کره بادام زمینی پیش تر مورد توجه و مصرف بدنسازها و ورزشکاران قرار می‌گرفت. چرا که این کره خوشمزه به خاطر چربی‌های مفید و کالری بالایی که دارد، بدن را حسابی قوی و سر فرم نگه می‌دارد. در سال‌های اخیر کره بادام زمینی در کنار کره پسته، فندق و دیگر مغزها جای خودش را در صبحانه و میان وعده‌های مردم باز کرده است. کره بادام زمینی خانگی غلیظ و خامه ای است و طعم آن مانند بادام گرم و تازه بو داده شده است. همچنین سادگی طرز تهیه کره بادام زمینی باعث می‌شود بسیاری بخواهند آن را در منزل تهیه کنند.
کره بادام زمینی چیست؟
طرز تهیه کره بادام زمینی به طور کلی با استفاده از آسیاب کردن بادام زمینی تفت داده شده است. این خوراکی در آمریکا بسیار محبوب است و با افزودن شکر یا پودر قند به همراه کمی نمک و روغن‌های گیاهی مانند روغن کنجد ترکیب می‌شود. طعم کره بادام زمینی ته مزه شیرینی دارد.
مواد لازم برای تهیه کره بادام زمینی
- بادام زمینی: ۵۰۰ گرم
- پودر قند: ۲ و نیم قاشق چای خوری
- روغن کنجد: ۱ قاشق چای خوری
- نمک: نصف قاشق چای خوری (در صورت بدون نمک بودن بادام زمینی)
- مواد لازم برای: 300 گرم
- زمان آماده سازی: 20 دقیقه
- زمان پخت: 25 دقیقه
طرز تهیه کره بادام زمینی در خانه
- برای طرز تهیه کره بادام زمینی باید ابتدا پوست بادام زمینی‌ها را جدا کنید. به طوری که پوست قهوه ای و نازکی که روی بادام زمینی است کامل برداشته شود.
- بادام زمینی‌ها را روی شعله ملایم گاز بگذارید و در یک ماهی تابه حرارت دهید. به این ترتیب بادام زمینی‌ها بو داده شده و طعم خامی آن‌ها گرفته می‌شود.
- بادام زمینی‌ها را در غذاساز یا میکسر بریزید و چند بار پالس کنید. چون بادام زمینی در غذاساز یا میکسر خیلی زود داغ می‌شود بین هر بار میکس کردن کمی به آن استراحت دهید.
- اگر می‌خواهید کره بادام زمینی شما تکه‌های بادام زمینی داشته باشد، نصف فنجان از بادام زمینی‌هایی را که یکم خرد شده اند نگه دارید.
- بادام زمینی را ۱ دقیقه دیگر با غذاساز یک دست کنید تا به بافتی شبیه شن برسید. سپس غذاساز را خاموش کرده و تکه‌های بادام زمینی درشت و له شده را با کف گیر به پایین ظرف منتقل کنید.
- در اواسط میکس کردن پودر قند و نمک را هم اضافه کنید. در طرز تهیه کره بادام زمینی به روغن نیازی ندارید چون خودش روغن می‌اندازد اما می‌توانید برای رقیق تر شدن آن یک قاشق غذاخوری روغن کنجد نیز اضافه کنید.
- آنقدر بادام زمینی را میکس کنید تا کاملاْ حالت خمیری و کره ای پیدا کند. به طوری که وقتی آن را با قاشق بر می‌دارید روان شود.
- سپس تکه‌های بادام زمینی را که جدا کردید اضافه کرده و با کف گیر هم بزنید. کره بادام زمینی شما آماده است. آن را در ظرف درب دار بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
کالری کره بادام زمینی
بهترین وعده برای میل کردن کره بادام زمینی هنگام صبحانه سرد است. البته کره بادام زمینی را به عنوان میان وعده نیز می‌توان مصرف نمود. همچنین انرژی کره بادام زمینی خانگی در هر دو قاشق غذاخوری، چیزی معادل 188 کالری است.
طرز تهیه کره بادام زمینی برای ورزشکاران
شاید جالب باشد که بدانید کره بادام زمینی هم باعث چاقی و هم باعث لاغری می‌شود. به این ترتیب که مصرف کمِ آن باعث احساس سیری و در نهایت کاهش وزن می‌شود و مصرف زیاد این ماده هم موجب افزایش کالری دریافتی می‌گردد.
ورزشکاران به ویژه بدنسازان، به خاطر انرژی زا بودن کره بادام زمینی و تأمین انرژی بدن برای مدت طولانی، علاقه زیادی به مصرف آن دارند. مصرف دو قاشق غذاخوری از این کره گیاهی به دلیل وجود پروتئین بالا برای ترمیم و ساخت عضلات لازم است.
طرز تهیه کره بادام زمینی برای ورزشکاران تفاوتی با دستور معمولی آن ندارد. فقط برای کمتر شدن کالری این صبحانه می‌توانید کره بادام زمینی خود را بدون روغن تهیه کنید. همچنین ورزشکاران برای عضله سازی می‌توانند کره بادام زمینی خانگی را به صورت معجون و اسموتی‌های مختلف با دیگر مواد مانند شیر و موز ترکیب نموده و میل کنند.
نکات مهم در طرز تهیه کره بادام زمینی
- شاید ظاهر کره بادام زمینی در غذاساز خود ابتدا جالب به نظر نیاید اما در انتها کره بادام زمینی با کیفیتی خواهید داشت. البته باید توجه کنید که شاید کره بادام زمینی خوبی در خانه درست کرده باشید اما معمولاْ بافت کره بادام زمینی خانگی به نرمی محصولات تجاری نیست.
- بادام زمینی‌ها را خوب تفت بدهید تا طعم خوبی پیدا کند. اگر بادام زمینی تفت داده شده می‌خرید، کمی دیگر آن‌ها را روی گاز تفت دهید تا برشته شوند اما مراقب باشید نسوزند.
- می‌توانید برای شیرین شدن کره بادام زمینی به جای پودر قند از عسل استفاده کنید که در صورت نگهداری در یخچال حالت سفت خودش را مثل کره بادام زمینی بازاری حفظ می‌کند.
- همچنین برای شیرین شدن کره بادام زمینی به جای پودر قند یا شکری که خوب آسیاب و لطیف شده می‌توان از عسل، شیره انگور و خرما هم استفاده کرد که در این صورت کره شما رقیق تر می‌شود و حالت سفتی کمتری به خودش می‌گیرد.
- اگر با ذائقه شما سازگار است می‌توانید مقداری پودر کاکائو یا دارچین یا پودر زنجبیل در طرز تهیه کره بادام زمینی خود استفاده کنید. هر کدام را که انتخاب کردید حین پالس کردن بادام زمینی‌ها به آن اضافه کنید تا یک دست شود.
- برای بو دادن کره بادام زمینی می‌توانید از فر نیز استفاده کنید. به این ترتیب که ابتدا فر را به دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۶ درجه سانتیگراد) برسانید. روی یک سینی فر، کاغذ روغنی قرار دهید و بادام زمینی‌ها را روی آن بریزید. آن‌ها را تقریباً ۱۰ دقیقه در فر برشته کنید تا به رنگ قهوه ای مایل به طلایی در بیایند و کمی روغن از بادام زمینی‌ها خارج شود.
فواید کره بادام زمینی
- کره بادام زمینی برای زنان باردار و کودکان در سنین رشد بسیار مفید است. البته به خاطر آلرژی زا بودن بادام زمینی بهتر است از دادن آن به کودکان زیر یک سال پرهیز کنید.
- همچنین خواص کره بادام زمینی برای لاغری غیر قابل انکار و برای چاقی نیز مناسب است. کره بادام زمینی سرشار از پروتئین است و به خاطر فیبر فراوانی که دارد احساس سیری طولانی مدت و در نتیجه لاغری را به همراه دارد.
- کره بادام زمینی سرشار از آنتی اکسیدان است و در پیشگیری از ابتلا به سرطان و بیماری‌های قلبی و عفونت‌های ویروسی و قارچی مؤثر است. کره بادام زمینی سیستم ایمنی بدن را تقویت و از ابتلا به نوع شدید آنفولانزا و سرماخوردگی پیشگیری می‌کنند.
جمع بندی
طرز تهیه کره بادام زمینی سخت نیست و به تجهیزات چندانی هم نیاز ندارد. درست کردن کره بادام زمینی در خانه باعث می‌شود از سلامت آن اطمینان داشته باشید. شاید کره بادام زمینی خانگی بافت محصولات تجاری را نداشته باشد اما طعم منحصر به فردی خواهد داشت. اکنون نوبت شماست که نظر خود درباره روش‌های تهیه کره بادام زمینی را با ما به اشتراک بگذارید.
عالی
ممنون از توجهتون