یکی از لذیذترین غذاها برای شب یلدا خورش انار و بادمجان است. اگر می‌خواهید برای مهمانی‌های خود مخصوصاً شب یلدا برنامه بچینید و به دنبال پیدا کردن غذای مناسب هستید، پیشنهاد ما به شما خورش انار و بادمجان به همراه مرغ است. این خورش از آن دسته از غذاهایی است که کمتر کسی پیدا می‌شود آن را دوست نداشته باشد. در این مطلب از اسنپ مارکت قصد داریم تا به شما طرز تهیه خورش انار و بادمجان با مرغ را آموزش دهیم.
طرز تهیه خورش انار و بادمجان با مرغ
خورش انار و بادمجان با مرغ یک غذای خوب برای مناسبت‌ها و دورهمی‌های خانوادگی و همچنین یک انتخاب عالی برای داشتن یک وعده غذایی خوشمزه است. در طی طبخ این غذا باید حوصله به خرج دهید و بگذارید تا این غذا بر روی حرارت کم پخته شود. این خورش باید غلیظ و جا افتاده شود. این غذا را می‌توانید با سبزی و ترشی و یا ماست سرو کنید. حال به سراغ طرز تهیه خورش انار و بادمجان با مرغ می‌رویم. در ابتدا باید با مواد لازم برای طبخ خورش انار و بادمجان با مرغ آشنا شویم و سپس به سراغ مراحل پخت آن خواهیم رفت.
مواد لازم برای تهیه خورش انار و بادمجان با مرغ
- بادمجان: ۳ عدد
- سینه مرغ: ۱ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- رب انار: ۳ قاشق غذاخوری
- سس انار: ۳ قاشق غذاخوری
- دانه‌های انار: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران: به میزان لازم
- نمک: به میزان لازم
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
مراحل پخت خورش انار و بادمجان با مرغ
در ابتدا به سراغ بادمجان‌ها می‌رویم. ۳ عدد بادمجان بردارید و پوست بگیرید و داخل مخلوطی از آب و نمک قرار دهید تا طعم آن عوض شود. بعد از مدت کوتاهی بادمجان‌ها را از مخلوط آب و نمک بیرون آورید، آبکش کنید و در محیطی خشک قرار دهید تا آب آن کشیده شود. برای این کار می‌توانید یک سینی برداید و دستمال روی سینی پهن کنید و بادمجان‌ها را بر روی آن قرار دهید تا کاملاً خشک شوند. حال تابه‌ای بردارید و بر روی شعله بگذارید تا کمی داغ شود و پس از داغ شدن روغن بریزید. سپس بادمجان‌ها را در تابه قرار داده تا سرخ شوند. بعد از سرخ شدن کامل بادمجان‌ها را در ظرفی جدا بگذارید و آماده مرحله بعدی پخت شوید.
در این بخش وارد خرد کردن پیاز می‌شویم. پیازها را به شکل نگینی خرد کنید و در تابه‌ای از روغن تفت دهید. بعد از این که مقداری تفت خورد و پیاز کمی رنگ طلایی به خود گرفت نوبت به آن رسیده است که سینه مرغ خود را به آن اضافه کنید. بنا به علاقه هر قسمت از مرغ را که بخواهید می‌توانید به داخل تابه بریزید و سرخ کنید که ما در این نوشته سینه مرغ را انتخاب کردیم اما شما می‌توانید انتخاب دیگری داشته باشید. در هنگام سرخ کردن مرغ به مقدار لازم از نمک و فلفل سیاه استفاده کنید. به سرخ کردن مرغ ادامه دهید تا مرغ درون تابه شروع به تغییر رنگ کند.
در این قسمت از پخت خورش انار و بادمجان با مرغ باید زعفران را دم کنید و آماده نگه دارید تا بعد از این که رب انار را به تابه پیاز و مرغ اضافه کردید، آن را نیز به داخل تابه بریزید. سپس کمی مواد را تفت دهید و بعد از چند دقیقه سس انار را نیز به تابه اضافه کنید. سس انار معمولاً در فروشگاه‌ها موجود است و همچنین شما می‌توانید سس انار را از اسنپ مارکت خریداری کنید تا به روند پخت و آماده کردن خورش خود سرعت ببخشید. در غیر این صورت می‌توانید با مقداری دانه انار، ترکیب آب انار و کمی شکر سس انار را درست کنید. توجه داشته باشید که این سس باید غلیظ باشد.
به مرحله آخر از طرز تهیه خورش انار و بادمجان با مرغ رسیدیم. در این مرحله باید بادمجان‌های سرخ شده خود را به تابه اضافه کنید و به اندازه ۱ لیوان آب به داخل تابه خود بریزید. بعد از این که آب را تابه خود اضافه کردید نوبت به آن می‌رسد که آن را بر روی حرارت کم بگذارید و اجازه دهید که به مدت ۱ الی ۲ ساعت پخته شود. بعد از این مدت خورش انار و بادمجان شما آماده است.
نکات طرز تهیه خورش انار و بادمجان با مرغ
دقت داشته باشید که در طرز تهیه و مواد لازم ما به سینه مرغ اشاره کردیم اما شما می‌توانید بنا به سلیقه و ذائقه خود از ران مرغ نیز استفاده کنید. همچنین می‌توانید با توجه به ذائقه، خورش خود را ترش تر یا شیرین کنید. برای شیرین کردن می‌توانید به خورش خود کمی شکر اضافه کنید. در طول پخت این خورش دقت داشته باشید که اگر آب خورش کم شد فقط مقدار کمی آب به آن اضافه کنید. زیرا که خورش انار و بادمجان از آن دسته از خورش‌های آب دار نیست و باید آب کمی داشته و غلیظ باشد. و به عنوان نکته آخر، میزان استفاده از دانه‌های انار نیز کاملاً اختیاری است و کم و زیاد بودن آن به شما بستگی دارد.
جمع بندی
در این مطلب از اسنپ مارکت تلاش کردیم تا به شما ایده و برنامه ای برای وعده غذایی شب یلدا و یا مهمانی‌ها و دورهمی‌های شما بدهیم. در این مقاله به معرفی یک گزینه خوب و طرز تهیه آن پرداختیم. این گزینه خورش انار و بادمجان است که در این مقاله به طرز تهیه خورش انار و بادمجان با مرغ پرداختیم.