آموزش تهیه کته گیاهی نامی از ادویه کاری نیاورده نشده است؛ ولی می‌تواند طعمی فوق‌العاده به غذای شما دهد.
- در صورت داشتن سبزیجات کنسروی می‌توانید از آن‌ها استفاده کنید. این کار زمان آماده‌سازی مواد اولیه را کاهش خواهد داد.
- اگر کته شما شفته شده است می‌توانید کمی روغن را داغ کنید و قبل از کشیدن غذا روی آن بریزید. این کار به بازشدن دانه‌های برنج از هم کمک خواهد کرد.
- در هر دو روشی که برای طرز تهیه کته گیاهی بدون گوشت گفتیم، می‌توانید از قارچ هم استفاده کنید که خواصی برابر با گوشت دارد.
- رب گوجه‌فرنگی باعث می‌شود که این نوع کته زودتر ته بگیرد؛ لذا بهتر است بعد از گذاشتن دم‌کنی از زیر قابلمه‌ای استفاده کنید.
آیا شما هم این دستور پخت کته بدون گوشت را امتحان کرده‌اید؟ چه ترفندهایی برای خوشمزه‌ترشدن آن بلدید؟ خوشحال می‌شویم تجربیات ناب خود را در این زمینه با ما به اشتراک بگذارید. اگر هم این آموزش تهیه کته گیاهی با این دو روش برای شما تازگی داشت، همین الان مواد لازم آن را از سایت اسنپ مارکت سفارش دهید و برای پخت آن دست‌به‌کار شوید.