در این مطلب، قصد داریم به طرز تهیه ترشی قارچ بپردازیم. در ابتدا شاید برای شما هم جالب باشد که با استفاده از قارچ‌ها می‌شود یک چاشنی یا ترشی تهیه کرد. قارچ‌ها علاوه بر کاربردی که در غذاها دارند می‌توانند به تنهایی شما را با طعم‌های جدید، شگفت زده کنند. اگر یک بار ترشی قارچ را امتحان کنید، طعم آن را هرگز فراموش نخواهید کرد. ترشی قارچ را می‌توان برخلاف ترشی‌های دیگر، در تمامی فصول سال تهیه کرد. برای طرز تهیه ترشی قارچ خانگی، با اسنپ مارکت همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه ترشی قارچ خرد شده
ترشی قارچ را می‌توانید در کنار انواع ماهی‌ها و کباب‌ها سرو کنید. طرز تهیه ترشی قارچ، بسیار ساده است. ترشی قارچ خرد شده بلافاصله پس از آماده سازی قابل مصرف است. شما می‌توانید با تهیه موادی که در زیر شرح داده ایم، یک شیشه از این ترشی خوشمزه را در منزل آماده کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
- 250 گرم قارچ خرد شده
- 2 عدد موسیر خرد شده
- 75 گرم سرکه سفید
- 1 قاشق غذاخوری شوید خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نمک به میزان لازم
- فلفل به میزان دلخواه
طرز تهیه ترشی قارچ خرد شده خانگی
- پس از خلال کردن قارچ‌ها، موسیرها را ریز خرد کنید. سپس مواد را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. روی آن را با آب جوشیده شده و سرکه، بپوشانید. آن را به مدت 2 ساعت در دمای معمولی اتاق، قرار دهید. در این مدت، هر از گاهی آن را هم بزنید.
- پس از آنکه مواد به مدت 2 ساعت استراحت کرد، روی آن را با سرکه صاف کنید. سپس سبزی‌های خرد شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
- روغن زیتون، نمک و فلفل را به مواد اضافه و به خوبی با هم مخلوط کنید.
مواد لازم برای تهیه ترشی قارچ بدون برش
برای تهیه این نوع ترشی، نیاز است از قارچ‌های کوچک و دکمه ای استفاده کنید. این ترشی قارچ به استراحت بیشتری نیاز دارد و برای مصرف نیاز است مدت بیشتری در سرکه خوابانده شود. موادی که در این ترشی استفاده می‌شود کمی با ترشی قارچ خرد شده متفاوت است. طرز تهیه ترشی قارچ بدون برش نیز بسیار آسان است. مواد لازم برای تهیه ترشی قارچ بدون برش:
- 1 کیلوگرم قارچ دکمه ای
- 3 لیتر آب
- 10 حبه سیر
- 4 عدد فلفل سبز
- ترخون به مقدار لازم
- 1 لیوان سرکه سیب
- 1 قاشق غذاخوری نمک
- 2 قاشق غذاخوری نعناع
طرز تهیه ترشی قارچ بدون برش خانگی
- ابتدا قارچ‌ها را به خوبی تمیز کنید و سپس آن‌ها را آبکشی کنید. قارچ‌های شسته شده را در یک آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
- آب، سرکه و نمک را جداگانه داخل یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید.
- سیرها را پوست بگیرید و پس از شستن، داخل آبکش قرار دهید تا خشک شوند.
- فلفل سبزها را بشویید و خشک کنید.
- پس از جوشیدن آب و سرکه، آن را از روی حرارت بردارید و منتظر بمانید تا سرد شود.
- ظرف درب داری بردارید و قارچ‌ها را داخل آن بریزید. لا به لای قارچ‌ها، سیر، فلفل، نعناع و ترخون را اضافه کنید. به اندازه یک بند انگشت روی مواد را خالی بگذارید.
- مخلوط آب، سرکه و نمک جوشیده شده را پس از سرد شدن، روی مواد بریزید، طوری که سرکه روی تمام مواد ترشی را بگیرد.
- در مرحله آخر، درب آن را محکم ببندید تا از ورود هوا به آن جلوگیری شود. می‌توانید برای اطمینان، ابتدا دهانه ظرف را با یک پلاستیک بپوشانید.
- ظرف محتوی مواد ترشی را به مدت 2 هفته در محیط خنک قرار دهید تا ترشی قارچ شما، آماده مصرف شود.
روش‌های پیشنهادی برای تهیه ترشی قارچ
- اگر شما به غذا و یا چاشنی‌های تند علاقه‌مند هستید، می‌توانید مقداری هالوپینوی خرد شده یا چیلی قرمز به ترشی خود اضافه کنید. مراقب باشید که در استفاده از این فلفل‌ها زیاده روی نکنید.
- اگر به گیاهان مختلف علاقه دارید، در ترشی قارچ خود مقداری رزماری یا آویشن اضافه کنید. این کار عطر و طعم فوق العاده ای به آن می‌دهد.
- اگر از آن دسته افرادی هستید که طعم سیر برایتان دلچسب است، مقدار آن را بیشتر کنید.
- می‌توانید از گل کلم، هویج و سایر سبزیجات مورد علاقه خود، برای این ترشی قارچ خوشمزه استفاده کنید.
روش نگهداری ترشی قارچ
ترشی قارچ را می‌توانید در یخچال نگهداری کنید. سرد نگه داشتن ترشی به آن طعم تازه تری می‌دهد. این روش بهترین راه برای نگه داشتن انواع ترشی‌هاست. ترشی قارچ را در یک ظرف شیشه ای و یا یک ظرف در بسته داخل یخچال قرار دهید.
خواص قارچ
قارچ‌ها از جمله مواد غذایی مفیدی هستند که معمولاً مصرف آن را نمی‌گیرند. هزاران سال است که از قارچ‌ها به عنوان دارو استفاده می‌شود. قارچ‌ها به دلیل داشتن خواص درمانی و پاک کنندگی، بسیار مورد توجه پزشکان طب سنتی قرار گرفته است. تمامی انواع قارچ‌ها کم کالری‌اند و حاوی مقادیری از فیبرها و مواد مغذی گوناگون هستند. قارچ‌ها نه یک غذای گیاهی هستند و نه حیوانی، بلکه یک نوع سبزی به حساب می‌آیند. آن‌ها حاوی یک ماده به نام ارگسترول‌اند که ساختاری مشابه کلسترول در حیوانات دارند. برخی مطالعات نشان داده است که قارچ‌ها خواص آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و ضد سرطانی دارند.
جمع بندی
در این مقاله به روش تهیه دو نوع ترشی قارچ پرداختیم. طرز تهیه ترشی قارچ به قدری راحت است که می‌توانید آن را در منزل تهیه کنید و از خوردن آن در کنار غذا لذت ببرید. تمامی اقلام مورد نیاز برای درست کردن این ترشی دلچسب را می‌توانید از اسنپ مارکت تهیه کنید. خرید از این فروشگاه اینترنتی به شما این امکان را می‌دهد تا در هر ساعتی از روز، خرید خود را بدون حضور در محل و با خیال راحت انجام دهید. محصولات خریداری شده، 2 الی 3 ساعت پس از ثبت خرید، مقابل درب منزل به شما تحویل داده خواهد شد.