یادگرفتن طرز تهیه کشمش پلو به شما کمک می‌کند علاوه‌بر این‌که بتوانید از میهمانان خود به بهترین نحو پذیرایی کنید، تجربه یک غذای لذیذ ایرانی را هم در ذهن خود به‌ثبت برسانید. کشمش پلو از غذاهای اصیل و قدیمی ایران است که در اغلب شهرها تهیه می‌شود.
شهرهای مختلف، طرز تهیه کشمش پلو متفاوتی دارند. برخی از این شهرها در تهیه این غذای خوشمزه از گوشت قرمز و برخی دیگر از مرغ استفاده می‌کنند و در بعضی از مواقع هم بدون گوشت تهیه می‌شود. با اسنپ مارکت همراه شوید تا طرز تهیه کشمش پلو مجلسی را یاد بگیرید.
مواد لازم جهت تهیه کشمش پلو ساده
- برنج ۴ پیمانه
- کشمش پلویی ۱۰۰ گرم
- گوشت گوسفند ۴۰۰ گرم بدون استخوان
- پیاز ۲ عدد
- پیاز داغ ۶ قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌شده، روغن، زردچوبه، فلفل و نمک به‌میزان لازم
این میزان مواد اولیه جهت تهیه کشمش پلو ساده برای ۶ تا ۷ نفر مناسب است. مدت‌زمان لازم برای تهیه و پخت این غذا ۳ ساعت در نظر گرفته می‌شود.
طرز تهیه کشمش پلو ساده
- اولین مرحله از طرز تهیه کشمش پلو مربوط به تهیه مواد اولیه است. در ابتدا برنج را بشویید و به مدت ۲ ساعت در محلول آب و نمک خیس کنید.
- در این حین پیازها را به‌صورت نگینی خرد کنید. کشمش‌ها را پاک کنید و بعد از آن با آب شستشو دهید و روی پارچه نخی پهن کنید تا خشک شوند.
- جهت پخت گوشت، قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. گوشت را به همراه پیاز داخل قابلمه حرارت دهید تا رنگ پیازها به طلایی تغییر کند. سپس زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و بعد از افزودن 3 لیوان آب، اجازه دهید گوشت به‌طور کامل پخته شود.
- بعد از پختن گوشت، پیازداغ و کشمش را به آن اضافه کنید و روی حرارت متوسط تفت دهید تا مواد داخل قابلمه به‌اصطلاح به روغن بیفتند.
- برنجی را که ۲ ساعت قبل با آب و نمک خیس کرده‌اید آبکش کنید و یک لایه از آن را داخل قابلمه بریزید. بعد یک لایه از ترکیب گوشتی روی آن اضافه کنید و این لایه‌ها را تا پایان مواد ادامه دهید.
- قابلمه را روی شعله متوسط قرار دهید و به مدت ۴۰ دقیقهصبر کنید تا برنج به‌خوبی دم بکشد.
- آخرین مرحله از طرز تهیه کشمش پلو مربوط به تهیه روغن داغ و زعفران است. ترکیب تهیه‌شده را بعد از دم‌کشیدن برنج و قبل از سرو آن روی برنج بریزید.
مواد لازم برای طرز تهیه کشمش پلو با گوشت چرخ کرده
- برنج 3 پیمانه
- پیاز 1 عدد درشت
- کشمش پلویی ۸ قاشق غذاخوری
- گوشت چرخ‌کرده ۲۰۰ گرم
- زعفران دم‌کرده به‌مقدار نیاز
- سیب زمینی ۲ عدد متوسط
- مغز گردو نصف پیمانه
- روغن، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک به‌مقدار نیاز
نحوه پخت کشمش پلو با گوشت چرخ کرده
- در مرحله اول از طرز تهیه کشمش پلو مجلسی لازم است سیب‌زمینی‌ها را به‌خوبی بشویید و پوست آن‌ها را جدا کنید.
- سیب‌زمینی‌ها را به‌صورت خلالی خرد و در مقدار کمی روغن مایع در ماهیتابه سرخ کنید.
- سیب‌زمینی‌ها را به‌خوبی سرخ کنید تا رنگ آن‌ها طلایی و مغز سیب‌زمینی‌ها به‌طور کامل پخته شود.
- بعد از پخت سیب‌زمینی‌ها، پیاز را به‌صورت نگینی خرد کنید و داخل ماهیتابه بریزید. بعد از سرخ و سبک‌شدن پیازها، گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و تا زمانی که رنگ آن تغییر پیدا کند، تفت دهید.
- بعد از پختن مواد داخل ماهیتابه، زردچوبه را به مواد اضافه کنید تا رنگ آن تغییر کند. سپس فلفل و نمک را اضافه کنید و به‌خوبی هم بزنید تا ترکیب یک‌دستی حاصل شود.
- در این مرحله کشمش‌ها را به‌خوبی بشویید و داخل آبکش بریزید. زمانی که آب آن خارج شد، به مخلوط گوشت داخل ماهیتابه اضافه کنید.
- بعد از اضافه‌کردن کشمش‌ها، گردوهای خردشده را به مخلوط اضافه و بعد از کمی تفت‌دادن شعله گاز را خاموش کنید.
- در این مرحله برنجی را که از قبل با آب و نمک خیس کرده‌اید آبکش کنید. در یک قابلمه حدود ۴ برابر اندازه برنج موجود آب بریزید و روی شعله گاز قرار دهید تا بجوشد. بعد از جوشیدن آب، برنج آبکش‌شده را به آب در حال جوش اضافه کنید.
- بعد از چند دقیقه که برنج‌ها داخل آب جوشیدند، آن‌ها را داخل آبکش بریزید.کف قابلمه را با کمی روغن چرب کنید و سیب‌زمینی‌هایی را که به‌صورت ورقه‌ای خرد کرده‌اید به عنوان ته‌دیگ کف قابلمه بچینید.
- یک لایه برنج آبکش‌شده را روی سیب‌زمینی‌ها بریزید و روی آن یک لایه مواد گوشتی اضافه کنید؛ این کار را تا پایان مقدار برنج و مایه گوشتی آماده‌شده ادامه دهید.در آخر قابلمه را روی شعله متوسط گاز قرار دهید تا برنج‌ها دم بکشند.
فوت‌وفن طرز تهیه کشمش پلو
- استفاده از پودر دارچین هنگام سرو کشمش پلو باعث بیشترشدن عطر و طعم آن می‌شود.
- جهت تزیین این غذا می‌توانید از بادام و پسته استفاده کنید.
- استفاده از کره به‌جای روغن نباتی در خوش‌طعم‌شدن غذا به شما کمک می‌کند.
در این مقاله از مجله اسنپ مارکت طرز تهیه کشمش پلو را با شما به اشتراک گذاشتیم. به نظر شما رعایت‌کردن چه مواردی در طرز تهیه کشمش پلو باعث لذیذترشدن طعم آن می‌شود؟ اگر در شهر شما این غذا به‌گونه‌ای دیگر تهیه می‌شود، دستور تهیه آن را برایمان بنویسید.